सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर की सर्वोत्तम किस्में

कुछ माली उगाई गई फसल को तहखाने में स्टोर करते हैं, जबकि ऐसी तकनीकों का उपयोग करते हैं जो आपको बहुत लंबे समय तक और कभी-कभी सर्दी बीत जाने के बाद भी सब्जियों के मीठे स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती हैं। उदाहरण के लिए, गाजर सर्दियों के भंडारण को अच्छी तरह से सहन करते हैं यदि उन्हें एक बॉक्स में रखा जाता है और रेत से ढक दिया जाता है। साथ ही, इसकी देर से और मध्यम गति वाली किस्मों को शुरुआती की तुलना में काफी बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, जो चार महीने बाद अनुपयोगी हो सकती है।

ऐसी डिश ढूंढना मुश्किल है जो इसमें गाजर डालने के बाद स्वादिष्ट न लगे। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई माली ठंड के मौसम की शुरुआत तक और यहां तक ​​​​कि वसंत के आने तक इसके फलों को संरक्षित करना चाहते हैं। काश, गाजर की सभी किस्में इतने लंबे समय तक सुरक्षित रूप से परीक्षण का सामना करने में सक्षम होतीं। यही कारण है कि आपको यह जानने की जरूरत है कि उनमें से कौन सा संग्रहीत किया जा सकता है, यह वास्तव में कैसे किया जाना चाहिए, और किस अवधि के दौरान ऐसी सब्जियां खाना वांछनीय है। इन सवालों के विस्तृत उत्तर प्राप्त करने के बाद, एक माली या एक मितव्ययी गृहिणी शरद ऋतु के अंत में, और नए साल के दिन, और मास्लेनित्सा उत्सव के दिनों में खुद को और अपने परिवार को "ग्रीष्मकालीन" रात्रिभोज के साथ प्रसन्न करेगी।

हम अपने अनुभव से जानते हैं कि गाजर को खाने योग्य रूप में कई महीनों तक स्टोर करना अन्य सब्जियों की तरह आसान नहीं है। फिर भी, भविष्य की फसल के लिए सही बीज चुनकर और उनके रोपण के समय की सही गणना करके, आप तहखाने में या बालकनी पर जड़ फसलों को रखने की अवधि को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं।

बीज खरीदते समय देर से पकने वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। जल्दी पकने वाली प्रजातियों के लिए, पकने के तुरंत बाद उन्हें खाना बेहतर होता है, क्योंकि वे लंबे भंडारण को बहुत खराब तरीके से सहन करते हैं। बीज गर्मियों की शुरुआत के आसपास लगाए जाने चाहिए ताकि उनसे उगाई गई गाजर ठंडी शरद ऋतु के दिनों में पक जाए। लेकिन देर से पकने वाली गाजर भी भंडारण के लिए अनुपयुक्त होगी यदि इसकी सतह पर दरारें दिखाई देती हैं, इसलिए, बीज सामग्री चुनते समय, आपको विक्रेता से भविष्य की जड़ फसलों में दरार की प्रवृत्ति के बारे में पूछना चाहिए। आप इसके बारे में कई किताबों में जान सकते हैं जो बागवानों को सलाह देती हैं।

देर से पकने वाली किस्मों में आमतौर पर उन प्रकार की गाजर शामिल होती हैं जिनका बढ़ने का मौसम 120 दिन या उससे अधिक होता है। ऐसी किस्में रोगजनकों के लिए प्रतिरोधी होती हैं और कोल्ड स्नैप को अच्छी तरह सहन करती हैं। ऐसी गाजर का लंबे समय तक भंडारण इसके स्वाद और पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है। स्टोर के काउंटर पर, देर से आने वाली किस्मों को जड़ फसलों के उनके विशिष्ट रूप से पहचाना जा सकता है। वे लंबे और नुकीले होने चाहिए, जिससे वे धुरी की तरह दिखें।

इस समूह की सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं:

• "शरद ऋतु की रानी";
• "फ्लेकोरो";
• "वीटा लोंगा";
• "कार्लेना"।

"शरद ऋतु की रानी" में विशेष रूप से लंबी शेल्फ लाइफ होती है, इसलिए भंडारण के लिए इस विशेष किस्म को चुनना सबसे अच्छा है।ऐसी जड़ वाली फसल का वजन लगभग 200 ग्राम होता है, और लंबाई में यह 25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। गाजर की इस किस्म का उपयोग संरक्षण के लिए भी किया जा सकता है। एक ठंडे तहखाने या तहखाने में, यह अगली गर्मियों की शुरुआत तक झूठ बोलेगा, जबकि व्यावहारिक रूप से अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोएगा।

"फ्लैकोरो" किस्म की जड़ वाली फसलें रोपण के लगभग चार महीने बाद पकती हैं। उनकी विशिष्ट विशेषताएं चमकीले नारंगी रंग, थोड़े गोल सिरे और रसदार मांस हैं। लंबे समय तक भंडारण से उनके मूल स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं का नुकसान नहीं होता है।

विविधता "वीटा लोंगा" अपेक्षाकृत हाल ही में पैदा हुई थी। यह लगभग 140 दिनों की बहुत लंबी वृद्धि अवधि द्वारा प्रतिष्ठित है। इस तथ्य के बावजूद कि वीटा लोंगा गाजर लंबे समय तक भंडारण का अच्छी तरह से सामना करते हैं, इसे ताजा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

करलेना किस्म की जड़ फसलों की पकने की अवधि लगभग 130 दिन है। यदि तहखाने में ठीक से रखा जाता है, तो ऐसी गाजर को वसंत तक सफलतापूर्वक संरक्षित किया जाएगा। "कार्लेना" की एक विशिष्ट विशेषता इसकी जड़ों में चीनी की उच्च सामग्री है। इस कारण से, यह किस्म मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

मध्य पकने वाली किस्मों की जड़ वाली फसलों का पकना तीन से चार महीने तक रहता है। उनके उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रशंसा की जाती है, उनमें लाभकारी पोषक तत्व भी होते हैं। एक गैर-विशेषज्ञ के लिए इन किस्मों को काउंटर पर जड़ फसल की लंबाई और आकार के आधार पर पहचानना काफी मुश्किल होगा। उनके पास एक ही सामान्य विशेषता विशिष्ट विशेषता नहीं है जो देर से पकने वाली किस्मों में होती है।

इस समूह की निम्नलिखित किस्में काफी व्यापक हैं:

• "सैमसन";
• "विटामिन";
• "शान्तान";
• "एनआईआईओकेएच-336"।

"सैमसन" किस्म की गाजर उगाने के लिए विशेष मिट्टी की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी जड़ फसलों में कोर की कमी होती है, और उनके गूदे में ट्रेस तत्व, विटामिन और बहुत सारे कैरोटीन होते हैं। इस किस्म की स्पष्टता के कारण, इसे कठिन उत्तरी जलवायु में लगाया जा सकता है। देर से पकने वाली जड़ वाली फसलों की तरह, सैमसन गाजर को अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह विटामिननाया किस्म पर विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसे विशेष रूप से लंबे सर्दियों के भंडारण के लिए प्रतिबंधित किया गया था। अन्य प्रकार की गाजर की तुलना में इन जड़ वाली फसलों को मध्यम लंबाई की कहा जा सकता है। देर से पकने वाली किस्मों के विपरीत, उनका आकार थोड़ा घुमावदार होता है। ऐसी गाजर लगभग 110 दिनों तक बढ़ती है, 17 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचती है। इसे एक भरपूर स्वाद और रस देने के लिए, आपको नियमित रूप से पानी देना चाहिए और क्यारियों को ढीला करना चाहिए, उनमें से खरपतवार निकालना चाहिए और कार्बनिक पदार्थों के साथ खाद डालना चाहिए।

किस्म "शांतेन" उच्च उपज को संदर्भित करता है। इसके फल सौ से अधिक दिनों में पक जाते हैं, आसानी से परिवहन का सामना करते हैं और भंडारण के दौरान दरारों से ढके नहीं होते हैं।

"NIIOKh-336" किस्म के फलों की एक विशिष्ट विशेषता एक गाढ़ा नारंगी रंग है। इसकी जड़ फसल का द्रव्यमान 120 ग्राम तक पहुँच जाता है, यह संस्कृति कृषि के लिए प्रतिकूल भौगोलिक अक्षांशों में भी बढ़ने में सक्षम है। गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, इस मामले में इसकी उच्च अवधि नोट की जाती है।

यदि गाजर को देर से लगाया जाता है, तो जल्दी पकने वाले फलों को लगभग जनवरी के मध्य तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे जितना संभव हो सके सर्दियों के करीब पकने के लिए, उदाहरण के लिए, अक्टूबर की शुरुआत में, इसे जून के अंत में लगाया जाना चाहिए।तीन महीने में ऐसी गाजर पूरी तरह पक जाती है, जिसके बाद इन्हें भंडारण के लिए रखा जा सकता है। तहखाने में इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखते हुए, ऐसी किस्मों की गाजर चार महीने से अधिक भंडारण का सामना नहीं कर सकती है।

इस समूह की दीर्घकालिक भंडारण किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• "अलेंका";
• "लैगून";
• "आर्टेक";
• "नंद्रीन"।

गाजर की किस्में "अलेंका" लगभग 85 दिनों तक बढ़ती हैं और एक जड़ वाली फसल बनाती हैं, जो एक संकीर्ण काटे गए शंकु के आकार की होती है। यह एक सुखद स्वाद, रसदार गूदा और एक चिकनी सतह की विशेषता है। वे मीठे हैं और उरल्स की जलवायु के लिए उपयुक्त हैं। "अलेंका" की सफल खेती के लिए, मिट्टी को जैविक उर्वरकों के साथ उदारतापूर्वक संतृप्त किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें नमक, यूरिया, सुपरफॉस्फेट को मध्यम रूप से जोड़ें। बार-बार पानी पिलाने की स्थिति में, ऐसी जड़ वाली फसल का वजन 100 ग्राम और लंबाई - 15 सेंटीमीटर तक पहुंच जाएगा।

"लगुना" डच चयन की किस्मों की श्रेणी में शामिल है। परिपक्वता तक पहुंचने में केवल दो महीने लगते हैं। हालांकि, अगर इस किस्म को लंबी अवधि के भंडारण के लिए उगाया जाता है, तो अंकुरण के 85 दिनों के बाद ही इसकी कटाई संभव होगी।

अर्टेक किस्म की जड़ वाली फसलें क्रैकिंग और फुसैरियम के लिए प्रतिरोधी होती हैं।

नंद्रिन किस्म की जड़ वाली फसलों को ज्यामितीय रूप से सही आकार और पोषण मूल्य के नुकसान के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता की विशेषता है।

जो लोग कड़ाके की ठंड में लगभग ताजी गाजर का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, उनके पास अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के कई तरीके हैं। इन सभी विधियों में जटिल तकनीकी उपकरणों या महंगे रसायनों का उपयोग शामिल नहीं है।इसका मतलब है कि आप उन्हें लगभग कहीं भी इस्तेमाल कर सकते हैं, और साथ ही, पूरे वेयरहाउसिंग ऑपरेशन में बहुत कम समय लगेगा। हालांकि, गाजर रखना, उदाहरण के लिए, एक गर्म घर या शहर के अपार्टमेंट में काम नहीं करेगा। ऐसा करने के लिए, आपके पास अपने निपटान में कूलर कमरे होने चाहिए: एक तहखाना, एक गेराज गड्ढा या एक तहखाना।

सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक गाजर को रेत में जमा करना है। यह इस तथ्य में शामिल है कि बॉक्स के निचले भाग में पांच सेंटीमीटर मोटी रेत की एक परत डाली जाती है। अगला, उस पर जड़ वाली फसलें बिछाई जाती हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फिर उन्हें रेत की एक नई परत से ढक दिया जाता है, जिस पर बदले में सब्जियां फिर से रखी जा सकती हैं।

इसी तरह, गाजर को चूरा से ढककर स्टोर किया जा सकता है। इस मामले में, शंकुधारी चूरा का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि उनके पास एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। प्लास्टिक की थैली में जड़ वाली फसलों को बिछाना कुछ अलग दिखता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सावधानी से धूप में सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें सावधानी से एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। किसी भी स्थिति में आपको ऐसा बैग नहीं बांधना चाहिए, क्योंकि इससे फल पर फफूंदी लग जाएगी।

एक ऐसी विधि भी है जिसके द्वारा गाजर को मिट्टी से परिरक्षित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को एक मोटी मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर सब्जियों को बक्से में रखा जाता है, और उन्हें रेत या चूरा के साथ अतिरिक्त छिड़काव की आवश्यकता नहीं होती है।

इन सभी विधियों को भंडारण स्थान में इष्टतम तापमान के अनुपालन की आवश्यकता होती है। यह माइनस वन से प्लस टू डिग्री के अंतराल से आगे नहीं जाना चाहिए, जबकि कमरे को नियमित रूप से हवादार होना चाहिए।

सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर बिछाने का अनुभव रखने वाले लोगों की समीक्षा कुछ हद तक विरोधाभासी है। कुछ का तर्क है कि जड़ की फसलों को गंदगी से अच्छी तरह से धोना, उन्हें अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है, और उसके बाद ही उन्हें देवदार के चूरा से ढके तहखाने में रखा जा सकता है। दूसरों का मानना ​​​​है कि भंडारण से पहले गाजर को कभी नहीं धोना चाहिए। उनकी राय में, कई दिनों तक ताजी हवा में खोदी गई जड़ वाली फसलों को सुखाने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद उन्हें तहखाने में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेत के साथ एक बॉक्स में रखा जाना चाहिए।

वसंत तक गाजर कैसे स्टोर करें, अगला वीडियो देखें।