मारे का दूध: उत्पाद गुण, पोषक तत्व सामग्री और सेवन नियम

घोड़ी का दूध ऐसा उत्पाद नहीं है जो स्टोर अलमारियों पर आसानी से मिल जाए। हालांकि, हो सके तो इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। और यहाँ बात इसके मसालेदार और असामान्य स्वाद में नहीं है, बल्कि उन लाभों में है जो घोड़ी का दूध बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए लाता है।

घोड़ों के दूध का इस्तेमाल सबसे पहले पूर्वी देशों में खानाबदोश लोगों द्वारा किया जाता था जो घोड़ों के प्रजनन और चराई में लगे हुए थे। घोड़े के दूध में हल्के नीले रंग के साथ बर्फ-सफेद रंग होता है। स्वाद सुखद है, कुछ तीखा। जन्म के तुरंत बाद जानवरों में स्तनपान खुल जाता है, और दूध स्राव का चरम उसके 2-3 सप्ताह बाद होता है। इन हफ्तों के बाद, दूध की मात्रा कम हो जाती है, और अंततः गायब हो जाती है।

झाग अच्छी तरह से पैदा होते हैं, और थोड़े समय के बाद वे माँ के दूध से इनकार करते हुए अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करना शुरू कर देते हैं।

उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और नवजात बच्चे के पेट से भी अवशोषित होते हैं, हालांकि, घोड़ी के दूध को ज्यादा वितरण नहीं मिला है। यह कई कारकों के कारण है। तथ्य यह है कि घोड़ी के थन टैंक छोटे होते हैं, उनमें दूध छोटे भागों में जमा होता है। और यह देखते हुए कि जीवन के पहले दिनों में, बछेड़ा 100 बार तक थन तक पहुंचता है, इसमें थोड़ा दूध बचा है। यह दूध देने की आवृत्ति पर कुछ आवश्यकताओं को लागू करता है।इसके अलावा, थन की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण, दूध देने की प्रक्रिया कुछ कठिनाइयों से जुड़ी होती है।

अंत में, यह भी महत्वपूर्ण है कि उपयोगी पदार्थ केवल युग्मित उत्पाद (दूध देने के बाद पहले 3 घंटों में) में निहित हैं, इसे सौमल कहा जाता है। इस संबंध में गाय के दूध जैसे घोड़ी के दूध का परिवहन और बिक्री संभव नहीं है।

आज तक, उत्पाद का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता ऑस्ट्रिया है, और इसके लाभ न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी बोले जाते हैं। तो, चीन में, 3,000 साल पहले, दूध को उसके उपचार गुणों के कारण पवित्र माना जाता था।

घोड़े के दूध को एक मजबूत, आहार पेय माना जाता है, जिसकी संरचना स्तन के दूध के समान होती है। घोड़ी के दूध के लाभ इसकी संरचना की ख़ासियत के कारण हैं, जिसमें विटामिन ए, सी, ई, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, बी 12, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, पोटेशियम शामिल हैं। सोडियम। कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री होती है, संरचना का लगभग 2% प्रोटीन पर पड़ता है, जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और इसमें कई आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

घोड़ी के दूध में गाय के दूध की तुलना में 3 गुना अधिक एल्ब्यूमिन होता है। पहले में 2 और प्रकार के प्रोटीन होते हैं - कैसिइन और ग्लोब्युलिन। ये प्रोटीन लगभग सभी प्रकार के दूध में पाए जाते हैं, लेकिन इनका अनुपात हर जगह अलग-अलग होता है। इस संबंध में, विभिन्न जानवरों के दूध और अलग-अलग विशेषताएं हैं। इस प्रकार, गाय के उत्पाद में अधिक कैसिइन होता है, जिससे इसे पचाना अधिक कठिन हो जाता है। कैसिइन, बदले में, फास्फोरस में समृद्ध है। कुछ मामलों में, इसकी अधिकता स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, हम मुख्य रूप से शिशुओं के बारे में बात कर रहे हैं। कई कारणों से गाय का दूध देना उनके लिए अवांछनीय है (खराब पाचनशक्ति, अतिरिक्त फास्फोरस को निकालने के लिए गुर्दे की अक्षमता)।लगभग 1.6% वसा से संबंधित है, और सुमाल में उनके पास एक स्पष्ट जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और असंतृप्त कम आणविक भार फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है।

घोड़ी के दूध का उपयोग शिशुओं के पोषण में माँ के दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है, और इसके आधार पर दूध पिलाने के लिए मिश्रण भी तैयार किया जाता है। उत्पाद न केवल स्वस्थ बच्चों के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिनका शरीर गाय के दूध को सहन नहीं करता है।

मारे के दूध में काफी मात्रा में ओमेगा-3 एसिड होता है। इसके अलावा, विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड की समृद्ध सामग्री के कारण, घोड़ी के दूध का एक स्पष्ट इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है। उत्तरार्द्ध की सामग्री के मामले में, सौमल गाय से काफी आगे है, क्योंकि इसमें 6-10 गुना अधिक विटामिन सी होता है।

खाने के बाद पेट फूलना, डकार आना, जी मिचलाना - यह सब अपच का परिणाम है। सौमल अप्रिय लक्षणों के कारण के साथ-साथ सीधे इन लक्षणों पर कार्य करता है। इसके लिए धन्यवाद, आप जल्दी से डकार और बढ़े हुए गैस गठन का सामना कर सकते हैं, साथ ही साथ पाचन तंत्र में सुधार कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि उत्पाद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन में बहुत उपयोगी है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदर्शित करता है और इसका उपयोग कैंसर रोगियों के इलाज के लिए किया जाता है।

चूंकि रचना में विटामिन की एक उच्च सामग्री होती है, विशेष रूप से विटामिन सी, घोड़ी का दूध प्रतिरक्षा प्रणाली के उल्लंघन, इसकी कमी में प्रभावी होता है। उत्पाद में एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, और यहां तक ​​कि तपेदिक का इलाज भी करता है।

उत्पाद फैटी एसिड, एसिड में समृद्ध है जो तपेदिक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि गाय के दूध में ये एसिड नहीं होते हैं, और इसके वसायुक्त वातावरण में, ये वही बैक्टीरिया मुक्त से अधिक महसूस करते हैं, और सक्रिय रूप से विकसित होते रहते हैं। दूध भी है सर्दी, वायरल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में रोगनिरोधी।

पेय आपको हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करने की अनुमति देता है, क्योंकि इसका अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसमें आयोडीन होता है। जिंक और विटामिन बी टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में शामिल हैं, इसलिए घोड़ी का दूध पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, यह यौन जीवन, प्रजनन कार्यों में सुधार करता है और मूत्रजननांगी क्षेत्र के रोगों के विकास को रोकता है।

बी विटामिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसे मजबूत करने में मदद करते हैं, तंत्रिका आवेगों की चालकता बढ़ाते हैं। सौमल भावनात्मक थकावट, पुरानी थकान, अनिद्रा के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

उत्पाद की संरचना में पोटेशियम और फास्फोरस इसे कंकाल प्रणाली और दांतों के लिए उपयोगी बनाते हैं। विटामिन सी की क्रिया के कारण दूध से कैल्शियम का अवशोषण काफी अधिक (लगभग 30%) होता है।

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर, डेयरी उत्पाद एथलीटों के लिए उपयोगी है। यह मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करता है। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को मजबूत करके दूध आपको कार्डियो ट्रेनिंग से बेहतर परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।खेलों के प्रति गंभीर जुनून के साथ, हड्डियों पर भार पड़ता है, और कैल्शियम युक्त दूध उन्हें सहारा देने और मजबूत करने में मदद करेगा।

रचना की ख़ासियत के कारण (विशेष रूप से, विटामिन बी, फैटी एसिड और टोकोफ़ेरॉल का संयोजन), घोड़ी का दूध विभिन्न त्वचा रोगों में त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। किए गए अध्ययनों के साथ-साथ नियमित रूप से उत्पाद का सेवन करने वाले लोगों की समीक्षाओं ने यह स्थापित करने में मदद की कि सौमल सोरायसिस, एक्जिमा और एरिथेमा के उपचार के लिए प्रभावी है। उत्पाद त्वचा की खुजली और खराश, लालिमा और सूजन को खत्म करने में मदद करता है, कुछ मामलों में रोगी पारंपरिक उपचार को पूरी तरह से छोड़ देता है।

केवल मामले में घोड़ी का दूध हानिकारक हो सकता है - सौमल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ या कैसिइन या किसी दूध प्रोटीन संरचना से एलर्जी के मामले में।

यदि आप कौमिस पसंद करते हैं, तो आपको संरचना में काफी बड़ी मात्रा में एसिड याद रखना चाहिए। यह पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ स्थिति को बढ़ा सकता है। गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ, साथ ही साथ यकृत, अग्न्याशय, गुर्दे के रोगों जैसे रोगों की तीव्र अवधि में पेय को मना करना चाहिए।

केवल ताजा दूध ही उपयोगी है, 3 घंटे के बाद इसमें लगभग कोई उपचार तत्व नहीं बचा है। यह उत्पाद को किसी तरह से पुनर्नवीनीकरण करने के लिए बाध्य करता है। सौमल के स्वाद और फायदों को सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है इसे फ्रीज में रखना। सामान्य तौर पर, यह प्रक्रिया बकरी के दूध को जमने के समान है।

ताजा दूध को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए (जमे हुए उत्पाद की समाप्ति तिथि इस बात पर निर्भर करती है कि यह कितनी अच्छी तरह सफल होता है) और साफ प्लास्टिक की बोतलों या तरल फ्रीज बैग में डाला जाता है। बाद वाले को पूर्व-निष्फल किया जाना चाहिए।

अब आपको कंटेनरों को फ्रीजर में रखने की जरूरत है, जहां उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि संभव हो तो फ्रीजर को न्यूनतम संभव तापमान पर सेट करें।

दैनिक खुराक को डीफ्रॉस्ट करने के लिए उत्पाद को छोटे भागों में पैक करना आवश्यक है। बार-बार जमने और विगलन की अनुमति नहीं है। ताजा दूध को कमरे की स्थिति में पिघलाना चाहिए, उसके बाद इसे उबालना जरूरी नहीं है।

सौमल से कई अन्य पेय बनाए जा सकते हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध कौमिस है। यह एक किण्वित दूध उत्पाद है, जिसके औषधीय गुणों की पुष्टि दवा की दिशा से होती है - कौमिस उपचार, और यहां तक ​​​​कि सेनेटोरियम और क्लीनिक का अस्तित्व जो विभिन्न बीमारियों के उपचार के लिए कौमिस के सक्रिय उपयोग का अभ्यास करते हैं।

पेट के माइक्रोफ्लोरा पर कुमिस का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो रोगजनक वनस्पतियों के निषेध में योगदान देता है। यह सक्रिय रूप से तपेदिक के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है, और संरचना की विटामिन समृद्धि घोड़ी के उत्पाद से कम नहीं है।

यह ताजे दूध और कौमिस खट्टे से बनाया जाता है। इन अवयवों की अनुपस्थिति में, आप खट्टा दूध (1 एल), एक गिलास गर्म दूध और सूखा खमीर (3 ग्राम, साथ ही खमीर को पतला करने के लिए एक चौथाई कप गर्म पानी) से एक पेय तैयार कर सकते हैं। आपको 1 बड़ा चम्मच शहद और दानेदार चीनी भी चाहिए।

खमीर चीनी के साथ पानी में पतला होना चाहिए, उनके सक्रियण के लिए आवश्यक समय की प्रतीक्षा करें (आमतौर पर खमीर निर्माता द्वारा इंगित किया जाता है, यदि कोई जानकारी नहीं है, तो 15-20 मिनट)।दूध, एक गिलास पानी और शहद मिलाएं, और फिर उनमें पतला और "पुनर्जीवित" खमीर मिलाएं।

रचना को बोतलों में वितरित करें और एक घंटे के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दें। जैसे ही सफेद झाग सतह पर बाहर निकलने लगता है, कौमिस की बोतलों को ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां उन्हें 3 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए।

बिना किसी मतभेद वाले वयस्क के लिए घोड़े के दूध और उस पर आधारित उत्पादों की इष्टतम खुराक 250 मिली है। इस खुराक को 2 खुराक में विभाजित करना वांछनीय है - सुबह और शाम।

भोजन से 30 मिनट पहले, हमेशा गर्म करके खाली पेट इसका उपयोग करना सबसे उपयोगी है। सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए घोड़ी का दूध 1.5-2 महीने तक नियमित रूप से पीना चाहिए। फिर आपको 1.5-2 सप्ताह के लिए ब्रेक लेने की आवश्यकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि उत्पाद के पहले उपयोग पर, मल का कुछ ढीला होना संभव है, जिसे एक सामान्य प्रतिक्रिया माना जाता है। 5-7 दिनों के बाद, पेट नए उत्पाद के अनुकूल हो जाएगा और स्थिति सामान्य हो जाएगी।

यदि आप कौमिस पीते हैं, तो आपको भोजन से पहले या भोजन के साथ 100-150 मिलीलीटर से शुरू करना होगा। 2-3 दिनों के बाद, आप दैनिक खुराक को 2-3 गिलास और फिर 1-2 लीटर तक ला सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, पेय से एलर्जी या भलाई में गिरावट नहीं होनी चाहिए।

कज़ाख पोषण अकादमी के अध्यक्ष अगले वीडियो में घोड़ी के दूध के लाभों के बारे में बताएंगे।