गाजर: कैलोरी, उपयोगी गुण और व्यंजन

गाजर सबसे आम, सस्ती और स्वस्थ सब्जियों में से एक है। बहुत से लोग इसे ताजा खाना पसंद करते हैं, अन्य लोग गाजर का सलाद पकाना पसंद करते हैं, इसे सेंकना पसंद करते हैं, इसे विभिन्न मांस और सब्जियों के व्यंजनों में शामिल करते हैं। इसके अलावा, गाजर जैम और विभिन्न डेसर्ट बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। अपने बगीचे में ऐसी सब्जी उगाना अविश्वसनीय रूप से सरल है, और दुकानों में इसकी कीमत मात्र एक पैसा है। इसलिए, यदि आपने अभी तक अपने नियमित आहार में गाजर को शामिल नहीं किया है, तो इसे अवश्य करें।

बचपन से ही यह बात सभी जानते हैं कि गाजर में भारी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है। लेकिन इसके अलावा इसमें बहुत सारा कैरोटीन होता है। ऐसे ट्रेस तत्व की मात्रा के मामले में केवल समुद्री हिरन का सींग गाजर का मुकाबला कर सकता है। इसके अलावा, गाजर के 1 टुकड़े में कैरोटीन की दैनिक दर निहित है।

इसके अलावा एक नारंगी सब्जी की रासायनिक संरचना में बहुत सारे वसा, प्रोटीन, सुक्रोज, कार्बोहाइड्रेट, ल्यूटिन, पोटेशियम और थायमिन, साथ ही कैल्शियम, फास्फोरस और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं। गाजर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स किसी भी प्रासंगिक तालिका में खोजना आसान है, यह 35 है।

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं या स्वास्थ्य समस्याओं के कारण अपने आहार को सीमित करने के लिए मजबूर हैं, तो निश्चित रूप से गाजर आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा। 100 ग्राम ताजा गाजर में लगभग 35 किलोकैलोरी होती है।सहमत हूं, यह एक बहुत छोटा संकेतक है। हालांकि, ऐसी सब्जी का पोषण मूल्य सबसे छोटा नहीं है, क्योंकि इसमें ग्लूकोज मौजूद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गाजर खाने के बाद शरीर ऊर्जा से भर जाता है। चूंकि चीनी सामग्री के मामले में सब्जियों की किस्में एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकती हैं, इसलिए उनका ऊर्जा मूल्य भी भिन्न होगा। नियम सरल है - विविधता जितनी मीठी होगी, उत्पाद से आपको उतनी ही अधिक ऊर्जा मिलेगी।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि कच्ची गाजर की कैलोरी सामग्री उबले हुए, सूखे, जमे हुए या तली हुई से भिन्न होगी। आपको यह नहीं मानना ​​​​चाहिए कि बड़ी मात्रा में तेल में तली हुई गाजर शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेगी और अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगी। ताकि आप जान सकें कि किसी न किसी तरह से सब्जी पकाने के बाद आपको कितनी कैलोरी खानी है, हम विभिन्न व्यंजनों के KBJU पर करीब से नज़र डालेंगे।

उबली हुई कद्दूकस की हुई या कद्दूकस की हुई गाजर आपके सभी पसंदीदा व्यंजनों में बड़ी संख्या में मौजूद होती है। यह ओलिवियर, और बोर्स्ट, और विभिन्न जेली वाले स्नैक्स हैं। पीली और नारंगी गाजर न केवल पकवान की उपयोगिता को बढ़ाती है, बल्कि इसकी असली सजावट भी बन जाती है। अगर आप इस सब्जी को पानी में पकाएंगे तो इसका बीजूयू भी काफी कम रहेगा - 30-40 किलो कैलोरी। यदि आप इसे मांस शोरबा में पकाते हैं, तो सब्जी की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी।

अगर आप गाजर को ओवन में बेक करते हैं, तो आपको एक हेल्दी लो-कैलोरी डिश मिलेगी। इसके अलावा, पके हुए गाजर में किलो कैलोरी की संख्या ताजा की तुलना में भी कम है - लगभग 29। इसका मतलब है कि पके हुए गाजर एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद हैं।और इसलिए कि ऐसा व्यंजन बहुत अधिक नरम न हो, हम इसमें आपके पसंदीदा मसाले जोड़ने की सलाह देते हैं।

इस तरह से तैयार की गई गाजर मांस व्यंजन और दम किया हुआ गोभी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। यदि आप इसे वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ पानी पर उबालने जा रहे हैं, तो 100 ग्राम पकवान का पोषण मूल्य लगभग 40-50 किलो कैलोरी होगा। हालांकि, यदि आपके नुस्खा में मक्खन में एक सब्जी को उबालना शामिल है, तो समान मात्रा में उत्पाद की कैलोरी सामग्री पहले से ही 100 किलोकलरीज से अधिक होगी।

कढा़ई में पकी हुई गाजर कच्ची की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होती है। हालाँकि, यह अभी भी काफी आहार व्यंजन है। यदि आप जैतून के तेल में 100 ग्राम गाजर पकाते हैं, तो इस व्यंजन का पोषण मूल्य लगभग 80 किलो कैलोरी होगा।

गाजर का रस किसी भी अन्य फल या सब्जी पेय की तरह ही लोकप्रिय है। बच्चों को स्वास्थ्य में सुधार और मनोदशा में सुधार के लिए पीने के लिए विशेष रूप से अनुशंसा की जाती है, क्योंकि चमकीले नारंगी रंग का पेय बस अद्भुत लगता है। 100 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस लगभग 55 किलो कैलोरी होता है - इस रस का एक गिलास दिन के मध्य में एक हल्के नाश्ते को पूरी तरह से बदल सकता है।

सूचीबद्ध खाना पकाने के विकल्पों के अलावा, कोरियाई शैली की मसालेदार गाजर का सलाद नुस्खा काफी आम है। इसमें गाजर मुख्य घटक है और इसमें तेल, नमक, सिरका और अन्य मसाले पहले से ही बड़ी मात्रा में मिलाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा व्यंजन एक सब्जी का सलाद है, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

गाजर की संरचना में बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज इसे विभिन्न लाभकारी गुणों से भरपूर बनाते हैं।यह उन लोगों के स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है जो दृश्य हानि से पीड़ित हैं, साथ ही साथ जिनकी दैनिक गतिविधियों में बहुत अधिक आंखों का तनाव शामिल है, उदाहरण के लिए, कार्यालय के कर्मचारी जो पूरे दिन कंप्यूटर स्क्रीन के सामने बिताते हैं। गाजर उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो हृदय प्रणाली के रोगों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।

वैसे, उबली हुई गाजर में ताजे की तुलना में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह पारंपरिक ज्ञान के विपरीत है कि गर्मी उपचार के बाद सब्जियां अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देती हैं। इसलिए, उबली हुई गाजर लोगों के लिए कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति को रोकने के लिए उपयोगी होती है। अपने नियमित मेनू में गाजर को शामिल करें, और आप कैंसर होने की संभावना को कम से कम 30% तक कम कर पाएंगे। गाजर उन लोगों के लिए भी कम उपयोगी नहीं है जिन्हें पहले से ही ऑन्कोलॉजी की समस्या है।

गाजर शरीर को पित्त और गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाने में मदद करती है, ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाती है, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाती है और इसे ऊर्जा से संतृप्त करती है। गाजर खाने से महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक ताजा संतरे की सब्जी का रस गहन शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है। इसलिए, प्रशिक्षण के बाद इसे पीने की सलाह दी जाती है। एक और सब्जी नाखून और बालों को मजबूत करने में मदद करती है, शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई करती है। गाजर त्वचा का रंग निखारने में मदद करती है, अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाती है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, गाजर शरीर को न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है।सबसे पहले, नकारात्मक परिणाम गाजर के अत्यधिक सेवन से प्रकट हो सकते हैं - प्रति दिन 4 से अधिक मध्यम सब्जियां। यदि आप इससे अधिक मात्रा में खाते हैं, तो आपको सिरदर्द, शक्ति की हानि और उनींदापन का अनुभव हो सकता है।

गाजर के साथ आप जितने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं, वह बहुत बड़ा है! यहां कुछ सिद्ध व्यंजन हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आजमाना चाहिए।

यह असामान्य और बहुत ही कोमल व्यंजन आपके मेनू में अपना सही स्थान लेगा। इसके लिए, आपको 0.5 किलो ताजी खुली गाजर, लगभग 200 ग्राम जैतून, थोड़ा सीताफल और अजमोद, साथ ही 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक जैतून का तेल, थोड़ा नमक, नींबू का रस, लाल मिर्च और जीरा लेना होगा। . सब्जी को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाना चाहिए, 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, फिर गाजर के भूसे को ठंडे पानी से डालें।

इसके बाद, पकी हुई गाजर में बारीक कटा हुआ साग और जैतून डालें। सूचीबद्ध मसालों के साथ सलाद को जैतून के तेल से सजाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को कुछ घंटों के लिए पकने दें, फिर परोसें।

ऐसा व्यंजन शाकाहारी के स्वस्थ आहार में पूरी तरह से विविधता लाता है, लेकिन मांस प्रेमी निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। और वेजिटेबल कटलेट बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. लगभग डेढ़ कप बारीक कटी हुई गाजर लें, एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, उबलने के बाद, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।अगला, सब्जी को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, सूखे कॉर्नफ्लेक्स के दो गिलास, 2 पीटा अंडे, 1 पीसी डालें। कटा हुआ अजवाइन की जड़, थोड़ा नमक, काली मिर्च और प्याज। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इतनी मात्रा में उत्पाद से आप 6 कटलेट बना सकते हैं।

उन्हें तैयार करें और एक गर्म पैन में हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

नीचे गाजर कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

यह सबसे नाज़ुक, स्वादिष्ट और ख़ूबसूरत मिठाई आपको बहुत आनंद देगी, लेकिन यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। उसके लिए, आपको लगभग आधा किलोग्राम उबली या उबली हुई गाजर चाहिए, हलकों में काट लें। आटे के लिए सब्जियों को एक कटोरे में दो ताजे अंडे, 1/5 पैकेट मक्खन, 100 ग्राम गन्ना (या सफेद) चीनी, एक गिलास आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को कई मिनट तक हरा दें। आप आटे को जितना अच्छी तरह फेंटेंगे, सूफले उतनी ही हवादार और कोमल निकलेगी।

द्रव्यमान को तैयार रूप में डालें और लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

गोभी और गाजर के इस तरह के सलाद ने पूरे रूस में अविश्वसनीय लोकप्रियता अर्जित की है। इसे पकाने का तरीका लगभग हर गृहिणी जानती है और अगर आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं बनाया है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके काम आएगा।

ताजी सफेद गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें और फिर इसे थोड़ा सा मैश करके रस छोड़ दें। इससे सलाद और भी स्वादिष्ट बनेगा।गोभी में कद्दूकस की हुई या पतली कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों को थोड़ा सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ बूंदा बांदी करें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बस, सलाद तैयार है!

इस तरह के असामान्य पेस्ट्री को पाई और बन्स में जोड़ा जा सकता है। इसे तैयार करना आसान है, आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता है: 2 बड़ी गाजर, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1 छोटा चम्मच मक्खन या मार्जरीन। सब्जियों को मोटे कद्दूकस से गुजारें, सॉस पैन में डालें, जहाँ चीनी और थोड़ा सा पानी डालें। गाजर के मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर तैयार फिलिंग का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करें।

ये सभी व्यंजन के विकल्प नहीं हैं जिन्हें गाजर के साथ पकाया जा सकता है। प्रयोग करें और इस सब्जी के साथ अपनी अनूठी और स्वस्थ रेसिपी बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें!