गेहूं का दूध: फायदे और नुकसान, खाने के टिप्स

कई आधुनिक आहारों में गेहूं और अन्य अनाज प्रमुख रूप से शामिल हैं। यह उत्पाद अंकुरित रूप में सबसे बड़ा लाभ लाता है, खासकर अगर दूध के रूप में तैयार किया जाता है। इसलिए, यह विचार करने योग्य है कि गेहूं का दूध क्या है। यह उत्पाद कैसे उपयोगी और हानिकारक है, इसके उपयोग पर पोषण विशेषज्ञ क्या सलाह देते हैं? इसके बारे में क्या समीक्षाएं हैं?

गेहूं के दूध को आमतौर पर गेहूं के कुचले हुए अंकुरित अनाज से बना पेय कहा जाता है - तथाकथित सफेद माल्ट। स्वस्थ आहार में स्प्राउट्स के उपयोग से पेय और व्यंजन की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि अनाज के अंकुरण के दौरान उनमें तेजी से रासायनिक परिवर्तन होने लगते हैं। सभी संग्रहित पदार्थ अधिक सक्रिय रूप में चले जाते हैं, जिसका अर्थ है कि यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। तो, स्प्राउट्स में प्रोटीन अमीनो एसिड में, वसा फैटी एसिड में और स्टार्च कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाते हैं। यह आपको बहुत कम कैलोरी सामग्री के साथ अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है।

वर्तमान में, गेहूं के माल्ट से दूध स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध है। इस पेय के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक चेल्याबिंस्क कंपनी "सोयुजपिशचेप्रोम" द्वारा निर्मित "स्वस्थ मेनू" है। हालांकि, स्वस्थ आहार के प्रेमी इस उत्पाद को घर पर स्वयं बना सकते हैं।

इस पेय का नुस्खा सरल है, लेकिन इसके लिए बहुत अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको एक गिलास गेहूं के दानों को अंकुरित करने की जरूरत है, और इसके लिए उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में भिगोया जाता है।एक दिन से अधिक समय तक गेहूं को अंकुरित करना आवश्यक है - लंबे समय के साथ, सभी उपयोगी पदार्थ अंकुर के गठन पर खर्च किए जाएंगे। पानी से अनाज निकालने के बाद, इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक नम कपड़े से ढका हुआ और एक और दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको सभी स्प्राउट्स को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है। अंकुरित होने और अंकुर को हटाने के बाद बचा हुआ दाना सफेद माल्ट होगा।

पेय तैयार करने से पहले, माल्ट को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, इसे एक ब्लेंडर में डाला जाता है और अधिकतम गति से कुचल दिया जाता है। उसके बाद, चार गिलास शुद्ध पानी डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है (होल जूस मोड पर सबसे अच्छा)। इस स्तर पर, आप पानी के अलावा अन्य सामग्री, जैसे कि किशमिश, सूखे मेवे या शहद मिला सकते हैं।

तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इसके बाद इसे छानकर पिया जाता है।

गाय के दूध की तुलना में गेहूँ के दूध का मुख्य लाभ लैक्टोज की अनुपस्थिति (जिससे बड़ी संख्या में लोग असहिष्णुता से पीड़ित हैं) और कम कैलोरी सामग्री है।

गेहूं के पेय के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण हैं - आखिरकार, इसमें शामिल हैं:

• 70% तक कार्बोहाइड्रेट;
• लगभग 14% अमीनो एसिड (20 विभिन्न प्रकार, जिनमें से 12 आवश्यक हैं);
• 3% से अधिक वसा नहीं;
• लगभग 3% फाइबर;
• विटामिन (बीटा-कैरोटीन, बी, सी, डी, ई, पीपी);
• कैल्शियम (जो गाय के दूध की तुलना में अधिक है), सोडियम, सेलेनियम, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज और फास्फोरस सहित तत्वों का पता लगाता है।

इस तरह की अनूठी रचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि गेहूं के पेय का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और एनीमिया में मदद करता है।रक्त में शर्करा और इंसुलिन की मात्रा सामान्य हो जाती है। वजन घटाने के लिए पेय की सिफारिश की जाती है।

अंकुरित गेहूं का शरीर के अन्य अंगों और प्रणालियों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है - दृष्टि में सुधार होता है, थायरॉयड कार्य सामान्य होता है, और गुर्दे और पित्त पथरी के रोगों के पाठ्यक्रम में सुविधा होती है। और स्प्राउट्स में निहित फाइबर शरीर को डिटॉक्सीफाई करने और पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है। इसके अलावा, माल्ट एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है। और इसमें मौजूद विटामिन और अन्य पदार्थ दांतों, बालों और नाखूनों को मजबूत करते हैं और त्वचा के कायाकल्प में योगदान करते हैं।

जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उनके लिए गेहूं के दूध का उपयोग सबसे पहले contraindicated है। यह पेट के अल्सर से बचने के लायक भी है। सर्जरी के बाद दवा न लें।

बहुत से लोग जो शराब पीना शुरू करते हैं, ध्यान दें कि पहले दिनों में शरीर की स्थिति खराब हो जाती है - कमजोरी, दस्त और चक्कर आते हैं। इससे बचने के लिए आपको गेहूं का दूध छोटी मात्रा में पीना शुरू करना होगा।

गाय के दूध के साथ गेहूं के दूध को मिलाना सख्त मना है - इससे दस्त और पेट फूलना होगा।

यदि आप इसमें लहसुन की दो कुचली हुई कलियां मिलाते हैं तो पेय सबसे बड़ा लाभ लाता है। नतीजतन, यौगिकों को संश्लेषित किया जाता है जो कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

माल्ट बनाने के लिए अनाज खरीदते समय उनके स्वरूप पर ध्यान दें। सभी अनाज लगभग एक जैसे दिखने चाहिए और क्षतिग्रस्त या दागदार नहीं होने चाहिए। उनमें से या तो कच्चा या रोगग्रस्त नहीं होना चाहिए। रेत, पत्थरों या अन्य पौधों से दूषित गेहूं खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंकुरित होने से पहले, गेहूं को ठंडे पानी से धोना चाहिए, जबकि सतह पर तैरने वाले अनाज को हटा देना चाहिए। स्प्राउट्स काटने से पहले अनाज को फिर से धोना चाहिए।

स्वस्थ मेनू गेहूं के दूध के अधिकांश खरीदार इसके बारे में सकारात्मक बात करते हैं। कुछ ने ध्यान दिया कि पेय की मदद से वे 3 किलो या उससे अधिक वजन कम करने में कामयाब रहे। कई लोग इस दूध के सुखद स्वाद और इसकी स्वादिष्ट सुगंध पर ध्यान देते हैं।

आप निम्न वीडियो में गेहूं का दूध बनाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।