पत्ता चाय: पसंद की किस्में और सूक्ष्मता

दुनिया में सबसे आम पेय चाय है। ऐसे कोई लोग नहीं हैं जो इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के आनंद से खुद को वंचित करते हैं। चाय पीने के कई प्रकार और किस्में हैं, हालांकि, ढीली पत्ती वाली चाय उनकी सभी विविधताओं में अग्रणी स्थान रखती है।

ज्यादातर लोग चाय पिए बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। काम से पहले, काम पर, घर पर, दोस्तों के साथ, कैफे में, जहां भी कोई व्यक्ति होगा, वह दिन में एक कप गर्म, स्फूर्तिदायक पत्ती वाली चाय जरूर पीएगा। यह आकार में बड़े पत्ते, मध्यम पत्ते और छोटे पत्ते हो सकते हैं। चाय के पौधे में ही विभिन्न प्रकार की प्रजातियां नहीं होती हैं। एक चाय की पत्ती के विभिन्न आकार उसके तकनीकी प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

जब फसल कट जाती है, तो चाय की पत्तियां सूख जाती हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप पत्ती सूख जाती है। उसके बाद, सभी चाय की पत्तियों को रोल, किण्वित और सुखाया जाता है। इस तरह के तकनीकी परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, विभिन्न रंगों की चाय प्राप्त की जाती है। वे काले, साथ ही हरे या लाल पेय हो सकते हैं।

चाय की दुर्लभ पत्तियां हैं जिनमें सफेद या पीले पत्ते होते हैं। वे सभी मानव शरीर के लिए उपयोगिता की डिग्री के साथ-साथ रोगाणुओं और रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता में भिन्न हैं।

एक या दूसरे पेय का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर के उन पदार्थों के साथ जो चाय पीने का हिस्सा हैं, व्यक्तिगत अंगों के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु चाय की पत्ती को ठीक से बनाने की क्षमता है। इससे इसमें सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करना संभव हो जाएगा और शरीर को नुकसान नहीं होगा।

देश की खेती और तैयार उत्पाद के उत्पादन के अनुसार लीफ टी प्लांट को तीन मुख्य प्रकारों में बांटा गया है। यह चीनी संस्करण हो सकता है। इसकी श्रेणी में जापान की चाय ("सेन्चा", "बंचा"), वियतनामी (किम आह), जॉर्जिया ("जॉर्जिया का गुलदस्ता", "अतिरिक्त") शामिल हैं।

भारत में उगाई जाने वाली चाय ("असम", "दार्जिलिंग"), इंडोनेशिया (टी टेरा) और अफ्रीका ("रूइबोस", "हनीबश") को असमिया के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चाय की तीसरी श्रेणी है। यह एक कंबोडियाई समूह है। इसमें पिछली दो श्रेणियां शामिल हैं। यह चाय इंडोचाइना में उगाई जाती है।

विश्व आपूर्ति से इस संयंत्र की सबसे बड़ी मात्रा श्रीलंका में उगाई जाती है। यह बहुत ही स्वादिष्ट सीलोन की पत्ती और दानेदार चाय है।

ग्रीन टी ड्रिंक जापान की विरासत है। वह दुनिया के देशों को इसके निर्यात में लगी हुई है। अफ्रीकी काली चाय केन्या, युगांडा और जिम्बाब्वे में उगाई जाती है। यूके की लोकप्रिय चाय (लिप्टन, अहमद चाय)।

काली पत्ती और हरी पत्ती वाले पेय सबसे आम हैं और पीने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। ग्रीन टी ड्रिंक में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, और इसकी मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

यह शरीर से बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है, यकृत और पेट की कार्यात्मक क्षमताओं में सुधार करता है। काली चाय के विपरीत, इसका प्रसंस्करण ऐसी बहु-चरणीय प्रक्रिया नहीं है।यह किण्वन के अधीन नहीं है, लेकिन केवल सुखाने का कार्य किया जाता है।

ब्लैक टी ड्रिंक का तीखा स्वाद और इसका गहरा रंग एक तकनीकी प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त किया जाता है जिसमें कई चरण शामिल होते हैं। इसे जोर से किण्वित और सुखाया जाता है। काली, साथ ही हरी पत्ती, शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने पर प्रभाव डालती है। ग्रीन टी के गुणों के अलावा, ब्लैक टी रक्त परिसंचरण को भी बढ़ाती है और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है (उन्हें फैलाती है) और ऐंठन से छुटकारा पाने में मदद करती है।

लाल पत्ती वाली चाय में भारी मात्रा में पोटैशियम होता है। हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों में दबाव बढ़ाने के लिए यह बहुत उपयोगी है। काले और हरे रंग की तरह, यह मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सर्दी के मामले में एक ज्वरनाशक प्रभाव पड़ता है और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसे दिन में जल्दी इकट्ठा किया जाता है, फिर 24 घंटे के लिए सुखाया और किण्वित किया जाता है।

पीली चाय पीने से मानव शरीर से बहुत सारे विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं।

सफेद चाय की पत्ती लागत के मामले में सबसे महंगी और इसके प्रसंस्करण और भंडारण के प्रति बहुत संवेदनशील है। इसे कई किस्मों में बांटा गया है। यह किण्वन के अधीन नहीं है, लेकिन केवल सूख गया और फिर सूख गया। जब इस पत्ते को पीसा जाता है, तो चाय की सुगंध जंगली फूलों के गुलदस्ते की तरह होती है।

यह एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है। ये घटक न केवल मानव शरीर में वायरल संक्रमण से लड़ते हैं, बल्कि कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में भी सक्षम हैं। सफेद चाय को लंबे समय से एक महंगा पेय माना जाता है। उपचार गुणों के मामले में यह अन्य चायों के बराबर नहीं है। यह एक कुलीन पेय है।

चाय की पत्ती उच्चतम ग्रेड, मध्यम ग्रेड, निम्न ग्रेड चाय की हो सकती है।नवीनतम चाय में एक कुचल उत्पाद शामिल है जो चाय की धूल की तरह दिखता है। साथ ही, निम्न-श्रेणी के पेय बैग में बेचे जा सकते हैं।

पैक किए गए संस्करण में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं। पकने पर यह बहुत मजबूत होता है। निर्माता अक्सर टी बैग में विभिन्न पौधे (पेड़ों के पत्ते) और स्वाद जोड़ते हैं। साथ ही, एक शीट जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, उत्पादन के लिए उपयोग की जा सकती है। टी बैग्स के लंबे समय तक उपयोग के परिणामस्वरूप शरीर में चयापचय संबंधी विकार संभव हैं।

उच्च श्रेणी के टी बैग महंगे हैं, और टी बैग के रूप में उनकी पैकेजिंग अनिवार्य रूप से रेयान या नायलॉन से बनी होगी। इसके अलावा, प्रत्येक बैग को एक लिफाफे में पैक किया जाता है, जो चाय को प्रकाश के संपर्क में आने से सूखने से रोकता है।

दानेदार एक कुचल पत्ती वाली चाय है जो मुख्य रूप से भारत में उत्पादित होती है। चाय की पत्ती को विशेष मशीनों में संसाधित किया जाता है जो इसे छोटे टुकड़ों में काटती हैं। प्रसंस्करण के दौरान, शीट मुड़ जाती है। यह एक दाने के आकार का हो जाता है।

ऐसी चाय का आधार न केवल व्यक्तिगत पत्ते हैं, बल्कि एक चाय की शाखा भी है। उत्पादन तकनीक लगभग बेकार-मुक्त उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाती है, क्योंकि अधिकांश चाय के पेड़ पुन: प्रयोज्य होते हैं।

दानों में चाय मध्यम किस्म के चाय के पेड़ों से बनाई जाती है। प्रसंस्करण के बाद, उपयोगी गुण आंशिक रूप से खो जाते हैं, लेकिन मूल रूप से तैयार उत्पाद अपनी गुणवत्ता विशेषताओं को नहीं खोता है। इसका रंग संतृप्त है। इसका एक सुखद तीखा स्वाद है।इसकी संरचना में कैफीन होता है, जो चाय पीने के बाद आनंद की स्थिति प्राप्त करना संभव बनाता है।

निर्माताओं का मानना ​​है कि दानेदार चाय पर ढीली चाय प्रबल होती है। इसमें बहुत अधिक उपयोगी विटामिन पदार्थ होते हैं, यह एक बेहतर सुगंध और एक से अधिक बार पीसा जाने की क्षमता से संपन्न होता है। दानों में चाय कीमत में भिन्न होती है, यह कम होती है। इसे पकने में काफी कम समय लगता है।

किसी भी पत्तेदार पेय में विभिन्न हर्बल या फलों के योजक हो सकते हैं। ऐसी चाय को "फाइटो" कहा जाता है। एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आवश्यक तेल और स्वाद, जामुन और फल (सुखाने), जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। गुलाब की पंखुड़ियों वाली चाय, बरगामोट या चमेली युक्त पेय बहुत लोकप्रिय हैं।

हर्बल चाय का उपयोग औषधीय पेय के रूप में किया जाता है जिसका विभिन्न बीमारियों के उपचार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनकी संरचना में जोड़ी गई जड़ी-बूटियाँ उनके उपचार गुणों में भिन्न हो सकती हैं। ये जड़ी-बूटियाँ हैं जैसे:

• सेंट जॉन पौधा और कैमोमाइल;
• करंट, जंगली गुलाब और अजवायन;
• टकसाल, अजवायन के फूल, नागफनी और अन्य।

ये सभी बिना कैफीन के पौष्टिक और स्वस्थ हैं और इनमें उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

चाय की पत्ती बेचने वाले विशेष स्टोर में, आप गुणवत्ता वाले सामान खरीद सकते हैं। 100 ग्राम के पैकेज के लिए एक उच्च कीमत उत्पाद की स्वाभाविकता और गुणवत्ता का संकेत देगी। हालांकि, अगर आप खुद अच्छी चाय खरीदना चाहते हैं, तो आपको कई बातों पर ध्यान देने की जरूरत है। इसके स्वाद, रंग और सुगंध के लिए चाय चुनना मुश्किल नहीं है।

उच्च और मध्यम गुणवत्ता वाली चाय का मुख्य घटक इसकी पैकेजिंग और समाप्ति तिथि है। पत्ता उच्च गुणवत्ता वाली चाय मुख्य रूप से डिब्बे में पैक की जाती है।यह इसे बरकरार रखने में मदद करता है।

पैकेजिंग कार्डबोर्ड भी हो सकती है, लेकिन साथ ही इसे शीर्ष परत के साथ एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। डिब्बे में ही चाय भी पन्नी में लपेटी जाती है। प्रत्येक पैकेज की एक पैकेजिंग तिथि होती है।

पैकेजिंग की जगह का लागत पर बहुत प्रभाव पड़ता है। यदि इसे उसी स्थान पर पैक किया गया था जहां इसे इकट्ठा किया गया था, तो इसकी कीमत काफी ऊपर की ओर भिन्न होगी।

चाय के चुनाव में अंतरराष्ट्रीय लेबलिंग का बहुत महत्व है। प्रत्येक पैकेज का अपना होता है। उदाहरण के लिए, पैकेज पर F अक्षर इंगित करता है कि उत्पाद थोड़ी खिली हुई चाय की कलियों से बना है और उच्चतम ग्रेड का है।

अक्षर OR (नारंगी पेको) इस बात का प्रतीक है कि पैकेज में शीट बड़ी है। चाय की पत्ती की कम कीमत उत्पाद की गुणवत्ता, शेल्फ जीवन और संरचना में योजक का संकेत दे सकती है। इसलिए, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली चाय पीना चाहते हैं, तो पसंद को ध्यान से देखें।

पकाने से पहले, आपको एक विशेष व्यंजन तैयार करना चाहिए - एक छोटा चायदानी। एक केतली में पानी उबालें और चायदानी को गर्म पानी से धो लें। - इसके बाद इसमें 2-3 टेबल स्पून चाय डालें. फिर आपको केतली में पानी फिर से उबालने की जरूरत है और चायदानी की सामग्री को उबलते पानी से डालना है। इसे एक ढक्कन और एक साफ कपड़े या छोटे किचन टॉवल से 5-6 मिनट के लिए ढक दें। चाय को प्यालों में डालने के बाद स्वाद का मजा लीजिये.

तैयार पेय की रंग योजना विभिन्न रंगों की हो सकती है, यह हल्का हो सकता है और इसमें एक समृद्ध रंग हो सकता है। काली चाय कड़वी होती है, जबकि हरी पत्ती वाली चाय कड़वी होती है।हरी चाय हल्की होती है, और लाल शरद ऋतु के मेपल के पत्तों की छाया लेती है।

चाय उत्पादों की खेती और उत्पादन में शामिल कंपनियों के पास इस क्षेत्र में अनुभव का खजाना है।

जब आपके पास कोई विकल्प हो: सीलोन की पत्ती या सीलोन दानेदार चाय खरीदने के लिए, पहले को वरीयता देना सबसे अच्छा है। यह एक अधिक पौष्टिक और उच्च गुणवत्ता वाला, तैयार उत्पाद है।

ग्रीन टी की पत्तियों को बनाने का समय काली चाय की पत्तियों के पकने के समय से अलग होता है। ग्रीन टी बनाने की तैयारी करते समय, पहले पानी को निकालने और फिर से काढ़ा करने की सलाह दी जाती है। पहले पकने पर, पत्तियों को उबलते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और खोला जाता है। दूसरी बार पत्ती पीकर, आप चाय के लाभकारी घटकों का आनंद ले सकते हैं।

चाय की पत्तियों को घर पर एक ढक्कन (चीनी मिट्टी के बर्तन) के साथ एक विशेष कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह सूरज की रोशनी के प्रवेश और चाय की पत्ती के सिकुड़न को रोकेगा, और इसे नमी से भी बचाएगा।

काली चाय की पत्तियां केवल काली हो सकती हैं। यदि पत्ते रंग में भिन्न होते हैं (वे भूरे या भूरे रंग के होते हैं), तो ऐसी चाय की पत्ती की गुणवत्ता कम होती है। किस तरह का पेय पीना है, और किस पैकेजिंग में इसे खरीदना है, प्रत्येक खरीदार अपने लिए फैसला करता है।

सही चाय कैसे चुनें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।