घर पर 15 मिनट में कंडेंस्ड मिल्क बनाने की रेसिपी

यूएसएसआर के दिनों में, गाढ़ा दूध वयस्कों और बच्चों के लिए सबसे पसंदीदा उपचारों में से एक था। संघनित दूध संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देता है, जहां 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, वैज्ञानिक गेल बोर्डेन ने एक ऐसे उपकरण का आविष्कार किया, जो चीनी के साथ दूध को संघनित करता है, और उसके कुछ वर्षों बाद उसने एक ऐसी फैक्ट्री का निर्माण किया, जिसका कोई एनालॉग नहीं है। पूरी दुनिया, जिसने संघनित दूध का उत्पादन किया।

आज, यह अद्भुत स्वादिष्ट लगभग हर दुकान की अलमारियों पर पाया जा सकता है, लेकिन घर पर अपने हाथों से पका हुआ गाढ़ा दूध बहुत अधिक उपयोगी होगा, खासकर जब से इसे पकाना मुश्किल नहीं है।

इंटरनेट पर, गाढ़ा दूध बनाने के लिए कई तरह के व्यंजन हैं: आहार पर लोगों के लिए, प्राकृतिक दूध या दूध पाउडर का उपयोग करके, ओवन, माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग करना। आप अपने लिए एक उपयुक्त नुस्खा पा सकते हैं और इसके नाजुक मलाईदार स्वाद का आनंद लेते हुए, इस अद्भुत उत्पाद को पकाना जारी रख सकते हैं।

हम कुछ ही मिनटों में तैयार किए गए गाढ़ा दूध के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। इसकी तैयारी बहुत तेज है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, आपको बस अपनी रसोई में एक चौथाई घंटे बिताने की जरूरत है और सुगंधित, स्वादिष्ट, गाढ़ा घर का बना गाढ़ा दूध तैयार है। एक स्टोर में खरीदा और इसके बगल में इसके लायक नहीं है। घर पर कम से कम एक बार कंडेंस्ड मिल्क पकाकर आप इसे बार-बार पकाएंगे, क्योंकि यह प्रक्रिया काफी सरल और आर्थिक रूप से कम खर्चीली है।और सुपरमार्केट में खरीदे गए संघनित दूध के विपरीत, आप 100 प्रतिशत सुनिश्चित हो सकते हैं कि घर का बना उत्पाद प्राकृतिक है।

तो, हम नुस्खा लेते हैं और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए दौड़ते हैं। एक चौथाई घंटे में, आप और आपका परिवार पहले से ही अद्भुत गाढ़ा दूध का आनंद लेंगे।

दो सौ ग्राम गाय के दूध को काफी ऊंची दीवारों वाले कंटेनर में डालें, यह महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई एडिटिव्स न हो, इसलिए ईमानदार विक्रेताओं से दूध खरीदें। आप सुपरमार्केट में खरीदे गए उत्पाद से गाढ़ा दूध बना सकते हैं, इसका परिणाम भी अच्छा होता है। जलने से बचने के लिए, कंटेनर स्टेनलेस स्टील का होना चाहिए, एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। फिर दूध में एक चुटकी वैनिलिन, एक चम्मच मक्खन (मार्जरीन को बदलने और फैलाने की सलाह नहीं दी जाती है) और 200 ग्राम चीनी पाउडर मिलाएं।

हम पूरे परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डालते हैं, जबकि एक चम्मच से हिलाते हैं जब तक कि सामग्री भंग न हो जाए और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान उबलने के पहले संकेत पर, इसकी सतह पर फोम दिखाई देगा, आप तुरंत हस्तक्षेप करना बंद किए बिना थोड़ी सी आग जोड़ सकते हैं और लगातार निगरानी कर सकते हैं ताकि फोम भाग न जाए। खाना पकाने में 10 मिनट लगते हैं।

"रसोई के स्वामी" की लगातार सिफारिशों के विपरीत, हम आपको संघनित दूध पकाने के मिनटों की संख्या से बहुत स्पष्ट रूप से बंधे होने की सलाह नहीं देते हैं।हम आपको सलाह देते हैं कि पांच मिनट के बाद दूध उबालने पर उसके स्वरूप पर ध्यान से विचार करें। उत्पाद बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। जैसे ही आप देखें कि गाढ़ा दूध गाढ़ा होने लगा है, गैस बंद कर दें और कंडेंस्ड मिल्क वाले बर्तनों को स्टोव से हटा दें।

तैयार उत्पाद को एक छोटे कंटेनर में डालें। आप देखेंगे कि गाढ़ा दूध का ठंडा द्रव्यमान लगभग तुरंत गाढ़ा हो जाएगा। कंडेंस्ड मिल्क को 20-22 डिग्री तक ठंडा होने दें। कन्डेन्स्ड मिल्क के साथ पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें या एक फिल्म के साथ कस लें और ठंड में छोड़ दें। तो गाढ़ा दूध गाढ़ा हो जाएगा। आप टेबल पर घर का बना कंडेंस्ड मिल्क सर्व कर सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार आधा लीटर उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध तैयार किया जाएगा। और अगर आपको चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क पसंद है तो दूध में कोको पाउडर (5-10 ग्राम) मिला लें, लेकिन पहले इसे छान लें।

बाहर निकलने पर इस तरह से पकाए गए गाढ़ा दूध का रंग हल्का होता है, और कभी-कभी कारमेल। परिणामी गाढ़ा दूध का रंग और घनत्व हमेशा इस बात से संबंधित होगा कि आप कितनी देर तक पकाते हैं। आग पर जितना अधिक समय होगा, रंग उतना ही गहरा होगा और गाढ़ा दूध जितना गाढ़ा होगा। यह कभी न भूलें कि यह उत्पाद ठंडा होने पर ध्यान केंद्रित करता है। इसलिए, एक तरल स्थिरता के साथ हल्के संघनित दूध के निर्माण के लिए, व्यावहारिक रूप से GOST के अनुसार, खाना पकाने का समय 15-20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। अगर आपको चिपचिपा कारमेल कंडेंस्ड मिल्क पसंद है, तो इसे बनाने में आपको ज्यादा समय लगेगा।

तैयार कंटेनर में चीनी और दूध पाउडर को बराबर भागों (200 ग्राम प्रत्येक) में डालें। हम तुरंत ध्यान दें कि गाढ़ा दूध तैयार करते समय, दूध के किसी भी विकल्प का उपयोग नहीं किया जाता है, यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो अंत में उत्पाद को फेंक दें। घटकों को समान रूप से संयोजित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।परिणामी मिश्रण में 200 मिलीलीटर दूध डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं।

दूध, निश्चित रूप से, घर पर सबसे उपयुक्त है या, यदि आवश्यक हो, तो आप इसे स्टोर से खरीदे गए दूध से बदल सकते हैं, लेकिन कम से कम 3.3% की वसा सामग्री के साथ। याद रखें कि दूध ताजा होना चाहिए, या जैसे ही आप गाढ़ा दूध पकाना शुरू करेंगे, यह बस फट जाएगा। उपरोक्त चरणों के पूरा होने पर, परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कंटेनर में सावधानी से डालें। धीमी कुकर को सूप मोड पर सेट करें। ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को दूध के साथ मिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

गाढ़ा दूध बनाने में कितना समय लगता है? हमने इस लेख में ऊपर कहा है कि यह सीधे उत्पाद के घनत्व और घनत्व पर निर्भर करता है जिसकी अंत में आवश्यकता होती है। गाढ़ा दूध के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय एक घंटे का एक चौथाई है।

इस अवधि के दौरान, उत्पाद अपने स्वाद को खोए बिना, कारमेल में बदलने के लिए समय के बिना, काफी मोटा हो जाता है। गाढ़ा दूध कम गाढ़ा बनाना चाहते हैं? फिर टाइमर को दस मिनट के लिए बेकिंग मोड में सेट करें। ध्यान दें कि आप धीमी कुकर में किसी अन्य तरीके से घर का बना गाढ़ा दूध नहीं बना पाएंगे। अन्य मोड में, यह बस जल जाएगा और गांठ के साथ निकल जाएगा। हम आपको बेकिंग मोड की जोरदार सलाह देते हैं।

बेकिंग के एक चौथाई घंटे के बाद, परिणामी उत्पाद को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है। ठंडा होने के बाद कंडेंस्ड मिल्क को चाय के साथ परोसा जा सकता है। वैसे, आप इस स्वादिष्ट उत्पाद की और भी अधिक पूर्णता प्राप्त कर सकते हैं। यह राज हम आपको बताएंगे।

परिणामी कंडेंस्ड मिल्क को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह फेंटें। आपको एक नरम-स्वादिष्ट, हवादार उत्पाद प्राप्त होगा। तो तैयार है घर का बना स्वादिष्ट कंडेंस्ड मिल्क. इसे एक सुंदर कप में डालें और चाय और ताज़े मफिन के साथ परोसें।

अंत में, हम आपको सबसे स्वादिष्ट घर का बना गाढ़ा दूध बनाने के रहस्य बताएंगे।

• एक अनिवार्य शर्त केवल बहुत कम गर्मी या पानी के स्नान पर गाढ़ा दूध तैयार करना होना चाहिए।
• गर्मी बढ़ाओगे तो दूध में जितनी उपयोगी है सब कुछ नष्ट कर दो, इसके अलावा, यह भी जल जाएगा।
• यदि आप अधिक चीनी डालेंगे, तो गाढ़ा दूध गाढ़ा और मीठा हो जाएगा।
• घर के बने संघनित दूध के रंग से भ्रमित न हों, निश्चित रूप से, यह पूरी तरह से सफेद नहीं होगा, जैसा कि स्टोर से खरीदा गया है, क्योंकि खाना पकाने की विधि और निर्देश औद्योगिक से अलग हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, घर का बना गाढ़ा दूध हर तरह से खरीदे जाने से कहीं ज्यादा बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
• घर का बना कंडेंस्ड मिल्क कई तरह के फ्लेवर में तैयार किया जा सकता है। वह कोको, और चाय, और कॉफी का स्वाद ले सकती है।

15 मिनट में घर पर कैसे बनाएं कंडेंस्ड मिल्क, देखें अगला वीडियो।