गाजर की सर्वोत्तम किस्में

रूस में आलू और गोभी के साथ गाजर सबसे लोकप्रिय सब्जी फसल है। गाजर की कई किस्में इतनी विविध और असंख्य हैं कि रूस के एक निश्चित जलवायु क्षेत्र में रोपण के लिए बहुत ही पोषित किस्म को चुनना आसान नहीं है। हालांकि, इस जड़ फसल की मुख्य विशेषताओं और विशेषताओं का विस्तार से अध्ययन करने के बाद, आप किसी भी स्थिति में गाजर की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

जंगली में, गाजर न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, भूमध्यसागरीय और अमेरिका में पाए जाते हैं। गाजर की बात करें तो हमारा मतलब इसकी बुवाई की प्रजाति - डकस सैटिवस से है। जड़ फसलों की मेज और चारा किस्मों की उत्पत्ति इससे हुई है। गाजर (Daucus carota) Apiaceae परिवार का एक बारहमासी पौधा है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक जड़ वाली सब्जी भी है। जीवन के पहले वर्ष में, यह एक फल बनाता है - एक गाजर, जिसका द्रव्यमान औसतन 200 ग्राम तक पहुंचता है; दूसरे पर - खिलता है और बीज बनाता है। अफगानिस्तान को इसकी मातृभूमि माना जाता है, जहां यह जंगली हो गया।

इसकी खेती सबसे पहले प्राचीन ग्रीस में की गई थी। यूनानियों ने इसे एक अपरिहार्य कामोद्दीपक मानते हुए, गाजर को प्यार से "कैरिंग लव" कहा। बाबुल के सुरम्य भित्तिचित्रों में गाजर का उल्लेख है। प्राचीन मिस्र में, गाजर के चित्र पाए गए थे, जो दर्शाता है कि शुरू में यह जड़ की फसल केवल बैंगनी थी, जो एंथोसायनिन के रंग पदार्थ की उपस्थिति को इंगित करती है।गाजर ने अपने विशिष्ट नारंगी रंग को बहुत बाद में प्राप्त किया, नीदरलैंड में, जहां, विशेष रूप से ऑरेंज शाही राजवंश के लिए चयन के माध्यम से, जिसका रंग नारंगी है, गाजर की पहली किस्मों को नस्ल किया गया था, जो इस सब्जी की आधुनिक किस्मों का आधार बन गया। आज तक, लाल, पीले, बैंगनी, नारंगी, साथ ही हरे, काले और यहां तक ​​​​कि सफेद गाजर के प्रकार हैं।

रूस और यूरोप में, गाजर ने इसे 16वीं शताब्दी में उगाना शुरू किया। फिर इसे खाने और चारे की किस्मों में बांटा गया। यह प्रकाश-प्रेमी नम्र पौधा कई शताब्दियों से दुनिया भर में फैला हुआ है। गाजर की फसल का क्षेत्रफल टमाटर, गोभी, आलू जैसी सब्जियों और जड़ वाली फसलों के आकार से कम नहीं है। गाजर की कई अलग-अलग किस्मों को नस्ल, आकार, स्वाद, पकने के समय और बढ़ते क्षेत्रों में भिन्न किया गया है।

गाजर एक सब्जी है, हालांकि कुछ देशों में इसे फल माना जाता है। उदाहरण के लिए, पुर्तगाल में, इसका उपयोग स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए किया जाता है, जो अपने लाभकारी गुणों और असामान्य स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। कैलिफ़ोर्निया के हॉलविल में वार्षिक गाजर महोत्सव भी आयोजित किया जाता है। फरवरी के कई अविस्मरणीय दिनों के दौरान, सर्वश्रेष्ठ रसोइये गाजर से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने में प्रतिस्पर्धा करते हैं। इस पौधे का लोगों के जीवन में इतना बड़ा महत्व है।

जड़ फसल के सभी भाग खाने योग्य होते हैं: सबसे ऊपर और जड़। शीर्ष जानवरों को खिलाया जाता है। और वे विभिन्न व्यंजन, काढ़े और जलसेक की तैयारी के लिए एक मसाला के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। इस सब्जी की लंबी शेल्फ लाइफ होती है। कुछ क्षेत्रों में, यह वसंत तक बरकरार रह सकता है, इसकी उपस्थिति और सभी पोषण गुणों को बरकरार रखता है।

पांच मीटर का रिज प्रति वर्ष 6 किलोग्राम गाजर लाता है। फल 16 सप्ताह के भीतर बनते हैं। किसी विशेष प्रजाति की विशेषताएं बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती हैं। एक गाजर में कलियों और एक जड़ फसल के साथ एक पत्ती रोसेट द्वारा गठित जमीन का हिस्सा होता है। फल का आकार भिन्न हो सकता है: शंकु के आकार से गोल तक, उदाहरण के लिए, पेरिस के कैरोटेल किस्म में।

प्राचीन काल में, लोगों द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए गाजर के शीर्ष का उपयोग किया जाता था। हिप्पोक्रेट्स ने खांसी और तपेदिक के उपाय के रूप में शहद के साथ इसके उपयोग की सिफारिश की। लोक चिकित्सा में, उसने "गाजर से - बहुत सारा खून" कहा। जड़ की फसल का उपयोग एनीमिया और हृदय रोगों के इलाज के लिए किया जाता था। गाजर के बीज लंबे समय से एक कार्मिनेटिव और विटामिन उपाय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

गाजर में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिसे पहली बार 1831 में उनसे अलग किया गया था। इसी तत्व के कारण गाजर का नाम कैरोटा पड़ा। मानव शरीर में, बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए (रेटिनॉल) में संश्लेषित किया जाता है। ऊतक पुनर्जनन, पोषण और कोशिकाओं के श्वसन की प्रक्रियाओं में भाग लेते हुए, इस तत्व का एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। यह शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

गाजर का रस यूरोलिथियासिस में मदद करता है। ऑन्कोलॉजी के इलाज के लिए हाल ही में बैंगनी जड़ वाली फसलों का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। गाजर से पृथक उपयोगी पदार्थ कार्सिनोजेन्स के विनाशकारी प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से रोकते हैं। विटामिन ए का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मोतियाबिंद और ग्लूकोमा के विकास के जोखिम को कम करता है, और रेटिना को बहाल करने में मदद करता है।

लेकिन विटामिन ए अपने शुद्ध रूप में खराब अवशोषित होता है। ऐसा करने के लिए, उसे वसा की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, सब्जी या मक्खन। इसलिए, तेल के साथ स्वाद वाली गाजर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सबसे अच्छा संयोजन खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ गाजर है। गाजर की वेजिटेबल कल्चर न केवल सेहतमंद है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। इससे स्ट्यू, मीटबॉल, हर तरह के सूप, सॉस और सीजनिंग तैयार किए जाते हैं। यह संरक्षण और घर में बनी तैयारियों में अच्छा है।

इसमें विटामिन के, बी, पीपी, सी और ई की रिकॉर्ड मात्रा होती है, जो किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में अधिक होती है। गाजर में आवश्यक खनिज होते हैं: आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस, तांबा, क्रोमियम, साथ ही ग्लूकोज और क्षार के रूप में चीनी, मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के संतुलन के लिए आवश्यक है। एस्टर के कारण गाजर की अपनी विशिष्ट गंध होती है, जिसके लिए इसका व्यापक रूप से इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। गाजर के तेल का उपयोग मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह उन गुणों के लिए जाना जाता है जो रंग में सुधार करते हैं, गर्मियों में तन को बनाए रखते हैं, और मौखिक गुहा के एसिड-बेस बैलेंस पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ताजा गाजर का रस पुराने अल्सर को ठीक करने में सक्षम है, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करता है। उनका इलाज सभी प्रकार के संक्रमणों, जननांग प्रणाली के रोगों, मुंहासों और फुंसियों से किया जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर का एक सेक गले में खराश, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, हर्पेटिक स्कैब और थ्रश को ठीक करता है। वसंत ऋतु में, बेरीबेरी के दौरान, गाजर जल्दी ठीक होने के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। और सर्दियों के महीनों में, यह अवसाद के मामले में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

इसलिए, ठंडी जलवायु वाले कुछ देशों में, वे सूखे गाजर के काढ़े के साथ खुद को गर्म करना पसंद करते हैं।तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की इसकी क्षमता, इसे मजबूत करना, लंबे समय से तंत्रिका संबंधी रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। प्राचीन काल में, अस्पष्ट व्युत्पत्ति के विभिन्न विकारों के लिए गाजर के रस का सफलतापूर्वक इलाज किया गया था। स्तनपान में सुधार के लिए, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को गाजर का रस आधा पानी में मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है। गाजर का रस समय के साथ अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए इसका तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है। रस को फ्रीज करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग करते समय, आवश्यक तत्व खो जाते हैं और उत्पाद कड़वा होने लगता है। गर्मी उपचार आंशिक रूप से उपयोगी विटामिन और पदार्थों को नष्ट कर देता है, विशेष रूप से विटामिन ए में, इसलिए सब्जी को कच्चा खाना बेहतर होता है, इसे सलाद और डेसर्ट में मिलाते हैं।

बच्चों के मेनू में गाजर सही मात्रा में मौजूद होनी चाहिए। इसकी कमी बच्चे की वृद्धि और विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। शिशु आहार की विशेषताओं को देखते हुए आप इसे क्रीम के साथ मीठी प्यूरी के रूप में आहार में शामिल कर सकते हैं। बच्चे कच्चे रूप में जड़ वाली फसल खाते हैं, वे मीठे गाजर के गूदे को मजे से काटते हैं। यह प्रक्रिया भी उपयोगी है क्योंकि यह बच्चों के दांतों और मसूड़ों को मजबूत करती है, टैटार को भंग करने और पट्टिका को हटाने में मदद करती है।

हालांकि, अतिरिक्त गाजर का रस केवल नुकसान पहुंचा सकता है। सभी रसों की तरह गाजर का भी अग्न्याशय पर प्रभाव पड़ता है। इसलिए, इसे थोड़ा मीठा करते हुए, इसे पतला रूप में पीना आवश्यक है। मधुमेह में अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए गाजर को खाने से पहले उबालने की सलाह दी जाती है। गाजर के अधिक सेवन से हथेलियां और चेहरा पीला पड़ जाता है। सावधानी के साथ, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों के लिए ताजा गाजर के रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

फोलिक एसिड की मात्रा के कारण, गर्भवती महिलाओं को गाजर के टॉप का सेवन करने की सलाह दी जाती है। पत्तियों से निकलने वाले घोल का उपयोग धूप और थर्मल बर्न के इलाज के लिए किया जाता है। हालांकि, धूम्रपान करने वालों को इस स्वस्थ सब्जी का सेवन सीमित करना चाहिए, अन्यथा उन्हें फेफड़ों का कैंसर होने का खतरा होता है। पुरुषों के लिए गाजर आवश्यक हैं, क्योंकि वे स्वस्थ प्रोस्टेट समारोह का समर्थन करते हैं, और पूरे प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए भी अनिवार्य हैं। गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए सफेद गाजर की किस्मों की सिफारिश की जाती है। इस जड़ की फसल का रस पाचन को सामान्य करता है, काढ़े के रूप में इसका उपयोग एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है।

बैंगनी रंग की गाजर एंथोसायनिन की मात्रा के कारण फायदेमंद होती है। उनके यौगिकों में जीवाणुनाशक और एडाप्टोजेनिक गुण होते हैं, जो सबसे आवश्यक तत्वों की जगह लेते हैं जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं। प्रकृति में, एंथोसायनिन ब्लूबेरी, शहतूत, prunes, बड़बेरी, करंट और ब्लैकबेरी में पाया जाता है। इसमें एक बैंगनी रंगद्रव्य होता है जो फल को उसका विशिष्ट रंग देता है। इस प्राकृतिक रंगद्रव्य का उपयोग मधुमेह, इन्फ्लूएंजा और ऑन्कोलॉजी के उपचार में किया जाता है। ग्लूकोमा और मोतियाबिंद जैसे किसी भी नेत्र संबंधी विकार और विकृति के उपचार में एंटीसाइनिन अपरिहार्य है। इसके अलावा, एंथोसायनिन का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में, खाद्य उद्योग में रंगों के रूप में और यहां तक ​​कि एयरोस्पेस उद्योग में सौर कोशिकाओं के लिए एक रंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

आज तक, गाजर की सैकड़ों किस्में हैं, जिनमें संकर भी शामिल हैं, जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने में सक्षम हैं: दक्षिणी से उत्तरी अक्षांशों तक।कुछ किस्में सर्दियों की बुवाई के लिए उपयुक्त हैं, अन्य वसंत रोपण के लिए उपयुक्त हैं। कुछ किस्में उच्च पैदावार देती हैं, जबकि अन्य केवल विशिष्ट परिस्थितियों में ही बढ़ती हैं। सभी किस्मों को सशर्त रूप से शुरुआती, मध्य-मौसम और देर से पकने वाली प्रजातियों में विभाजित किया गया है। शुरुआती किस्में 80-100 दिनों में पक जाती हैं, मध्य-मौसम की किस्में 100 दिनों में और देर से पकने वाली किस्में 125 दिनों में खपत के लिए तैयार हो जाती हैं। शुरुआती किस्मों में, "टुशोन", "लगुना", "बैंगोर", "एल्योनका" किस्में बहुत मांग में हैं। मध्य-मौसम प्रकार की गाजर का प्रतिनिधित्व विटामिननाया, अल्टेयर, शांतेन रॉयल जैसी किस्मों द्वारा किया जाता है। गाजर की देर से पकने वाली किस्में - "येलोस्टोन", "शरद ऋतु की रानी", "ओलंपस", "वीटा लोंगा" और अन्य।

इस सब्जी को उगाने के तरीके अलग-अलग होते हैं: खुले मैदान से लेकर ग्रीनहाउस और हॉटबेड तक। गाजर में विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के तरीकों को बहुत महत्व दिया जाता है, जिसकी बदौलत माली मिट्टी में नाइट्रेट्स और कीटनाशकों की मात्रा को कम करने की कोशिश करते हैं। इस सब्जी को साल भर उगाने के लिए, दो प्रकार की गाजर एक साथ लगानी चाहिए: देर से और जल्दी। तब फसल स्थिर होगी। रोपण से पहले, आपको सब्जी की फसल का उद्देश्य तय करना चाहिए: टेबल या चारे की किस्में। यह स्पष्ट है कि चारा सब्जियां मानव उपभोग के लिए नहीं हैं, उन्हें खेतों और विभिन्न सहायक भूखंडों में आपूर्ति की जाती है। गाजर की टेबल किस्मों को खाया जाता है।

गाजर की कई किस्मों को स्वादिष्ट की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए।

• "पेरिस कैरोटेल" नारंगी जल्दी पकने वाली गाजर की पहली किस्म है। वह हर माली से परिचित है, जो किसी भी तरह से उसकी लोकप्रियता को कम नहीं करता है। यह किस्म अपने असाधारण स्वाद के लिए मूल्यवान है, इसमें छोटी, रसदार जड़ें हैं जो बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं।
• "लगुना" उत्कृष्ट स्वाद के साथ जल्दी पकने वाली गाजर है।इसमें एक बेलनाकार फल, चमकीले नारंगी रंग का होता है। इस प्रजाति की सभी सब्जियों में एक ही लंबाई का एक छोटा कोर होता है - लगभग 20 सेंटीमीटर। सर्दियों में जमीन में बीज बोए जाते हैं, तो जल्दी फसल प्राप्त करना संभव है।
• "एम्स्टर्डमस्काया" गाजर की शुरुआती पकी किस्म है जो घर के अंदर उगाने के लिए उपयुक्त है। एक सौ ग्राम तक वजन वाली छोटी जड़ वाली फसलें लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक पहुंचती हैं। अच्छे स्वाद विशेषताओं वाला कोमल रसदार गूदा सब्जी बाजार में इस किस्म की गाजर की अच्छी मांग प्रदान करता है। जड़ की फसल को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यह दरार नहीं करता है और विकृत नहीं होता है।

• "चान्टेन" गाजर की एक और स्वादिष्ट किस्म है। यह देर से पकने वाली शंक्वाकार आकार की गाजर गर्मियों के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है, क्योंकि यह रंग में फीका नहीं पड़ता है, लेकिन जड़ की फसल में केंद्रित होता है। यह अपने छोटे, वजनदार फलों के लिए लोकप्रिय है जो वजन में आधा किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। गाजर की इस किस्म को अगली फसल तक, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• "टोटेम आर1" ​​- यह किस्म लगभग सभी क्षेत्रों में फलने-फूलने में सक्षम है। यह दूसरों की तुलना में संरक्षण के लिए अधिक उपयुक्त है। कोर और गूदे के लगातार लाल रंग के कारण, इस सब्जी का उपयोग प्रसिद्ध कोरियाई शैली की गाजर तैयार करने के लिए किया जाता है।
• "शरद ऋतु की रानी" देर से पकने वाली सबसे स्वादिष्ट किस्मों की श्रेणी को पूरा करती है। इस गाजर का रस सबसे स्वादिष्ट होता है। यह वास्तव में सभी किस्मों के बीच एक रानी है: चमकीले नारंगी-लाल रंग की एक सुंदर जड़ की फसल में मीठा, थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है, जड़ की फसल का आकार छोटा होता है - 180 ग्राम तक, यह सब्जी औसतन 20 सेंटीमीटर तक पहुंचती है लंबाई। "शरद ऋतु की रानी" लगाने से पहले आपको मिट्टी की गहरी खुदाई करने की आवश्यकता होती है।
• "बोल्टेक्स" मध्य-मौसम किस्मों के बीच हाइलाइट करने योग्य है।इस किस्म की जड़ की फसल शंकु के आकार की होती है, जिसमें रसदार नारंगी गूदा होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है। पहली ठंढ तक गाजर को मांस में रखा जा सकता है।

• फ्लैके किस्म की जड़ वाली फसलें सबसे बड़ी और सबसे विशाल होती हैं, जिनकी लंबाई 30 सेंटीमीटर तक होती है। तकली के आकार की एक सब्जी का वजन 500 ग्राम होता है। गाजर की मध्य-मौसम की किस्म "फ्लैक" में लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम होता है, लंबे समय तक संग्रहीत होता है, और भारी खुले मैदान में भी फल सहन करने में सक्षम होता है।
• गाजर की बात करें तो पनिशर किस्म को कोई नजरअंदाज नहीं कर सकता है। यह नस्ल की गाजर की पहली किस्म है। 180 ग्राम तक की छोटी जड़ वाली फसल लगभग 100 दिनों में पक जाती है। गाजर की इस किस्म ने साइबेरिया के दक्षिण में खुद को अच्छी तरह साबित किया है। जड़ की फसल में शर्करा की तुलना में अधिक कैरोटीन होता है, जो इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करता है। विविधता तीर और कीटों के लिए प्रतिरोधी है।
• गाजर की किस्म "रेड जाइंट" ("रोटे राइजेन") को इसका नाम एक कारण से मिला। यह सबसे आम देर से पकने वाली किस्म है। लंबी पकने की अवधि के बावजूद, इस "विदेशी" ने रूसी खुले स्थानों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं: मई में लगाए गए बीज पूरी तरह से सितंबर में ही फल में बनते हैं। इसकी उच्च पैदावार के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। तो, एक वर्ग मीटर से आप चार किलोग्राम गाजर एकत्र कर सकते हैं।

एक और किस्म जो ध्यान देने योग्य है वह है सफेद गाजर। सब्जी का सफेद रंग नारंगी वर्णक कैरोटीन की अनुपस्थिति को इंगित करता है। इसकी संरचना में, यह चुकंदर के समान है, जैसे मीठा और रसदार, चिकना, सम और घना। इसमें उतने ही विटामिन और खनिज होते हैं जितने कि नारंगी गाजर में होते हैं, लेकिन चीनी और स्टार्च की मात्रा के मामले में, यह अपने समकक्षों से काफी बेहतर है। इसलिए इसके उच्च पोषण गुण।

अपने कड़वे स्वाद के कारण, जड़ की फसल को हाल ही में चारा माना जाता था।जब तक टेबल वैरायटी "व्हाइट सैटिन एफ1" प्राप्त नहीं हुई, जिसमें बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं है। अब सफेद गाजर से कई तरह के पाक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह टमाटर, प्याज, मशरूम, सरसों, शहद और सोया सॉस के साथ स्टू, उबालने और भूनने का रिवाज है। असली उज़्बेक पिलाफ केवल सफेद गाजर के साथ पकाया जाता है।

शुरुआती माली और उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले अपने क्षेत्र में गाजर लगाने का फैसला किया, यह अनुशंसा की जाती है कि वे सैमसन, मो, फोर्टो जैसी किस्मों (संकर) से शुरुआत करें। वे रोगों, कीटों के लिए सबसे अधिक प्रतिरोधी हैं और तापमान चरम सीमा को अच्छी तरह सहन करते हैं। उन्हें थोड़ी परेशानी होती है, और वे अच्छी फसल देते हैं। कई अनुभवी सब्जी उत्पादकों का मानना ​​है कि गाजर की उपज पूरी तरह से बीज की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सबसे अधिक उत्पादक बीजों और गाजर की किस्मों में, अनुभवी सब्जी उत्पादकों के अनुसार, इस प्रकार की सब्जी के डच उत्पादक निस्संदेह नेता हैं। डच प्रजनकों के लिए धन्यवाद, गाजर की किस्मों को विकसित करना संभव था जो मौसम की स्थिति, कीटों के साथ-साथ सूखे और ठंढ जैसे कारकों से प्रभावित नहीं होते हैं। इस श्रृंखला के सबसे प्रसिद्ध संकर लगुना F1, Bangor F1, Coltan F1, Abaco हैं।

लेकिन गाजर की सबसे अच्छी किस्मों को भी उचित देखभाल की आवश्यकता होती है। अपने व्यक्तिगत भूखंड पर डच गाजर की कुछ किस्मों को लगाने से पहले, आपको किस्मों की सूची का अध्ययन करना चाहिए। शुरुआती किस्मों में सबसे आम किस्में नंद्रीन एफ1 और ब्यूरो हैं। मध्य-मौसम की किस्मों में से, यह "रोमोसा" और "कैंपो" को उजागर करने योग्य है। यदि हम देर से पकने वाली किस्मों पर विचार करते हैं, तो आपको वीटा लोंगा और करिनी पर ध्यान देना चाहिए।

प्रारंभिक किस्म "नंद्रिन एफ 1" ने हाल ही में एक विशेष उपचार के कारण लोकप्रियता हासिल की है जो गाजर के कीटों को पीछे हटाता है। इस प्रजाति के बीज हॉलैंड से आते हैं, जहां उनका अतिरिक्त रूप से विभिन्न रोगों और रोगजनक बैक्टीरिया के यौगिकों के साथ इलाज किया जाता है, इसलिए उन्हें रोपण से पहले भिगोया नहीं जाता है। इस किस्म के मध्य रूस और साइबेरिया के समशीतोष्ण जलवायु में पकने का समय है। विविधता की एक विशेषता कोर की अनुपस्थिति है - यह सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों और नाइट्रेट्स के संचय का फोकस है। इस सब्जी की फसल के अन्य प्रतिनिधियों पर इसका निस्संदेह लाभ है।

संकर श्रृंखला की एक और प्रारंभिक किस्म अबाको है। यह डच प्रजनक मोनसेंटो की खोज है। सब्जी बन जाती है और 110 दिनों में पूरी तरह से पक जाती है। रूस में, पहली बार इसे 2009 में उगाया जाना शुरू हुआ। विविधता कई मायनों में शांताने कुरोदा किस्म के विवरण के समान है। शक्तिशाली लीफ रोसेट वाली इस सब्जी ने अपने लिए एक जगह जीत ली है और मध्य रूस में कई सब्जी उत्पादकों की वास्तविक पहचान बन गई है।

गाजर की डच किस्में एक उत्कृष्ट फसल से प्रसन्न होती हैं। रोपण, पानी, खाद और कीटाणुशोधन के सभी नियमों के अधीन, उन्हें बड़े क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खेत के खेत में। बिल्कुल सभी डच संकरों में 100% अंकुरण, उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट प्रस्तुति होती है। इसलिए, एक नौसिखिया माली भी आसानी से अच्छी फसल उगा सकता है।

गाजर अक्सर साइबेरियाई बगीचों में पाए जा सकते हैं। इसे खुले और बंद मैदान में सफलतापूर्वक उगाया जाता है। कुछ संकरों के विशेष गुणों के कारण, यह सब्जी साइबेरिया, उरल्स और मध्य रूस की कठोर जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल है।खुले मैदान में, गाजर हल्के ठंढों को सहन करने में सक्षम होते हैं, क्योंकि उनकी जड़ें जमीन में नीचे होती हैं, जहां तापमान हवा के तापमान से बहुत अधिक होता है। लेकिन ठंड के संपर्क में आने पर, थोड़े समय के लिए भी, जड़ वाली फसलें अपना स्वाद खो देती हैं, स्टार्च शर्करा में बदल जाता है। इसलिए, "ठंढी हुई" गाजर खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और इससे भी अधिक भंडारण के लिए।

गाजर की एक विशेष किस्म की कृषि तकनीकी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, बीज को सही ढंग से लगाने की सिफारिश की जाती है। और लंबे समय तक भंडारण के लिए, गाजर को रेत में रखा जाना चाहिए और बेसमेंट या बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए। शरद ऋतु या वसंत में गाजर लगाएं। वहीं, शरद ऋतु की बुवाई से पहले बीजों को भिगोया या सुखाया नहीं जाता है। नवंबर में गाजर लगाने के लिए मध्य रूस, उरल्स और साइबेरिया की स्थितियों में यह इष्टतम है।

शरद ऋतु में गाजर की फसलें जल्दी फसल देती हैं। ऐसी जड़ वाली फसलों को थोड़े समय के लिए संग्रहित किया जाता है, लेकिन इन्हें ताजा खाया जा सकता है, और डिब्बाबंदी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे रोपण बड़ी जड़ वाली फसलें देते हैं। बर्फ अच्छी तरह से बीजों को सख्त कर देती है, जिससे वे बीमारियों और कीटों से प्रतिरक्षित हो जाते हैं। और शुरुआती किस्मों के स्थान पर आप अन्य सब्जियां, जैसे बीन्स, आलू या टमाटर लगा सकते हैं।

अक्सर देश के उत्तरी क्षेत्रों में, गाजर के संकर वसंत ऋतु में लगाए जाते हैं। माली अपने स्वयं के अनुभव से जानते हैं कि सर्दियों की कठोर परिस्थितियों में, कई बीज अपनी अंकुरण क्षमता खो देते हैं और बस मर सकते हैं।इसलिए, 70 दिनों में गाजर की गारंटीकृत फसल प्राप्त करने के लिए वसंत में बीज बोना बेहतर होता है। एक नियम के रूप में, वसंत की किस्में, हालांकि सर्दियों की किस्मों की तुलना में छोटी हैं, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं। रोपण प्रक्रिया इस तथ्य के कारण बहुत अधिक जटिल है कि लंबे साइबेरियाई सर्दियों के बाद बर्फ का पिघलना अवांछित सूक्ष्मजीवों के साथ मिट्टी को भरने में योगदान देता है।

वसंत ऋतु में गाजर के बीज बोने का सबसे उपयुक्त समय अप्रैल के अंत और पूरे मई का है। पृथ्वी पूरी तरह से बर्फ से मुक्त, शुष्क और "साँस" होनी चाहिए। हवा का तापमान +16 डिग्री सेल्सियस के आसपास तय किया जाना चाहिए।

गाजर की कुछ किस्में साइबेरिया, उराल और मध्य लेन में उगाने के लिए उपयुक्त हैं।

• "अतुलनीय" किस्म की जड़ वाली फसलें औसतन तीन महीने पकती हैं। यह सुविधाजनक है कि फसल एक ही बार में पक जाए। शंकु के आकार के फल 17 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं और उनका वजन लगभग 180 ग्राम होता है।
• लोसिनोस्ट्रोव्स्काया 13 किस्म की गाजर 90 दिनों तक पकती है। सब्जी का आकार 17 सेंटीमीटर है, इसका वजन लगभग 170 ग्राम है। अपनी खूबसूरत उपस्थिति के कारण, खरीदारों के बीच गाजर की इस किस्म की मांग है। इस उच्च उपज देने वाली जड़ वाली फसल को सर्दियों से पहले लगाया जा सकता है, क्योंकि यह ठंड और ठंढ को बहुत अच्छी तरह से सहन करती है।
• जमीन में रोपण की तारीख से 105 दिनों के बाद गाजर "नैनटेस" उपयोग के लिए तैयार है। जड़ की फसल छोटी होती है - 14 सेंटीमीटर तक, वजन 110 ग्राम। जड़ वाली फसल की एक विशेषता यह है कि यह पूरी तरह से जमीन में डूबे नहीं पकती है, जिससे इसकी सतह का हिस्सा हरा हो जाता है। लेकिन इससे इस किस्म की गाजर के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।जड़ फसलें दीर्घकालिक भंडारण के अधीन हैं।

• गाजर की किस्में "नास्ताना" रोपण के तीन महीने बाद पकती हैं। एक समान वजन वाली जड़ की फसल 18 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसका वजन 150 ग्राम होता है। सब्जी का कोर पतला होता है, मांस रसदार और मांसल होता है। जड़ की फसल की उपज अच्छी होती है, प्रति 1 वर्ग मीटर रोपण में 6 किलोग्राम तक पहुंचती है। सब्जी अच्छी तरह से रहती है और शरद ऋतु और वसंत फसलों के लिए उपयुक्त है।
• किस्म "दयाना" काफी देर से पकती है - रोपण के समय से 120 दिनों के बाद। मध्यम आकार के फल को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, साथ ही सर्दियों की तैयारी में भी। गर्मी उपचार के दौरान, यह अपने लाभकारी गुणों और आंशिक रूप से विटामिन को बरकरार रखता है। चीनी की मात्रा कम होने के कारण, इसे आहार पोषण में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• संकर किस्म "नारबोन एफ1" की जड़ वाली फसलों को जमीन में बीज बोने के 100 दिन बाद सेवन किया जा सकता है। संकर अच्छी तरह से फल देता है, जड़ें काफी बड़ी होती हैं - 250 ग्राम तक, गाजर का आकार लगभग 22 सेंटीमीटर होता है। सब्जी घनी होती है, फटती नहीं है और लंबे समय तक संग्रहीत होती है। जमीन का हिस्सा कीटों से प्रभावित नहीं होता है। एक वर्ग मीटर बुवाई के लिए आप 7 किलोग्राम तक शुद्ध गाजर प्राप्त कर सकते हैं।
• विविधता "नेविस एफ 1" कई मायनों में "नैनटेस" के समान है, लेकिन थोड़ा अधिक उत्पादक है। तो, एक वर्ग मीटर बुवाई क्षेत्र से, आप इस किस्म के 9 किलोग्राम गाजर प्राप्त कर सकते हैं।

इस प्रकार की सब्जी उगाने के कई वर्षों के अनुभव ने उत्तरी जलवायु क्षेत्र के लिए गाजर की किस्मों और संकरों को जल्दी, मध्य और देर से वितरित करना संभव बना दिया। शुरुआती किस्मों में, जैसे "एलेन्का", "एम्स्टर्डमस्काया", "बेल्जियन व्हाइट", "बैंगोर एफ 1", "ड्रैगन", "कलोरिट एफ 1" और "पेरिस कैरोटेल" प्रमुख हैं। देर से पकने वाली किस्मों में वे किस्में शामिल हैं जो विभिन्न प्रकार के ताप उपचार और संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।उनमें से यह ध्यान देने योग्य है, जैसे अल्टेयर एफ 1, विटामिन 6, वाइकिंग, कनाडा एफ 1, कैलिस्टो एफ 1, लिएंडर। देर से पकने वाली किस्मों का प्रतिनिधित्व किस्मों की लंबे समय से संग्रहीत जड़ फसलों द्वारा किया जाता है - वीटा लोंगा, वेलेरिया, येलोस्टोन, स्कारला, टोटेम एफ 1, शांतेन 2461।

नौसिखिए उत्तरी बागवानों को बर्स्की F1 और एब्रिनो F1 संकर से गाजर लगाना शुरू कर देना चाहिए। यदि आपको बड़े फल उगाने की आवश्यकता है, तो वे जाइंट रॉस, रोटे रिसेन और जिप्सी जैसी किस्मों का सहारा लेते हैं। लकोमका किस्म की गाजर का आनंद जुलाई में ही लिया जा सकता है। सोलोमन किस्म की जड़ वाली फसलें बहुत ही सरल होती हैं, वे विकास के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में घटती मिट्टी की मिट्टी पर भी अच्छी फसल पैदा करने में सक्षम होती हैं। गाजर की किस्म "चिल्ड्रन" और "फोर्टो" के बीज मैत्रीपूर्ण शूट द्वारा प्रतिष्ठित हैं, और बच्चों को वास्तव में छोटी जड़ वाली फसलों का रसदार गूदा पसंद है। कठोर उत्तरी जलवायु में, "सम्राट" और "रेड विदाउट ए कोर" जैसी गाजर की किस्में अच्छी तरह से विकसित नहीं होती हैं। फल पतले, ऊबड़-खाबड़ और लंबे होते हैं, वजन बढ़ाने और स्वाद में प्रवेश करने का समय नहीं होता है।

गाजर की उत्तरी किस्मों का एक संक्षिप्त दौरा करते हुए, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: सभी शुरुआती और मध्य पकने वाली किस्में इस जलवायु क्षेत्र के लिए उपयुक्त हैं। उनके पास कम गर्मी में पकने का समय होता है। सामान्य उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलें बनाने के लिए उनके पास पर्याप्त पदार्थ होते हैं। देर से पकने वाली गाजर की किस्मों को ग्रीनहाउस में उगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनकी विशेषताओं के कारण, वे बंद जमीन में अच्छी तरह से विकसित होंगे।

बढ़ते मौसम और जलवायु विशेषताओं के अनुसार, गाजर की किस्में मॉस्को क्षेत्र की समशीतोष्ण जलवायु के लिए निर्धारित की जाती हैं। शुरुआती छोटे फल यहां अच्छी तरह से विकसित होते हैं, साथ ही देर से पकने वाली किस्में लंबी शेल्फ लाइफ के साथ। बीज बोने से पहले, आपको पहले मिट्टी तैयार करनी चाहिए।यह दो दिशाओं में होता है: एक धरण क्षितिज बनाना और कीटों से सुरक्षा सुनिश्चित करना। मॉस्को क्षेत्र की मिट्टी खराब और अत्यधिक ऑक्सीकृत है। सब्जियों के रोपण के लिए उन्हें तैयार करने के लिए पोडज़ोलिक मिट्टी की खेती करने के उपाय करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सड़ी हुई खाद या कोई अन्य कार्बनिक पदार्थ पेश किया जाता है, मिट्टी की नींव बनाते हुए, खनिज उर्वरकों को सालाना लगाया जाता है, कृषि योग्य परत को गहरा करते हुए, मिट्टी के आवरण के वातन को बेहतर बनाने के लिए अतिरिक्त रेत डाली जाती है।

जब भूमि तैयार हो जाती है, तो आपको रोपण के लिए किस्मों पर निर्णय लेना चाहिए। परंपरागत रूप से, मॉस्को क्षेत्र के लिए, गाजर की शुरुआती किस्मों का उपयोग किया जाता है, जैसे "पेरिस कैरोटेल" और "परमेक्स", जो शर्करा और विटामिन से भरपूर रसदार छोटी जड़ वाली फसलें देते हैं। उन्हें प्रारंभिक गहरी खुदाई की आवश्यकता नहीं है, वे खराब मिट्टी की मिट्टी की एक छोटी उपजाऊ परत पर अच्छी तरह से विकसित होते हैं। उनके फल ताजा खपत के लिए उपयुक्त होते हैं या रस में संसाधित होते हैं, क्योंकि छोटी जड़ वाली फसलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। अगेती बुआई में लगुना, डॉर्डोग्ने एफ1 और एलोनका जैसी किस्में भी शामिल हैं।

कुछ किस्मों की वृद्धि की कुछ विशेषताओं को जानना उपयोगी है। उदाहरण के लिए, बड़े गाजर "अलेंका" की उच्च उपज वाली किस्म पोडज़ोलिक मिट्टी पर बढ़ती है, बशर्ते कि यह नाइट्रोजन के साथ प्रचुर मात्रा में निषेचित हो। और ताकि पदार्थ जड़ की फसल के मूल में केंद्रित न हों, मिट्टी को रेत के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है, जिससे मिट्टी के आवरण का एक स्थिर वेंटिलेशन बनता है। रिज की जुताई की गहराई सीधे इस किस्म की उपज से संबंधित है, जो इसके अलावा, अपर्याप्त पानी को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करती है। समय पर निराई-गुड़ाई सुनिश्चित की जानी चाहिए, साथ ही गाजर मक्खियों जैसे कीटों के खिलाफ विशेष कीटनाशकों के साथ पौधों के ऊपर-जमीन के हिस्सों का समय पर उपचार सुनिश्चित किया जाना चाहिए।

गाजर की मध्य-मौसम की किस्में "मॉस्को विंटर ए -515" और "विटामिन 6" को वसंत या शरद ऋतु में जमीन में लगाया जाता है। "मॉस्को विंटर ए -515" को पतझड़ में जमीन में लगाया जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि गाजर समय से पहले अंकुरित न हों। रोपण से पहले, रिज को भी संकुचित किया जाना चाहिए ताकि बीज बाद में वर्षा और पिघले पानी से न धुलें। वसंत में अंकुर -8 डिग्री तक हल्के ठंढों का सामना करने में सक्षम होते हैं।

गाजर की विविधता "विटामिन 6" 1969 में "नैनटेस" और "बर्लिकम" किस्मों के प्रजनन द्वारा प्राप्त की गई थी। फल बोने की तारीख से सौ दिनों में पक जाता है। जब चाकली को संसाधित किया जाता है, तो गाजर को 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गाजर की देर से पकने वाली किस्म, विशेष रूप से मास्को क्षेत्र के लिए नस्ल - "मॉस्को लेट" प्रसिद्ध है। यह 145 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाता है। इसे पतझड़ में लगाया जाता है, बर्फ को बनाए रखने के लिए शाखाओं और पुआल से ढका जाता है और बीजों को धुलने से रोकता है। देर से पकने वाली किस्में, हालांकि वे सामान्य से अधिक समय तक पकती हैं, अधिक विटामिन और खनिज जमा करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, ऐसी जड़ वाली फसलों को उनके शुरुआती पके समकक्षों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

वसंत में गाजर लगाने के सामान्य नियम एक मानक पैटर्न का पालन करते हैं। सबसे पहले, लकड़ी की राख के पाउडर के साथ लकीरों को बहुतायत से जगाया जाता है। फिर रैखिक खांचों को 2 सेमी गहरा खोदा जाता है। बीजों को कम से कम 20 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाना चाहिए। जल्दी अंकुर प्राप्त करने के लिए, रोपण स्थल को बहुतायत से बहाया जाता है और फिल्मों या अन्य समान सामग्री के साथ कवर किया जाता है। समय-समय पर मिट्टी की सिंचाई करना आवश्यक है, जिससे ऊपरी मिट्टी को सूखने से रोका जा सके।

जैसे ही पहली शूटिंग दिखाई देती है, रोपण को पतला करना आवश्यक है ताकि पड़ोसी जड़ फसलों के विकास के लिए पर्याप्त खाली जगह हो। सप्ताह में लगभग एक बार गाजर को नियमित रूप से और भरपूर मात्रा में पानी देना चाहिए। फिर, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, बार-बार पानी देना चाहिए। गलियारे में मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना और लैंडिंग साइटों को पहाड़ी करना आवश्यक है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, सुपरफॉस्फेट, अन्य आवश्यक तत्वों और खनिजों वाले योगों के साथ अंकुरण के 14 दिन बाद शीर्ष ड्रेसिंग शुरू कर दी जानी चाहिए। अलग से यूरिया के घोल से 15 ग्राम प्रति बाल्टी पानी की दर से पानी देना चाहिए। खरपतवारों को लगातार हटाकर और कीटों और कीटों से समय पर सुरक्षा प्रदान करके आप तीन महीने में ताजी और रसीली गाजर की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी मिट्टी और किसी भी जलवायु में आप गाजर की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। आपको बस नियमों और विनियमों का पालन करने की आवश्यकता है, साथ ही अनुभवी सब्जी उत्पादकों और माली की सलाह का पालन करने की आवश्यकता है।

यहाँ उनमें से कुछ है।

• गाजर को उसी मिट्टी में तीन साल बाद लगाना चाहिए। पोषक तत्वों के मिट्टी के संतुलन को बहाल करने के लिए यह आवश्यक है।
• टमाटर, खीरा और पत्ता गोभी जैसी सब्जियों के बाद फसल चक्र सबसे अच्छा किया जाता है। आलू, चुकंदर, अजवाइन और अजमोद की कटाई के तुरंत बाद गाजर लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
• खुदाई की गहराई जड़ फसलों की गुणवत्ता को प्रभावित करती है: गहरी मिट्टी में, गाजर बहुत बेहतर होती है, फल लंबे और समान होते हैं।

• रोपण से पहले, बीज को जटिल प्रसंस्करण से गुजरना होगा। कमजोर मैंगनीज के घोल से बीजों को उपचारित करके यह प्रक्रिया स्वयं की जा सकती है।
• भंडारण से पहले गाजर को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आप उन्हें आवश्यक नमी की आपूर्ति से वंचित कर सकते हैं। गाजर को अलग-अलग तरीकों से संग्रहित किया जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर, उपयुक्त तापमान पर भंडारण की स्थिति के अधीन, तीन महीने से अधिक नहीं।

गाजर की सर्वोत्तम किस्मों के लिए, निम्न वीडियो देखें।