दूध का घनत्व: कैसे निर्धारित करें और संकेतक किस पर निर्भर करते हैं?

दूध का सेवन मनुष्य बहुत पहले से करता आ रहा है। ऐसी अवधि के लिए, इसके घनत्व और उपयोगी गुणों का पहले ही अध्ययन किया जा चुका है, संरचना निर्धारित की गई है। पेय में खनिज लवण, विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि किसान पशु देखभाल के मुद्दे को कितनी जिम्मेदारी से देखता है। इसके अलावा, घनत्व एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन यह समझने के लिए कि इसका क्या अर्थ है, इस मुद्दे में गहराई से गोता लगाने लायक है।

एक विशेष उपकरण है जिसका उपयोग औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। इसे लैक्टोडेन्सिमीटर या हाइड्रोमीटर कहते हैं। घनत्व के स्तर को निर्धारित करने के लिए, 200 मिलीलीटर दूध एक मापने वाले कप में डाला जाता है, जिसका व्यास 5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। आप घर पर भी जांच सकते हैं कि क्या आपके पास ऐसा कोई उपकरण है, एक टेबल है जिसके द्वारा आप संकेतकों की तुलना कर सकते हैं।

तरल को धीरे-धीरे दीवारों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, इसे मात्रा के 2/3 तक भर दिया जाता है। डिवाइस को अंदर स्थापित करें ताकि यह बचा रहे, और कुछ मिनटों में परिणाम की प्रतीक्षा करें। डिवाइस को थोड़ा हिलाकर और फिर से मापकर रीडिंग की पुष्टि की जाती है। ऐसे में दूध का तापमान लगभग 20 डिग्री होना चाहिए।

बेशक, ऐसा उपकरण घर पर उपलब्ध नहीं हो सकता है, इसलिए माप अलग तरीके से लिए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी में थोड़ी मात्रा में दूध पतला करना होगा और प्रतीक्षा करनी होगी।दूध या तो थोड़ी देर बाद नीचे तक डूब जाएगा या फिर ऊपर से फैल जाएगा। पहले मामले में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह अच्छी गुणवत्ता का है, दूसरे में - विपरीत सच है।

पानी नहीं, बल्कि शराब लेने की अनुमति है, जिसे मिलाया जाता है और प्लेट के तल पर डाला जाता है। तनु अवस्था में गुच्छे नहीं बनते हैं, अन्यथा प्रोटीन जमने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

आप निम्नलिखित वीडियो में दूध के घनत्व को निर्धारित करने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

यदि हम दूध के भौतिक गुणों पर विचार करें, तो यह सूचक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके आधार पर यह निर्धारित किया जाता है कि पेय कितना प्राकृतिक है और इसमें वसा कितने प्रतिशत है। अधिक जटिल, वैज्ञानिक भाषा में बोलते हुए, घनत्व दर्शाता है कि 20 डिग्री के तापमान पर द्रव्यमान 4 डिग्री के तापमान पर आसुत जल के द्रव्यमान से कितना अधिक होता है। मान को ग्राम या किलोग्राम प्रति घन मीटर में मापें।

घनत्व सूचकांक जैसे कारकों पर निर्भर करता है:

• लवण, चीनी, प्रोटीन और उनकी मात्रा की उपस्थिति;
• जब माप किया जाता है;
• पशु की दुद्ध निकालना अवधि;
• सामान्य स्वास्थ्य संकेतक;
• वे क्या खिलाते हैं;
• नस्ल;
• मौसम।

फ़ीड की गुणवत्ता को कभी भी अंतिम स्थान पर नहीं रखा जाना चाहिए, न ही गाय के समग्र स्वास्थ्य को। विशेष रूप से, सर्दियों में, जानवर को क्रमशः आवश्यक पदार्थ नहीं मिलते हैं, और दूध में कम ट्रेस तत्व होते हैं।

इस पेय का मूल्य 1.020 से 1.033 ग्राम/सेमी3 तक हो सकता है। यदि, संकेतक को मापने के बाद, यह पता चलता है कि मूल्य इन मापदंडों तक नहीं पहुंचता है, तो हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि पेय पानी से पतला था। तापमान के आधार पर सब कुछ बदल सकता है।

गाय के दूध के घनत्व को निर्धारित करने में स्तनपान की अवधि महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लगभग, जानवर इसे 305 दिन देने में सक्षम है, बछड़े के बाद, थन द्वारा कोलोस्ट्रम का उत्पादन किया जाता है। यह दस दिनों तक चलता है। इसे भोजन में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी संरचना सामान्य संपूर्ण पेय से बहुत भिन्न होती है। यह कहा जाना चाहिए कि इसमें बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी, बहुत अधिक प्रोटीन और खनिज, वसा की मात्रा में वृद्धि होती है। नमकीन स्वाद और कड़वा स्वाद एंजाइम और फॉस्फोलिसाइट्स द्वारा निर्मित होते हैं।

कोलोस्ट्रम का घनत्व 1040 किग्रा/घन मीटर है, और टर्नर पैमाने पर अम्लता 50 डिग्री है।

फिर पुराने जमाने के दूध का स्राव शुरू होता है, जो इंसानों के लिए भी अनुपयुक्त होता है। इसमें ल्यूकोसाइट्स की संख्या बहुत अधिक होती है, अम्लता इतनी अधिक नहीं होती है, लेकिन घनत्व 1032 किग्रा / मी 3 के स्तर पर होता है।

रासायनिक दृष्टि से दूध एक जटिल उत्पाद है। इसमें उपयोगी घटक और मनुष्यों के लिए हानिकारक दोनों हो सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• कीटनाशक;
• भारी धातु लवण;
• रोगजनक सूक्ष्मजीव;
• एंटीबायोटिक्स।

प्रकृति में गाय इनका उत्पादन नहीं करती, बल्कि इनका सेवन करती हैं। वे कहीं भी गायब नहीं होते हैं और एक नशे के माध्यम से एक व्यक्ति को प्रेषित होते हैं।जब वे गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब विटामिन, खनिज, ऊर्जा मूल्य और बहुत कुछ के अनुपात से होता है।

घनत्व बढ़ाया जा सकता है, लेकिन यह एक कृत्रिम विधि द्वारा नहीं किया जाता है, बल्कि केवल जानवर के लिए अच्छी स्थिति बनाकर किया जाता है। गाय को ठीक से और पूरी तरह से खिलाना, उसके स्वास्थ्य की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता हमेशा सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि किसान सामग्री को कितनी जिम्मेदारी से लेता है। अगर कोई गाय खराब दूध देती है तो उसे खाना सेहत के लिए ठीक नहीं है, साथ ही इससे बनने वाले उत्पाद भी सेहत के लिए ठीक नहीं हैं।