जई का दूध: कैलोरी, लाभ और हानि, खाने के लिए टिप्स

ओट मिल्क शुद्ध पानी और उच्च गुणवत्ता वाले ओट फ्लेक्स से बना एक अनूठा उत्पाद है। इस तरह के पेय में कई उपयोगी और पौष्टिक गुण होते हैं, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जिनके पास पशु प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

अनाज की फसलें प्राकृतिक रूप से विभिन्न प्रकार के मूल्यवान विटामिन और खनिजों से संपन्न होती हैं। ओट्स, जिसे बचपन से सभी जानते हैं, कोई अपवाद नहीं था, जो अजीब तरह से, ऊर्जा, स्वास्थ्य और दीर्घायु का एक समृद्ध स्रोत है।

जई का दूध जैसा दुर्लभ और एक ही समय में सरल उत्पाद घरेलू दुकानों की अलमारियों पर शायद ही कभी पाया जाता है, अन्य देशों के विपरीत, जिनके निर्माता डेयरी उत्पादों के लिए कई विकल्प पेश करते हैं। यह विशेषता इस तथ्य के कारण है कि अधिक से अधिक लोग पौधे और उचित पोषण, शाकाहार, शाकाहार पर स्विच कर रहे हैं।

आज आप उत्पाद को दो रूपों में पा सकते हैं: तरल और सूखा। पहला विकल्प पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, जिसे दूसरे के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिसे पानी में घोलने की आवश्यकता होती है।

वेजिटेबल ड्रिंक तैयार करने के लिए साबुत जई के दाने, ओटमील या पिसे हुए फ्लेक्स का इस्तेमाल किया जाता है।कुछ निर्माता अंकुरित अनाज के उपयोग का भी सहारा लेते हैं।

घर के बने ओट मिल्क का स्वाद कोमल और हल्का होता है। उपयोग किए गए गुच्छे की एक सूक्ष्म सुगंध है। इसके अलावा, ये गुण चयनित घटकों से प्रभावित होंगे: मिठास, स्वाद, और यहां तक ​​कि दलिया का एक हिस्सा भी।

एक स्वीटनर के अतिरिक्त, उत्पाद बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, इसके अलावा, यह कड़वा हो सकता है। प्राकृतिक शहद या प्राकृतिक मिठास जैसे स्टीविया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

स्वाद के मामले में, जई के दूध के लिए वेनिला अर्क सबसे अच्छा है। इस घटक का आधा चम्मच पर्याप्त है, और पेय का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा। इसे पैकेज्ड वैनिलिन, पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करने की अनुमति है।

स्वादिष्ट दूध का मुख्य रहस्य गुच्छे की सही मात्रा है। बहुत अधिक या मुख्य घटक की कमी पेय को पूरी तरह से बेस्वाद तरल में बदल सकती है।

एक लीटर जई का दूध प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 120 ग्राम "हरक्यूलिस" की आवश्यकता होती है। इस उद्देश्य के लिए तत्काल गुच्छे उपयुक्त नहीं हैं। तैयार उत्पाद को छानने के तुरंत बाद प्राकृतिक स्वाद देने वाले योजक जोड़े जाते हैं।

दलिया पेय पौधे की उत्पत्ति का एक उत्पाद है, इसलिए इसमें लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। फाइबर का एक उच्च प्रतिशत विशेष रूप से वयस्कों और बुजुर्गों के लिए पेय को बहुत उपयोगी बनाता है।

रासायनिक संरचना:

• विटामिन बी 1, बी 2, बी 9, बी 12, बी 6, एच, पीपी, ई, सी;
• थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलेट, पाइरिडोक्सिन, बायोटिन, नियासिन;
• कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, लोहा, आयोडीन, फ्लोरीन, क्लोरीन, ल्यूसीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, जस्ता, तांबा;
• लाइसिन, थ्रेओनीन, सिस्टीन, ऐलेनिन;
• ग्लूटॉमिक अम्ल;
• फैटी एसिड - ओमेगा -6, ओमेगा -9;
• ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक एसिड;
• स्टार्च

सूचीबद्ध खनिज और विटामिन समूह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, त्वचा, बालों और नाखूनों की संरचना में सुधार करते हैं। एक महत्वपूर्ण कारक रक्त में हीमोग्लोबिन का निर्माण और विनियमन है - इसके लिए विटामिन बी 12 जिम्मेदार है।

पौधे के घटकों के कारण, जई का दूध मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसका नियमित उपयोग महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज में सुधार कर सकता है, समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है, और गाय या बकरी के दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प भी बन सकता है।

लाभकारी विशेषताएं:

• स्मृति, ध्यान, एकाग्रता सहित मस्तिष्क का काम उत्तेजित होता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, तनाव, अवसाद समाप्त हो जाता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संकेतक विनियमित होते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत किया जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं, रक्त के थक्कों की उपस्थिति को रोका जाता है;
• रक्तचाप स्थिर हो जाता है, सिरदर्द गायब हो जाता है;
• बालों, त्वचा, नाखूनों की संरचना में सुधार;
• जिगर समारोह सामान्यीकृत है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव नोट किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर से मुक्त कण और लवण हटा दिए जाते हैं, अमीनो एसिड, लिपिड चयापचय को विनियमित किया जाता है;
• शरीर के नियंत्रित एंटीजेनिक होमियोस्टेसिस, पित्त का सामान्य गठन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों का काम सामान्यीकृत होता है;
• वजन घटाने पर उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दलिया से दूध की संरचना में समूह बी के विटामिन एक विशेष स्थान रखते हैं।बच्चों, पुरुषों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के शरीर पर उनका प्रभाव बहुत अधिक है। इन घटकों के लिए धन्यवाद, बच्चे के शरीर की वृद्धि और विकास सामान्य हो जाता है। सब कुछ के अलावा, दृष्टि में सुधार होता है, लेंस बुढ़ापे के करीब बादलों से सुरक्षित रहता है।

उत्पाद की एक महत्वपूर्ण विशेषता संरचना में दूध शर्करा की अनुपस्थिति है, जो शिशुओं, जीवन के पहले वर्षों के बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काती है। इसलिए, बच्चों के आहार को एक सब्जी पेय से भर दिया जा सकता है, जो गाय के लिए उपयोगी नहीं है। इसके अलावा, संरचना में फोलिक एसिड, विटामिन ई होता है, जो बच्चे की विकास प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण घटक होते हैं। इस तरह के दूध का उपयोग पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में, शिशु अनाज, जेली और अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है।

स्तनपान के दौरान दलिया के गुच्छे पर आधारित पेय पीने से निस्संदेह स्तनपान पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। जैसा कि आप जानते हैं, स्तन के दूध की मात्रा मुख्य रूप से महिला द्वारा सेवन किए गए तरल पदार्थ पर निर्भर करती है। एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय न केवल माँ के शरीर को संतृप्त करेगा, बल्कि बच्चे को सभी आवश्यक तत्व भी प्रदान करेगा। इसके अलावा, एक नर्सिंग मां के आहार में दूध का समावेश हार्मोन प्रोलैक्टिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, पिट्यूटरी ग्रंथि द्वारा ऑक्सीटोसिन की गहन रिहाई।

दलिया पेय में मौजूद रसायन त्वचा के पुनर्जनन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं, इसे कई गुना तेज करते हैं। इस बीच, लिपिड बाधा में सुधार होता है, एपिडर्मिस नरम हो जाता है। इसके सेवन से चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, इसका रंग सम हो जाता है, रोम छिद्र सिकुड़ जाते हैं। लंबे समय तक उपयोग के बाद, एपिडर्मिस की चिकनाई, लोच और प्राकृतिक चमक पर ध्यान दिया जाता है।

बालों की बाहरी स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव ध्यान देने योग्य है।कर्ल के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए विटामिन बी समूह एक आवश्यक घटक है। यह वह है जो बालों के रोम को मजबूत और नवीनीकृत करके उनके विकास को उत्तेजित करती है; किस्में मजबूत, मोटी हो जाती हैं, उनका नुकसान काफी कम हो जाता है।

आहार के दौरान वनस्पति दूध एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। इसकी कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इसके अलावा, आहार में उत्पाद को शामिल करके, आप सभी आवश्यक रासायनिक घटकों को आत्मसात करने के बारे में सुनिश्चित होंगे। पेय में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो पशु प्रोटीन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि इसका प्रतिशत बहुत छोटा है, इसलिए आपको अपने द्वारा पीने वाले दूध की खुराक बढ़ाने की जरूरत है। वैसे, आहार के दौरान कम से कम योजक के साथ बहुत मीठे दूध का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि वे उत्पाद में कैलोरी जोड़ते हैं। सामान्य तौर पर, ओट्स जैसे पौष्टिक तत्व न केवल शरीर को संतृप्त करेंगे, बल्कि इसे मजबूत भी करेंगे।

उपयोग के लिए मतभेद।

• व्यक्तिगत असहिष्णुता। हम बात कर रहे हैं ग्लूटेन या ग्लूटेन की, जो छोटी आंत की दीवारों में जलन पैदा कर पाचन तंत्र को खराब कर सकता है। नतीजतन, आप अस्थिर मल प्राप्त कर सकते हैं, गैसों का निर्माण होता है, पेट में दर्द होता है, भूख गायब हो जाती है।
• ऑस्टियोपोरोसिस। मूत्रवर्धक गुणों के कारण, हड्डियों के ऊतकों से कैल्शियम सहित शरीर से पदार्थों का उत्सर्जन उत्तेजित होता है। नतीजतन, दिल जोर से धड़कता है, थकान दिखाई देती है, दांतों पर पट्टिका बनती है, नाखून भंगुर हो जाते हैं, सबसे खराब स्थिति में, पैर में ऐंठन दिखाई देती है।
• मधुमेह। दूध पीने से सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है, जिससे मुंह सूखना, वजन कम होना, उदासीनता, उनींदापन; बार-बार शौचालय जाने की इच्छा, दबाव में वृद्धि, त्वचा के पुनर्जनन समारोह में कमी देखी गई।
• ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस। जई के दूध की अधिक मात्रा के साथ, तेज बुखार, पीठ दर्द, मितली, उनींदापन, उल्टी, थकान और सूजन संभव है।
• कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस। खाने के बाद, एक व्यक्ति को पेट में परेशानी, मल की गड़बड़ी, शौच करने की झूठी इच्छा, पेट फूलना महसूस हो सकता है।
• कोलेलिथियसिस। उसके साथ जई के दूध का सेवन भारीपन, त्वचा में खुजली, मल विकार के साथ होता है; भूख गायब हो जाती है, नींद खराब हो जाती है, अत्यधिक चिड़चिड़ापन दिखाई देता है।

ओट मिल्क लेने के नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, पहले डॉक्टर से सलाह लें और इसके घटकों के प्रति असहिष्णुता की जांच करवाएं। इसके अलावा, हर बार भाग को बढ़ाते हुए, इस उत्पाद से धीरे-धीरे परिचित होने की सिफारिश की जाती है। पेय को आत्मसात करने में लगभग 7 घंटे लगते हैं। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप उत्पाद को अपने दैनिक आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

शुद्ध जई का दूध एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। सच है, स्टोर उत्पाद बहुत विविध हैं, उदाहरण के लिए, मीठी सामग्री के अतिरिक्त, जो बदले में, इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। ओट ड्रिंक के एक गिलास (200 मिली) में औसतन 116 किलो कैलोरी होगा।

उच्चतम गुणवत्ता और सबसे स्वादिष्ट बड़े सख्त गुच्छे से बना एक डेयरी उत्पाद है, जिसे पकाने में 20 मिनट से अधिक समय लगता है। इसमें सुक्रोज का प्रतिशत कम होता है, और प्राकृतिक मिठास के कारण फ्रुक्टोज मिलाया जाता है।

उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य 58 कैलोरी है। इनमें से 2.1 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1 ग्राम असंतृप्त वसा। शर्करा की सामग्री अतिरिक्त घटकों की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है - क्लासिक दूध में वे 12.4 ग्राम होते हैं। संरचना का 5% मोटे आहार फाइबर द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, 4% फ़िल्टर्ड पानी होता है। ऊर्जा अनुपात (बीजेयू प्रतिशत में): 3: 1.5: 8।

वास्तव में, जई में शुद्ध ग्लूटेन नहीं होता है, बल्कि एक अन्य प्रोटीन पदार्थ - एवेनिन होता है। इस घटक के प्रति संवेदनशीलता केवल 1% मामलों में ही नोट की जाती है। इसके अलावा, यह संकेतक अनाज उगाने और प्रसंस्करण की स्थितियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि ओट्स को गेहूं, राई, जौ के समान स्थान पर संसाधित किया जाता है, तो एलर्जी का खतरा बढ़ जाता है।

एक पेय का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 30 यूनिट है।

ओट मिल्क रेसिपी में केवल दो सामग्री शामिल हैं: पानी (500 मिली) और ओटमील फ्लेक्स (50 ग्राम)।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग।

• केवल उबला हुआ पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनुपात का पालन करें - 1: 10 (100 ग्राम अनाज प्रति 1 लीटर पानी)।
• मोटे फ्लेक्स को एक गहरे बाउल में डालें। तत्काल "दलिया" काम नहीं करेगा, क्योंकि भाप लेने की प्रक्रिया में उनके सभी लाभ शून्य के बराबर होंगे।
• उन्हें ठंडे पानी से भरें, मिलाएँ। सूजन में लगभग 10 घंटे और कमरे के तापमान का समय लगेगा। परिचारिकाएं अगली सुबह पूरी तरह से खाना पकाने के लिए शाम को ऐसा करने की सलाह देती हैं। रात के दौरान, गुच्छे पानी से संतृप्त हो जाते हैं, नरम और बड़े हो जाते हैं।
• बचे हुए पानी के साथ सामग्री को पीसने के लिए, आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। आपको एक सजातीय गाढ़ा तरल मिलना चाहिए।
• कुचलने के बाद, उत्पाद का रंग हल्का क्रीमी टिंट के साथ हल्का हो जाएगा।
• अगला, आपको धुंध या छलनी के माध्यम से तैयार दूध को छानने की जरूरत है - इस तरह आप मोटे कणों, अतिरिक्त बलगम से पेय को साफ करते हैं।
• उपयोग की गई सामग्री से 2 कप पौष्टिक दूध बन जाएगा। यह लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहता है।

सबसे पहले, विशेष रूप से ताजा वनस्पति दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथि और निश्चित रूप से, रचना का अध्ययन करें। कुछ निर्माता कभी-कभी स्वादों, रासायनिक योजकों का दुरुपयोग करते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं।

उपयोग के लिए निर्देश:

• अपने शुद्ध रूप में लागू;
• गाय के दूध के विकल्प के रूप में, उदाहरण के लिए, आमलेट, पेस्ट्री, अनाज, कॉकटेल, डेसर्ट, विभिन्न मीठे व्यंजन बनाने के लिए;
• कॉफी, कोको, चाय में जोड़ा गया;
• इसका उपयोग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता है - आप इससे मास्क बना सकते हैं या बस इससे अपना चेहरा पोंछ सकते हैं; बालों में लगाने से बाल झड़ना और झड़ना बंद हो जाते हैं।

गृहिणियां पके हुए दलिया के तरल को उबालने की सलाह नहीं देती हैं, क्योंकि इससे इसका स्वाद बहुत बदल जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत सुखद सुगंध गायब हो जाती है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश उपयोगी तत्व खो जाते हैं, जिससे पेय व्यावहारिक रूप से बेकार हो जाता है। दूध को कच्चा या अन्य गर्म पेय, व्यंजनों के साथ मिलाकर सेवन करना सबसे अच्छा है।

जई का दूध एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। सख्त आहार का पालन करने के साथ-साथ पशु प्रोटीन और दूध शर्करा के प्रति संवेदनशील स्वस्थ आहार के अनुयायियों के लिए यह एक वास्तविक खोज है।

मूल्यवान ट्रेस तत्वों की सामग्री का न केवल बढ़ते और वयस्क शरीर पर, बल्कि स्तनपान पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उपयोग करने से पहले, डॉक्टर एलर्जी और contraindications के लिए उनके साथ परामर्श करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, उत्पाद के लाभों के बावजूद, इसके उपयोग से नकारात्मक परिणाम संभव हैं।

ओट मिल्क बनाने की रेसिपी नीचे देखें।