गाजर को पूरी तरह पकने में कितने मिनट का समय लगता है और यह किस पर निर्भर करता है?

सलाद पकाने का निर्णय लेते समय, जिसमें से एक सामग्री उबली हुई गाजर है, यह अनुशंसा की जाती है कि आप इस सब्जी को सही तरीके से पकाने के लिए कई नियमों और रहस्यों से परिचित हों। गाजर एक जड़ वाली फसल है जो न केवल चमकदार और आकर्षक दिखती है, बल्कि शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक हिस्सा भी प्रदान करती है। पोषक तत्व दृष्टि और रक्त की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।

इसे ऊपर से ऊपर करने के लिए, गाजर का एक अनूठा स्वाद होता है और अक्सर इसे कटा हुआ रूप में विनिगेट या सलाद में उपयोग किया जाता है। जितना संभव हो सके इस सब्जी के उपयोगी गुणों के पूरे सेट को संरक्षित करने के लिए, इसे तैयार करने की प्रक्रिया में जिम्मेदारी से संपर्क करना आवश्यक है।

कुछ लोग गाजर की दो से अधिक किस्मों को जानते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे मौजूद नहीं हैं। प्रत्येक संस्कृति फल के विशिष्ट स्वाद और रंग की विशेषता होती है। गाजर रसदार नारंगी, चमकदार लाल, सफेद या पीले रंग की हो सकती है।

हमारे लिए एक असामान्य रंग का फल एक चारा पौधा है, जिसमें भारी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं। इस संबंध में, सफेद और पीली गाजर में न केवल लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि खाना पकाने में भी उपयोग नहीं किए जाते हैं। रसदार नारंगी रंग को वरीयता दें जो सबसे अधिक परिचित है। यह कोई रहस्य नहीं है कि गाजर का चमकीला और समृद्ध रंग कैरोटीन की उच्च सामग्री को इंगित करता है।शरीर की एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा या विटामिन ए के उत्पादन जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में रासायनिक यौगिक आवश्यक है।

एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि फल का बड़ा आकार हमेशा सर्वोत्तम स्वाद और संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन का संकेत नहीं देता है। इस वजह से बड़ी गाजर की खरीदारी छोड़ देनी चाहिए। इसके मूल में एक मोटे रेशेदार संरचना होती है और यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। वांछित फल का वजन 150 ग्राम है। जड़ फसलों में सड़ांध और मोल्ड, किसी भी दरार और काले धब्बे की उपस्थिति के बिना एक समान सतह होनी चाहिए।

लाभ, रसदार स्वाद और अद्भुत सुगंध आपके लिए ऐसे फल लाएगी जिनकी औसत लंबाई और थोड़ा मोटा गोल सिरा है। यह सब्जी ज्यादातर व्यंजन और सलाद पकाने के लिए एकदम सही है। बड़े आकार और नुकीले सिरे वाले फल का स्वाद अक्सर खराब होता है और शरीर को कम लाभ होता है।

फिर भी, एक उचित रूप से चयनित जड़ फसल केवल आधी सफलता है। दूसरी छमाही के लिए, उत्तर गाजर की सही तैयारी है। अन्यथा, आप न केवल रचना में उपयोगी ट्रेस तत्वों की मात्रा को कम कर सकते हैं, बल्कि गाजर को रसदार और अद्वितीय स्वाद से वंचित कर सकते हैं। जड़ फसल की तैयारी के लिए कुछ नियम हैं जो आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

गाजर पकाने की तकनीक में कई सरल सिफारिशें हैं।

• सलाद तैयार करने के लिए, आपको सही ढंग से चयनित गाजर की आवश्यकता होगी, जिसे सावधानी से साफ करना चाहिए और बहते पानी में धोना चाहिए। सफाई प्रक्रिया को सरल और तेज करने के लिए, खाना पकाने से कुछ समय पहले जड़ फसलों को गर्म पानी से भरे गहरे सॉस पैन में भिगोने की सिफारिश की जाती है। 10 मिनट के बाद, सब्ज़ियों को एक मोटे धातु के ब्रश के साथ पारित कर दिया जाता है। यह मिट्टी के सबसे जिद्दी निशान से भी गाजर को साफ करने में मदद करता है।
• फिर पूरे बिना छिलके वाले फल को सॉस पैन या मल्टीक्यूकर बाउल में रखा जाता है। अधिकांश पाक विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जड़ वाली फसलों से छिलका उतारना आवश्यक नहीं है। विशेष रूप से स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काट लें। यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व गाजर के रस के साथ शोरबा में रहेंगे। पका हुआ पकवान उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

• एक कटोरी में गाजर डाल दी जाती है। इसकी तैयारी के लिए मध्यम आकार के व्यंजन चुनें। अगला, ठंडा पानी डाला जाता है ताकि सब्जियां उसमें पूरी तरह से डूब जाएं। आग चालू हो जाती है। खाना पकाने का समय काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि पानी कितनी जल्दी उबलता है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कभी-कभी गाजर को तुरंत उबलते पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
• पानी में नमक डालना या उसमें मसाले मिलाना जायज़ है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालांकि, खाना पकाने से 5-7 मिनट पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी उबलने न लगे। उसके बाद, आग को कम करना और गाजर को एक और 20-30 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ देना वांछनीय है। जड़ वाली फसलों को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बर्तन के तल पर चिपके रहने की संभावना होती है।

• गाजर की तत्परता की जांच करने के लिए, एक कांटा या रसोई के चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अगर गाजर को आसानी से छेद दिया जाए तो आग को बुझाया जा सकता है।एक खराब गुजरने वाला ब्लेड इंगित करता है कि गाजर के अंदर अभी भी कच्चा है। हालांकि, कई गृहिणियां गाजर को हल्का अंडरकुक करना पसंद करती हैं क्योंकि अधिक पकी हुई सब्जियां सलाद को काटने और पकाने के लिए असुविधाजनक होती हैं।
• गाजर को आवश्यक अवस्था में उबालने के बाद, पैन से पानी निकालना चाहिए। सब्जियों को ठंडा होने में 10-15 मिनिट का समय लगता है. तभी आप काटना शुरू कर सकते हैं।

अग्रिम में गाजर की आवश्यक मात्रा को मापने की सलाह दी जाती है। सुविधा के लिए, समान आकार, लंबाई और मोटाई वाली जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है। यह पूरी तरह से समान गाजर की तलाश करने लायक नहीं है, एक अनुमानित समानता पर्याप्त होगी। चयनित जड़ वाली फसलों को गंदगी से अच्छी तरह साफ किया जाता है। बशर्ते कि सब्जी को लंबे समय तक बिना धोए रखा गया हो, धातु के ब्रश से हल्का चलना आवश्यक है। इस मामले में, आपको छील से छुटकारा पाने की आवश्यकता नहीं है।

परिणाम आपको निराश न करने के लिए, मोल्ड के लिए गाजर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यदि वहाँ है, तो क्षतिग्रस्त हिस्से को रसोई के चाकू से निकालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने से पहले हरी नोक को हटाने की भी सलाह दी जाती है। यदि जड़ वाली फसलें बड़ी हैं, तो उन्हें हिस्सों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, पैन में पूरी तरह फिट होने वाली गाजर लेने की कोशिश करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जितना संभव हो उतने विटामिन को संरक्षित करना आवश्यक है।

एक सॉस पैन में गाजर उबालना किसी भी अन्य सब्जी को उबालने से बहुत अलग नहीं है। जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी से डालें ताकि पानी का स्तर सब्जियों की तुलना में 1.5-2 सेंटीमीटर अधिक हो। कई गृहिणियां ठंडे पानी के बजाय उबलते पानी का उपयोग करना पसंद करती हैं - इस तरह गाजर तेजी से उबलती है।लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि उबलते पानी का उपयोग करते समय, फल असमान रूप से उबल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 से 30 मिनट लगेंगे। आग लगा दें ताकि जब ढक्कन बंद हो जाए, तो पैन में तरल थोड़ा बुदबुदा रहा हो। तैयार होने पर, उबला हुआ पानी निकाल देना चाहिए, गाजर को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। पैन को ढक्कन से बंद न करें: इस तरह फल तेजी से ठंडे होंगे। खाना पकाने के लिए उबली हुई गाजर का उपयोग करने से पहले, एक छोटे से तेज चाकू से उन पर हल्के से चलने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर की तरह एक किचन गैजेट किसी भी डिश को पकाने को बहुत आसान बना सकता है। सबसे पहले, पहले से छीली हुई गाजर को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। पानी डालें ताकि तरल जड़ों को पूरी तरह से ढक ले। अनुशंसित शक्ति 800 और 1000 वाट के बीच है। यदि पूरी गाजर मल्टी-कुकर कटोरे में फिट हो जाती है, तो आपको खाना पकाने या बेकिंग मोड का चयन करना होगा (कुल खाना पकाने का समय 15-25 मिनट लगता है)।

ऐसे जिज्ञासु तथ्य हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गाजर के स्वाद और रंग को प्रभावित कर सकते हैं।

• चूंकि गाजर अक्सर सलाद में एक सजावटी तत्व होते हैं, इसलिए कई रसोइयों ने इस बात पर आश्चर्य जताया है कि जड़ के मूल उज्ज्वल और रसदार रंग को कैसे संरक्षित किया जाए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान, आपको एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाना होगा।
• गाजर में निहित उपयोगी तत्वों और विटामिनों के सेट को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, सब्जी को बिना छिलके के पकाने की सलाह दी जाती है।
• जिस पानी में सब्जी को उबालने की योजना है, अगर वह नमकीन है, तो गाजर अपना मूल अनूठा स्वाद खो देगी।

• खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले पानी की एक बड़ी मात्रा सब्जी की संरचना में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को दूर ले जाती है। इस वजह से, खाना बनाते समय थोड़ी मात्रा में तरल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - इस तरह गाजर स्वादिष्ट निकलेगी।
• जमी हुई जड़ वाली फसलों को कभी भी डीफ्रॉस्ट के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए, उन्हें तुरंत उबलते पानी में रखने की सिफारिश की जाती है।
• आप गाजर को पारंपरिक माइक्रोवेव में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने माइक्रोवेव ओवन के निर्देशों को पढ़ने या एक सार्वभौमिक नुस्खा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, आपको जड़ फसलों को साफ करने की जरूरत है और एक तौलिया के साथ सभी नमी को अच्छी तरह से मिटा दें। गाजर को और 5 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें ओवन में पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष बैग में रख दें। इसके बाद, माइक्रोवेव को 600 W पर और टाइमर को 6-7 मिनट के लिए सेट करें।

• यदि गाजर की संरचना में अधिक विटामिन को संरक्षित करना आवश्यक है, तो सब्जी की कुल खाना पकाने की अवधि 7-10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। जड़ की फसल का बाहरी भाग काफी नरम होगा, जबकि भीतरी भाग कठोर होगा, लेकिन उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला के साथ होगा।
• गाजर के नियमित सेवन से त्वचा में पीलापन आ सकता है। यह शरीर में अतिरिक्त बीटा-कैरोटीन के संकेतों में से एक है। इस मामले में, उबली हुई जड़ वाली फसल एक उत्कृष्ट विकल्प है। हाइपरविटामिनोसिस के कारण, यह उबली हुई सब्जियां हैं जो विभिन्न आहारों के आहार में शामिल हैं।

यदि आवश्यक हो, तो गाजर को जल्दी से उबाल लें, एक छोटी सी चाल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।पानी उबालने के कुछ मिनट बाद, उबलते पानी को निथार लें और उबली हुई जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी से डालें। तापमान में तेज बदलाव से गाजर तैयार अवस्था में आ जाएगी।

गाजर को ठीक से उबालने के तरीके के लिए नीचे देखें।