गाजर में सबसे ऊपर: लाभ और हानि, "सबसे ऊपर" का दायरा

गाजर एक लोकप्रिय और मांग वाली जड़ वाली फसल है, जिसका उपयोग न केवल सूप और सब्जी स्टू बनाने के लिए, बल्कि जूस और जैम बनाने के लिए भी किया जाता है। इसे ताजा खाने से शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त किया जाएगा। यह मानने की प्रथा है कि पौधे का केवल भूमिगत भाग ही खाने योग्य होता है।

लेकिन अनुभवी गृहिणियों को पता है कि शीर्ष दस गुना अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, उनका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि औषधीय चाय और विभिन्न प्रकार के पेय और काढ़े बनाने के लिए भी किया जाता है।

गाजर के पत्ते जड़ फसल का मूल तत्व हैं, जो पौधे की जड़ रोसेट से निकलते हैं। गाजर के लंबे पेटीओल्स पर एक असामान्य आकार के रसदार, कोमल पत्ते होते हैं। गाजर की बुवाई दो साल पुरानी सब्जी है, लेकिन पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा विकास और वृद्धि के पहले वर्ष की हरी पत्तियों में पाई जाती है। एक नाजुक संरचना और रसदार गूदे के साथ पत्ते प्राप्त करने के लिए, पौधे की वृद्धि और विकास के लिए आरामदायक स्थिति बनाना आवश्यक है। समय पर पानी देना, जैविक खादों का प्रयोग, एक स्थिर तापमान व्यवस्था और पर्याप्त मात्रा में धूप ऐसे कारक हैं जो पौधे के हरे द्रव्यमान की गुणवत्ता और जड़ फसल के वजन को प्रभावित करते हैं।

इसमें नाइट्रेट और अन्य हानिकारक पदार्थों के जमा होने के कारण खरीदी गई गाजर का साग खाना मना है। इस कच्चे माल से कोई फायदा नहीं होगा, और कुछ मामलों में शरीर को नुकसान भी हो सकता है। कभी-कभी केवल ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोने के लिए शीर्ष का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। कच्चे माल की खरीद के तरीके:

• जमना;
• सुखाने;
• नमकीन बनाना

गाजर के टॉप्स में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज शामिल होते हैं।

हरी पत्तियों में बड़ी मात्रा में क्लासिक विटामिन ए, सी, बी और रेटिनॉल होते हैं, साथ ही दुर्लभ - पीपी, के, ई।

गाजर के टॉप्स में कम मात्रा में निकोटिन होता है। उन लोगों के लिए हरा द्रव्यमान खाने की सिफारिश की जाती है जिन्होंने धूम्रपान की आदत से छुटकारा पाने की लंबी और असफल कोशिश की है। इसके अलावा हवाई भाग की संरचना में, आप केरातिन के बड़े भंडार पा सकते हैं, जो लंबे समय तक युवाओं और बालों की सुंदरता को बनाए रखने में मदद करेगा।

विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए गाजर के टॉप का उपयोग एक दर्जन से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। शीर्ष के हरे द्रव्यमान के औषधीय गुणों के आधार पर बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। पत्तियों में पोषक तत्वों की सांद्रता जड़ फसल में विटामिन की मात्रा से कई गुना अधिक होती है। पत्तियों का मुख्य लाभ क्लोरोफिल और फ़्यूरोकौमरिन हैं।

क्लोरोफिल एक पौधा घटक है जिसमें एक एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इस घटक का उपयोग निम्नलिखित चिकित्सा प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है:

• रक्त की सफाई;
• आंतरिक अंगों की सूजन प्रक्रियाओं का उपचार;
• शरीर पर एंटीसेप्टिक प्रभाव;
• बढ़ी हुई प्रतिरक्षा और त्वरित घाव भरने की प्रक्रिया।

फ़्यूरोकौमरिन पौधे की उत्पत्ति का एक रासायनिक यौगिक है, जो कि कौमारिन का व्युत्पन्न है। यह पदार्थ इसके बाहरी संपर्क में त्वचा पर एलर्जी का कारण बन सकता है, आंतरिक उपयोग के साथ कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं होती है। फ़्यूरोकौमरिन का उपयोग कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, विभिन्न प्रकार के ट्यूमर के उद्भव और विकास को रोकता है। Flavonoids, विटामिन K और पोटेशियम का रक्त और आंतरिक वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है:

• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना और उनकी लोच बढ़ाना;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करना और रक्त के थक्कों के गठन को रोकना;
• वैसोस्पास्म और स्केलेरोसिस का उपचार।

चाय में एक चुटकी गाजर की पत्तियां शरीर को विटामिन ए, सेलेनियम, जिंक और बी विटामिन के एक कॉम्प्लेक्स से संतृप्त करेंगी। सेलेनियम और जिंक के संयोजन से पुरुष शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन सी न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, बल्कि पूरे जीव की समय से पहले बूढ़ा होने से भी रोकता है।

गाजर के पत्ते खतरनाक और जहरीले पदार्थों को हटाते हैं, उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं और सूजन को कम करते हैं, आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और वजन कम करते हैं।

गाजर के पत्तों में ट्रेस तत्व निम्नलिखित घटकों के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं:

• लोहा;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फ्लोरीन;
• गंधक;
• आयोडीन;
• फास्फोरस;
• लिथियम।

इसके अलावा पत्तियों में आवश्यक गंध वाले तत्व, टैनिन कूमारिन, लाइसिन, कैफीन और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

किसी भी औषधीय पौधे की तरह जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, गाजर के शीर्ष में कई प्रकार के contraindications हैं:

• दवा के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस और गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता;
• कम रक्त दबाव;
• गर्भावस्था।

इससे पहले कि आप इस पौधे के उपयोग पर एक स्वास्थ्य पाठ्यक्रम शुरू करें, आपको विशेषज्ञों से परामर्श करना चाहिए और दवा लेने के लिए खुराक और नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

गर्मियों में पत्तियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता के कारण, साग की कटाई के लिए, जड़ वाली फसलों की शुरुआती किस्मों को लगाया जाता है। यह विधि न केवल गाजर के पत्तों को तैयार करने की अनुमति देती है, बल्कि शुरुआती जड़ वाली फसलों की कटाई भी करती है। ग्रीष्म ऋतु में पछेती किस्मों के पौधों से हरा द्रव्यमान एकत्र करने से विकृत सब्जी खराब हो जाएगी।

पत्तियों का संग्रह करने के लिए, जड़ फसल को पूरी तरह से खोदना आवश्यक है। रबर के दस्ताने का उपयोग त्वचा की सतह को एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचाएगा। हरी पत्तियों को बहते और ठंडे पानी से धोना चाहिए। सुखाने को हवादार क्षेत्रों में किया जाना चाहिए, सीधे धूप से सुरक्षित। एक सपाट और साफ सतह पर एक पतली परत में शीर्ष बिछाए जाते हैं।

गाजर के टॉप की कटाई के तीन तरीके हैं।

तैयार हरे द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है और सूखने के लिए बिछाया जाता है, समय-समय पर पत्तियों को पलट दिया जाता है। सूखे कच्चे माल को कांच के कंटेनर या पेपर बैग में रखा जाता है। शेल्फ जीवन - 12 महीने।

धुले और सूखे साग को काटकर तैयार प्लास्टिक की थैलियों में डालना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष को गुच्छों में बांधा जा सकता है और कटा हुआ नहीं। सूखे साग की तुलना में जमे हुए साग का शेल्फ जीवन लंबा होता है।

धुले और कटे हुए साग को तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है या नमक के साथ छिड़का जाता है। इस ब्लैंक को कांच के जार में फ्रिज में स्टोर करें। गाजर का मसाला सूप, शोरबा और विभिन्न प्रकार के स्टॉज बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में विभिन्न खुराक रूपों में गाजर के पत्तों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कुचली हुई ताजी पत्तियों का एक सेक निम्नलिखित रोगों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है:

• जलता है;
• शीतदंश;
• अल्सर और घाव;
• बिस्तर घावों;
• वैरिकाज - वेंस;
• ऑन्कोलॉजिकल बाहरी ट्यूमर।

गर्म गाजर के पत्तों का उपयोग स्त्रीरोग संबंधी विकारों और मूत्र प्रणाली की सूजन के लिए किया जाता है। पका हुआ काढ़ा रोगियों को निम्नलिखित बीमारियों से बचाने में मदद करेगा:

• बवासीर;
• फुफ्फुसावरण;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय प्रणाली के विकार;
• स्त्रीरोग संबंधी सूजन और रोग (फाइब्रोमा, मायोमा);
• गुर्दे, सिस्टिटिस और एन्यूरिसिस की सूजन;
• सर्दी और सार्स;
• राइनाइटिस, साइनसाइटिस, साइनसाइटिस।

इसके पत्तों के काढ़े से नहाने से एलर्जी के कारण होने वाले त्वचा के रैशेज दूर हो जाते हैं।

गाजर के पत्तों वाली औषधीय चाय रक्त शर्करा के स्तर को कम करेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी और पाचन तंत्र को सामान्य करेगी, दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाएगी।

कॉस्मेटोलॉजी में गाजर के पत्तों ने अपना आवेदन पाया है। इस पौधे को शामिल करने वाली प्रक्रियाओं में कई औषधीय गुण हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट के साथ त्वचा की बाहरी परत को संतृप्त करें;
• त्वचा को पुन: उत्पन्न करें;
• चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार;
• मुँहासे, वसामय ग्रंथियों की सूजन और अन्य त्वचा रोगों को दूर करें;
• बालों के विकास में तेजी लाने और उनकी संरचना को बहाल करने के लिए।

कॉस्मेटिक तैयारियों की सूची:

• मुखौटा;
• लोशन;
• संकुचित करें;
• कंडीशनर;
• जीवाणुरोधी काढ़े।

आधुनिक खाना पकाने में गाजर का शीर्ष अपना सही स्थान नहीं लेता है। रासायनिक योजक और स्वाद बढ़ाने वाले बड़ी संख्या में नए उत्पादों ने अद्वितीय पौधे की जगह ले ली है और अवांछनीय रूप से इसका स्थान ले लिया है। कुछ दशक पहले, गाजर के पत्तों का उपयोग अजमोद और डिल के साथ किया जाता था और यह कई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग था।

वैकल्पिक चिकित्सा इस हर्बल उपचार का उपयोग करके बड़ी संख्या में व्यंजनों की पेशकश करती है। प्रत्येक प्रकार की बीमारी में चाय और काढ़े के अलग-अलग सूत्रीकरण का उपयोग शामिल है।उपचार प्रभाव की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, चाय में सहायक घटक जोड़े जाते हैं, जो उपचार गुणों को बढ़ाते हैं और उपचार प्रक्रिया को गति देते हैं।

पारंपरिक चिकित्सक औषधीय तैयारी के लिए बुनियादी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

यह एक हीलिंग ड्रिंक है, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक चम्मच सूखा या ताजा कटा हुआ टॉप लेना होगा और 1 कप उबलते पानी डालना होगा। 15 मिनट जोर दें। इस पेय का सेवन दिन में तीन गिलास से अधिक नहीं करना चाहिए;

औषधीय कच्चे माल के एक बड़े चम्मच से बनी एक केंद्रित रचना, एक गिलास उबलते पानी के साथ डाली जाती है। चाय से मुख्य अंतर 25 मिनट के लिए पानी के स्नान में दवा की कमी है;

एक हीलिंग एजेंट जिसके निर्माण के लिए 30 ग्राम जड़ी-बूटियों को 500 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है और 12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।

विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को समृद्ध करने के लिए, कृत्रिम संरचना और संदिग्ध सकारात्मक प्रभाव वाली महंगी दवाएं खरीदना आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको प्राकृतिक सब्जियों, फलों और औषधीय पौधों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जिन्हें आधुनिक लोग अवांछनीय रूप से भूल गए हैं।

गाजर का टॉप विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य स्रोत है। इस उत्पाद का शरीर पर एक निवारक और चिकित्सीय प्रभाव होगा, और पारंपरिक चिकित्सक आपको प्रवेश के नियमों और संभावित मतभेदों से परिचित कराएंगे। पारंपरिक दवाएं पारंपरिक दवाओं के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं बन सकती हैं, लेकिन वे दवा उपचार के प्रभाव को बढ़ा सकती हैं, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकती हैं और लंबे समय तक बीमारी के बाद इसे बहाल कर सकती हैं।

अगले वीडियो में, आप गाजर के टॉप्स के उपचार गुणों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करेंगे।