बेक्ड दूध: लाभ, हानि, संरचना और उपयोग की विशेषताएं

बेक्ड दूध मुख्य रूप से रूसी उत्पाद है जो रूस के बाहर बहुत कम जाना जाता है। इसका लाभ एक लंबी शेल्फ लाइफ है, जिसके दौरान इसका असामान्य स्वाद पूरी तरह से संरक्षित रहता है। इस उत्पाद के कई फायदे हैं और अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

प्राचीन काल से, पके हुए दूध को मिट्टी के बर्तनों में ओवन में बनाया जाता था। गाय के दूध के लंबे समय तक सड़ने की प्रक्रिया में, स्वाद के मामले में एक बिल्कुल अलग उत्पाद प्राप्त हुआ। कारमेल और मलाईदार छाया की सुगंध, घनी बनावट - यही वह है जो वैरनेट को साधारण दूध से अलग करती है। 6 घंटे के लिए +100 डिग्री के तापमान पर, दूध प्रोटीन विकृत हो जाता है, और मेलेनॉइड यौगिक बनते हैं, जो उत्पाद को एक विशिष्ट छाया में रंगते हैं और एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं।

एक ठंडी अंधेरी जगह में लंबे समय तक शैल्फ जीवन ने इस उत्पाद को लोकप्रिय बना दिया, क्योंकि पुराने दिनों में रेफ्रिजरेटर नहीं थे, और साधारण दूध जल्दी खट्टा हो जाता था, जबकि पके हुए दूध को खराब होने के डर के बिना भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता था।

सड़ने की प्रक्रिया में, दूध से नमी वाष्पित हो जाती है, जिससे इसकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना बदल जाती है। इस उत्पाद में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• विटामिन ए, बी, डी, ई, पीपी;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन सी;
• खनिज: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम;
• सल्फहाइड्रील समूह के पदार्थ।

उत्तरार्द्ध सिर्फ एक सुंदर मलाईदार छाया के गठन के लिए जिम्मेदार हैं। सामान्य दूध के विपरीत, पके हुए दूध में 2 गुना कम विटामिन बी 1 और 4 गुना कम विटामिन सी होता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों का कहना है कि इतने लंबे गर्मी उपचार के साथ, दूध शरीर के लिए अधिक उपयोगी हो जाता है और बेहतर अवशोषित होता है। यह वसा, लोहा, कैल्शियम और अन्य पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री के कारण संभव है। यह वास्तविक भोजन है, इसके अतिरिक्त नहीं।

गर्मी उपचार के दौरान, प्रति 100 ग्राम दूध में BJU का अनुपात बदल जाता है। Varenets में निम्नलिखित BJU अनुपात है:

• 6 ग्राम वसा;
• 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 3 ग्राम प्रोटीन।

प्रारंभिक वसा सामग्री और दूध की संरचना के आधार पर ये आंकड़े भिन्न हो सकते हैं। 6% (84 किलो कैलोरी) की वसा वाले दूध से बने वैरनेट उत्पाद के 1% (40 किलो कैलोरी) से पके हुए की तुलना में अधिक पौष्टिक होंगे।

बेक्ड दूध एक उत्कृष्ट उत्पाद है, जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों के लिए अनिवार्य है। इसकी समृद्ध रचना पेय को कई उपयोगी गुण देती है। थर्मली प्रोसेस्ड दूध "कच्चे" दूध की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है, जो कि मानव शरीर के लिए प्रतिकूल रोगाणुओं का सामना करने के जोखिम की अनुपस्थिति के मामले में सुरक्षित है।जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन तीव्र चरण में नहीं। और पिघला हुआ पेय भी तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

Varenets का उपयोग देखभाल उत्पाद के रूप में और लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। इस उत्पाद के साथ फेस मास्क अद्भुत काम करते हैं - त्वचा चिकनी, मुलायम और कोमल होती है, सूजन कम होती है। विशेष, विटामिन युक्त संरचना के कारण, पके हुए दूध को पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग क्रीम के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बालों की देखभाल में, इस उत्पाद का भी कोई समान नहीं है, विशेष रूप से वैरनेट तैलीय खोपड़ी के मालिकों के लिए उपयुक्त है। आप चिकन अंडे और टी ट्री ऑयल को मिलाकर पके हुए दूध पर आधारित एक विशेष मास्क बना सकते हैं। Varenets को थोड़ा गर्म किया जाता है, फिर इसमें एक अंडा डाला जाता है और गर्मी से हटाकर, आवश्यक तेल की कुछ बूँदें डाली जाती हैं। आधे घंटे के लिए बालों को साफ करने के लिए मास्क लगाया जाता है, और फिर एक तटस्थ शैम्पू से धोया जाता है, जिसके बाद आप बाम का उपयोग कर सकते हैं या अपने बालों को अम्लीय सिरका (आप सेब का उपयोग कर सकते हैं) पानी से धो सकते हैं।

बढ़ते जीव के लिए, पके हुए दूध को साप्ताहिक मेनू में मौजूद होना चाहिए। इसमें कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चों की कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को रोक सकते हैं और दूर भी कर सकते हैं। वैरनेट के निम्नलिखित फायदे हैं:

• विटामिन डी की उच्च सामग्री के कारण रिकेट्स के उपचार और रोकथाम में उपयोग किया जाता है;
• तंत्रिका, हृदय प्रणाली को सामंजस्यपूर्ण रूप से विकसित करने में मदद करता है;
• फास्फोरस और विटामिन ए का बच्चे की दृष्टि और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन ई और सी हार्मोन (सेक्स सहित) के साथ समस्याओं की घटना को रोकते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और आसपास के शहरी वातावरण से शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं।

कई बच्चे ताजा दूध पीने से हिचकते हैं, जबकि असामान्य स्वाद, सुगंध और मीठे स्वाद के कारण बच्चे पके हुए दूध का उपयोग करने में प्रसन्न होते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद अपने रंग के कारण असामान्य दिखता है। यह एक साल की उम्र से बच्चे को पेश किया जा सकता है, धीरे-धीरे बच्चे के आहार में उत्पाद की मात्रा को बढ़ाता है। हालांकि, आपको नियमित दूध को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए।

वयस्क भी पके हुए दूध के लाभों की सराहना करेंगे। गर्भवती महिलाओं के लिए, यह एक वास्तविक खोज होगी। तथ्य यह है कि इस अवधि के दौरान मां के शरीर को कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम और अन्य तत्वों की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव होता है। उनकी कमी से लोहे की कमी वाले एनीमिया (निम्न रक्त हीमोग्लोबिन), बालों, त्वचा, दांतों और निचले छोरों की मांसपेशियों में ऐंठन की समस्या हो सकती है। वैरेंट्स का नियमित उपयोग शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भर देगा और गर्भावस्था की ऐसी जटिलताओं से महिला को दूर होने की संभावना है।

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए, बेक्ड दूध कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन करेगा, जो व्यस्त कार्यसूची के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। Varenets एक आदमी की हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करता है और लंबे समय तक पुरुषों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा, जिसका अर्थ है युवाओं को लम्बा खींचना।बेक्ड दूध क्रोनिक थकान सिंड्रोम को हरा सकता है और तंत्रिका तनाव के कारण होने वाले सिरदर्द से राहत दिला सकता है।

सभी लाभों के बावजूद, कभी-कभी पके हुए दूध की सिफारिश नहीं की जाती है। वैरेनेट्स को इस तरह की विकृति में contraindicated है:

• लैक्टेज की कमी;
• दूध के घटकों से एलर्जी;
• गैलेक्टोज का बिगड़ा हुआ अवशोषण;
• मोटापा, अधिक वजन होने की प्रवृत्ति;
• गंभीर हार्मोनल विकार;
• गंभीर एंजाइम की कमी।

हाल के वर्षों में लैक्टेज की कमी विशेष रूप से आम है। यह एक प्रकार का असहिष्णुता है जिसमें दूध शर्करा (लैक्टोज) को तोड़ने वाले एंजाइम की कोई या बहुत कम मात्रा नहीं होती है। इस विकृति के साथ, सभी डेयरी उत्पाद पूरी तरह से निषिद्ध की सूची में आते हैं और किसी भी परिस्थिति में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, वे केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे। आप निम्नलिखित लक्षणों से लैक्टेज की कमी की उपस्थिति पर संदेह कर सकते हैं:

• बार-बार सहित उल्टी;
• पेट में सूजन और दर्द;
• मल के साथ समस्याएं (कब्ज और दस्त दोनों होते हैं)।

यदि डेयरी उत्पाद खाने के बाद ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको एक सामान्य चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए और एक परीक्षा से गुजरना चाहिए।

बेक्ड दूध अनाज सहित विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए एक आधार के रूप में एकदम सही है। इस उत्पाद का असामान्य स्वाद नाश्ते में विविधता लाएगा, साथ ही इसे सभी प्रकार के अनाज के साथ जोड़ देगा।

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पके हुए दूध का उपयोग करते समय डॉक्टर निम्नलिखित सलाह देते हैं:

• अन्य उत्पादों (दलिया को छोड़कर) के साथ मिलाए बिना एक पेय पीएं;
• मुख्य भोजन के 2 घंटे बाद या इसके 2 घंटे पहले वैरेंट्स लेना चाहिए;
• पके हुए दूध को गर्म रूप में उपयोग करना बेहतर है, इसलिए यह अधिक लाभ लाएगा और पेट को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

रात में पके हुए दूध का उपयोग आराम और नींद की गोली के रूप में किया जाता है। यह तंत्रिका थकान से राहत देता है और सोना आसान बनाता है। बहुत से लोग इसमें शहद मिलाते हैं, जो स्वाद में सुधार करता है और पेय के सूक्ष्म तत्व को पूरक करता है। पके हुए दूध के बारे में नेटवर्क पर अधिकांश समीक्षाएँ सकारात्मक हैं, नुकसान नगण्य हैं, लेकिन हर कोई इस पेय के उपचार गुणों को नोट करता है। इसका उपयोग न केवल भोजन के रूप में, बल्कि सौंदर्य उपचार के साधन के रूप में भी किया जाता है।

आप निम्न वीडियो में घर पर पके हुए दूध को बनाना सीखेंगे।