दूध ऊलोंग कैसे बनाएं?

दूध ऊलोंग अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। कुछ साल पहले, यह पेय हमारे अक्षांशों में अज्ञात था। अब इसे हर कॉफी शॉप में परोसा जाता है और घर पर आसानी से खाया जाता है।

मिल्क ओलोंग ग्रीन टी की श्रेणी में आता है। प्रेमी इस किस्म की सराहना करते हैं क्योंकि इसमें तीखा स्वाद होता है और बाद में एक नरम निशान छोड़ देता है।

बहुत से लोग अक्सर इस चाय को इसके असामान्य नाम के कारण चखने के लिए खरीदते हैं। चाय के स्वाद में वास्तव में मलाईदार रंग होते हैं, लेकिन इसका दूध से कोई लेना-देना नहीं है।

चाय बनाने के लिए जिन ब्रशों का उपयोग किया जाता है, उनमें एक विनीत सुगंध होती है, जो एक मलाईदार गंध की याद दिलाती है। प्रसंस्करण के कई चरणों के बाद सुगंध मजबूत हो जाती है, जिसे प्रत्येक चाय पत्ती हिलती है।

एक समृद्ध स्वाद और चीनी ऊलोंग के बहुत सुगंधित प्लम को प्राप्त करने के लिए, चाय को न केवल सही ढंग से पीसा जाना चाहिए, बल्कि सही ढंग से चखा भी जाना चाहिए। दूध ऊलोंग चीन से आता है, इसकी कुछ प्रजातियां ताइवान में भी उगती हैं। चीनी इस किस्म की चाय को "नई जियांग ज़ुआन" कहते हैं, जिसका शाब्दिक अनुवाद "दूधिया सुगंध के साथ आग का फूल" है।

गलत ट्रांसक्रिप्शन और अनुवाद के कारण, पेय का दूसरा नाम भी आम हो गया है: "ओलोंग"। यह चाय के पैकेज पर या मूल्य टैग पर पाया जा सकता है। लेकिन डरो मत अगर प्लेट पर पदनाम एक है, और चाय पर अलग है, क्योंकि यह एक ही है।लेकिन फिर भी, "ओलोंग" नाम को सबसे सही और मूल संस्करण के सबसे करीब माना जाता है। चीनी में ऊलोंग का अर्थ "फ़िरोज़ा" होता है। ऊलोंग अर्ध-किण्वित चाय के प्रकार को संदर्भित करता है। पेय के निर्माण में, पत्रक में विशेष प्रक्रियाएं केवल लगभग 55 प्रतिशत होती हैं, इसलिए वे केवल किनारों और प्रत्येक पत्ते की ऊपरी परत को प्रभावित करती हैं।

पेय के लिए चाय की पत्तियों को चाय की झाड़ियों से निकाला जाता है, जो अन्य झाड़ियों की तुलना में स्वभाव से सरल होती हैं। पत्तियों का संग्रह वर्ष में एक बार पतझड़ में होता है।

एक शाखा पर खिलने वाले ताजे पत्ते में भी एक विनीत दूधिया गंध महसूस की जा सकती है। लेकिन प्रसंस्करण के विशेष चरणों के बाद सुगंध अधिक उज्ज्वल और तीखी हो जाती है। यह उनके बाद है कि हम चायदानी में महसूस करने के लिए उपयोग की जाने वाली गंध प्राप्त करते हैं।

दूध ओलोंग एक प्रकार की चाय से संबंधित है जो गर्म और टोन करता है: यह पाचन प्रक्रियाओं को "पुनरारंभ" करता है, यकृत और प्लीहा पर अत्यधिक तनाव की उपस्थिति को रोकता है, और प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाता है। नियमित उपयोग से ऊर्जा की वृद्धि होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि पेय रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

असली दूध ऊलोंग शायद ही कभी बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जाता है। और अगर आप इस चाय को ढूंढ लेते हैं, तो इसकी कीमत बहुत ज्यादा होगी।

असली चाय का उत्पादन एक महंगा व्यवसाय है।इसलिए, आपूर्तिकर्ताओं के लिए इतनी महंगी किस्म को एक साधारण स्वाद वाली हरी चाय से बदलना आसान है जो दूधिया स्वाद की नकल करेगी।

असली दूध ऊलोंग चाय में कई विटामिन (ए, बी, ई, डी) और उपयोगी तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कोलेजन, कैल्शियम और फास्फोरस) होते हैं।

थीइन (कैफीन), जो कि पेय का भी हिस्सा है, एक अतिरिक्त स्फूर्तिदायक और टॉनिक प्रभाव देता है। यह कई लोगों को सुबह या पूरे दिन में उचित मात्रा में कॉफी का सेवन करने की अनुमति देता है।

विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्वों और बड़ी मात्रा में प्रोटीन के बावजूद, जो 70 प्रतिशत तक पहुंचता है, ओलोंग एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है। कई पोषण विशेषज्ञ इसे अपने आहार में लिखते हैं। एक सौ ग्राम सूखे पत्तों में केवल 150 किलोकैलोरी होती है, जो कि प्रति दिन के मानक का लगभग 6-7 प्रतिशत है।

सुखद स्वाद के अलावा, दूध ऊलोंग में कई उपयोगी गुण भी होते हैं:

• संरचना में पर्याप्त रूप से उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट, जो त्वचा को युवा और अधिक लोचदार रहने की अनुमति देता है। त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है और उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है।
• ट्रेस तत्व रक्त के थक्कों के जोखिम को रोकते हैं, कमजोर पोत की दीवारों को मजबूत करते हैं और हृदय की लय को बहाल करते हैं। दूध से भरपूर ऊलोंग पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम और सामान्य करते हैं। वे अग्न्याशय को इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए "बल" देते हैं, जो रक्त शर्करा को कम करता है और शरीर को वसा के निर्माण से रोकता है।
• मस्तिष्क को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, दक्षता बढ़ाता है, थकान से राहत देता है, स्मृति में सुधार करता है।
• इसका पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जिससे पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग को काम करने में मदद मिलती है।
• अस्थिर मनोदशा को स्थिर करता है, अवसादग्रस्तता से निपटने में मदद करता है।
• शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सभी लाभों के बावजूद, ओलोंग, किसी भी उत्पाद की तरह, कई प्रकार के contraindications हैं।

चाय का सेवन नहीं करना चाहिए:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस) में गंभीर समस्याओं वाले लोग;
• गर्भवती महिलाएं (थीन की मात्रा गर्भाशय के समय से पहले खुलने को भड़का सकती है);
• स्तनपान (स्तनपान) के दौरान महिलाएं।

चाय दो प्रकार की होती है - चीनी और ऊलोंग, जो ताइवान में उगती है। वे एक दूसरे से बहुत अलग हैं और उनके बीच अंतर करना आसान है।

चीनी मूल के पेय में अधिक नाजुक स्वाद और बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध होती है। ताइवानी अधिक स्पष्ट और समृद्ध है। यह स्वाद को उज्ज्वल करता है।

ताइवानियों का कहना है कि प्रकृति ही इस तरह के स्वाद को प्राप्त करने में मदद करती है। दिन और रात के तापमान में उतार-चढ़ाव बहुत अलग होते हैं, और यह पौधों पर उगने वाले पौधों को प्रभावित करता है।

चाय की किस्मों को भी अत्यधिक किण्वित और कमजोर किण्वित में विभाजित किया जा सकता है। वर्गीकरण के अनुसार पहले चाय की काली किस्मों के करीब हैं। सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक चाय की महंगी किस्में हैं - ओलोंग गाबा और ते गुआन यिन।

सस्ती किस्में भी हैं। इनमें आमतौर पर अन्य जड़ी-बूटियों (जिन्सेंग, गुलाब की पंखुड़ियां, दालचीनी) से अशुद्धियां होती हैं।

चाय खरीदते समय, कुछ तरकीबों को याद रखने योग्य है जिनके साथ आप सबसे स्वादिष्ट चाय चुन सकते हैं:

• असली ऊलोंग में एक विशिष्ट स्वादिष्ट सुगंध होती है;
• दिखने में मुड़े हुए पत्ते एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होते हैं;
• सभी पंखुड़ियों में निहित रंग हरा है;
• महंगी प्रकार की चाय को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि पत्तियों का मूल चमकीला हरा होता है, जैसे कि वे सूख नहीं गए हों, और किनारों को गहरे हरे, लगभग काले रंग में फंसाया गया हो;
• पैकेज में कोई अन्य पौधे या फूल नहीं होने चाहिए। यदि, फिर भी, इसमें ऊलोंग के पत्तों के अलावा कुछ है, तो सबसे अधिक संभावना है कि चाय खराब गुणवत्ता की होगी।

उन लोगों के लिए जो पहले से ही किसी भी प्रकार की चीनी चाय बनाने का सामना कर चुके हैं, ऊलोंग चाय बनाने की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं होगा। शराब बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक चीनी चाय समारोह पर आधारित है।

पेय के पकने का तापमान और अवधि सीधे चाय के किण्वन से संबंधित होती है। ऊलोंग एक अर्ध-किण्वित चाय है, जिसका अर्थ है कि यह उसी लाल चाय की तुलना में अधिक समय लेती है, लेकिन हरे रंग की तुलना में बहुत कम।

चाय समारोह के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के बरतन कप का उपयोग करना बेहतर होता है। इस तरह के व्यंजन सही तापमान बनाए रखने में मदद करेंगे, न कि पेय को तीसरे पक्ष की गंध या स्वाद के साथ संतृप्त करने के लिए। हालांकि, आपको वेल्डिंग के लिए सबसे महंगा चीनी मिट्टी के बरतन नहीं खरीदना चाहिए। ऐसे व्यंजनों में, यह उपस्थिति नहीं है जो हावी है, बल्कि सामग्री की गुणवत्ता है। मानक सेट में एक सिरेमिक चायदानी और कई कटोरे शामिल हैं। कभी-कभी मानक सेट को "न्याय के प्याले" के साथ "समृद्ध" भी किया जाता है।

दूध ऊलोंग बनाने के लिए, पानी को 80-85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना आवश्यक है। पानी को उबालने या ठंडा न करने दें।सबसे अच्छा विकल्प बोतलबंद और स्थिर पानी होगा। फ़िल्टर्ड पानी की अनुमति है। समारोह के दौरान, आपको पानी के समान तापमान को बनाए रखने की आवश्यकता होती है, आप इसे ठंडा करने की अनुमति नहीं दे सकते। अगर चाय ठंडी होने लगे तो उसे गर्म करना चाहिए।

शराब बनाते समय, आपको निम्नलिखित अनुपात द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में लगभग दस ग्राम चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। चाय की पत्तियों को आप एक चम्मच से या फिर तराजू की मदद से नाप सकते हैं। जितनी बार आप खुद चाय पीते हैं, आपके लिए बाद में इसे "आंख से" मापना उतना ही आसान होगा।

पत्तियों को बनाने से पहले चायदानी को गर्म पानी से धो लें। इस तरकीब की बदौलत सुगंध तेजी से खुलेगी और स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा। फिर आप चायपत्ती को चायदानी में रख दें और उसके बाद ही उसमें पानी डालें। कुछ क्षणों के बाद, आपको चायदानी में पत्तियों को छोड़ कर, चाय को धोते हुए, पानी निकालने की जरूरत है। और इन सब क्रियाओं के बाद ही चाय पीनी चाहिए।

डालो पानी से भरा होना चाहिए और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। फिर पेय को "न्याय के प्याले" में डालें या कटोरे में डालें। "न्याय का प्याला" प्रकृति में व्यावहारिक है और इसका कोई "उच्च" अर्थ नहीं है। बर्तन को केवल चायदानी को मुक्त करना और चाय को कटोरे में डालना संभव बनाने के लिए बनाया गया था। आखिरकार, यदि आप चायदानी से चाय डालते हैं, तो आखिरी मेहमानों को सबसे मजबूत पेय मिलेगा।

चायदानी में पत्तियों को सात बार तक फिर से पीसा जा सकता है। हर बार, बाद में पकने के साथ, ऊलोंग एक नए पक्ष से खुलता है।लेकिन अगर आप इसे मग में पीते हैं, तो एक ही चाय की पत्ती को तीन बार से ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

ऊलोंग दूध को सुबह या दोपहर के भोजन से पहले लेना बेहतर होता है। चाय खुश करने में मदद करेगी, इससे उनींदापन गायब हो जाएगा और पूरे दिन ऊर्जा दिखाई देगी।

ऊलोंग को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और इसके लिए विशेष परिस्थितियों के निर्माण की आवश्यकता नहीं होती है। पत्तियों को कसकर बंद जार में रखना चाहिए। कांच या सिरेमिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन प्लास्टिक का नहीं। भंडारण के दौरान स्वाद गायब नहीं होता है।

ऊलोंग में तेज तेज सुगंध होती है। इस संबंध में, इसे अन्य प्रकार की चाय के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए - यह बस उनकी गंध को मार देगा।

दूध ऊलोंग कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।