चीनी के बिना गाढ़ा दूध: विशेषताएं, उपयोग के नियम और व्यंजन विधि

ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जो संघनित दूध का स्वाद नहीं जानता और पसंद नहीं करता है। लेकिन दुर्भाग्य से, कुछ लोग मधुमेह जैसी बीमारी से पीड़ित हैं और मीठे मिठाइयों का आनंद लेने का जोखिम नहीं उठा सकते। यह उनके लिए है कि हम बिना चीनी के गाढ़ा दूध जैसी स्वादिष्टता के बारे में बताएंगे।

नाजुकता पाश्चराइज्ड होती है, लगभग निर्जलित होती है, लेकिन पूरे दूध को निष्फल कर दिया जाता है। कच्चे माल में वसा के प्रतिशत के आधार पर उत्पाद की वसा सामग्री भिन्न हो सकती है।

उपयोगी सलाह: आप कुछ नियमों को याद करके प्राकृतिक गाढ़ा दूध को पतला वनस्पति वसा से अलग कर सकते हैं:

• रचना में मुख्य रूप से केवल दूध और क्रीम होना चाहिए;
• उत्पाद केवल लोहे के डिब्बे में होना चाहिए;
• लेबल पर एक शिलालेख GOST है;
• मिठाई में एक स्पष्ट दूधिया गंध होती है;
• इसका रंग सफेद या हल्के पीले रंग का होना चाहिए।

हर कोई समझता है कि "मीठा" शब्द मधुमेह वाले सभी लोगों को सिकोड़ देता है। एक तरफ हालत बिगड़ने के डर से तो दूसरी तरफ दावत देने की चाहत से। विशेष रूप से इन लोगों के जीवन को आसान बनाने के लिए, मानव जाति ने मिठास का आविष्कार किया है।

वे हैं:

• सबसे आम फ्रुक्टोज है। नाम से ही स्पष्ट होता है कि यह फलों से प्राप्त होता है। यह शहद में भी पाया जाता है। यह सबसे सुरक्षित और सबसे फायदेमंद पदार्थ माना जाता है।
• स्टीविया अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसी नाम का एक पौधा है जिससे यह मीठा पदार्थ अलग किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि स्टीविया के पत्ते चीनी से कई गुना अधिक मीठे और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। कभी-कभी इस पौधे को स्वास्थ्य के लिए उपयोगी तत्वों का भंडार कहा जाता है। यह फ्रुक्टोज की तुलना में कुछ दुर्लभ है, लेकिन यह दुकानों के मधुमेह खंड में पाया जा सकता है।
• एरिथ्रिटोल/एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक स्वीटनर हैइसमें थोड़ी मात्रा में चीनी और अल्कोहल होता है। लेकिन डरो मत - यह पदार्थ शराब की तरह काम नहीं करता है। पदार्थ की कैलोरी सामग्री गन्ना उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री का लगभग 6% है। वजन कम करने के लिए डेसर्ट में एक आदर्श चीनी विकल्प।

हम लेख की मुख्य "नायिका" पर लौटते हैं। चीनी की अनुपस्थिति का संघनित दूध की कैलोरी सामग्री पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है: 100 ग्राम मध्यम वसा वाले संघनित दूध में 131 किलोकैलोरी होती है। तो, स्वादिष्ट खाने से वजन कम करना संभव नहीं होगा, खासकर जब आप उपचार की पोषण संरचना पर विचार करते हैं: 6.6 ग्राम प्रोटीन, 7.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 9.4 ग्राम वसा।

प्राकृतिक गाढ़ा दूध स्वास्थ्य के साथ-साथ कच्चे माल से भी अच्छा होता है जिससे इसे बनाया जाता है। पोटेशियम और कैल्शियम - यही इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में निहित है। मिठाई में विटामिन ए, बी (बी1, बी2, बी3, बी6, बी12), सी, डी, ई, एच और पीपी होता है। चीनी के बिना गाढ़ा दूध का उपयोग प्रतिरक्षा, कंकाल प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, विभिन्न भारों के बाद शरीर की वसूली को तेज करता है। यदि आप इस उत्पाद का एक चम्मच खाते हैं तो रक्त, दृष्टि और मस्तिष्क भी "धन्यवाद" कहेंगे।

मधुमेह से पीड़ित लोग इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि उन्हें साधारण मिठाई नहीं मिलती है। इसलिए, वे खुद को खुश करने के लिए कामकाज की तलाश में हैं।वे "ग्लाइसेमिक इंडेक्स" वाक्यांश से परिचित हैं, जिसका अर्थ है रक्त में ग्लूकोज की घटना की दर, जिसे इकाइयों में मापा जाता है। डॉक्टर मधुमेह रोगियों को अपने आहार को 50 ग्लाइसेमिक इंडेक्स यूनिट तक सीमित करने की सलाह देते हैं। टाइप 2 मधुमेह में इस स्तर से अधिक होने पर इंसुलिन पर निर्भरता होती है।

मधुमेह रोगी गाढ़ा दूध का आनंद ले सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब उसमें चीनी न हो। आप अपनी खुद की मिठाई घर पर बना सकते हैं या किराना स्टोर के डायबिटिक सेक्शन में खरीद सकते हैं। दूसरे मामले में, आपको ऊपर वर्णित सिफारिशों को याद रखना चाहिए।

पहले में - यह मत भूलो कि आपको केवल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से उपचार पकाने की आवश्यकता है:

• पूरे और स्किम्ड दूध;
• जिलेटिन, तरल में तेजी से घुलनशील;
• पाउडर स्वीटनर - फ्रुक्टोज या स्टीविया।

वसा रहित मधुमेह का इलाज करने के लिए, आपको चाहिये होगा:

• वसा रहित सूखे दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 200 मिलीलीटर आधा वसा वाला दूध या उतनी ही मात्रा में पानी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• एरिथ्रिटोल (एरिथ्रिटोल) के 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

• बहुत शुरुआत में, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आपको किस तरह का गाढ़ा दूध चाहिए: नियमित या उबला हुआ। दूसरे मामले में, दूध पाउडर को मध्यम आँच पर हल्का भूरा रंग में भूनना आवश्यक है। जलने से बचने के लिए चूल्हे के पास रहें। पहले मामले में, ऐसे जोड़तोड़ आवश्यक नहीं हैं।
• एक बड़े कटोरे में दूध डालें, स्टार्च, एरिथ्रिटोल डालें और दूध की कुल मात्रा का आधा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, उसमें थोड़ा सा पानी (जलने से बचने के लिए) डालें और मिश्रण से भरें।इसके बाद बचा हुआ दूध डालें, और कंटेनर को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में 25 मिनट के लिए रख दें, उपयुक्त मोड का चयन करें और अधिकतम तापमान सेट करें।
• 7 मिनिट बाद ढक्कन खोल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. एक और 7 मिनट के बाद और खाना पकाने के अंत में एक ही ऑपरेशन करें।
• अगर आप कंडेंस्ड मिल्क की कंसिस्टेंसी से संतुष्ट नहीं हैं, तो इसे और 5 मिनट तक पकाएं।

एक और नुस्खा है जो तैयारी और संरचना की विधि में भिन्न है।

सामग्री:

• आधा लीटर स्किम दूध;
• स्टेविया, फ्रुक्टोज या अन्य पाउडर स्वीटनर का स्वाद लेने के लिए;
• जिलेटिन के 2 चम्मच (आवश्यक रूप से तत्काल)।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

• दूध में स्वीटनर घोलें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर चालू करें, कंटेनर को ढक्कन से न ढकें।
• दूध को उबलने दें, अच्छी तरह मिलाएँ, बर्नर को कम तापमान पर रखें और पैन को बंद कर दें।
• निर्धारित तापमान पर एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए गाढ़ा होने तक पकाएं।
• इसके ऊपर थोड़ा सा पानी डालकर जिलेटिन को फूलने दें।
• जिलेटिन को बर्नर पर रखकर एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त करें। गांठ के गठन से बचने के लिए लगातार हलचल करना महत्वपूर्ण है।
• दूध में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में हटा दें और वहां 5 घंटे के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि स्वास्थ्य की विशेषताओं के कारण आप खुद को डेसर्ट से वंचित नहीं कर सकते। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना बोन एपीटिट और मधुर जीवन!

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