पीली गाजर: किस्में और उनकी विशेषताएं

आज, विभिन्न प्रकार की सब्जी फसलें प्रचलित हैं, कभी-कभी एक विचित्र आकार और असामान्य रंग होते हैं। तो, गाजर विभिन्न रंगों में पाए जा सकते हैं। यह न केवल सामान्य नारंगी रंग है, बल्कि पीला, सफेद, लाल और यहां तक ​​कि बैंगनी भी है। यह लेख पीली गाजर, उनके लाभ, उपयोगी घटकों की संरचना और खाना पकाने में उनके उपयोग पर ध्यान केंद्रित करेगा।

प्रारंभ में, धूप के रंग की गाजर को एक अलग किस्म के रूप में नहीं बांधा गया था, क्योंकि यह जड़ की फसल आसानी से जंगली में पाई जा सकती है, लेकिन हाल ही में आप कई संकर पा सकते हैं जो पेशेवर प्रजनकों द्वारा पाले जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 16 वीं शताब्दी तक, विभिन्न रंगों की जड़ वाली फसलें पाई जा सकती थीं, और अब यह प्रवृत्ति भी धीरे-धीरे वापस आने लगी है। गाजर का रंग उसमें मौजूद रंगों पर निर्भर करता है। पीली गाजर में जैंथोफिल प्रबल होता है, जो इसके रंग को प्रभावित करता है।

पीली जड़ की फसल की मातृभूमि मध्य एशिया है। आंकड़ों के मुताबिक, धूप वाली छाया के फल पर्याप्त मांग में नहीं हैं। रूस में, सामान्य नारंगी गाजर एक अधिक परिचित जड़ वाली फसल बन रही है, जो कि अधिकांश पारंपरिक व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। इस कारण से, बिक्री पर पीले फल मिलना कुछ मुश्किल है।

इस पौधे में कई सकारात्मक गुण हैं:

• इस प्रकार की गाजर में पानी की मात्रा कम होने के कारण यह पूरी तरह से फ्राई हो जाती है;
• फल बहुत उत्पादक हैं;
• इस किस्म में उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनका मानव दृश्य प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• ल्यूटिन, जो पीली गाजर का हिस्सा है, हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है;
• जड़ वाली सब्जियों में एक सुखद मीठा स्वाद होता है।

रसोई में धूप वाली छांव के फलों का उपयोग सामान्य संतरे की जड़ वाली सब्जियों की तरह ही पकाने में किया जाता है। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है, छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पीली गाजर सूप, शोरबा, सॉस, मछली और मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सहायक घटक हो सकती है।

पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में गाजर ली जाती है। अंत में पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, नारंगी और पीले रंग की जड़ वाली सब्जियों को बराबर भागों में उपयोग किया जाता है।

शोरबा तैयार करते समय, गाजर को सुनहरा क्रस्ट बनने तक पहले से तलने या बेक करने की सलाह दी जाती है। तब पकवान स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बन जाएगा। कई व्यंजनों में आप तेल में हल्की डूबी हुई गाजर डाल सकते हैं। इस तरह से तैयार की जाने वाली सब्जियां भोजन को विटामिन से भर देती हैं, और भोजन के स्वाद को अधिकतम करना भी संभव बनाती हैं।गाजर को सब्जी के पूरी तरह पक जाने से 15-20 मिनट पहले डाल देना चाहिए।

"मिर्ज़ोई 304" को 70 साल पहले प्रतिबंधित किया गया था, लेकिन यह अभी भी बहुत लोकप्रिय है और कई बागवानों द्वारा उगाया जाता है। फल जल्दी पक जाते हैं, आमतौर पर यह अवधि लगभग 110 - 120 दिनों की होती है। यह किस्म एशिया में सबसे अच्छी तरह से उगाई जाती है, लेकिन रूस की जलवायु परिस्थितियों में बीज अच्छी तरह से विकसित होते हैं। एक वर्ग मीटर से आप 2 से 6 किलोग्राम फसल काट सकते हैं। आकार में, फल एक विस्तृत सिलेंडर होते हैं जिसमें एक कुंद अंत होता है।

"येलोस्टोन" एक संकर है जो रूस के विभिन्न हिस्सों में विकसित हो सकता है। यह किस्म विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी है। आकार में, फल एक धुरी के समान होते हैं, वे लंबे होते हैं, कभी-कभी उनका आकार लंबाई में 25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, और रंग उज्ज्वल और संतृप्त होता है। इस किस्म को उच्च पैदावार के साथ जल्दी पकने वाली सब्जियों की फसलों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। "येलोस्टोन" को ढीली मिट्टी में लगाने की सलाह दी जाती है, जो ऑक्सीजन से भरपूर होती है।

"सोलर येलो" का रूसी में "पीला सूरज" के रूप में अनुवाद किया गया है। ये जड़ वाली फसलें तेज धूप वाली छाया में धुरी के आकार की होती हैं। वे विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए महान हैं, क्योंकि फल रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। फल लगभग 90 दिनों में पक जाते हैं, जिससे इस सब्जी की फसल को प्रारंभिक किस्म के रूप में वर्गीकृत करना संभव हो जाता है। "सोलर येलो" ढीली मिट्टी में, धूप वाली जगहों पर 18 से 25 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर उगना पसंद करता है।

अक्सर, घरेलू माली अपने बिस्तरों में ऐसी फसल उगाने से मना कर देते हैं।, गलती से यह मानते हुए कि इस तरह की असामान्य छाया जीएमओ की बढ़ी हुई सामग्री का परिणाम है। हालाँकि, यह राय भ्रामक है।वास्तव में, हमारे देश में फलों का पीला रंग इतना आम नहीं है, जबकि एशिया और मध्य पूर्व में गाजर की यह किस्म असामान्य नहीं है। आप सिर्फ मनोरंजन के लिए भी पीली गाजर उगाने की कोशिश कर सकते हैं। शायद, समय के साथ, वह नारंगी रंग की जड़ वाली फसलों के लिए पारंपरिक वरीयता को विस्थापित करने में सक्षम हो जाएगी।

आप अगले वीडियो में पीली गाजर के बारे में और जानेंगे।