दूध में कौन से विटामिन होते हैं?

दूध हमेशा विटामिन और पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत रहा है जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह लगभग सभी मुख्य विटामिन परिसरों और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करता है और इसकी सभी शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करता है। रचना में शामिल अमीनो एसिड और फैटी एसिड मानव जीवन, विकास और विकास के लिए सही आहार प्रदान करते हैं। दूध का और क्या उपयोग है, हम इस लेख में जानेंगे।

ज्यादातर मामलों में प्रत्येक व्यक्ति के आहार में दूध (चाहे गाय हो या बकरी) और विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पाद होते हैं। वे लंबे समय से भोजन के मुख्य तत्व रहे हैं, जिसके बिना लोग नहीं कर सकते।

इतिहास से यह ज्ञात होता है कि जो लोग इन्हें रोजाना खाते हैं उनका स्वास्थ्य, ऊर्जा बेहतर होती है और शरीर का विकास काफी बेहतर होता है।

वैज्ञानिकों ने इस तथ्य को साबित कर दिया है कि डेयरी उत्पादों में असाधारण पोषण मूल्य होता है। इस संबंध में दुनिया के किसी अन्य भोजन की तुलना दूध से नहीं की जा सकती है। इसके साथ पूर्ण पोषण में शारीरिक फिटनेस और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी महत्वपूर्ण तत्व अलग-अलग मात्रा में होते हैं।

सबसे पहले इसमें विभिन्न प्रकार के दुग्ध वसा होते हैं, जो व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करते हैं। उनकी जटिल संरचना में कम से कम 64 विभिन्न फैटी एसिड भी शामिल हैं जिनमें 4 से 26 मिलीग्राम कार्बन होता है जिसमें शॉर्ट-चेन अणुओं का अपेक्षाकृत उच्च अनुपात होता है, जिनमें से कई अन्य फैटी तत्वों में नहीं पाए जाते हैं।सामान्य तौर पर, दूध में लगभग 66% संतृप्त, 30% मोनोसैचुरेटेड और 4% पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होता है।

दूसरा घटक एक प्रोटीन है जो कई रूप लेता है। इन्हीं में से एक है कैसिइन, जो सिर्फ दूध में पाया जाता है। प्रोटीन 20 अमीनो एसिड से बने होते हैं। विभिन्न प्रोटीन सभी लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं, जो उन्हें बढ़ने, ताकत हासिल करने और बीमारी या चोट से उबरने में मदद करते हैं। प्रतिदिन 1 लीटर दूध पीने से औसत वयस्क को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करने में मदद मिलेगी जिसकी उन्हें आवश्यकता है।

दूध कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज, ग्लूकोज और चीनी का खाद्य स्रोत है। वे मानव अंगों को सभी पोषक तत्वों का आधा प्रदान करते हैं और भोजन में 30% ऊर्जा का योगदान करते हैं। यह आंतों के सूक्ष्मजीवों के विकास को पूरी तरह से उत्तेजित करता है जो बी विटामिन को संश्लेषित करते हैं। वे कार्बनिक अम्ल उत्पन्न करते हैं जो एक आदर्श सुरक्षात्मक वातावरण प्रदान करते हैं और आंत में अवांछित माइकोबैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। इसके अलावा, वे तत्वों के अच्छे अवशोषण को बढ़ाते हैं: कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण विटामिनों की नियमित आपूर्ति की आवश्यकता होती है। और डेयरी उत्पादों और दूध में किसी भी अन्य भोजन की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होते हैं।

विटामिन ए और डी दृष्टि में मदद करते हैं और बीमारी से बचाते हैं।

विटामिन बी 2, जिसे राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है, विटामिन सी के साथ मिलकर विकास और त्वचा को बढ़ावा देने के लिए शिशु आहार का एक उपयोगी स्रोत है।

दूध में कई खनिज भी होते हैं। और विशेष रूप से यह कैल्शियम (हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है), फास्फोरस (मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत), पोटेशियम (तंत्रिका तंत्र को टोन करता है), सोडियम (कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है) में समृद्ध है।

आजकल, दूध और उसके उत्पाद दुनिया भर में मुख्य दैनिक खपत वाले उत्पाद हैं, भूमध्य रेखा से, जहां अरब अभी भी ऊंट के दूध का उपयोग करते हैं, सुदूर उत्तर में, जहां एस्किमो हिरण (कैरिबू) के दूध का उपयोग करते हैं।

यह किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में नंबर एक भोजन है। शिशुओं के लिए, स्तन का दूध जीवन के पहले कठिन महीनों के लिए आवश्यक स्वास्थ्य और पोषक तत्व प्राप्त करने का सबसे आसान, सबसे साफ और सबसे अच्छा तरीका है। यह छोटे बच्चों के शरीर को भरपूर कैल्शियम प्रदान करता है, जो सक्रिय रूप से बढ़ती हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। वयस्कों के लिए, दूध आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है। और बुजुर्गों के लिए, इसे आसानी से तैयार और जल्दी पचने योग्य प्राकृतिक खाद्य उत्पाद के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

अधिक विस्तृत अनुपात तालिका में प्रस्तुत किया गया है:

किशोरों और छोटे बच्चों के शरीर पर कैल्शियम और फास्फोरस के प्रभाव के कारण, दूध ऊतकों की हड्डी की संरचना का निर्माण और पोषण करता है। यही कारण है कि ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने और हड्डियों की नाजुकता के जोखिम को कम करने के लिए प्रतिदिन भोजन के साथ डेयरी उत्पादों का सेवन करना उनके लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रति दिन 1 लीटर की अनुमानित खपत के साथ, एक व्यक्ति खुद को विकास के लिए महत्वपूर्ण आवश्यक पदार्थों की दैनिक खुराक प्रदान करता हैजैसे कैल्शियम, वसा, राइबोफ्लेविन और फास्फोरस। नतीजतन, प्रोटीन प्रणाली को 50%, विटामिन ए के साथ - 33% और 25% - विटामिन सी के साथ आपूर्ति की जाती है। विटामिन डी का मानव प्रतिरक्षा पर अधिक प्रभाव पड़ता है, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है, कैल्शियम को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है और फास्फोरस। यह ऑस्टियोपोरोसिस और रिकेट्स जैसे रोगों में विशेष रूप से उपयोगी है। और बी विटामिन पूरी तरह से थकान, न्यूरोसिस और अवसाद से निपटने में मदद करते हैं। विटामिन ए कोशिका विभाजन में एक असहनीय भूमिका निभाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है।

इसके अलावा, डेयरी भोजन रक्तचाप को कम करता है, इसलिए इसे हाइपोटेंशन रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावी ढंग से शांत करता है।माइग्रेन के हमलों के दौरान दूध में एनाल्जेसिक गुण होते हैं, हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, नाराज़गी को कम करता है और गैस्ट्राइटिस और अल्सर का इलाज करता है। मधुमेह और मोटापे के विकास को कम करता है।

किण्वित दूध उत्पाद ताजे दूध से संरचना में बहुत भिन्न होते हैं, जिनमें कई फायदे होते हैं। उनमें निहित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकता है जो आंतों में क्षय प्रक्रियाओं का कारण बनता है, एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को बहाल करता है। आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस पर भी उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के साथ चिकित्सीय चिकित्सा के परिणामस्वरूप प्रकट होता है। वे औषधीय और आहार उत्पादों के रूप में भी प्रभावी हैं। प्रोटीन अणुओं को तोड़ने वाले एंजाइमों के उत्पादन के कारण मानव शरीर उन्हें आसानी से अवशोषित कर लेता है।

दूध में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए उनकी उपयोगिता बहुत अधिक है यदि उसे पाचन संबंधी विकार नहीं हैं।

• दूध ऊतकों और दांतों की हड्डी की संरचना को मजबूत करता है।
• इसका शामक प्रभाव होता है जो अनिद्रा के नकारात्मक प्रभावों को रोकने में मदद करता है। कुछ अमीनो एसिड, जो दूध से भरपूर होते हैं, का शांत और आराम देने वाला प्रभाव होता है, जिसके परिणामस्वरूप घबराहट गायब हो जाती है। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको सोने से पहले (सोने से 40-50 मिनट पहले) 1 कप गर्म दूध पीना चाहिए।
• यह जठरशोथ, नाराज़गी, ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करता है, दर्द की ऐंठन और बेचैनी को कम करता है (प्रति दिन 1 गिलास दूध पीने पर)। यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करने के लिए दूध की क्षमता के कारण है। अधिक प्रभाव के लिए, आपको इसे धीरे-धीरे और छोटे घूंट में पीने की जरूरत है।
• थोड़ा सा मूत्रवर्धक प्रभाव होने के कारण, यह शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालता है - चयापचय क्षय उत्पाद। यह उच्च रक्तचाप और एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
• डेयरी उत्पादों में पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, हृदय प्रणाली पर इसका मजबूत प्रभाव पड़ता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है।
• इसमें मौजूद कैल्शियम के कारण मोटापे में वजन को सामान्य करता है, अतिरिक्त चर्बी को कम करता है। यह भोजन में इनका सेवन करके भी इसकी कमी को पूरा करता है।

नैदानिक ​​​​प्रयोगों के परिणामों के अनुसार, डॉक्टर और वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि दूध गुणवत्ता के बावजूद भी हानिकारक उत्पादों की श्रेणी में आता है। कुछ स्थितियों में, उनके निष्कर्षों की पुष्टि की जाती है, हालांकि कई मामलों में मानव स्वास्थ्य की स्थिति, उत्पाद की निर्माण तकनीक और इसका उपयोग महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

ताजा, असंसाधित डेयरी खाद्य पदार्थ खाएं। दरअसल, प्रसंस्करण के दौरान, वसा अक्सर ऑक्सीकृत हो जाते हैं और मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, जिससे किण्वन होता है, जिसमें यह विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा खो देता है।

विटामिनयुक्त दूध दिन में किसी भी समय पिया जा सकता है, लेकिन भोजन से 2 घंटे पहले या बाद में। इस पर पके हुए अनाज और अनाज बहुत उपयोगी होते हैं। इस अवस्था में, उनका मानव स्वास्थ्य पर अधिक सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

दूध को ठंडी अवस्था में नहीं पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो अन्नप्रणाली की दीवारों पर स्थित चिपचिपे द्रव्यमान को परिवर्तित करते हैं। परिणामी रचना शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालती है। दूध को ठंडा नहीं पीना चाहिए, क्योंकि ठंडी अवस्था में विटामिन इसमें अवशोषित नहीं होते हैं और कोई लाभ नहीं लाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं और अन्नप्रणाली में हल्की असुविधा पैदा कर सकते हैं, साथ ही साथ असुविधा का कारण बन सकते हैं। आंत

दूध के गुणों के बारे में अधिक जानने के लिए अगला वीडियो देखें।