बेरी का रस: सुविधाएँ और व्यंजन विधि

मोर्स एक विटामिन पेय है, इसे गर्मी के दिनों में बर्फ के साथ पिया जाता है। और ठंडी सर्दियों की शाम को इसका सेवन गर्मागर्म किया जाता है, यह शरीर को मजबूत और गर्म करता है। जामुन से ऐसे पेय न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं।

जामुन की संरचना में विटामिन की एक विस्तृत विविधता होती है, फलों में मौजूद उपयोगी पदार्थ उच्च सांद्रता तक पहुंचते हैं और बीमारियों से लड़ने में सक्षम होते हैं। सभी जामुनों में विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन होते हैं, वे स्ट्रोंटियम जमा नहीं करते हैं, जैसा कि मशरूम के साथ होता है।

फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए क्रैनबेरी सबसे पसंदीदा बेरी है। अपने प्राकृतिक रूप में खट्टे स्वाद के कारण हर कोई इसे नहीं खा सकता है, लेकिन चीनी या शहद के साथ यह एक वास्तविक उपचार बन जाता है। क्रैनबेरी में मल्टीविटामिन, टॉनिक, मूत्रवर्धक, एंटिफंगल और प्यास बुझाने वाला प्रभाव होता है। जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, शरीर के प्रदर्शन में सुधार करते हैं, भूख बढ़ाते हैं। वे हृदय गतिविधि को सामान्य करते हैं, हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं, रक्तचाप कम करते हैं। फ्लेवोनोइड्स का एक उच्च प्रतिशत वाहिकाओं को लोचदार बनाता है।

तांबा, मोलिब्डेनम, मैंगनीज जैसे सूक्ष्म तत्व त्वचा कोशिकाओं की महत्वपूर्ण गतिविधि में शामिल होते हैं और इसके पुनर्जनन में योगदान करते हैं। क्रैनबेरी एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें रेड वाइन की तुलना में कई गुना अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। मूत्रवर्धक गुणों के कारण, जामुन का उपयोग सूजन, सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। इनका उपयोग सर्दी, वायरल रोगों के दौरान किया जा सकता है, वे इस प्रकार कार्य करते हैं जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक।

लिंगोनबेरी में एक समृद्ध विटामिन सेट होता है: बी 1, बी 2, सी, पीपी। यह शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, वायरल संक्रमण से लड़ता है, पाचन में सुधार करता है, भूख को उत्तेजित करता है और प्यास बुझाता है।

उनके ब्लैकबेरी के मोर्स तंत्रिका तंत्र की गतिविधि और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बेरी का टॉनिक प्रभाव होता है, विटामिन से भरपूर, प्यास को अच्छी तरह से बुझाता है।

शरीर को मजबूत करने और इसके बचाव को "चालू" करने के लिए सभी प्रकार के करंट में विटामिन का पर्याप्त सेट होता है। लेकिन विटामिन सी का सबसे सक्रिय आपूर्तिकर्ता काला करंट है, इस संकेतक के अनुसार, यह गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर है। करंट है ज्वरनाशक, विरोधी भड़काऊ गुण, सर्दी से लड़ता है, एक डायफोरेटिक प्रभाव होता है, जो उच्च तापमान को कम करने में मदद करता है। करंट पेय संवहनी प्रणाली को मजबूत करते हैं, उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी होते हैं।

चेरी का रस उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोगी है, यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

यह आंतों के विकार वाले बच्चों को दिया जाता है, दृष्टि में सुधार के लिए बेरी की सिफारिश की जाती है।

यह हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत और फैलाता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है। दुर्भाग्य से, बेरी फ्रूट ड्रिंक्स के उपयोग की भी अपनी सीमाएँ हैं।वे अक्सर खट्टे जामुन से तैयार किए जाते हैं, इसलिए उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के रोगियों के लिए, पानी के एक बड़े प्रतिशत के साथ पेय बनाया जाना चाहिए। नर्सिंग माताओं को धीरे-धीरे फलों के पेय को अपने आहार में शामिल करना चाहिए और बच्चों को देखना चाहिए।

ताजे जामुन जो बगीचे में उगते हैं, या खाद्य वन फल फलों के पेय बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, पेय के लिए सभी प्रकार के फल, खरबूजे (तरबूज, खरबूजे) और यहां तक ​​​​कि सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है। इन्हें अलग से उबाला जाता है और अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, एक पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है: कुचल जामुन का रस फ़िल्टर किया जाता है, केक को पानी से डाला जाता है, कुछ समय के लिए जोर दिया जाता है या उबाला जाता है। फिर छान कर जूस के साथ मिला लें। मोर्स को शहद या चीनी से मीठा किया जाता है।

फलों के पेय का स्वाद मसाले, वैनिलिन, लेमन जेस्ट, संतरा, हर्बल इन्फ्यूजन को मिलाकर समृद्ध किया जाता है। सर्दियों में फलों के पेय को गर्मागर्म पिया जाता है, ये वायरल रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। वे ठंड के मौसम में जमे हुए जामुन से तैयार किए जाते हैं। सर्दियों के फलों के पेय का स्वाद गर्मियों के ताजे पेय से बिल्कुल अलग नहीं होगा।

कई शताब्दियों के लिए, रूस में पारंपरिक लोक व्यंजनों में फलों के पेय के उपयोग ने इस पेय के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को इकट्ठा किया है। बेरी का जूस घर पर भी बनाना आसान है।

मिश्रण:

• क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
• पानी - 2-2.5 लीटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच या 4 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच।

जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, छलनी से पीस लें। बचे हुए केक को पानी के साथ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे छान लें, अर्क को क्रैनबेरी जूस के साथ मिलाएं। चीनी के घुलने तक पानी का एक हिस्सा गर्म करें, फ्रूट ड्रिंक में परिणामस्वरूप सिरप डालें, हिलाएं, कंटेनरों में डालें और ठंडा करें। चीनी की जगह आप शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उबालें नहीं। लेकिन केक को उबाला जा सकता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि उबालने से विटामिन सी नष्ट हो जाता है। इसी तरह आप फ्रोजन बेरीज से फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं।

मिश्रण:

• क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
• गुलाब - 150-200 ग्राम;
• पानी - दो लीटर;
• चीनी, शहद - स्वाद के लिए।

गुलाब कूल्हों को कुल्ला और एक थर्मस में एक लीटर गर्म पानी डालें, रात भर आग्रह करें। सुबह में, क्रैनबेरी को कुचल दें, किसी भी अन्य तरीके से छलनी, धुंध के माध्यम से रस निचोड़ें। केक को बचे हुए लीटर पानी के साथ डालें, गरम करें और फिर 5 मिनट तक उबालें, ताकि उबाल न आए। ठंडा होने तक छोड़ दें। अभी भी गर्म शोरबा में चीनी या शहद घोलें। केक का काढ़ा, जंगली गुलाब का अर्क और जूस मिलाएं। फ्रिज में रख दें।

मिश्रण:

• क्रैनबेरी - 3 कप;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पानी - 3 एल;
• स्वाद के लिए चीनी।

क्रैनबेरी को धोकर चीनी के साथ पीस लें, केक के साथ छोड़ दें, इसमें एक नींबू का रस और पानी मिलाएं। 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर छान लें, जार में डालें, ठंडा करें - फ्रूट ड्रिंक उपयोग के लिए तैयार है।

मिश्रण:

• लिंगोनबेरी - 200-300 ग्राम;
• पुदीना - 3-4 पत्ते;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• स्वादानुसार चीनी लगाएं।

लिंगोनबेरी तैयार करें: छाँटें, कुल्ला करें, पुदीना, चीनी डालें, उबलते पानी डालें और जोर दें, 5-6 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें। जलसेक को तनाव दें, सूजे हुए फलों को एक छलनी पर पोंछ लें, शुद्ध रचना को जलसेक के साथ मिलाएं।फ्रिज में रख दें।

मिश्रण:

• लिंगोनबेरी - आधा किलोग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• पानी - 2.7 एल;
• चीनी - एक गिलास।

लिंगोनबेरी को एक ब्लेंडर में या किसी अन्य तरीके से पीस लें, रस निचोड़ें, केक को ढाई लीटर पानी में डालें और 20 मिनट तक उबालें। तनाव और सभी सामग्री को अभी भी गर्म शोरबा में जोड़ें: चीनी, रस, वैनिलिन और दालचीनी। दो मिनट और उबालें।

मिश्रण:

• करंट - 300 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

करंट किसी भी रंग या किस्मों के मिश्रण में लिया जा सकता है। ताजा और जमे हुए जामुन करेंगे। रस को अलग करने के लिए उन्हें पोंछना चाहिए। केक को डेढ़ लीटर उबलते पानी के साथ डालें, चीनी डालें और आग पर बिना उबाले लगभग पाँच मिनट तक उबालें। रस के साथ मिलाएं और ठंडा करें।

मिश्रण:

• आंवला - दो गिलास;
• नींबू - एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच रस;
• दालचीनी - थोड़ा;
• पानी 1 एल।

आंवले को धोकर सुखा लें, जूसर की मदद से उसका रस निचोड़ लें। केक की अब आवश्यकता नहीं है, चीनी को रस में घोलना होगा, अंतिम परिणाम तक सक्रिय रूप से हिलाना होगा, फिर नींबू, दालचीनी और पानी डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, फलों के पेय के लिए कई व्यंजन हैं, वे सरल हैं, उनमें से कोई भी घर पर पकाया जा सकता है।

फ्रूट ड्रिंक आप कई तरह से बना सकते हैं, लेकिन इसे सफल बनाने के लिए, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• फलों के पेय में शहद या चीनी मिलाते समय, यह याद रखना चाहिए कि शहद गर्म, तैयार जलसेक में घुल जाता है, इसे उबाला नहीं जा सकता। और चीनी को गर्म जलसेक या खड़ी शोरबा में भंग किया जा सकता है, यह उसके लिए महत्वपूर्ण नहीं है।
• यदि जमे हुए जामुन से फल पेय तैयार किया जाता है, तब तक इंतजार करना जरूरी नहीं है जब तक कि वे पिघल न जाएं, उन्हें खाद्य प्रोसेसर में काटा जा सकता है या किसी अन्य तरीके से कुचल दिया जा सकता है, और फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें। जब जल्दी करने के लिए कहीं नहीं है, तो आप अनफ्रीज कर सकते हैं।जामुन में सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको माइक्रोवेव में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। जामुन को फ्रीजर से निकालने के बाद, उन्हें ऊपर की शेल्फ पर रख दें, 6-8 घंटे बाद वे तैयार हो जाएंगे। कमरे के तापमान पर भोजन को डीफ्रॉस्ट करते समय, रोगजनक वनस्पतियों का खतरा होता है।
• जामुन बहुत खट्टे या मीठे-मीठे होते हैं, चीनी की मात्रा के साथ स्वाद को समायोजित करना आवश्यक नहीं है, आप सही परिणाम प्राप्त करने के लिए बस विभिन्न जामुन मिला सकते हैं।
• यह याद रखना चाहिए कि जामुन की संरचना अलग है, फल पेय बनाने से पहले, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। रसभरी, आंवले, समुद्री हिरन का सींग, जंगली गुलाब में छोटे बीज होते हैं, शोरबा को छानना चाहिए। चेरी, मीठी चेरी और प्लम से, अर्क तैयार करने से पहले पत्थरों को हटा दें। सेब से कोर और त्वचा को हटा दें। तरबूज आदि के गूदे से हड्डियां निकाल लें।

दालचीनी के साथ काले करंट का रस कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।