सामान्यीकृत बनाम संपूर्ण दूध: क्या अंतर है और कौन सा बेहतर है?

यद्यपि सिद्धांत रूप में गाय के दूध को दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले खाद्य पदार्थों में से एक कहा जा सकता है, हर कोई इसके स्वाद का सटीक विवरण नहीं दे सकता है, और इस घटना का कारण यह है कि इसका कोई विशिष्ट स्वाद नहीं है।

तथ्य यह है कि पैक किए गए दूध के आधुनिक निर्माता इस उत्पाद को संसाधित करने के लिए पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों का उपयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न पैकेजों में दूध का स्वाद बहुत भिन्न हो सकता है, और कुछ पैकेजों में दूध बिल्कुल भी मौजूद नहीं होता है। ऊपर वर्णित कारणों के कारण, बहुत से लोग वास्तव में यह नहीं जानते हैं कि बिना किसी प्रसंस्करण के गाय जो दूध देती है उसका स्वाद कैसा होता है, इसलिए वे तुलना भी नहीं कर सकते हैं कि किस प्रकार का प्रसंस्कृत दूध मूल के करीब है, हालांकि यह बाद वाला दूध है जो सबसे अधिक है संभावना है, सबसे उपयोगी है।

गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने और उपयोग करने के लिए, आपको कम से कम इसकी किस्मों को समझने की जरूरत है, इसलिए आज हम विचार करेंगे कि संपूर्ण और सामान्यीकृत दूध क्या है और उनकी तुलना करने का प्रयास करें।

जो कोई भी सतही तौर पर दूध के कारखाने के प्रसंस्करण की प्रक्रिया की कल्पना करता है, वह समझता है कि प्रक्रिया के दौरान उत्पाद शायद गर्म होता है, और यह भी संभव है कि रासायनिक संरचना बदल जाए, कुछ जोड़कर और कुछ हटा दें। परिणाम एक ऐसा उत्पाद है जो, इसके गुणों से, प्राकृतिक दूध से काफी दूर हो जाता है, हालांकि, निश्चित रूप से, आपको इसे सीधे थन से भी नहीं पीना चाहिए।

एक प्रकार का मध्यवर्ती समाधान तथाकथित संपूर्ण दूध है। यह कहना नहीं है कि यह किसी भी प्रसंस्करण से नहीं गुजरता है, लेकिन निर्माता, कम से कम, उत्पाद की रासायनिक संरचना में कोई बदलाव नहीं करने का वचन देता है। इस वजह से, बाद वाला कुछ अप्रत्याशित हो जाता है, क्योंकि एक ही गाय भी अलग-अलग दिनों में अलग-अलग वसा वाले दूध देती है, लेकिन दूसरी ओर, उत्पाद में निश्चित रूप से कोई सिंथेटिक एडिटिव्स नहीं होते हैं, और सभी उपयोगी चीजें जो उसमें थे शायद वहीं रह गए।

कई मामलों में, एक उत्पाद को संपूर्ण कहा जाने वाला सभी प्रसंस्करण तनावपूर्ण होता है, जिसे तरल से निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो दूध देने की प्रक्रिया के दौरान वहां प्रवेश कर सकता है। पाश्चुरीकृत सहित दूध की अन्य सभी किस्में पूरे कच्चे माल से बनाई जाती हैं।

हमारे ग्रह पर अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों की तरह इस तरह के पेय के फायदे और नुकसान दोनों हैं। यदि हम पेशेवरों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले यह विटामिन और ट्रेस तत्वों सहित उपयोगी घटकों की अधिकतम बहुतायत का उल्लेख करने योग्य है, और कैल्शियम उनमें एक विशेष स्थान रखता है। दूध प्रकृति द्वारा विशेष रूप से युवा जीवों को विकसित करने, विकसित करने और जितनी जल्दी हो सके ताकत हासिल करने के लिए बनाया गया था, और यह एक संपूर्ण उत्पाद है जिसमें कोई गंभीर गड़बड़ी नहीं हुई है जो ऐसे उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है।

इस तरह के पेय का नियमित रूप से उपयोग करना पर्याप्त है ताकि शरीर विभिन्न रोगजनकों से प्रभावी ढंग से लड़ सके, नींद के दौरान प्रभावी रूप से ठीक हो जाए, और उत्सर्जन प्रणाली, साथ ही त्वचा और जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक से काम करने की स्थिति में बनाए रखे। वही प्रसिद्ध दूध स्नान करें - वे वास्तव में उपयोगी हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि दूध में अधिकतम उपयोगी पदार्थ हों, जिसका अर्थ है कि ऐसे उद्देश्यों के लिए पूरे उत्पाद से बेहतर कुछ भी नहीं है।

अजीब तरह से, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऐसा उपयोगी उत्पाद, जो प्रकृति के तर्क के अनुसार, सभी के लिए इष्टतम होना चाहिए, कुछ कमियां हैं जो बिल्कुल सभी को इसका उपयोग करने की अनुमति नहीं देती हैं। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित है, तो पूरे दूध का उपयोग उसके लिए contraindicated है, क्योंकि यह कहीं भी इस प्रकार के पेय में मौजूद नहीं है।

इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के सभी लाभों के साथ, जो हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और गुर्दे को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है, इस तरह के उत्पाद का प्रति दिन आधा लीटर से अधिक की मात्रा में दुरुपयोग से शरीर पर अत्यधिक भार हो सकता है। उत्सर्जन अंग और इसके विकृति का विकास। अंत में, इस तरह के तरल में उपयोगी की उच्च सामग्री हमें इसे एक बच्चे के लिए बिना शर्त उपयोगी कहने की अनुमति नहीं देती है - इसके विपरीत, आमतौर पर इसकी अनियमित वसा सामग्री के कारण बच्चों को पूरा दूध नहीं दिया जाता है, क्योंकि वैज्ञानिकों का कहना है कि दूध की खपत बचपन में 2.5% से अधिक होने से भविष्य में संवहनी समस्याएं होती हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्राकृतिक गाय का दूध किसी भी तरह से इसकी रासायनिक संरचना की स्थिरता से अलग नहीं है, जो कि छोटे बच्चों के लिए न केवल अच्छा है, बल्कि खतरनाक भी है।इसके अलावा, दूध के घटकों के अनुपात में इस तरह की परिवर्तनशीलता पैकेज्ड ड्रिंक्स के निर्माताओं पर एक क्रूर मजाक करती है, क्योंकि उन्हें अपने उत्पादों पर उत्पाद में वसा की मात्रा और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री और किसी भी पहचाने गए विचलन को इंगित करना आवश्यक है। पैकेज पर जो लिखा गया है, वह नियामक अधिकारियों के साथ समस्याएँ पैदा कर सकता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई डेयरियां एक अनुमानित आंकड़ा नहीं देना पसंद करती हैं जो अनावश्यक कार्यवाही को भड़का सकती है, लेकिन दूध की संरचना को थोड़ा "सही" कर सकती है। वसा की मात्रा को ठीक करने के लिए सबसे अधिक ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह यह संकेतक है जो कई बार भिन्न हो सकता है, और उन सभी के लिए भी बहुत रुचि रखता है जो अपने आंकड़े को देखते हैं, साथ ही साथ शिशुओं के माता-पिता (पहले से वर्णित कारण के लिए)।

रास्ते में, अन्य अवयवों को पैकेज पर बताए गए अनुसार समायोजित किया जाता है, लेकिन यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रोटीन और अन्य मूलभूत घटकों की मात्रा में आमतौर पर वसा की मात्रा में उतना उतार-चढ़ाव नहीं होता है।

इस मामले में, इस तरह के पेय के लाभ और हानि इस बात पर निर्भर करते हैं कि उपभोक्ता किस किस्म का चयन करता है, और, परिणामस्वरूप, उत्पाद में कौन से पदार्थ किस मात्रा में शामिल हैं। ऐसे पैकेज में दूध के मुख्य घटक पूर्ण रूप से मौजूद होते हैं, केवल उनके अनुपात को कम करके आंका जा सकता है या कम करके आंका जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, एक माँ अपने बच्चे के लिए कम वसा वाले दूध का चयन कर सकती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उसने स्वयं बच्चे की गंभीर बीमारी का कारण नहीं बनाया है।

जो महिलाएं अपने फिगर पर सख्ती से निगरानी रखती हैं, लेकिन फिर भी डेयरी उत्पाद खाना चाहती हैं, वे बिना किसी जोखिम और सख्त आहार के अपने पसंदीदा व्यंजनों से खुद को खुश कर सकती हैं, साथ ही कम वसा वाले उत्पाद का चयन भी कर सकती हैं। इसके विपरीत, जो अपने शरीर से सीमित नहीं हैं और पूर्ण वसा वाले दूध से प्यार करते हैं, वे उच्च वसा वाले उत्पाद का चयन कर सकते हैं, और जो लोग जल्दी से वजन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए यह समाधान पूरी तरह से आदर्श है।

लैक्टोज असहिष्णुता की समस्या के अलावा, जो कुछ लोगों में सभी प्रकार के दूध के लिए विशिष्ट है, सामान्यीकृत दूध में केवल एक ही कमी है - यह अभी भी एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है। निर्माताओं को आमतौर पर उन उपभोक्ताओं के नेतृत्व का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है जिनके लिए प्राकृतिक उत्पाद में कुछ पदार्थों की अधिकता अवांछनीय है, इसलिए सामान्यीकृत दूध में आमतौर पर पूरे दूध की तुलना में इसकी संरचना में कुछ कम विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। नतीजतन, यदि आपके पास कोई आहार प्रतिबंध नहीं है, तो यह बाद वाला है जो आपके लिए अधिक फायदेमंद होगा।

पूर्वगामी के आधार पर, यह पता चला है कि दोनों प्रकार के दूध अपने तरीके से उपयोगी होते हैं, और अधिकांश लोगों के लिए इसका नियमित रूप से सेवन करना उपयोगी होगा। दोनों उत्पादों को विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की एक अच्छी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और साथ ही वे किसी भी वैश्विक प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं, जिसमें शामिल होगा, उदाहरण के लिए, सिंथेटिक स्वादों को जोड़ना। दोनों प्रकार के पेय इतने आम नहीं हैं, पाश्चुरीकृत या अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में बहुत हीन हैं, लेकिन अंतिम दो प्रकार कच्चे माल के अधिक कट्टरपंथी प्रसंस्करण द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो संभवतः इसके उपयोग के समर्थकों के लिए अपील नहीं करते हैं। सबसे प्राकृतिक पशु उत्पाद।

हालाँकि, ऐसी स्वाभाविकता एक सामान्य माइनस भी देती है - यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि संपूर्ण या सामान्यीकृत दूध शुद्धिकरण के सभी संभावित चरणों से गुजरा है, और इसलिए वे सैद्धांतिक रूप से कुछ भी शामिल कर सकते हैं, हालांकि ऐसी संभावना बहुत कम है। वैसे, डेयरी उत्पाद जितना अधिक प्राकृतिक होता है, उतनी ही तेजी से खराब होता है, क्योंकि ये दो प्रकार के दूध लंबे शेल्फ जीवन में भिन्न नहीं होते हैं।

उनके बीच का अंतर रचना के नियमन की डिग्री में निहित है। संपूर्ण दूध किसी व्यक्ति द्वारा किसी नियम के अधीन नहीं है, इसलिए, कुछ हद तक, यह एक संभावित उपभोक्ता के लिए एक पूर्ण रहस्य है। इस तरह के एक पेय को वरीयता दी जानी चाहिए क्योंकि किसी भी अधिक जटिल प्रसंस्करण के साथ यह अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देगा, लेकिन यह संभव है कि निर्माता सामान्यीकृत उत्पाद में और भी अधिक उपयोगी गुण जोड़ देगा, जो पूरे एक विशेष गिलास में मौजूद है। उत्पाद।

काउंटर पर पूरा दूध ढूंढना काफी मुश्किल होगा, क्योंकि यह सामान्य पेय सहित अन्य प्रकार के डेयरी उत्पादों के उत्पादन में एक मध्यवर्ती चरण है, हालांकि, अगर किसी का अपना स्वास्थ्य और पसंदीदा आहार किसी भी प्रतिबंध को आगे नहीं रखता है। कैलोरी और वसा की मात्रा, वरीयता, शायद यह पूरे उत्पाद को देने लायक है।

हालांकि, आधुनिक दुनिया में कुछ स्थितियां ऐसी हैं जो कुछ मामलों में सामान्यीकृत दूध को अधिक उपयोगी बनाती हैं।तो, हमारा लेख गाय के दूध के लिए समर्पित है, जिसका उपयोग आम तौर पर एक व्यक्ति द्वारा प्रकृति द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है, क्योंकि इस तरह के पेय की संरचना को हमेशा शरीर के लिए इष्टतम नहीं माना जा सकता है। इसके अलावा, एक आधुनिक व्यक्ति का आहार अक्सर सैद्धांतिक रूप से उपयोगी घटकों से भरा होता है, जो अत्यधिक मात्रा में हानिकारक होने लगते हैं।

मुख्य रूप से गतिहीन जीवन शैली को देखते हुए, जो आज के समाज की विशेषता है, यह अचानक पता चलता है कि वसा का एक अतिरिक्त प्रतिशत समय के साथ अवांछित वजन बढ़ा सकता है, जो न केवल उपस्थिति को खराब करता है, बल्कि संचार प्रणाली पर एक अतिरिक्त बोझ भी पैदा करता है, और अंत में मानव जीवन की अवधि को भी कम कर सकता है।

ऐसी उदास तस्वीर की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह पता चलता है कि दूध की संरचना में कुछ कृत्रिम परिवर्तनों की शुरूआत इतनी बड़ी बुराई नहीं है। बहुत से लोग बस इस पेय और इसके उत्पादों के स्वाद को पसंद करते हैं, और यहां तक ​​कि केवल अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाने से आपका मूड बेहतर हो सकता है और उसी तंत्रिका तंत्र का समर्थन कर सकता है। अलावा, आखिरकार, सामान्यीकरण को गाय के दूध के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से नष्ट करने के लिए नहीं बनाया गया है - इसके विपरीत, यदि संभव हो तो, संभावित जोखिमों को समाप्त करके, यदि संभव हो तो उन्हें संरक्षित करना चाहिए।

चूंकि सामान्यीकृत दूध दर्जनों विभिन्न किस्मों में बेचा जाता है, प्रत्येक व्यक्ति इस तरह से एक पैकेज चुन सकता है कि यह आहार द्वारा अनुमत सीमा के भीतर अधिकतम लाभ प्रदान करेगा। इस कारण से, सामान्य दूध एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति की पहली पसंद नहीं है जो भविष्य के बारे में नहीं सोचता है, लेकिन जो अपनी स्थिति की सख्ती से निगरानी करता है उसे निश्चित रूप से ऐसा उत्पाद चुनना चाहिए।

आप निम्न वीडियो में सामान्यीकृत दूध के बारे में और जानेंगे।