मोर्स: क्या है और कैसे यह रस, व्यंजनों और भंडारण से अलग है

स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्रूट ड्रिंक ज्यादातर बेरीज से तैयार की जाती है, लेकिन हर एक के अपने फायदेमंद गुण होते हैं। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ गर्मियों और सर्दियों में पेय पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह सक्रिय सर्दी और उसके बाद की अवधि के दौरान शरीर का समर्थन करने में सक्षम है।

पेय प्राचीन रूस में तैयार किया गया था, और इसका नाम शहद के साथ पानी के रूप में अनुवादित है। पहले, फल पेय तैयार करने के लिए, वे जामुन के लिए जंगल में गए, क्योंकि वे न केवल अपने अद्वितीय स्वाद के लिए, बल्कि मानव शरीर के लिए अपने विशेष लाभों के लिए भी प्रसिद्ध थे। आज फल पेय औद्योगिक पैमाने पर बनाए जाते हैं, लेकिन वे कोई विशेष लाभ नहीं लाते हैं। केवल घर पर तैयार पेय, प्राकृतिक और ताजे जामुन से बना, उपचारात्मक प्रभाव डालता है। आधुनिक दुनिया में, फल पेय फिर से लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, अमीनो एसिड, पेक्टिन और खनिज लवण होते हैं।

इस तरह के पेय के मुख्य प्रकार:

• क्रैनबेरी;
• लिंगोनबेरी;
• बेरी;
• ब्लैकबेरी;
• क्रिमसन;
• बिलबेरी

खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, फलों के पेय में गाजर का रस, चुकंदर, शहद और अन्य सामग्री भी डाली जाती है। चेरी से भी मोर्स बनने लगे। उदाहरण के लिए, सर्दी के तेज होने के दौरान लिंगोनबेरी पेय बस अपरिहार्य हो जाता है। यह भूख बढ़ा सकता है और प्यास बुझा सकता है। क्रैनबेरी बुखार को कम करता है और शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है, इसमें एक टॉनिक गुण होता है।आंत्र समारोह को सामान्य करने के लिए ब्लैकबेरी को पीने की सलाह दी जाती है, ब्लूबेरी आंखों के लिए अच्छा है।

प्यास बुझाने के लिए कॉम्पोट और फ्रूट ड्रिंक भी उपयुक्त हैं, लेकिन ज्यादातर फ्रूट ड्रिंक पसंद करते हैं। ऐसा लगता है कि इन पेय के बीच इतने अंतर नहीं हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। प्राकृतिक फल पेय ताजे निचोड़े हुए जामुन से तैयार किया जाता है, यही वजह है कि यह इतना स्वस्थ है। आप इसे थोड़ा मीठा करने के लिए इसमें केवल थोड़ी सी चीनी या शहद मिला सकते हैं। खाना पकाने के लिए प्रयुक्त केवल उबला हुआ पानी, जिसे ठंडा किया जाता है।

ताजा रस उबाला नहीं जाता है, बल्कि उबली हुई चाशनी में मिलाया जाता है, इसलिए पीने से बहुत सारे विटामिन और लाभ होते हैं। जूस और कॉम्पोट को स्टरलाइज किया जा सकता है, फ्रूट ड्रिंक नहीं है, इसका उपयोग केवल ताजा तैयार किया जाता है। पहले दो पेय में कम कैलोरी होती है, वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को इतना परेशान नहीं करते हैं।

अधिकांश पेय, जिन्हें फल पेय कहा जाता है, में कैलोरी की मात्रा कम होती है। प्रति 100 ग्राम खाने के लिए तैयार उत्पाद में केवल 40 कैलोरी होती है, लेकिन अधिक चीनी मिलाने से यह आंकड़ा बदल सकता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी, बी1 और बी2 होता है। पेय को प्रोविटामिन ए का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है, इनमें यह भी होता है:

• मैंगनीज;
• पोटैशियम;
• लोहा;
• टैनिन;
• फ्रुक्टोज;
• मैग्नीशियम।

यदि आप असीमित मात्रा में पेय पीते हैं और शरीर की कुछ समस्याओं को ध्यान में नहीं रखते हैं तो कोई भी फल पेय शरीर को लाभ और हानि दोनों ला सकता है। काउबेरी पेय शरीर को वायरल रोगों से निपटने में पूरी तरह से मदद करता है। शोध के दौरान, इसके रोगाणुरोधी गुणों के साथ-साथ एंटीसेप्टिक कार्रवाई का भी पता चला था। जब एंटीबायोटिक दवाओं के साथ लिया जाता है, तो ऐसा पेय केवल उनके प्रभाव को बढ़ाता है। सर्दी की शुरुआत में, यह तापमान को कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और रोगजनकों के खिलाफ शरीर की रक्षा को चालू करने में मदद करेगा। इसके अलावा, लिंगोनबेरी रस उस प्रक्रिया को बढ़ाता है जिससे कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है, दिन के लिए आवश्यक शक्ति देता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के प्राकृतिक कार्यों के उल्लंघन के मामले में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जब अम्लता न्यूनतम स्तर पर होती है। उपाय का नियमित उपयोग अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है। पेय में शामिल घटक आंतों में जमाव से राहत देते हैं, क्योंकि फलों के पेय का हल्का प्रभाव होता है। डॉक्टर अक्सर ऑन्कोलॉजिकल रोगियों के आहार में उत्पाद को शामिल करते हैं, क्योंकि कई वर्षों के शोध से पता चला है कि बेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

वाइबर्नम का रस अक्सर तैयार किया जाता है, यह फुफ्फुस से निपटने में मदद करता है, गुर्दे, हृदय और मूत्रवाहिनी के कामकाज को बढ़ावा देता है।यह थोड़ा कसैला स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है, जो शरीर को कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है, न केवल बाहरी एपिडर्मिस पर घावों को ठीक करता है, बल्कि अल्सर भी। यह ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए निर्धारित है, इसका सेवन गर्भावस्था के दौरान बिना किसी डर के किया जा सकता है, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं, क्योंकि वाइबर्नम का रस दबाव को कम करता है।

क्रैनबेरी पेय उन लोगों को लेना चाहिए जिन्हें भूख की समस्या है, क्योंकि यह पाचन तंत्र का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है, सूजन में मदद करता है। यह थोड़े समय में अम्लता को सामान्य करने में सक्षम है, गैस्ट्र्रिटिस और अग्न्याशय की सूजन को दूर करता है। यह एक ऐसा उपकरण है जो कैंसर की शक्तिशाली रोकथाम बनेगा। रचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में सक्षम होते हैं, घनास्त्रता को रोकते हैं, क्योंकि वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पोषण और विस्तार करते हैं। क्रैनबेरी जूस दिल को ठीक करता है, मांसपेशियों को टोन करता है और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।

सर्दी के दौरान एक पेय पीने से खांसी से निपटने में मदद मिलती है, प्राकृतिक सुरक्षा को सक्रिय करता है, प्यास से राहत देता है और निर्जलीकरण को रोकता है। सर्दियों में वयस्कों और बच्चों को बेरीबेरी से निपटने और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करने के लिए जूस पीने की सलाह दी जाती है। बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, कोई भी फल पेय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। डॉक्टर यह दोहराते नहीं थकते कि इन पेय में मतभेद हैं, उनका पालन किया जाना चाहिए।

यदि जंगल में जामुन उठाए जाते हैं, तो यह क्षेत्र सड़क से जितना संभव हो उतना दूर होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी, वाइबर्नम, लिंगोनबेरी और ब्लैकबेरी भारी धातुओं को निकास गैसों से अवशोषित करते हैं और उपयोगी होना बंद कर देते हैं, इसके विपरीत, उनमें से एक पेय जहरीला हो जाता है।उन रोगियों के लिए जिनमें उच्च अम्लता होती है, जंगली जामुन से फल पेय को contraindicated है, क्योंकि उनमें विटामिन सी की एक उच्च सामग्री होती है। डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है ताकि वह आपको बता सके कि फल पेय कितना और कब खाया जा सकता है।

लो ब्लड प्रेशर वाले लोगों को वाइबर्नम और लिंगोनबेरी पीते समय बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि वे केवल स्थिति को खराब कर सकते हैं। एक बच्चे में contraindications की अनुपस्थिति में, कोई भी फल पेय पीना संभव है और आवश्यक भी। मुख्य मतभेदों में:

• बच्चा अभी एक साल का नहीं हुआ है;
• पाचन तंत्र ठीक से काम नहीं करता है;
• अग्न्याशय के साथ समस्या है।

आप स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं:

• जाम से;
• ब्लैकबेरी से;
• सेब से;
• ब्लूबेरी से;
• नींबू से;
• संतरे से;
• वाइबर्नम से;
• डॉगवुड से;
• तुलसी और कई अन्य उत्पादों से।

आप सिर्फ आधे घंटे में एक क्रैनबेरी स्वादिष्ट घर का बना पेय बना सकते हैं। इसके लिए 125 ग्राम जामुन, एक लीटर पानी, चीनी या स्वाद के लिए शहद की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, क्रैनबेरी से रस निचोड़ें, इसे एक कंटेनर में छोड़ दें, और परिणामस्वरूप गूदे को पानी से पतला करें और आग लगा दें। चूल्हे पर रस को पांच मिनट तक उबालना चाहिए, फिर गैस बंद कर दी जाती है, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है। बेरी में मौजूद विटामिन को संरक्षित करने के लिए मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने पर बायां रस मिलाया जाता है।

सेब का रस लगभग इसी तरह से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आधा किलो सेब, स्वादानुसार चीनी, 200 मिली पानी की जरूरत होगी और आप इसमें थोड़ा सा वैनिलीन मिला सकते हैं. छिलके और कद्दूकस किए हुए सेबों से रस निकालने के लिए उन्हें दबाया जाता है। विशेष रूप से रस के उत्पादन के लिए उगाई जाने वाली विशेष किस्मों को पकाने के लिए लेना बेहतर है। पानी में आवश्यक मात्रा में स्वीटनर और वैनिलीन मिलाकर चाशनी तैयार की जाती है। बर्तन को चूल्हे पर रखा जाता है। आग कम होनी चाहिए ताकि चीनी जले नहीं। लगातार सरगर्मी, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है। इसके बाद इसे सेब के रस में मिलाया जाता है।

यह प्रयोग करने की अनुमति है, सेब को जामुन, गुलाब कूल्हों और यहां तक ​​​​कि नारंगी उत्तेजकता के साथ मिलाएं। यदि परिचारिका गुलाब कूल्हों का उपयोग करने का निर्णय लेती है, तो काढ़ा तैयार करना आवश्यक है। यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, लेकिन चेरी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय बनाने के लिए भी उपयुक्त होती है। इसका उपयोग करने से पहले, आपको फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें छीलना होगा, फिर उन्हें अपने हाथों से चम्मच से या ब्लेंडर में पीस लें। रस को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है और कांच के कंटेनर में डाला जाता है। परिणामस्वरूप गूदा पानी से पतला होता है और चीनी डालकर आग पर उबाला जाता है। परिणामी शोरबा को रस में डाला जाता है, लेकिन यह वांछनीय है कि तरल पदार्थ तापमान में समान हों।

ब्लैकबेरी जूस इतना लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि बेरी जूस का एक विशेष स्वाद होता है, हालांकि, यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसे चाशनी से तैयार किया जाता है। ब्लैकबेरी को हाथ से कुचल दिया जाता है, क्योंकि इसमें से रस निचोड़ने का यह सबसे आसान तरीका है, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। चाशनी को आग पर तैयार किया जाता है और परिणामी रस में मिलाया जाता है। आप जाम से एक पेय बना सकते हैं, हालांकि, इसमें ताजा जामुन जैसे लाभ नहीं होंगे।

उबले हुए पानी में, आप बस जाम को पतला कर सकते हैं, और फिर छान सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन में पानी के साथ उबाल सकते हैं और तुरंत इसे बंद कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद जूस पीने के लिए तैयार है।

एक बच्चे के लिए, शरीर को लंबी बीमारी से उबरने में मदद करने के लिए फलों का पेय एक प्राकृतिक उपचार बन सकता है, लेकिन उत्पाद का सही उपयोग करना आवश्यक है ताकि चीजें खराब न हों। आप इसे सिस्टिटिस और एचबी के साथ एक नर्सिंग मां को पी सकते हैं। ऐसी युक्तियां हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए यदि कोई व्यक्ति उत्पाद के उपयोग से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है, न कि नुकसान। खाली पेट (विटामिन सी और कार्बनिक अम्लों की बड़ी मात्रा के कारण) फल पेय नहीं लिया जा सकता है। इसके अलावा, यह दांतों के इनेमल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे नष्ट कर देता है, इसलिए इसे लेने के बाद आपको अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए।

प्रति दिन तीन गिलास से अधिक पीने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर-खरीदे गए पेय किसी काम के नहीं होते हैं, वे पाउडर से बने होते हैं, इसलिए बेहतर है कि उन्हें पीने से परहेज करें और बिना किसी प्रयास और समय के, अपने दम पर घर पर फलों के पेय पकाएं। क्रैनबेरी जूस जेनिटोरिनरी सिस्टम की समस्याओं के लिए बहुत मददगार हो सकता है। यह न केवल गुर्दे को हटाता है, बल्कि शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है, इसमें मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसे बीमारियों के लिए लिया जाना चाहिए जैसे:

• मूत्राशयशोध;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• संक्रमण और मूत्राशय की सूजन।

मोर्स रामबाण नहीं है, लेकिन उत्पाद स्त्री रोग संबंधी समस्याओं को हल करने में मदद करता है, व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी है। आहार का पालन करते समय फलों के पेय पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे वजन घटाने में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। पेय में चीनी न मिलाना ही बेहतर है, और अगर बिना स्वीटनर के कोई रास्ता नहीं है, तो शहद का उपयोग करें।अधिकांश उत्पादों का उपयोग तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है, तनाव और मनो-भावनात्मक तनाव से निपटना आसान हो जाता है।

यदि रोगी को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो बेरी फ्रूट ड्रिंक्स रोगजनक रोगाणुओं को दूर करने, भूख जगाने और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

अक्सर दुकानों की अलमारियों पर आप फलों के पेय पा सकते हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ कई महीने होती है। वास्तव में, ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता बहुत ही संदिग्ध है। ऐसे खाद्य पदार्थ कभी भी प्राकृतिक अवयवों से तैयार नहीं किए जाते हैं, क्योंकि फ्रूट ड्रिंक एक ऐसा पेय है जिसे उबाला नहीं जाता है। परिरक्षकों के उपयोग के बिना टेट्रापैक में भी इसे सहेजना असंभव है, जिसका अर्थ है कि किसी भी लाभ की बात नहीं हो सकती है।

यहां तक ​​​​कि अगर निर्माता ने जिम्मेदारी से पेय बनाने की प्रक्रिया से संपर्क किया है, तो इसे निष्फल कर दिया जाता है, जिसका अर्थ है कि अधिकांश लाभकारी यौगिक नष्ट हो जाते हैं। इसलिए परिचारिका को फ्रूट ड्रिंक खुद ही बनानी चाहिए। उत्पादन के तुरंत बाद सबसे उपयोगी पेय माना जाता है। खट्टा न होने के लिए, यह रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, अधिमानतः दरवाजे में, क्योंकि यह तापमान पर्याप्त है। लेकिन ऐसी स्थितियों में भी, शेल्फ जीवन एक दिन से अधिक नहीं है, तो पेय पीने से कोई फायदा नहीं होता है, केवल नुकसान होता है।

घर पर क्रैनबेरी जूस कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।