ओवन में पके हुए दूध को कैसे पकाएं?

अधिकांश रूसी व्यंजनों में, वास्तव में एक विशेष व्यंजन है जिसे बहुत से लोग बचपन से जानते हैं - यह पके हुए दूध है। ओवन में लंबे समय तक रहने के परिणामस्वरूप इसे पूरे दूध से तैयार किया जाता है।

यह अनोखा पेय प्राचीन काल से रूसी व्यंजनों में जाना जाता है। किसान पारंपरिक रूसी ओवन में रखे मिट्टी के बर्तनों में दूध उबालते थे। उबलने की प्रक्रिया में, इसने एक सुंदर मलाईदार रंग और अद्भुत सुगंध प्राप्त कर ली, और शीर्ष पर एक खस्ता क्रस्ट बन गया। आजकल, यह संभावना नहीं है कि आप एक असली रूसी स्टोव ढूंढ पाएंगे, इसलिए इस अद्भुत पेय को तैयार करने का दृष्टिकोण भी बदल गया है।

अब आधुनिक गृहिणियां नई तकनीकों का सहारा लेती हैं, जो पकवान के स्वाद को फिर से बनाने में मदद करती हैं। पेय घर पर इलेक्ट्रिक ओवन, धीमी कुकर, माइक्रोवेव और थर्मस में तैयार किया जा सकता है।

पारंपरिक ओवन में, गुणवत्ता वाला पेय तैयार करना कुछ हद तक समस्याग्रस्त है। इस उद्देश्य के लिए, एक इलेक्ट्रिक या गैस ओवन सबसे उपयुक्त है, जिसमें तापमान शासन को समायोजित करने का कार्य होता है, क्योंकि एक स्थिर गर्मी बनाए रखना स्वादिष्ट पके हुए दूध को तैयार करने का मुख्य मानदंड है।

प्रारंभ में, एक सॉस पैन में दूध को स्टोव पर रखा जा सकता है और उबाल लाया जा सकता है, और फिर ओवन में रखा जा सकता है, जहां यह पहले से ही सिरेमिक व्यंजनों में होना चाहिए। हालांकि, साधारण कांच के जार को ओवन में बेकिंग शीट पर रखकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर, पकवान लगभग 3 घंटे तक खराब रहता है, लेकिन जो लोग भूरा कुरकुरा पसंद करते हैं, आपको इसे ओवन में औसतन 6 घंटे तक रखना चाहिए, समय-समय पर जार के बहुत नीचे दिखाई देने वाले फोम को हटा देना चाहिए। चम्मच।

सामान्य पके हुए दूध के अलावा, आप स्वादिष्ट घर का बना किण्वित बेक्ड दूध बना सकते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

• एक तामचीनी पैन में 3 लीटर दूध डालें और उबाल लें।
• ओवन को 95 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और दूध डालें, जो लगभग 3 घंटे तक वहीं पड़ा रहना चाहिए।
• पकवान एक सुगंधित परत प्राप्त करने के बाद, उत्पाद के साथ कंटेनरों को हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। फिर आपको फोम को हटाने और इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
• एक अन्य सॉस पैन में, 0.5 लीटर खट्टा क्रीम और थोड़ा बेक्ड दूध मिलाएं। इसके परिणामस्वरूप, एक पूरा द्रव्यमान बनता है, जिसे तब पके हुए दूध के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
• परिणामी उत्पाद को कांच के जार या चीनी मिट्टी के बर्तनों में विघटित किया जाना चाहिए, प्रत्येक सेवारत में कटे हुए सुगंधित छिलके का एक टुकड़ा जोड़ना चाहिए। कंटेनरों को गर्म रखना चाहिए, इसके लिए उन्हें घने पदार्थ में लपेटा जा सकता है। 4-5 घंटे बाद खट्टा दूध बनकर तैयार हो जाता है और इसे फ्रिज में रख सकते हैं.

पके हुए दूध में कई उपयोगी घटक होते हैं, यह अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होता है। पेय उन लोगों द्वारा पिया जाना चाहिए जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं। इसका मानव संवहनी प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक गर्म पेय थकान और सिरदर्द को दूर कर सकता है।लेकिन उत्पाद के कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, लैक्टोज से एलर्जी के साथ पीने के लिए पके हुए दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।

बेक्ड दूध घर पर बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको इस असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के निर्देशों का पालन करना चाहिए, प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना चाहिए और तकनीक का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए।

आप निम्नलिखित वीडियो में ओवन में पके हुए दूध को पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।