गाय के दूध को फ्रीजर में रखने की बारीकियां

गाय का दूध एक स्वादिष्ट स्वस्थ उत्पाद है, स्वस्थ आहार का एक तत्व है। इसमें उचित चयापचय और सामान्य कामकाज के लिए मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन यह उत्पाद खराब होने वाला है, और हालांकि इससे कई स्वस्थ और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं, कभी-कभी यह सवाल उठता है कि इसे अधिक समय तक कैसे रखा जाए।

हम स्टोर-खरीदे गए दूध के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसे हर दिन खरीदा जा सकता है और जिसे अक्सर सूखे उत्पाद से पुनर्गठित किया जाता है, जिसमें कई उपयोगी गुणों, कम वसा वाले पदार्थ नहीं होते हैं।

घर का बना गाय का दूध उपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला है। यह एक आहार उत्पाद है जो शिशु आहार के लिए उपयुक्त है। कुछ मामलों में, तैयार गाय के दूध को स्तन के दूध से बदल दिया जाता है। गर्भवती माताओं और छोटे बच्चों को हर दिन उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो दांतों के कंकाल और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है।

दुर्भाग्य से, सभी लोग इस अद्भुत उत्पाद का उपभोग नहीं कर सकते हैं। कुछ मामलों में, यह हानिकारक होगा।

• आबादी का एक वर्ग है, खासकर बुजुर्गों में, जिनका शरीर लैक्टोज को अवशोषित नहीं करता है। ऐसे मामलों में, भोजन में किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• कुछ लोगों में, दूध, विशेष रूप से कुछ उत्पादों के संयोजन में, पेट की ख़राबी को भड़काता है।
• एक और समस्या दूध प्रोटीन कैसिइन बना सकती है, यह एक मजबूत एलर्जेन है।अगर किसी को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो सभी डेयरी उत्पादों को contraindicated है।
• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

बाकी सभी के लिए, लाभ स्पष्ट होगा। यह बात तो सभी जानते हैं कि खतरनाक उद्योगों में काम करने वालों को दूध दिया जाता है।

• पेट की स्थिति पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है, खासकर अगर एसिडिटी बढ़ गई हो। यह हृदय प्रणाली के बेहतर कामकाज में योगदान देता है, हृदय की मांसपेशियों को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है।
• दूध तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है। यदि आप इसे सुबह पीते हैं, तो यह शरीर को पोषक तत्वों और ऊर्जा की आपूर्ति करेगा, शक्ति प्रदान करेगा।
• दृष्टि बाधित होने पर भी इसे पीने की सलाह दी जाती है।
• बहुत से लोग सोने से पहले गर्म दूध पीते हैं, कभी-कभी शहद के साथ - उत्पाद जल्दी सो जाने और स्वस्थ नींद में मदद करता है।
• सर्दी और कमजोर बच्चों को ऐसा उत्पाद देने की डॉक्टरों की सिफारिश ज्ञात है - यह प्रतिरक्षा बढ़ाता है, वसूली में तेजी लाता है।
• जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए दूध उपयोगी होगा। यह शरीर को विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, भूख की भावना को दबाने और चयापचय को तेज करने के साथ संतृप्त करता है। इसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री वसा सामग्री के आधार पर केवल 55-65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
• कॉस्मेटोलॉजी में दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। क्रीम दूध प्रोटीन के आधार पर बनाई जाती हैं, इसका उपयोग अक्सर घर के बने कॉस्मेटिक मास्क के लिए किया जाता है। दूध धोने के लिए उपयोगी है, खासकर रूखी त्वचा के लिए। यदि उत्पाद छोटे सांचों में जमी है, तो आपके पास चेहरे की सुबह की ताजगी, छिद्रों को संकुचित करने, त्वचा को कोमल बनाने, गोरा करने और पोषण देने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण होगा।

शहरी निवासियों के लिए जो प्रतिदिन घर का दूध नहीं खरीद सकते हैं और ग्रामीण इलाकों में बड़ी मात्रा में खरीद सकते हैं, इसे फ्रीज करके लंबे समय तक स्टोर करने का एक तरीका है। भंडारण की इस पद्धति से दूध अपने पोषण मूल्य को नहीं खोएगा।

दूध अपने स्वाद और पोषण गुणों को बनाए रखने के लिए, ठंड के समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।

भंडारण के लिए दूध को साफ, सूखी प्लास्टिक की बोतलों या मजबूत प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है। एक बैग में फ्रीज करना और भी बेहतर है: जमे हुए बैग फ्रीजर में रखने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं, वे कम जगह लेते हैं। बहुत बड़ा कंटेनर चुनना आवश्यक नहीं है, ताकि बाद में उत्पाद की अत्यधिक मात्रा में डीफ़्रॉस्ट न हो, क्योंकि बार-बार जमने से इसे नुकसान हो सकता है, इसके सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को समाप्त कर सकता है।

छोटे सांचों या विशेष आइस पैक में एक निश्चित मात्रा को फ्रीज करें - फिर उनका उपयोग न केवल चेहरे के लिए किया जा सकता है, बल्कि चाय या कॉफी के लिए एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है।

ऊपर से बैग या बोतलें न भरें: जब बर्फ में बदल जाता है, तो दूध की मात्रा बढ़ जाएगी और प्लास्टिक और पॉलीइथाइलीन की लोच के बावजूद, कंटेनर को बर्बाद कर सकता है। इसी कारण से कांच के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, चौड़े मुंह वाले जार का उपयोग करें। संकीर्ण गर्दन वाली कांच की बोतलें निश्चित रूप से फट जाएंगी।

फ्रीजिंग -20 ... 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है। उच्च तापमान पर, प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, और इससे विटामिन और ट्रेस तत्वों की मात्रा प्रभावित होगी - यह घट जाएगी।कम तापमान पर विटामिन नष्ट हो जाएंगे, दूध की उपयोगिता कम हो जाएगी।

जमे हुए दूध को फ्रीजर में दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस अवधि के साथ, डिफ्रॉस्टिंग करते समय, दूध अपने लगभग सभी गुणों को वापस कर देगा। आप अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं - अवधि छह महीने या उससे अधिक हो सकती है। लेकिन उत्पाद जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, उतने ही कम उपयोगी गुण बने रहेंगे, हालांकि उत्पाद डीफ़्रॉस्टिंग के बाद खाने योग्य रहेगा।

फ्रीजिंग के लिए आप कच्चा और उबला दोनों तरह का दूध ले सकते हैं। उबले हुए को फ्रीजर में रखने से पहले ठंडा करना सुनिश्चित करें। उबालने से उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

अगर आप छोटे बच्चों को देने जा रहे हैं तो घर का बना कच्चा दूध उबाल कर ही पीना चाहिए। उबालने से हानिकारक रोगाणुओं और बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह पोषक तत्वों और प्रोटीन की सामग्री को भी काफी कम कर देता है, विशेष रूप से विटामिन सी - यह उच्च तापमान पर नष्ट हो जाता है। उबले हुए दूध से कैल्शियम और फास्फोरस का अवशोषण शरीर के लिए अधिक कठिन हो जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया से उनका आकार बदल जाएगा।

उचित डीफ़्रॉस्टिंग के साथ, घर का बना दूध अपना स्वाद और रूप पुनः प्राप्त कर लेगा। यदि आप स्टोर से खरीदे गए दूध के साथ प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पिघलने के बाद यह अलग हो जाएगा।

• धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। बैग या बोतल को फ्रीजर से निकालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप कमरे के तापमान पर दूध को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
• बैग को तुरंत कमरे के तापमान पर रखकर प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज किया जा सकता है।
• यदि आप पानी से डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी। सबसे पहले, बैग को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, फिर इसे गर्म पानी से बदल दिया जाता है।
• दूध को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव में है, लेकिन यह तरीका उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगा।

विगलन के बाद, दूध का उपयोग भोजन और खाना पकाने दोनों के लिए तुरंत किया जा सकता है। इसे उबालना जरूरी नहीं है, जब तक कि यह छोटे बच्चे के लिए न हो।

चूंकि पिघला हुआ दूध एक ताजा उत्पाद के गुणों को बरकरार रखता है, जिन लोगों के पास मतभेद हैं, उन्हें इसका उपयोग करने से बचना चाहिए।

आप निम्नलिखित वीडियो में गाय के दूध को ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में और जानेंगे।