फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट में क्या अंतर है?

यह पता लगाने के लिए कि फ्रूट ड्रिंक कॉम्पोट से कैसे भिन्न है, आपको पेय के निर्माण के इतिहास का उल्लेख करना चाहिए। पेय के बारे में अधिकांश शिक्षाओं का दावा है कि फलों के पेय को मूल रूप से "शहद पेय", "शहद के साथ शराब" कहा जाता था। जामुन को शामिल किए बिना इस तरह के पेय की तैयारी असंभव थी, जिससे शहद के पानी में प्राकृतिक किण्वन हुआ। कुछ समय बाद, इस तरह के पेय ने एक मादक उत्पाद के रूप में अपनी प्रासंगिकता खो दी और प्रसिद्ध गैर-मादक फल पेय बन गए - ताजे बेरी के रस के साथ मीठा पानी।

शब्द "कॉम्पोटे" फ्रांसीसी मूल का है, रूस में 18 वीं शताब्दी तक इसे उज़्वार (वज़्वार) कहा जाता था। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, फल, जामुन, जड़ी-बूटियों के साथ काढ़े के रूप में पेय प्राप्त किया गया था।

दोनों पेय आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझाते हैं और पहली नज़र में एक जैसे दिखते हैं, लेकिन उनके बीच का अंतर अभी भी निम्नलिखित में मौजूद है:

• फलों के पेय जामुन, फलों, सब्जियों के प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ तैयार किए जाते हैं, और पूरे फलों से कॉम्पोट पकाया जाता है;
• फलों के पेय को ताज़ा माना जाता है, और इसे अक्सर मेज पर ठंडा करके परोसा जाता है;
• पेय के बीच बाहरी अंतर यह है कि उबले हुए फल और जामुन के कारण कॉम्पोट में बादल छाए रहते हैं;
• संरक्षण विधि द्वारा कॉम्पोट भी तैयार किया जाता है;
• कॉम्पोट तरल है, और कद्दूकस किए हुए जामुन के कारण फलों का पेय गाढ़ा होता है।

यदि हम "जीवनदायी" रस तैयार करने के तरीकों पर विस्तार से विचार करें, तो हम उनके बीच स्पष्ट अंतर देख सकते हैं।

फ्रूट ड्रिंक बनाने की पहली रेसिपी में आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

• साफ जामुन को छाँटें, खराब हुए को हटा दें;
• हड्डियों और छिलके से साफ;
• एक छलनी के माध्यम से एक प्यूरी द्रव्यमान में पीसें;
• उबलते पानी के साथ गूदा डालें, उबाल लें;
• आग से हटाओ, तनाव।

मोर्स तैयार है - ठंडा परोसें, नींबू के टुकड़े या पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।

दूसरे तरीके से आपको चाहिए:

• जामुन को छाँटें, रस निचोड़ें;
• चीनी के साथ उबलते पानी में गूदा उबालें;
• शोरबा को ठंडा करें और पहले से तैयार रस डालें।

अगली विधि में ऐसी क्रियाएं शामिल हैं जहां उबला हुआ पानी, पहले ठंडा किया गया, जाम के साथ मिलाया जाता है। तैयार पेय ठंडा है, आप बर्फ के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

आप निम्न वीडियो से स्वादिष्ट क्रैनबेरी जूस बनाना सीखेंगे।

सूखे मेवे, ताजे और जमे हुए जामुन और फलों से कॉम्पोट बनाए जाते हैं। सूखे मेवों से खाद बनाने की तकनीक सरल है:

• सूखे ब्लैंक को पहले से उबलते पानी के साथ डाला जाता है और थोड़ा जोर दिया जाता है;
• निकास जल;
• फलों को उबलते पानी में भेजा जाता है;
• थोड़ी देर के बाद, शोरबा को आग से हटा दिया जाता है और गर्म लपेटा जाता है;
• आधे घंटे बाद, उबले हुए सूखे मेवे हटा दिए जाते हैं, और कॉम्पोट को मीठा कर दिया जाता है।

फलों के पेय में प्राकृतिक रस की मात्रा के कारण, इसे अन्य पेय की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाना चाहिए। चूंकि कॉम्पोट की तैयारी में गर्मी उपचार शामिल है, कुछ विटामिन, दुर्भाग्य से, अपना मूल्य खो देते हैं। हालांकि, सुपरमार्केट से जूस खरीदने की तुलना में होममेड कॉम्पोट का चुनाव एक उच्च प्राथमिकता है।

समुद्री हिरन का सींग, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी जैसे जामुन में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं।उनमें से फल पेय, और यहां तक ​​कि मधुमक्खी शहद के साथ, विटामिन सी और फलों के एसिड का एक वास्तविक भंडार है, जो सर्दी के दौरान तापमान को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। ब्लैकबेरी का रस पाचन क्रिया को सामान्य करता है और भूख में सुधार करता है। दृष्टि के अंगों के लिए प्रतिदिन ब्लूबेरी के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अपने दैनिक आहार में करंट के रस को शामिल करके, आप रक्तचाप को कम कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकते हैं। सब्जियों के फल बीट से पीते हैं, गाजर शरीर को आवश्यक विटामिन से समृद्ध करते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं।

खाद में बड़ी मात्रा में पेक्टिन की सामग्री चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार, पाचन को सामान्य करने में मदद करती है। ये पदार्थ शरीर में हानिकारक पदार्थों को खत्म करते हैं: विषाक्त पदार्थ, कीटनाशक।

सूखे मेवे रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

हालांकि, फलों के पेय को सावधानी के साथ शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है। उनमें प्राकृतिक रस की उच्च सांद्रता की सामग्री पेट में जलन या एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है। वयस्कों को भी इसे पीने के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि त्वचा पर लाल चकत्ते या सूजन हो सकती है।

कॉम्पोट मतभेद: यूरोलिथियासिस और गर्भवती महिलाओं के रोगियों के लिए अत्यधिक सावधानी के साथ सूखे मेवों का काढ़ा पिएं।

परंपरागत रूप से फलों के पेय को ठंडा परोसा जाता है।अब इसे उन लोगों के लिए भी गर्मागर्म परोसा जाता है जो सर्दियों में विटामिन पेय के साथ गर्माहट चाहते हैं। भोजन से पहले एक गिलास में फलों के पेय पीने की सलाह दी जाती है। सटीक होने के लिए, इसका उपयोग निम्नलिखित अनुसूची के अनुसार किया जाता है:

• भोजन से 2 घंटे पहले, उन लोगों के लिए अपने पसंदीदा बेरी-फलों का रस पीने की सिफारिश की जाती है जो उच्च अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं;
• भोजन से 30 मिनट पहले - कम अम्लता के साथ।

कॉम्पोट को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि भरपूर मात्रा में टेबल के बाद यह सुखद रूप से ताज़ा हो।