जॉर्जियाई चाय: किस्में और उनका विवरण

जॉर्जिया अपने खूबसूरत परिदृश्य, स्वादिष्ट भोजन, ताजे फल और खनिज पानी के लिए जाना जाता है, लेकिन आज सोवियत काल के दौरान जॉर्जियाई चाय के उत्पादन को कम ही लोग याद करते हैं। इस लेख में, हम जॉर्जियाई चाय उगाने के सुनहरे दिनों और गिरावट के बारे में बात करेंगे, एक धूप वाले देश से चाय के फायदे और नुकसान, इसके पकाने के तरीके और सर्वोत्तम किस्मों के बारे में।

पहली चाय की झाड़ियों को उन्नीसवीं सदी के अंत में के.एस. पोपोव। उनकी किस्मों को 1939 में पेरिस प्रदर्शनी में स्वर्ण पुरस्कार और प्रथम स्थान प्राप्त हुआ। काकेशस में पोपोव की चाय को सबसे अच्छा माना जाता था। हालाँकि, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, देश में चाय की खेती का विकास रोक दिया गया था। खेतों को छोड़ दिया गया और नष्ट कर दिया गया, 1921 में कंपनियों का राष्ट्रीयकरण कर दिया गया, राज्य ने खुद ही हाथ से इकट्ठी की गई चादरों का उत्पादन शुरू कर दिया। इस अवधि के दौरान, चाय उगाने का सक्रिय विकास शुरू हुआ।

बीसवीं शताब्दी के मध्य तक, पूरे काकेशस में पहले से ही 65 कारखाने थे, जिनमें से आठ केवल हरी चाय का उत्पादन करते थे। यूएसएसआर के सभी कोनों में टन टाइल चाय की पत्तियां भेजी गईं, उन्हें पन्नी पेपर, कार्डबोर्ड और धातु के बक्से में पैक किया गया था। 60 के दशक में, जॉर्जियाई चाय विज्ञान का उदय शुरू हुआ, जो लगभग बीस वर्षों तक चला। दुर्भाग्य से, यांत्रिक शीट पिकिंग में बदलाव और प्रक्रिया को गति देने के लिए प्रसंस्करण में व्यवधान से उद्योग की गुणवत्ता प्रभावित हुई है। इस अवधि के दौरान, चाय की पत्तियों का उत्पादन लगभग डेढ़ गुना कम हो गया, और यूएसएसआर के पतन के बाद, यह पूरी तरह से बंद हो गया।

65 कारखानों में से केवल तीन ही बचे थे, बाकी को या तो छोड़ दिया गया था या अधिक आधुनिक दिशाओं में फिर से डिजाइन किया गया था। यहां तक ​​कि अपने ही बाजार में देशी चाय की हिस्सेदारी महज आठ फीसदी है।

2000 के दशक की शुरुआत में, जॉर्जियाई चाय व्यावहारिक रूप से बढ़ रही थी। शेष कारखानों में से एक मध्य एशियाई देशों के लिए केवल हरी चाय का उत्पादन करता था। पहले उत्पादित की गई एक भी कुलीन किस्म को संरक्षित नहीं किया गया है। पहले दशक के अंत में, प्रक्रिया धीरे-धीरे बेहतर होने लगी, चाय का उत्पादन एक कलात्मक तरीके से किया जाने लगा, लेकिन केवल वे लोग जो अपनी नौकरी से प्यार करते थे, ऐसा कर रहे थे।

आजकल, जॉर्जियाई चाय संस्कृति धीरे-धीरे विकसित होने लगी है, जो आनन्दित नहीं हो सकती। आखिरकार, स्वाद और सुगंध में सक्षम प्रसंस्करण के साथ ठीक से उगाई और काटी गई जॉर्जियाई चाय किसी भी तरह से चीनी और भारतीय किस्मों से कम नहीं है। फिलहाल यह ऑर्गेनिक ड्रिंक देश में काफी लोकप्रिय है।

लंबे समय तक, काकेशस में कई प्रकार की चाय का उत्पादन किया गया था: काली और हरी दोनों। वे सभी पूरे सोवियत संघ में मांग में थे। "गुलदस्ता" और "अतिरिक्त" नामक काली लंबी पत्ती वाली प्रजातियों में थायर्स और शीर्ष चादरें शामिल थीं। पहले संग्रह की पत्ती प्रकार की काली चाय को उच्चतम श्रेणी माना जाता था, और दूसरे में टाइल की मात्रा और वजन बढ़ाने के लिए पर्याप्त मात्रा में अतिरिक्त सामग्री होती थी। एक नियम के रूप में, इसे मशीनरी द्वारा एकत्र की गई शाखाओं से बनाया गया था। चाय पेय "बोड्रोस्ट" और "टी 36" संयुक्त प्रकार थे, क्योंकि जॉर्जियाई के अलावा, उनमें भारतीय और सीलोन किस्में भी शामिल थीं।

ग्रीन टी का काफी विस्तृत वर्गीकरण था और इसे 10 से 125 की संख्या के तहत उत्पादित किया गया था।125 नंबर से ऊपर पहले से ही उच्चतम गुणवत्ता के उत्पाद थे, उनमें से "ग्रीन एक्स्ट्रा" और "जॉर्जियाई गुलदस्ता" थे।

आज, सबसे अच्छे ब्रांड जिन्होंने न केवल जॉर्जियाई में, बल्कि यूरोपीय बाजार में भी खुद को साबित किया है, वे हैं सामिया और गुरिएली। वे न केवल व्यापक हो गए, बल्कि मध्यम गुणवत्ता या प्रथम श्रेणी के सामान का खिताब भी प्राप्त किया। गुरिएली और समाया के पास खरीदने के लिए एक और वजनदार तर्क है: अद्भुत स्वाद और सुगंध के अलावा, जो भारतीय या चीनी प्रकार से भी बदतर नहीं हैं, उनके पास एक बहुत ही सस्ती कीमत है, जो इस पेय के अधिकांश पारखी को खुश करेगी।

सीमा धीरे-धीरे बढ़ रही है, नई किस्में दिखाई देती हैं। काली और हरी चाय के अलावा, सफेद प्रकार भी मांग में हैं, साथ ही विभिन्न प्रकार के जामुन, फल ​​और कोकेशियान जड़ी बूटियों के रूप में अतिरिक्त घटकों वाले पेय भी हैं। "जॉर्जियाई चाय 1847" नामक एक नई किस्म जारी करने वाले उत्पादकों में से एक को कुछ साल पहले अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में से एक में प्रस्तुत किया गया था और वार्षिक चैंपियनशिप में भाग लिया था। उच्च अंक, पुरस्कार और प्रथम स्थान के अलावा, इस किस्म को बड़ी स्वीकृति मिली और इसने काफी जनहित को जगाया।

2017 में आयोजित एक अन्य उत्सव में, जॉर्जिया के चाय पेय को भी पुरस्कार और आगंतुकों की सहानुभूति मिली।

जॉर्जियाई ईंट चाय विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो न केवल अपने छोटे आकार और परिवहन में आसानी के लिए सुविधाजनक है, बल्कि इसके उपयोग के सरल तरीके के लिए भी सुविधाजनक है। यह प्रकार एक कठोर और समान सतह वाला एक सजातीय द्रव्यमान है। यह टूटता या उखड़ता नहीं है। चूंकि दबाने की प्रक्रिया उच्च दबाव से होती है, इसलिए अधिकांश राल पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

जॉर्जियाई ईंट चाय बहुत मजबूत, समृद्ध है और इसमें एक मखमली सुगंध है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

जॉर्जिया से पेय के फायदों में, सुझावों की उच्च सामग्री और टैनिन की एक छोटी मात्रा की उपस्थिति पर ध्यान दिया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, चाय काफी संतृप्त निकलती है और सभी आवश्यक पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। चाय की सुखद सुगंध उन लोगों में भी इसे पीने की इच्छा जगा देगी जो इस पेय को पसंद नहीं करते हैं।

जॉर्जियाई चाय के नुकसान के बीच, छोटे टुकड़ों की उपस्थिति को अलग किया जा सकता है, जो धूल की तरह, कभी-कभी बॉक्स के निचले भाग में रहते हैं। इसी तरह की घटना निर्माण के दौरान चादरों को मामूली यांत्रिक क्षति के कारण होती है।

इस चाय को बनाने के दो तरीके हैं। पहला, शास्त्रीय सभी के लिए जाना जाता है। मिश्रण की एक छोटी मात्रा को एक कप में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद आपको पेय को अच्छी तरह से पकने के लिए लगभग सात मिनट तक इंतजार करना होगा और आप पीने का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।

दूसरी विधि केवल संकीर्ण घेरे में ही जानी जाती है। इसकी मुख्य स्थिति 100% गर्म केतली है। जब यह बहुत गर्म होता है, तो चाय की पत्तियां अंदर रखी जाती हैं और उबला हुआ पानी डाला जाता है। इस मामले में, पूर्ण जलसेक के लिए तीन मिनट पर्याप्त हैं।

इस विधि का एक और अच्छा प्लस अद्भुत सुगंध है जो जल्दी से पूरे कमरे में फैल जाएगा।

दुर्भाग्य से, अब जॉर्जियाई पेय रूसी बाजार में बहुत लोकप्रिय नहीं है। भारतीय, चीनी और अंग्रेजी समकक्ष इस स्थान पर अग्रणी पदों पर मजबूती से टिके हुए हैं।हालांकि, जॉर्जिया में चाय के क्रमिक विकास और इस देश के लिए हमारे हमवतन के प्यार को देखते हुए, यह बहुत संभव है कि कुछ वर्षों में हम अपने स्टोर की अलमारियों पर जॉर्जियाई चाय के वर्गीकरण को पूरा करने में सक्षम होंगे।

विवरण के लिए नीचे देखें।