भारतीय चाय की सर्वोत्तम किस्में

चाय सबसे प्राचीन पेय में से एक है जो न केवल प्यास बुझाने के लिए, बल्कि मन की शांति और कई अन्य उपयोगी उद्देश्यों को प्राप्त करने के लिए भी काम करती है। प्रत्येक देश में, चाय अपने तरीके से उगाई जाती है और इसका एक विशेष विशिष्ट स्वाद होता है।

कई लंबे समय से भारतीय चाय के प्रशंसक हैं। किस्मों को काफी व्यापक श्रेणी में प्रस्तुत किया जाता है। सबसे उपयुक्त भारतीय चाय का निर्धारण करने के लिए, प्रत्येक किस्म की विशेषताओं और प्रभावों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यह सारी जानकारी इस लेख में प्रस्तुत की जाएगी।

विश्व चाय उत्पादकों की सूची में भारतीय राज्य दूसरे स्थान पर है। भारत में चाय के पौधों की सक्रिय खेती 19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में शुरू हुई। यह अंग्रेजों द्वारा सुगम किया गया था, जो चाय को भारतीय मुख्य भूमि पर लाया और वहां इसकी खेती शुरू कर दी।

यह महसूस करने के बाद कि भारतीय भूमि चाय के बागान उगाने के लिए काफी उपयुक्त है, अंग्रेजों ने सक्रिय रूप से इस गतिविधि को जारी रखा और धीरे-धीरे पेय को भारतीय संस्कृति में पेश किया। इस उद्योग के विकास के सभी समय के लिए, मध्यम ग्रेड और प्रीमियम चाय का उत्पादन किया गया है।

अधिकांश उत्पादन पारंपरिक उत्पाद बनाने पर केंद्रित है क्योंकि यह लागत प्रभावी है। और आबादी का एक बहुत छोटा हिस्सा उच्च श्रेणी के चाय के कच्चे माल के निर्माण पर मैनुअल काम में लगा हुआ है।

भारतीय चाय की प्रत्येक किस्म एक विशिष्ट स्थान पर उगाई जाती है, इसमें विशेष स्वाद गुण होते हैं और कच्चे माल के लिए बढ़ती स्थितियाँ होती हैं। अधिकांश किस्में काली चाय की किस्में हैं जिनका स्वाद भरपूर होता है। लेकिन उनके साथ-साथ खास चाय के पेय भी होते हैं जो विशेष तकनीकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

भारतीय चाय की सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।

एक पेय जो मसालेदार और शहद के नोटों के साथ अपने स्वाद को प्रकट करता है। इस चाय को मॉडरेशन में पीने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे आवश्यक खुराक में आहार में शामिल करते हैं, तो आप रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं। ऐसी चाय के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती है जहां पौधे उगते हैं।

ऊपरी असम उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्मों के उत्पादन का स्थान है, जिन्हें कुलीन भी माना जाता है। मध्य असम में वे औसत गुणवत्ता की चाय का उत्पादन करते हैं, और, तदनुसार, निचले असम में वे एक पेय का उत्पादन करते हैं जो पिछले दो की तुलना में कम गुणवत्ता वाला है। इस प्रकार के वृक्षारोपण की वृद्धि के लिए, एक नियम के रूप में, समतल क्षेत्रों का चयन किया जाता है। वहां, भारी बारिश के मौसम के कारण पौधों को आवश्यक पानी मिलता है।

एक पेय जिसके पौधे बंगाल के ऊंचे इलाकों में उगाए जाते हैं। चाय के बागान जिस ऊंचाई पर स्थित हैं, वह दो किलोमीटर तक पहुंच सकता है। तैयार उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करती है कि मार्च में कटाई की जाने वाली पत्तियों को उच्चतम गुणवत्ता रेटिंग के साथ, पत्तियों की कटाई कब की जाती है। कटाई की प्रक्रिया अब भी बागान श्रमिकों द्वारा मैन्युअल रूप से की जाती है।

तैयार पेय में एक समृद्ध रंग और एक विशेष सुखद सुगंध है। पीने की प्रक्रिया में, यह रसन, जायफल, साथ ही साथ शहद के बाद के नोटों को प्रकट करता है।पेय का स्वाद बहुत ही कोमल और नरम माना जाता है, इसलिए इसे "चाय शैंपेन" उपनाम दिया गया। इस चाय के लाभ न केवल स्वर और ताक़त देने में हैं, बल्कि पाचन पर इसके लाभकारी प्रभाव में भी हैं।

यह किस्म ऊंचे इलाकों में भी उगाई जाती है। पौधे के वृक्षारोपण हिमालय के पूर्व में स्थित हैं। यह किस्म अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी और केवल चाय पेय के पारखी लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रही है। तैयार चाय में, आप दार्जिलिंग सुगंध के संयोजन के साथ-साथ असम के कुछ स्वादों को भी देख सकते हैं।

एक और तरह की महंगी भारतीय चाय, जिसे कुलीन माना जाता है। यह राज्य के दक्षिणी क्षेत्रों और ब्लू माउंटेन दोनों में उगाया जाता है, जहां ऊंचाई लगभग 20,000 मीटर तक पहुंच जाती है। उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद उन पत्तियों से बनाए जाते हैं जिन्हें सर्दियों के महीनों में एकत्र किया गया था।

किसी भी विशिष्ट चाय की तरह, इस किस्म में थोड़ा तीखा और तीखा स्वाद होता है। लेकिन इसमें नरम स्वाद भी होता है। यह ध्यान दिया जाता है कि पेय को हल्के नींबू के स्वाद की विशेषता है। कभी-कभी ऐसी चाय में दूध मिलाकर सेवन किया जाता है। पेय का लाभ हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव में निहित है।

पेय पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो भारतीय राज्य की राष्ट्रीय विशेषताओं को सबसे बड़ी सीमा तक बताता है। यह एक ऐसी चाय है जिसमें मसाले होते हैं।

पेय बनाने का मुख्य घटक किसी भी प्रकार की भारतीय चाय हो सकती है। लेकिन आपको अदरक, लौंग, दालचीनी, मसाले, स्वीटनर और दूध जैसे तत्वों को भी मिलाना होगा।असंगत अवयवों का यह संयोजन एक बहुत ही उपयोगी पेय है जिसका न केवल एक मूल स्वाद है, बल्कि यह सर्दी के लक्षणों को कम करने के साथ-साथ रक्तचाप को भी सामान्य करने में सक्षम है।

कई भारतीय चाय की किस्मों को सीलोन के साथ भ्रमित करते हैं, हालांकि उनके बीच का अंतर काफी महत्वपूर्ण है। सबसे पहले जहां चाय के पौधे उगते हैं वह जगह अलग होती है। सीलोन किस्मों के लिए, श्रीलंका द्वीप के पौधों का उपयोग किया जाता है।

अक्सर सीलोन चाय की किस्में आस-पास उगने वाले पौधों की सुगंध को अवशोषित करती हैं। अंतर यह भी है कि काली किस्में भारत से चाय पीने के लिए अधिक विशिष्ट हैं, और सीलोन चाय न केवल काली हो सकती है, बल्कि हरी भी हो सकती है। श्रीलंका के पेय के स्वाद के सभी पहलुओं को महसूस करने के लिए, अशुद्धियों के बिना चाय चुनने की सिफारिश की जाती है। किस बारे में चाय बेहतर है - भारतीय या सीलोन, असली गुणवत्ता वाली किस्मों को चखकर हर कोई अपनी पसंद बनाने के लिए स्वतंत्र है। सबसे लोकप्रिय सीलोन किस्मों में शामिल हैं:

• "नुवारा एलिया";
• "रुखुना";
• "डिंबुला";
• "औडा पुसेलवा"
• "उवा"।

चाय की पत्तियों को प्रसंस्करण विधि के अनुसार प्रकारों में विभाजित किया जाता है।

• चादर - एक प्रजाति जो अपनी संरचना में अधिकतम उपयोगी तत्वों को बरकरार रखती है। यह अपना प्राकृतिक स्वाद भी नहीं खोता है। बड़े पत्ते और मध्यम पत्ते के विकल्प तैयार करें।
• दब गया चाय में स्वाद और सुगंध को बनाए रखने की क्षमता होती है। इस रूप में, ऐसे उत्पाद बनाए जाते हैं जो लंबी अवधि के परिवहन के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। उप-प्रजातियों में टैबलेट और ईंट हैं।
• दानेदार पत्ते पूरी पत्तियों को कुचलकर और घुमाकर बनाया जाता है। यह विकल्प सबसे किफायती है, क्योंकि उत्पाद जल्दी से काढ़ा करने में सक्षम है।
• पाउडर टी बैग के लिए चाय बनाई जाती है। यह प्राकृतिक चाय के पूर्ण स्वाद और सुगंध को बरकरार नहीं रखता है। लेकिन रूस सहित कई देशों में अधिकांश आबादी के बीच इस विकल्प की बहुत मांग है।

भारत से प्राकृतिक चाय चुनने के लिए केवल प्रजातियों के नाम जानना पर्याप्त नहीं है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खोजने और नकली खरीदने से बचने में आपकी मदद करने के लिए कई सिफारिशें हैं।

• सूखी चाय की पत्तियों में एक सुखद हर्बल सुगंध होनी चाहिए। इसे संतृप्त किया जाना चाहिए, लेकिन बिना रासायनिक गंध के।
• प्रत्येक किस्म के तैयार पेय के लिए विशिष्ट रंगों के साथ अपने आप को पहले से परिचित कराएं। परिणाम व्यवहार में मेल खाना चाहिए।
• सूखे पत्तों में नमी का संतुलन होना चाहिए। उन्हें हाथों में नहीं उखड़ना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि उत्पाद अधिक सूख गया है।
• चाय की पत्तियों के आकार पर ध्यान दें। आकार की परवाह किए बिना उन्हें घुमाया जाना चाहिए।
• स्टोर पर उत्पादों की डिलीवरी की तारीख निर्दिष्ट करें। इसे ज्यादा देर तक काउंटर पर नहीं रखना चाहिए।
• और पेय के साथ पैकेजिंग पर भी लेबल होना चाहिए।

स्वाद के सभी पहलुओं को प्रकट करने के लिए तैयार पेय के लिए, आपको जिम्मेदारी से इसके शराब बनाने के लिए संपर्क करने की आवश्यकता है। भारतीय चाय को आमतौर पर दो तरह से बनाया जा सकता है।

• अंग्रेजी तरीके से यह आवश्यक है कि पहले चायदानी को अच्छी तरह गर्म करें और उसके बाद ही उसमें चाय की पत्ती को उबलते पानी से डालें, यह गिनें कि एक चम्मच एक कप चाय में जाएगा। चाय का पेय तीन से चार मिनट के लिए डाला जाना चाहिए। रचना बहुत मजबूत है, इसलिए ज्यादातर मामलों में इसे पतला किया जाता है।
• चीनी तरीका मतलब कम पानी का तापमान - 80 डिग्री। थोड़ी सी चाय को गर्म बर्तन में रखा जाता है और पानी (150 से 200 मिली) से भर दिया जाता है। पकने का समय - 60 से 90 सेकंड तक। इस तकनीक की बदौलत भारतीय चाय की कई कुलीन किस्मों के स्वाद का पता चलता है।
• एक बहुत ही रोचक भारतीय पेय तुलसी की चाय है।. तुलसी एक प्रकार की तुलसी है। किसी भी प्रकार की भारतीय चाय के साथ इन पत्तों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इसके अलावा, पेय में मसाले और मसाले डाले जाते हैं। कभी-कभी चाय को पीने से पहले दूध में घोल दिया जाता है।

यह पेय बहुत फायदेमंद होता है। इसकी क्रिया का तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तुलसी में निहित आवश्यक तेल भी शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में योगदान करते हैं।

भारत में चाय कैसे बनाई जाती है, इसके लिए निम्न वीडियो देखें।