सफेद चाय: लाभ और हानि, पकाने के रहस्य

शायद ग्रह पर एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसे चाय पसंद नहीं होगी। यह पेय बचपन से सभी को पता है। हम अपनी मेज पर काली और हरी चाय देखने के आदी हैं, सबसे नाजुक स्वाद वाले पेटू लाल और पीले रंग की किस्मों का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन सफेद चाय को सबसे अनोखी और दुर्लभ माना जाता है। इस प्रजाति पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है, और व्यर्थ, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई औषधीय तत्व होते हैं, और इसमें एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होती है।

सफेद किस्म को पहली कलियों और युवा पत्तियों से बनाया जाता है। प्रसंस्करण प्रक्रिया में केवल सूखने और सूखने के चरण शामिल हैं। ऑक्सीकरण की डिग्री 12% तक है।

चाय की झाड़ी की कलियों को ढकने वाले सफेद फूल के कारण पेय को सफेद चाय कहा जाता था। उत्पाद की एक विशेषता चाय की पत्ती की मूल प्राकृतिक स्थिति का संरक्षण है, जो शोरबा को एक प्राकृतिक स्वाद और प्राकृतिक सुगंध देता है। इस प्रकार की चाय अभिजात वर्ग की है। प्राचीन काल में यह केवल शासकों के लिए उपलब्ध था।

चाय की पत्तियां सफेद या हरे-भूरे रंग की हो सकती हैं। स्वाद ताजगी और कोमलता की विशेषता है। कुछ उपभोक्ताओं के अनुसार, पेय में शहद, फल, बेरी और यहां तक ​​कि बर्च फ्लेवर प्रमुख होते हैं। चाय का रंग लगभग पारदर्शी हो सकता है, और कभी-कभी गहरा एम्बर रंग होता है।कुछ किस्मों को सुगंधित योजक के साथ पूरक किया जाता है, जैसे कि चमेली या गुलदाउदी, लेकिन चाय के सच्चे पारखी पेय को उसके प्राकृतिक रूप में पीना पसंद करते हैं।

सफेद चाय चीन में बनती है। संग्रह वसंत के मध्य में विशिष्ट सुबह के घंटों में किया जाता है। पत्तियों को हाथ से उठाया जाना चाहिए। उत्पादन के लिए केवल पूरी युवा स्वस्थ पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

इसके बाद, चाय धूप में सुखाने की प्रक्रिया से गुजरती है, फिर पत्तियों को एक ओवन में संसाधित किया जाता है और पैक किया जाता है। छँटाई के एक महीने बाद ही, पैकेज्ड चाय अपने अधिकतम लाभ तक पहुँचेगी। इस प्रकार, न्यूनतम प्रसंस्करण सुनिश्चित करता है कि चाय के पेड़ के पत्तों और कलियों के पूर्ण प्राकृतिक लाभ संरक्षित हैं।

सबसे बढ़कर, पेय चीन में मूल्यवान है। यह वहां से है कि अधिकांश उत्पादों को रूस में पहुंचाया जाता है। उत्पादन तकनीक में घुमा शामिल नहीं है, और इसलिए चाय की पत्तियां बड़ी और हल्की होती हैं, और जब पीसा जाता है, तो वे तुरंत खुल जाते हैं।

युवा पत्ते, और सफेद किस्म के लिए, बस ऐसे ही एकत्र किए जाते हैं, वे बहुत "मकर" होते हैं। वे आसानी से अन्य लोगों की सुगंध को अवशोषित कर लेते हैं, जो पेय के नाजुक स्वाद और सुगंध को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और इसलिए चीनी बीनने वालों को शौचालय के पानी और दुर्गन्ध का उपयोग करने, धूम्रपान करने, लहसुन और शराब का सेवन करने से मना किया जाता है। मार्च के अंत और अप्रैल की शुरुआत में, चीन में फलों के पेड़ खिलने लगते हैं। ताजे फूलों की धूप चाय की पत्ती के विली को अवशोषित कर लेती है, और यह भविष्य की चाय को एक मूल उत्तम सुगंध देती है।

उत्पादन के लिए, केवल झाड़ी के ऊपर से पत्तियां - "ऊपरी युक्तियां" उपयुक्त हैं। सामान्य तौर पर, असली सफेद चाय का उत्पादन काफी जटिल होता है और इसके लिए कुछ शर्तों और प्रौद्योगिकियों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

चीनी सफेद चाय की सबसे प्रसिद्ध किस्में:

• "चांदी की सुई"। उत्पादन में, केवल पहली शीर्ष चाय पत्ती का उपयोग किया जाता है; हल्का स्वाद है, थोड़ा मीठा है, हल्का पीला रंग है।
• "व्हाइट पेनी"। इसे दूसरी पत्तियों से बनाया जाता है, स्वाद में फ्रूटी नोट होता है, रंग थोड़ा सुनहरा होता है; चीनी निर्माताओं द्वारा उत्पादन तकनीक को गुप्त रखा जाता है।
• "उपहार"। बिक्री के लिए दूसरी और तीसरी शीट एकत्र की जाती हैं, तकनीक उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों के उत्पादन से कुछ अलग है।
• "एक बूढ़े आदमी की भौहें।" यह दूसरी श्रेणी की चाय भी है, क्योंकि बड़े, थोड़े मोटे पत्तों को उत्पादन के लिए इकट्ठा किया जाता है।

भारतीय सफेद चाय भी है। यह चीनी की तरह लोकप्रिय नहीं है। वसंत के दिन हिमालय में 750 से 2000 मीटर की ऊंचाई पर पत्तियों को एकत्र किया जाता है, जबकि मौसम की स्थिति को देखते हुए - सूरज बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। संग्रह में केवल पहली पत्तियां और कलियां बच जाती हैं। इस समय, बहुत सारे युवा अंकुर नहीं हैं, और इसलिए भारतीय सफेद चाय एक बहुत ही दुर्लभ पेय है।

ठंडे ऊंचे इलाकों की स्थितियां और मिट्टी की विशिष्टताएं भारतीय उत्पाद को एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद देती हैं। भारत के एक पेय को पीते समय एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे लोकप्रिय प्रकार:

• "दार्जिलिंग"। यह फल, जायफल या फूलों के स्वाद की विशेषता है। रंग आमतौर पर क्रीम होता है, लेकिन विविधता पर निर्भर करता है और क्षेत्र की भौगोलिक विशेषताओं और उपज से निर्धारित होता है।
• "असम"। इसमें थोड़ा तीखा, हल्का हर्बल स्वाद होता है, जिसमें दालचीनी का हल्का सा संकेत होता है।रंग - एम्बर के करीब, उज्ज्वल।

मिस्र की सफेद चाय सबसे दुर्लभ किस्म है। इसे चाय की झाड़ी की पहली पत्तियों से भी बनाया जाता है। चाय के कई पारखी लोगों के अनुसार, मिस्र के संस्करण को पूर्ण सफेद किस्म नहीं कहा जा सकता है। इसे चीनी, शहद या नींबू के साथ पीने का रिवाज है, जबकि बिना एडिटिव्स के असली सफेद चाय पीने की सलाह दी जाती है। चीनी की तरह, इसे बनाते समय कुछ नियमों की आवश्यकता होती है।

रूस में, मिस्र का संस्करण विशेष रूप से आम नहीं है। पीसा हुआ चाय सबसे प्रसिद्ध है। यह वे हैं जिन्हें अक्सर मिस्र के पर्यटकों द्वारा उपहार के रूप में लाया जाता है। यह एक पारंपरिक पेय के समान नहीं है, आमतौर पर पाउडर को डेयरी डेसर्ट या पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, लेकिन उत्पाद को चाय के रूप में भी सेवन किया जा सकता है। यह एक किफायती विकल्प है जिसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी से पीसा जाता है। बेशक, सफेद पाउडर का उच्च गुणवत्ता वाली सच्ची किस्मों से कोई लेना-देना नहीं है।

साधारण दुकानों में, सामान्य रूसी ग्राहकों के लिए निम्न प्रकार की सफेद चाय भी उपलब्ध है:

• ग्रीनफ़ील्ड;
• लिप्टन;
• कर्टिस।

ये सबसे प्रसिद्ध विकल्प हैं और इन्हें ढूंढना आसान है। विशेष चाय विभागों में सफेद पत्ती वाली चाय खरीदना बेहतर होता है, लेकिन जिन लोगों के पास चीनी चाय पीने के सभी नियमों के अनुसार पेय बनाने का समय नहीं है, उनके लिए टी बैग का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है।

सफेद चाय की संरचना प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, टैनिन और कैटेचिन, कैफीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। उत्पाद के 100 तराजू में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• निकालने वाले तत्व;
• मुक्त अम्ल;
• फेनोलिक यौगिक;
• कैफीन;
• वाष्पशील एल्डिहाइड;
• विटामिन सी;
• आवश्यक तेल;
• क्लोरोफिल।

न केवल चाय के शौकीनों के बीच, बल्कि स्वस्थ आहार के समर्थकों के बीच भी पेय का उपयोग आम है। यह निम्नलिखित लाभों के कारण है:

• पेय रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बनाए रखता है, इसलिए यह हृदय प्रणाली के उल्लंघन के लिए संकेत दिया जाता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को कम करता है;
• कैटेचिन कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को रोकता है, जो घनास्त्रता के जोखिम को काफी कम करता है;
• फ्लोराइड दाँत तामचीनी की रक्षा और संरक्षण करते हैं, टैटार के गठन को रोकते हैं, दांतों को विनाश से सुरक्षा प्रदान करते हैं;
• ग्लूटामिक एसिड और फास्फोरस यौगिकों का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर को आराम करने और अधिक काम के लक्षणों को रोकने की अनुमति देता है;
• कैफीन स्फूर्ति देता है, मूड में सुधार करता है, पूरे दिन के लिए सकारात्मक दृष्टिकोण देता है;
• जीवाणुरोधी गुण आपको सामान्य सर्दी को दूर करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की अनुमति देते हैं;
• विटामिन पी तेजी से रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है, घर्षण के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है;
• सफेद किस्म प्यास के समय दिखाई देती है;
• एपिगैलोकैटेचिन एक स्वस्थ चयापचय प्रदान करते हैं, वसा ऊतक को जलाते हैं, इसके गठन को रोकते हैं, जो वजन घटाने के लिए उपयोगी है।

सफेद चाय के मूत्रवर्धक गुण वजन कम करने की प्रक्रिया को भी प्रभावित करते हैं। पेय विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आहार के दौरान कुछ कप चाय पीना और इसके जादुई गुणों की आशा करना पर्याप्त है, यह केवल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के अन्य उपायों के संयोजन में प्रभावी प्रभाव डाल सकता है।

यह ऊपर उल्लेख किया गया था कि पत्तियों को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है, और इसलिए अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट बनाए रखते हैं। ये पदार्थ युवाओं को संरक्षित करने, पराबैंगनी विकिरण और ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं से बचाने में मदद करते हैं। सफेद चाय उन लोगों की मेज पर एक लगातार उत्पाद है जिनके पास "नर्वस" जॉब है। यह पेय चिड़चिड़ापन और तनाव, चिंता और भय से राहत देता है, शांत करता है।

नियमित उपयोग रूमेटोइड गठिया के विकास के जोखिम को कम करता है। अस्थमा और एलर्जी से पीड़ित रोगियों के लिए भी पेय की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका श्वसन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कुछ महिलाएं सुंदरता के लिए सफेद चाय का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, आप बची हुई चाय की पत्तियों को सुखाकर पीस सकते हैं और इसे स्क्रब की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।

लाभों और अमूल्य स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, मेनू में किसी उत्पाद को शामिल करते समय, आपको कुछ contraindications के बारे में भी पता होना चाहिए। इससे पीड़ित लोगों के लिए सफेद किस्म का सेवन करने से बचना बेहतर है:

• उच्च रक्तचाप;
• गुर्दा रोग;
• जठरशोथ;
• अनिद्रा;
• पेट में नासूर;
• मधुमेह
• व्यक्तिगत एलर्जी।

गर्भावस्था के दौरान, रक्तचाप को सामान्य करने, तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए सफेद चाय की सिफारिश की जाती है। भ्रूण के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के निर्माण पर फ्लोरीन, फास्फोरस और कैल्शियम का लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। हालांकि, आपको सेवन के उपाय को जानना होगा और पेय को सही तरीके से पीना होगा।

थोक सफेद किस्म खरीदने का सबसे अच्छा समय मई-जून है। पत्तियों की नाजुकता के लिए बहुत सावधानीपूर्वक परिवहन की आवश्यकता होती है, छांटी गई चाय अक्सर अपनी गुणवत्ता खो देती है। देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में, ताजी-कटी हुई चाय खरीदने की अधिक संभावना होती है, जिसने इसके लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित किया है।खरीदते समय, उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें - शेल्फ जीवन 12 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।

पत्तियों की जांच करें, उनका आकार और रंग एक दूसरे के समान होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कोई धूल, टुकड़े या अन्य मलबा नहीं है। असली चाय की पत्तियां आपकी उंगलियों से नहीं चिपकनी चाहिए और नम की गंध आती है। एक गुणवत्ता वाले पत्ते के ऊपर एक चांदी-हरा रंग होता है, और नीचे एक सफेद ढेर होता है। प्राकृतिक सफेद चाय की कीमत 50-100 डॉलर प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकती है, इसलिए कम कीमत का पीछा न करें, अन्यथा आप कम उपयोग के कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने का जोखिम उठाते हैं।

चाय की पत्तियों की विदेशी गंधों की संवेदनशीलता का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है। इस संबंध में, भंडारण के दौरान, चाय को एक नए सिरेमिक कंटेनर में एक वायुरोधी ढक्कन के साथ डाला जाना चाहिए। बर्तन को मसाले और अन्य स्वाद वाली सामग्री से दूर एक अंधेरी और सूखी जगह पर रखें। उत्पाद को पेपर पैकेजिंग में न रखें।

इस किस्म को बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम तापमान का निरीक्षण करना है। आप उबलते पानी का उपयोग नहीं कर सकते, चादरें गर्म पानी से भर जाती हैं, जिसका तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होता है। इसके लिए शुद्ध झरने या छने हुए पानी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आप नाजुक तरकश के पत्तों के लिए उबलते पानी का उपयोग करते हैं, तो पेय अपने परिष्कृत स्वाद और सुगंध के साथ-साथ इसके लाभकारी गुणों को भी खो देगा। पानी को उबालने के लिए जरूरी नहीं है, यह छोटे बुलबुले के गठन की प्रतीक्षा करने और कंटेनर को आग से हटाने के लायक है।

चाय की पत्ती डालने से पहले, आपको पानी को पहले से गरम सिरेमिक चायदानी में डालना चाहिए। उसके बाद ही पत्ते डाले जाते हैं। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें, इससे स्वाद बिगड़ जाएगा।

एक लीटर चाय बनाने के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाय की पत्ती डालनी होगी।अगर आपको सिर्फ एक कप बनाना है, तो एक दो चम्मच ही काफी है। उत्पाद को 5 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। यदि इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए किया जाता है, तो इसे 15 मिनट तक पीसा जाना चाहिए। हर 2-3 दिनों में तीन या चार सप्ताह तक चाय पीने की सलाह दी जाती है।

सभी नियमों के अनुसार पी गई चाय सुनहरी हरी या पीली दिख सकती है - यह सब चाय की विविधता और निर्माता पर निर्भर करता है, आपको इस छाया से डरने और पारदर्शी या बर्फ-सफेद रंग की अपेक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

शराब बनाने के पहले मिनटों में ही सभी लाभों को बचाया जा सकता है, इसलिए चाय तैयार करने के बाद 15-20 मिनट के भीतर पिया जाना चाहिए। शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए कच्चे माल के एक छोटे से हिस्से से पर्याप्त मात्रा में पेय तैयार किया जा सकता है। पैकेज्ड प्रकार की सफेद चाय बनाते समय, आपको उत्पाद से जुड़े निर्देशों पर भरोसा करने की आवश्यकता होती है।

पेय में एक आत्मनिर्भर स्वाद और सुगंध है और इसलिए इसमें मिठास और अन्य अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसे पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी या चॉकलेट के साथ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, लंच या डिनर के साथ चाय पीना काफी स्वीकार्य है। उदाहरण के लिए, यह पेय चावल के साइड डिश, सूखे मेवे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसके अलावा, इसे अक्सर मछली शोरबा, सॉस, समुद्री भोजन की तैयारी में शामिल किया जाता है।

चीनी चाय समारोह के नियमों के अनुसार, पेय को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हुए, उत्पाद के स्वाद को महसूस करना चाहिए।

उपभोक्ता समीक्षाओं को देखते हुए, सफेद चाय वास्तव में चाय के पारखी लोगों के पसंदीदा पेय में से एक है। सर्वोत्तम समीक्षा उत्पाद के स्वाद से संबंधित हैं।यहां तक ​​कि जो लोग चाय के प्रति उदासीन हैं, वे भी सफेद किस्म के लिए बहुत सम्मान करते हैं। कई लोग पैकेज्ड कच्चे माल की बेकारता पर ध्यान देते हैं और सलाह देते हैं कि चाय की दुकान में खरीदे गए असली पत्ते के उत्पाद के साथ ही सफेद चाय से परिचित होना शुरू करें।

जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं, वे अपने दैनिक आहार में पेय को शामिल करती हैं, जबकि वे इसे आहार में सबसे सुखद क्षण मानती हैं। पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा चाय की सिफारिश की जाती है, लेकिन बाद वाले को अभी भी उपाय का पालन करने के लिए कहा जाता है और पहले परीक्षाओं की एक श्रृंखला से गुजरना पड़ता है।

रूसी परंपराओं के बावजूद, सफेद चाय प्रेमी चीनी समारोहों के नियमों का पालन करते हैं और पेय को अपने शुद्ध रूप में बिना एडिटिव्स और मिठास के पीना पसंद करते हैं।

उत्पाद के बारे में नकारात्मक राय इसकी उच्च कीमत के साथ-साथ खरीद की कठिनाई से संबंधित है। छोटे शहरों में, असली चाय मिलना लगभग असंभव है; बड़ी बस्तियों में, यहां तक ​​कि विशेष दुकानों में भी, एक विश्वसनीय निर्माता से उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियां हमेशा नहीं दी जाती हैं। हालांकि, ऑनलाइन स्टोर में उत्पादों का एक बड़ा चयन है।

इस प्रकार, सफेद चाय एक विशिष्ट उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए सुरुचिपूर्ण स्वाद और महान लाभों को जोड़ती है।

व्हाइट टी कैसे बनाएं, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।