स्वादिष्ट और सेहतमंद गाजर जैम बनाना

गाजर सबसे सस्ती और सेहतमंद सब्जियों में से एक है जो बचपन से ही सभी को पसंद आती है। यह कठोर साइबेरियाई परिस्थितियों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। इस सब्जी से आप कई तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं और यहां तक ​​कि जैम भी। ऐसी विनम्रता तैयार करने का सही तरीका आपको गाजर के सभी लाभकारी गुणों को बचाने और अपने दैनिक आहार में विविधता लाने की अनुमति देगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि विटामिन ए सामग्री के मामले में गाजर सब्जियों का राजा है। इसलिए, ऐसी सब्जी के नियमित सेवन से दृष्टि में काफी सुधार होता है। गाजर में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पेट के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी होता है। गाजर भी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, साथ ही अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है। सब्जी गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है।

बड़ी संख्या में पुराने और नए गाजर जैम रेसिपी हैं। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपके लिए दोनों क्लासिक विकल्प प्रस्तुत किए गए हैं, साथ ही साथ बहुत ही असामान्य भी।

अगर आपने कभी गाजर का जैम नहीं खाया है, तो आपको इस व्यंजन से अपने परिचय की शुरुआत इस रेसिपी से करनी चाहिए। उसके लिए, आपको एक किलोग्राम पकी हुई गाजर, 1.2 किलोग्राम चीनी, वैनिलिन के एक जोड़े और डेढ़ गिलास पानी तैयार करने की आवश्यकता है। कुछ मामलों में, जैम को अधिक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, थोड़ा सा एसिड या नींबू का रस मिलाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया: पहला कदम यह है कि एक धातु के कटोरे में दानेदार चीनी और पानी मिलाएं, इसे आग पर रखें और चाशनी में उबाल आने तक रखें। उसके बाद, लगभग 5 मिनट के लिए द्रव्यमान को स्टोव से न निकालें। जब तक चाशनी तैयार हो रही है, आप सब्जियां कर सकते हैं। युवा पके हुए गाजर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो छीलकर, और पतले स्लाइस या स्लाइस में काट लें। कटी हुई सब्जियों को चाशनी में डालें और एक साथ 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और लगभग 9 घंटे के लिए डालें, शायद थोड़ी देर भी।

यह खाना पकाने की प्रक्रिया का अंत नहीं है। चाशनी में गाजर डालने के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें, दानेदार चीनी डालें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएँ और सब्जी एक पारभासी रंग प्राप्त कर ले। प्रक्रिया के अंत में, जैम में वैनिलिन डालें और यदि वांछित हो, तो नींबू का अम्ल। परिणामस्वरूप रचना को तैयार जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

इसमें कोई शक नहीं कि इतना स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद जैम बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। यहां तक ​​​​कि संशयवादी भी जो मानते हैं कि एक सब्जी एक अच्छी मिठाई नहीं बना सकती है। यहाँ आवश्यक उत्पादों की एक सूची है:

• 1 नींबू
• 2 संतरे
• कद्दूकस किया हुआ अदरक - 80 ग्राम,
• गाजर - 0.5 किलो,
• चीनी रेत - 0.5 किग्रा,
• एक छोटी सी दालचीनी।

सबसे पहले सभी फलों, सब्जियों और अदरक को छिलके से छील लें। गाजर को फूड प्रोसेसर से प्यूरी करें या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यही प्रक्रिया खट्टे छिलके और अदरक के साथ भी करनी चाहिए। संतरे और नींबू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।अब कटे हुए फलों और सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, इसे कम से कम शक्ति के साथ स्टोव पर रखें और भविष्य के व्यंजन को उबालने के लिए उबाल लें।

इस समय, यह महत्वपूर्ण है कि जाम को जलने से बचाने के लिए उसे हिलाना न भूलें। जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, 40 मिनट का पता लगाएं और इस दौरान इसे पकाएं। फिर जैम में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

जैम के विपरीत, जैम गाढ़ा और अधिक एक समान होता है। यानी इसमें सब्जियों या फलों के अलग-अलग टुकड़े नहीं होने चाहिए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार गाजर का जैम बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 किलो ताजी सब्जियां और दानेदार चीनी, साथ ही थोड़ा नींबू एसिड और 300 मिलीलीटर पानी लेने की जरूरत है। सब्जियों को छीलिये, पतले गोल स्लाइस में काटिये, उन्हें थोड़ा नरम होने के लिए गर्म पानी में डुबो दीजिये। फिर आपको गाजर को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर में काटने या मांस की चक्की से गुजरने की जरूरत है। अगर सब्जियां बहुत नरम निकली हैं, तो आप मैश किए हुए आलू को नियमित कांटे से भी बना सकते हैं।

अब आपको चीनी और पानी से एक चाशनी तैयार करने की जरूरत है, फिर इसमें गाजर का द्रव्यमान मिलाएं। पूरी तरह से पकने तक आग पर उबाल लें और जैम में थोड़ा सा नींबू का एसिड डालें। जाम तैयार है! यदि वांछित है, तो आप कसा हुआ नींबू या नारंगी उत्तेजकता, थोड़ा दालचीनी या वेनिला जोड़कर मिठाई में विविधता ला सकते हैं।

गाजर और सेब एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसलिए, आप इन सामग्रियों के साथ एक काफी सरल लेकिन अच्छी जैम रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 300 ग्राम पके सेबों को धोकर, कूट कर डंठल हटा देना चाहिए, लेकिन छिलका नहीं।इस रेसिपी के लिए लाल सेब सबसे अच्छा काम करते हैं। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और समान मात्रा में कसा हुआ ताजा गाजर के साथ मिलाएं। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान में लगभग 400 ग्राम चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। पैन को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखें और लगभग 3 घंटे तक उबाल लें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

खाली समय में आप नींबू पानी का मजा ले सकते हैं। इसे छिलके के साथ फूड प्रोसेसर में पिसा हुआ होना चाहिए। जब गाजर और चीनी के साथ सेब पक जाएं, तो उन्हें नींबू के घी के साथ मिलाएं। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ और आग लगा दें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक व्यंजन को स्टोव पर रखें, और फिर लगभग एक घंटे तक उबालें। इसके बाद गाजर-सेब का जैम पूरी तरह से बनकर तैयार है. इसे जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है, या बस प्लास्टिक के कंटेनर में फैलाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

यदि आपने अभी तक कैलेंडुला के साथ गाजर जैम नहीं खाया है, तो आपको इसे अवश्य करना चाहिए! इस व्यंजन में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, साथ ही यह बहुत सुंदर भी दिखता है। इसलिए, इसे बिक्री के लिए भी बनाया जा सकता है या प्रियजनों को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। आपको पतली त्वचा के साथ 2 मध्यम आकार के नींबू, लगभग 12 कैलेंडुला फूल, 1 किलो सब्जियां और दानेदार चीनी, आधा लीटर पानी तैयार करने की आवश्यकता है। छिली और धुली हुई गाजर किसी भी तरह से काटनी चाहिए। आप इसे लाक्षणिक रूप से भी काट सकते हैं, इसलिए मिठाई और भी अधिक परिष्कृत हो जाएगी। सब्जी को पानी के बर्तन में डालें, स्टोव पर डालें और उबाल आने दें। फिर लगभग 3 मिनट और पकाएं।

इस समय नींबू को जेस्ट के साथ पीसकर फूलों के साथ एक अलग कटोरी में मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल आने तक लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर गाजर, चीनी और खट्टे फल मिलाएं।सामग्री को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।

निम्नलिखित जानना महत्वपूर्ण है।

• एक उज्ज्वल और सुंदर रंग प्राप्त करने के लिए गाजर जाम के लिए, इसकी तैयारी के लिए विशेष रूप से मीठे किस्मों के पके फल चुनें, फिर आपको न केवल मिठाई की एक समृद्ध छाया मिलेगी, बल्कि एक अच्छा स्वाद भी मिलेगा।
• सब्जियों को पकाने से पहले हमेशा अच्छी तरह धोकर साफ करें। यह कड़वाहट के बिना सबसे नाजुक और सुखद स्वाद प्राप्त करेगा।
• अगर आप गाजर के जैम में ज्यादा से ज्यादा उपयोगी विटामिन रखना चाहते हैं तो सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं। ऐसा करने के लिए, बस गाजर को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, फिर गर्मी उपचार न्यूनतम होगा।
• प्रयोग करने से डरो मत। गाजर में कोई भी जामुन, सब्जियां, फल, या यहां तक ​​कि जड़ी-बूटियां भी मिलाएं। तब आप एक अनूठी विनम्रता बना सकते हैं जो परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगी।
• आप किसी भी रेसिपी में सफेद चीनी को शहद, स्टीविया, केन ब्राउन शुगर या फ्रुक्टोज से बदल सकते हैं। तो गाजर जाम और भी उपयोगी हो जाएगा, और इसकी कैलोरी सामग्री में काफी कमी आएगी।

अगले वीडियो में आपको सुगंधित और सेहतमंद गाजर, संतरा और नींबू जैम की रेसिपी मिलेगी।