लंबी पत्ती वाली चाय क्या कहलाती है और क्यों?

लॉन्ग लीफ टी एक खास तरह का लीफ ड्रिंक है, जिसे चाय के बेहतरीन स्वाद और सुगंध के कई पारखी पसंद करते हैं। एक समृद्ध इतिहास होने के कारण, यह कई देशों के उदासीन निवासियों को नहीं छोड़ता है। लेकिन इस तरह के पेय को पीने वाले सभी लोगों को इसके गुणों, शरीर पर प्रभाव और इसकी उपस्थिति के इतिहास के बारे में पता नहीं है। यह लेख इन पहलुओं पर विस्तार से चर्चा करेगा।

चीन में ढीली पत्ती वाली चाय की किस्में दिखाई दीं। पौधे की पत्तियां चांदी की चमक के साथ हरे-भूरे रंग की सुइयों के आकार की होती हैं। हालांकि, तैयार पेय की संरचना में न केवल पत्ते, बल्कि झाड़ी की कलियां भी शामिल हैं, जो अभी खिलना शुरू हुई हैं। ऐसे गुर्दे की संख्या का अर्थ है तैयार उत्पाद के मूल्य का स्तर।

लंबे समय तक, इस चाय को एक विनम्रता माना जाता था, इसे केवल चीनी सम्राट और उनके दल द्वारा मेज पर परोसा जाता था। देश से चाय की पत्तियों का निर्यात करना भी सख्त मना था - इसके लिए सजा मौत की सजा थी। बाद में, इसी नाम की चीनी चाय की किस्में वितरित की जाने लगीं, जो वास्तविक लंबी पत्ती वाली चाय से संरचना और स्वाद में काफी भिन्न थीं।

प्राकृतिक पेय केवल दो प्रांतों में बनाया गया था, और तैयार उत्पाद की प्रत्येक किस्म का अपना विशेष स्वाद था। लेकिन वर्तमान में पेय के लिए कच्चे माल का उत्पादन दो शहरों तक सीमित नहीं है। इसे कई चीनी प्रांतों में बनाया जाता है।चीन के अलावा, सीलोन के साथ-साथ क्रास्नोडार क्षेत्र में भी चाय का उत्पादन होता है।

बैखोवी चाय का नाम चीनी से "सफेद ढेर" के रूप में अनुवादित किया गया है। कच्चे माल का संग्रह बहुत जिम्मेदारी से किया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए सबसे अनुकूल समय वसंत है। स्वच्छ जलवायु वाले विशेष स्थानों पर पौधे लगाए जाते हैं।

चाय एकत्र करने की अनुमति के लिए, आपको बुरी आदतें नहीं रखनी चाहिए, विभिन्न इत्रों का उपयोग नहीं करना चाहिए, संक्रामक रोगों से पीड़ित नहीं होना चाहिए, शरीर की स्वच्छता का पालन करना चाहिए और साफ कपड़े पहनने चाहिए। इस तरह की सावधानियां आवश्यक हैं ताकि चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान, इसकी प्राकृतिक सुगंध विदेशी अशुद्धियों के साथ मिश्रित न हो और यथासंभव संरक्षित रहे। इसलिए, इस तरह के काम के लिए सभी को काम पर नहीं रखा जाता है। सभी चाय की पत्तियों को पकने की अवस्था में हाथ से काटा जाता है।

मूल लंबी पत्ती वाला उत्पाद सफेद चाय है। लेकिन बाद की खेती की प्रक्रिया में, पौधों ने ऐसी चाय की नई उप-प्रजातियां निकालीं, जिनमें से प्रत्येक की उत्पादन के दौरान अपनी विशेष विशेषताएं होती हैं।

• ब्लैक टी बनाने के लिए पत्तियों को प्राकृतिक रूप से ऑक्सीकृत किया जाता है। कर्लिंग के अलावा, पत्ती किण्वन अवस्था से भी गुजरती है। केवल एक विशेषज्ञ कच्चे माल की तत्परता निर्धारित कर सकता है। और उसके अंतिम फैसले के बाद ही सुखाने की प्रक्रिया शुरू होती है।
• ऐसी चाय की कुछ हरी किस्मों के निर्माण के लिए मुरझाने की प्रक्रिया की जाती है। उत्पाद की नमी का स्तर 60 प्रतिशत होना चाहिए। नमी से छुटकारा पाने के लिए कच्चे माल को दो चरणों की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

पीली चाय का उत्पादन न केवल उपरोक्त प्रक्रियाओं की विशेषता है, बल्कि एक विशेष रोस्टिंग और स्टीमिंग प्रक्रिया द्वारा भी किया जाता है।

• रेड टी बनाने के लिए किण्वन प्रक्रिया अनिवार्य है।इस उपचार के लिए धन्यवाद, पत्तियों को लाल और भूरे रंग के बीच की सीमा में एक विशेष छाया मिलती है। पत्ते भी तले हुए हैं। इस कच्चे माल की संपत्ति सबसे लंबी शेल्फ लाइफ है।
• पेय का सफेद संस्करण हरे रंग के आधार पर बनाया जाता है। कच्चे माल को हल्के किण्वन के माध्यम से तब तक पारित किया जाता है जब तक कि विली पर एक हल्की कोटिंग दिखाई न दे। इसी प्रकार का कच्चा माल भी वर्ष के अलग-अलग समय में एकत्रित पत्तियों से बनाया जाता है।

लंबी पत्ती वाली चाय की प्रत्येक किस्म की एक अनूठी रचना होती है। काली चाय के मुख्य घटकों में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम हैं। हरी किस्म टैनिन में समृद्ध है, क्लोरोफिल में उच्च, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और विटामिन हैं।

इस चाय में अमीनो एसिड होता है। प्रोटीन के साथ मिलकर वे शरीर में अवशोषित हो जाते हैं। कैरोटीन और ज़ैंथोफिल जैसे पिगमेंट की उपस्थिति के कारण, पेय में एक समृद्ध, गहरा रंग होता है। उत्पाद की विटामिन संरचना में विटामिन पीपी, ए, ई, बी और डी जैसे घटक शामिल हैं।

उत्पाद के उपरोक्त सभी घटक समझाते हैं शरीर पर चाय के निम्नलिखित प्रकार के सकारात्मक प्रभाव:

• अंतःस्रावी तंत्र में सुधार;
• दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• शरीर में कोलेस्ट्रॉल और हीमोग्लोबिन के संतुलन का विनियमन;
• एलर्जी विरोधी कार्रवाई;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• बालों, हड्डियों, त्वचा और दांतों की स्थिति में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• सर्दी के लक्षणों से राहत और बुखार में कमी।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लंबी पत्ती वाली चाय को विशेष तकनीकों का उपयोग करके बनाई गई संशोधित किस्मों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। प्रत्येक प्रकार के विशिष्ट गुण होते हैं।

• पीली चाय शरीर पर स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है।
• संकेतों में से एक लाल चाय इसकी सुगंध है, जिसमें फूलों के नोट स्पष्ट रूप से पाए जाते हैं।
• हरा पेय अपने काले समकक्ष की तुलना में उपयोगी ट्रेस तत्वों की अधिक मात्रा को बरकरार रखता है।
• सफेद चाय लगभग रंगहीन, लेकिन काफी समृद्ध और सुगंधित पेय है। इसकी गंध बहुत हल्के और कोमल नोटों को जोड़ती है।

एक दिलचस्प संकेत पौधे का वह हिस्सा है जिससे भविष्य की चाय की पत्तियों के लिए कच्चा माल एकत्र किया जाता है। पाँच प्रकार हैं।

• पहला दृश्य चाय की पत्तियां शामिल हैं, जिनमें से लाभकारी गुण कम से कम हैं। वे एक पंक्ति में पांचवीं शीट के नीचे स्थित हैं, एक बड़े आकार और एक खुरदरी संरचना है। इस तरह के कच्चे माल की चाय आमतौर पर अन्य लंबी पत्ती वाली किस्मों की तुलना में काफी सस्ती होती है।
• दूसरा प्रकार इसे ऐसे पत्तों से बनाया जाता है, जो पात्र के क्षेत्र में स्थित होते हैं। गेंद के आकार की चाय की पत्तियां आमतौर पर इन्हीं पत्तियों से बनाई जाती हैं।

चौथे या पांचवें पत्ते, जिनमें तेज, लम्बी आकृति होती है, का उपयोग तीसरे प्रकार की चाय बनाने के लिए किया जाता है जिसमें उच्च गुणवत्ता रेटिंग होती है। कभी-कभी ऐसे पेय के लिए कच्चे माल में युक्तियाँ जोड़ी जाती हैं।

• चौथे प्रकार की संरचना में तीसरे या चौथे पत्ते, साथ ही साथ सुनहरे सिरे शामिल हैं। ऐसी चाय को "गोल्डन" भी कहा जाता है, और यह नाम अक्सर तैयार उत्पादों की पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। और लंबी पत्ती वाली चाय की संरचना में चाय की पत्तियों और युक्तियों के प्रतिशत अनुपात का भी संकेत दिया जाना चाहिए।
• सबसे शुद्ध प्रकार की ढीली पत्ती वाली चाय में केवल शीर्ष पत्ते और सुनहरे सिरे होते हैं।इसमें सबसे तीव्र स्वाद और सुगंध है, और इसकी कीमत भी सबसे अधिक है, जिसे चाय पीने की एक विशिष्ट किस्म माना जाता है।

और पेय का वर्गीकरण भी उस रूप के अनुसार होता है जो चाय की पत्तियां स्वयं होती हैं। वे हैं:

• बड़े-छंटे संस्करण में सभी प्रकार के उत्पाद (काले, लाल, पीले, हरे) शामिल हैं;
• टूटा हुआ संस्करण मध्यम आकार की चाय की पत्तियां हैं, जो काले और हरे पेय के लिए विशिष्ट हैं

अन्य रूपों के लिए, वे छोटे होते हैं, एक प्रकार के बीजारोपण का प्रतिनिधित्व करते हैं;

• कुछ किस्में प्रेस के रूप में उपलब्ध हैं;
• कभी-कभी अर्क या विशेष क्रिस्टल के रूप में भी उत्पाद होते हैं।

मूल देश के आधार पर, लंबी पत्ती वाली चाय की विशेष किस्में भी प्रतिष्ठित हैं। सबसे लोकप्रिय भारतीय पेय, उनमें कई किस्में शामिल हैं।

• असम चाय अमीर टेराकोटा या लाल। यह काफी मजबूत है सिक्किम की किस्म तैयार होने पर हल्का रंग और हल्की सुगंध होती है।
• नीलगिरि पेय की अन्य भारतीय किस्मों के रूप में इतना समृद्ध स्वाद और सुगंध नहीं है।
• भारत की सबसे विशिष्ट किस्म है दार्जिलिंग। उत्पाद को कच्चे माल के संग्रह की विशेषताओं और समय के साथ-साथ इसके विकास के स्थानों के बारे में विस्तृत अंकन के साथ प्रदान किया जाता है। यह पेय दुनिया में सबसे महंगे में से एक है।

चीन में उगाई जाने वाली ढीली पत्ती वाली चाय की किस्मों में कई किस्में शामिल हैं।

• असामान्य "मिट्टी" स्वाद वाले पेय को कहा जाता है युन्नान चाय।
• कीमुन - लाल चाय, जिसे अक्सर अन्य किस्मों के अतिरिक्त योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• पत्तियों और धुएँ की गंध को मिलाकर बनाई जाने वाली चाय कहलाती है लैपसांग. धुएँ के रंग की सुगंध इस तथ्य के कारण महसूस की जाती है कि एक ही ओवन में कच्चे माल के सुखाने के दौरान शंकुधारी सुइयों को जला दिया गया था।
• लंबी पत्ती वाले पेय की सीलोन किस्मों में, यह किस्म विशेष रूप से लोकप्रिय है। ऑरेंज पेको। हल्की सुगंध के बावजूद, इस पेय में गहरा, यहां तक ​​कि कठोर स्वाद और समृद्ध गहरा रंग है।

एक वास्तविक लंबी पत्ती वाले पेय का आनंद लेने के लिए, आपको सही उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कई बारीकियों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

• चाय की पत्तियों का रंग ग्रे नहीं होना चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाली काली लंबी पत्ती वाली किस्म को गहरे रंग की चाय की पत्तियों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
• और कच्चे माल के आकार पर भी ध्यान दें। प्रत्येक खलनायक को अच्छी तरह से घुमाया जाना चाहिए, यदि ऐसा नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके सामने नकली है। तत्व जितने अधिक मुड़े हुए होंगे, पेय का स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
• ग्रीन टी चुनते समय, चाय की पत्तियों की चमक और छाया पर ध्यान दें। गहरे हरे रंग का संस्करण कच्चे माल के अनुचित प्रसंस्करण का संकेत देता है। यदि कच्चे माल का रंग हल्का हरा है, तो आपके पास वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पेय है।

इतना स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय खरीदने के बाद, मुख्य कार्य इसकी उचित तैयारी होगी। चाय को वास्तव में समृद्ध बनाने के लिए, पीते समय कई बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

• शराब बनाने के लिए पानी में कम से कम धातु की अशुद्धियाँ होनी चाहिए और यह नरम होना चाहिए। पानी की ऐसी विशेषताओं के कम से कम करीब पहुंचने के लिए, यह आवश्यक है कि यह कुछ समय के लिए स्थिर हो जाए। केवल ताजे पानी का प्रयोग करें, पहले उबला हुआ पानी नहीं।
• शराब बनाने के लिए इष्टतम पानी का तापमान 90 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। तुम भी 70 डिग्री के तापमान के साथ एक तरल का उपयोग कर सकते हैं।
• जिन बर्तनों में शराब बनाने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाएगा, वे ऐसी सामग्री से बने होने चाहिए जो पानी के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया न करें। फ़ाइनेस, मिट्टी और चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर पसंद किए जाते हैं।

हरी पत्ती वाली चाय बनाने का एक तैयार नुस्खा भी है:

• पानी को आग लगा देना चाहिए और उस समय बंद कर देना चाहिए जब केतली के तल पर छोटे बुलबुले दिखाई दें;
• तरल को 70-90 डिग्री तक ठंडा करें;
• चायदानी में आधा चम्मच पत्ते रखें;
• कंटेनर का एक तिहाई पानी से भरें;

• कुछ मिनटों के बाद, आधा में तरल डालें;
• एक और दो मिनट के बाद, केतली को दो तिहाई भर दें;
• यह आवश्यक है कि रचना 8 से 10 मिनट के लिए संक्रमित हो;
• फिर पेय को कपों में डालें।

हर कोई इसकी संरचना में विभिन्न घटकों को शामिल किए बिना या मेज पर कुछ व्यंजनों की उपस्थिति के बिना "खाली" चाय पीना पसंद नहीं करता है। लंबी पत्ती वाले पेय के मामले में, ये परिवर्धन हमेशा उपयुक्त नहीं होते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वाद और सुगंध के सभी नोटों को महसूस करना चाहते हैं, लेकिन अन्य उत्पादों के साथ ऐसी चाय के संयोजन के लिए अभी भी कई विकल्प हैं।

रूस में, नींबू को अक्सर चाय में मिलाया जाता है। यदि आप विशिष्ट खट्टे स्वाद के बिना चाय पीने की कल्पना नहीं कर सकते हैं तो लंबी पत्ती वाली किस्मों को अपवाद होने की आवश्यकता नहीं है।

विभिन्न डेसर्ट के लिए, यहां प्रतिबंध लगाने लायक है।मिठाई की प्रचुरता लंबी पत्ती वाली किस्मों के स्वाद को बाधित करेगी, इसलिए चीनी की मात्रा कम से कम रखें। यहां तक ​​कि चाय को भी मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। और ताकि यह बहुत मजबूत न लगे, आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं इससे पहले कि आप यह समझें कि पेय की कौन सी ताकत आपके लिए इष्टतम है।

चाय पीने की प्रक्रिया पर भी ध्यान देना उतना ही जरूरी है। चाय की मातृभूमि में, इस प्रक्रिया को एक अनुष्ठान के रूप में माना जाता है जो उपद्रव को बर्दाश्त नहीं करता है। आप इस तरह के पेय के उपयोग की तुलना सुबह की चाय से नहीं कर सकते, बातचीत के दौरान जल्दबाजी में पिया।

लंबी पत्ती वाली चाय क्या है, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।