कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

ज्यादातर मामलों में, गाढ़ा दूध स्टोर पर खरीदा जाता है। आज कम ही लोग इसके घर में खाना बनाने में लगे हुए हैं। इसके अनोखे स्वाद गुण हमें बचपन में वापस ले जा सकते हैं, लेकिन आज गाढ़े दूध का वही स्वाद मिलना काफी मुश्किल है। लेकिन आप घर पर वही सोवियत युग का गाढ़ा दूध बना सकते हैं, बशर्ते आपके पास धीमी कुकर हो। घर पर बना उत्पाद औद्योगिक समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, धीमी कुकर में डेयरी व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों में विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों का उपयोग होता है जिनमें वनस्पति वसा नहीं होती है।

तो, पारंपरिक स्वाद के साथ गाढ़ा दूध पाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• दूध - दो सौ पचास मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - दो सौ पचास ग्राम;
• दूध सांद्र (पाउडर दूध) - ढाई सौ ग्राम।

नुस्खा इस प्रकार है। दानेदार चीनी का एक गिलास एक गहरी प्लेट में डाला जाता है और एक गिलास दूध के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद दूध धीरे से डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और रसोई के व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

दानेदार चीनी के पूरी तरह से घुलने के बाद, व्हीप्ड एसेंस को एक मल्टी-कुकर बाउल में डाला जाता है। मोड सेटिंग "बुझाने" अगले साठ मिनट के लिए सक्रिय है।पहले पंद्रह मिनट के बाद, सामग्री सक्रिय रूप से उबलने लगेगी। दूध के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के लिए मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें। हर दस मिनट में प्रक्रिया को दोहराने की सलाह दी जाती है, फिर गाढ़ा दूध की स्थिरता स्वाद के लिए अधिक समान और सुखद हो जाएगी।

यदि आप अधिक मलाईदार स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो अपनी पसंद का दूध पाउडर प्राकृतिक अवयवों से बना होना चाहिए। एक विकल्प का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि गाढ़ा दूध का पारंपरिक स्वाद खो जाएगा। ऐसी स्थिति में जहां दूध के सांद्रण के प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है, पाउडर क्रीम या शिशु फार्मूला को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। अक्सर घर का बना गाढ़ा दूध बनाते समय दूध फटने लगता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, आपको सामग्री में एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा डालना होगा और दूध के द्रव्यमान को सावधानी से हिलाना होगा। चिंता करने की कोई बात नहीं है कि उपयोग के दौरान सोडा का स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।

क्लासिक कंडेंस्ड मिल्क बनाने के बाद इसका टेक्सचर काफी गाढ़ा हो जाएगा. मल्टीकलर बाउल में सामग्री को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ना आवश्यक है। फिर आप परिणामस्वरूप गाढ़ा दूध एक कांच के कंटेनर में डाल सकते हैं और एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

जिस क्षण से मल्टीकुकर परिचारिका के निपटान में दिखाई दिया, अधिकांश व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में अधिकांश दिन लगना बंद हो गया। इस अद्भुत उपकरण के लिए धन्यवाद, पाक "कल्पनाओं" के कार्यान्वयन के लिए बहुत सारे अवसर हैं।गाढ़ा दूध के उदाहरण का उपयोग करते हुए, आप देख सकते हैं कि कैसे धीमी कुकर का उपयोग करके, आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं और नए स्वाद के साथ पूरी तरह से अलग पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

कारमेल गाढ़ा दूध का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो लगातार इस विनम्रता का उपयोग करने से इनकार करते हैं। इस उत्पाद की लोकप्रियता काफी हद तक इसके अनूठे नाजुक और हल्के स्वाद के कारण है।

सामग्री से आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी:

• ताजा गाय का दूध - दो सौ मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - दो सौ ग्राम;
• सूखा प्राकृतिक दूध - दो सौ ग्राम;
• वेनिला चीनी - पंद्रह ग्राम।

कारमेल गाढ़ा दूध पकाने के लिए, और उत्पाद की स्थिरता निविदा निकली, पूरे दूध को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम तीन प्रतिशत होगी। आदर्श विकल्प ताजा पांच प्रतिशत दूध है। तो, कारमेल कन्डेन्स्ड मिल्क बनाने के लिए, एक गहरी प्लेट में दानेदार चीनी और दूध सांद्रण डालें। सभी सूखी सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें किचन व्हिस्क या रेगुलर फोर्क से अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपको दानेदार चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करना चाहिए। व्हीप्ड मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में डाला जाता है। मोड सेटिंग "सूप" दस मिनट के लिए चालू है। इतने कम समय में दूध का एसेंस उबलने लगेगा। इस बिंदु पर, सामग्री को तुरंत मिलाना वांछनीय है। बार-बार हिलाने से द्रव्यमान में गांठ होने का खतरा शून्य हो जाता है।

मल्टीक्यूकर द्वारा अपना काम समाप्त करने के बाद, सामग्री को एक बार फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और मल्टीक्यूकर को फिर से चालू करें, लेकिन इस बार अगले बीस मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेटिंग चालू करें।"शमन" के दौरान गाढ़ा दूध सक्रिय रूप से गाढ़ा होने लगता है। बीस मिनट के बाद, परिणामी उत्पाद को मिक्सर बाउल में डाला जाता है और पांच मिनट के लिए जोर से फेंटा जाता है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने पर, गाढ़ा दूध आगे के भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दिया जाता है। कंडेंस्ड कारमेल ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाता है।

इस तरह के गाढ़े दूध का स्वाद आप भली भांति परिचित होंगे। यह वही स्वाद है जो हर बच्चे से परिचित है - टॉफी और मिठाई "कोरोव्का" का स्वाद। नुस्खा के अनुसार, डेयरी सामग्री से सभी तरल को वाष्पित करना आवश्यक है। फिर, अंततः, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर डेयरी उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री से आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• ताजा गाय का दूध - एक लीटर;
• दानेदार चीनी - पांच सौ ग्राम;
• बेकिंग सोडा - एक तिहाई चम्मच।

सबसे पहले आपको ताजा दूध खरीदना होगा। इसे एक गहरी प्लेट में डालें और दानेदार चीनी छिड़कें। उसके बाद, प्लेट की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर परिणामस्वरूप मीठे दूध के मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अगला, "बुझाने" मोड सेटिंग अगले पंद्रह मिनट के लिए सक्रिय है। हर बार जब तरल उबलने लगे, तो हलचल करना न भूलें। समय बीत जाने के बाद, सामग्री को कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। फिर "शमन" को एक और तीस मिनट के लिए सक्रिय करें। हर दस मिनट में मल्टी कूकर का ढक्कन खोलकर मिल्क एसेंस मिलाने की सलाह दी जाती है।यह मोड कम तापमान वाला है, और इसलिए किसी को तीव्र उबाल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। कुछ समय बाद, गाढ़ा दूध एक समृद्ध पीला रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है। यह इंगित करता है कि दूध से सभी तरल वाष्पित हो गए हैं, जिसका अर्थ है कि उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

जो लोग शाकाहारी जीवन शैली का पालन करते हैं, यानी पशु उत्पादों का उपयोग करने से इनकार करते हैं, उनके लिए एक नुस्खा है जो आपको अपने पोषण सिद्धांतों का उल्लंघन किए बिना अपने पसंदीदा उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

आवश्यक सामग्री:

• नारियल या अखरोट का दूध - चार सौ मिलीलीटर;
• चाशनी (एगेव अमृत) - एक सौ पच्चीस मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - एक चम्मच।

शाकाहारी गाढ़ा दूध पाने के लिए, धीमी कुकर में नारियल या अखरोट का दूध डालें और अगले दस मिनट के लिए इसकी "सूप" मोड सेटिंग सक्रिय करें। ध्यान रहे कि जब दूध उबलने लगे तो उसे अच्छी तरह से चला लें। दूध में उबाल आने के तुरंत बाद, मल्टी-कुकर की मोड सेटिंग को चालीस मिनट के लिए "एक्सटिंगुइशिंग" में बदल दें। आपका काम दूध को आधा "उबालना" है। दूसरे शब्दों में, तरल को आधे से कम किया जाना चाहिए। आंख से ऐसा न करने के लिए एक लंबा तिनका लें और मानसिक रूप से दूध के स्तर पर ध्यान दें। फिर आपको बस तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि दूध का हिस्सा "उबला हुआ" न हो जाए। समय-समय पर इसके स्तर की जांच करें।

इसके बाद, चीनी की चाशनी डाली जाती है, और एक और साठ मिनट के लिए खाना बनाना जारी रहता है। सामग्री को हिलाना न भूलें।खाना पकाने के अंत में, गाढ़ा दूध को अधिक नाजुक और नाजुक स्वाद देने के लिए वेनिला अर्क जोड़ा जाता है।

दूध के उपचार की तैयारी का बच्चों का संस्करण ऊपर की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को अभी भी नाजुक बच्चों के शरीर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना शिशुओं को दिया जा सकता है, क्योंकि रचना में विशेष रूप से प्राकृतिक तत्व होते हैं।

सामग्री से आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी:

• दूध - दो सौ ग्राम;
• पाउडर चीनी - दो सौ ग्राम;
• मक्खन - पच्चीस ग्राम।

सबसे पहले एक गहरी प्लेट में दूध डालें और उसमें आवश्यक मात्रा में पिसी चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें और अगले दस मिनट के लिए मल्टी-कुकर "स्टू" की मोड सेटिंग सक्रिय करें। गाढ़ा दूध के बच्चों के संस्करण को पकाने के दौरान, दूध का सार सक्रिय रूप से उबल जाएगा और, सबसे अधिक संभावना है, मल्टी-कुकर कटोरे के किनारों पर "क्रॉल आउट" होगा। सुनिश्चित करें कि ऐसा न हो। दूध के मिश्रण को नियमित रूप से चलाते रहें। जिस क्षण से गाढ़ा दूध उबलना शुरू होता है, अगले बीस मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेटिंग को फिर से सक्रिय करना आवश्यक है।

इस विनम्रता को तैयार करने का नुस्खा व्यावहारिक रूप से संघनित दूध की उपरोक्त किस्मों को तैयार करने की तकनीक से अलग नहीं है।रहस्य एक महत्वपूर्ण घटक - कोको के अतिरिक्त है। केवल एक चम्मच में, उत्पाद चॉकलेट का सबसे नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। दानेदार चीनी (आधा किलोग्राम), कोको (एक बड़ा चम्मच) और पानी (पच्चीस ग्राम) के अलावा, आपको दूध खरीदना होगा, जिसमें वसा की मात्रा तीन प्रतिशत से अधिक होगी।

एक गहरे बाउल में चीनी और पानी मिलाएं। इसके बाद, अगले दस मिनट के लिए मल्टीक्यूकर "फ्राइंग" की मोड सेटिंग सक्रिय करें। मल्टीक्यूकर की सामग्री को हिलाना न भूलें। चाशनी में उबाल आने के बाद, इसे और दो मिनट तक उबालें और मोड बंद कर दें। अगला, वसायुक्त ताजा दूध सावधानी से चीनी की चाशनी में डाला जाता है और चिकना होने तक सघन रूप से मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में एक महीन छलनी के माध्यम से कोको का एक चम्मच निचोड़ा जाता है। फिर "शमन" मोड चालू होता है, और चॉकलेट द्रव्यमान तीस मिनट के लिए पकाया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, चॉकलेट विनम्रता को ठंडा होने दिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए कांच के कंटेनर में डाला जाता है। यदि आप हमारी सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो ऐसी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं है।

कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।