चाय: लाभ और हानि, किस्मों की किस्में और उनका विवरण

कॉफी प्रेमी वर्षों से चाय प्रेमियों को इस बात के लिए आश्वस्त करते रहे हैं कि कॉफी कितनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। चेमन हार नहीं मानते और अपने अकाट्य तर्क देते हैं।

यह लेख चाय पर ध्यान केंद्रित करेगा: इसके लाभ और हानि, किस्में और प्रकार, वे देश जो उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करते हैं, और इस अद्भुत पेय को ठीक से कैसे पीते और पीते हैं।

चाय एक बारहमासी झाड़ी है जो सर्दियों के लिए अपने पत्ते नहीं गिराती है। इसमें घने और चमड़े के पत्ते होते हैं, पीले-गुलाबी रंग के साथ सफेद पुष्पक्रम के साथ खिलते हैं। पकने पर, यह गहरे भूरे रंग के बीज की फली बनाता है।

यदि अनुकूल परिस्थितियां बनाई जाती हैं, तो एक चाय की झाड़ी प्रति वर्ष 1 मीटर बढ़ सकती है। हालांकि, इन स्थितियों को बनाना और बनाए रखना बहुत मुश्किल है।

• सबसे पहले, गर्मी और शरद ऋतु गर्म होनी चाहिए। तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए। इसके बिना चाय नहीं बढ़ेगी। सर्दी ठंडी होनी चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से ठंड नहीं, अधिकतम -2-3 डिग्री तक।
• भरपूर धूप और लंबे दिन के उजाले घंटे। यदि चाय में पर्याप्त धूप नहीं है, तो इसका स्वाद कम हो जाता है, यह अपनी स्पष्ट गंध खो देता है, क्योंकि इसमें सुगंधित पदार्थ कम केंद्रित हो जाते हैं।
• मिट्टी को अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए और साथ ही अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, पानी कभी भी स्थिर नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, मिट्टी ढीली, हल्की और अम्लीय होती है।ठीक है, यदि चाय बागान अल्पाइन स्लाइड की तरह चरणों में स्थित है, तो मिट्टी की निकासी और भी बेहतर होगी।

सबसे पहले, चाय एक दवा थी, लेकिन उस युग में जब तांग राजवंश का शासन था (स्वाभाविक रूप से, यह प्राचीन चीन में हुआ था), चाय एक दैनिक पेय में बदल गई।

चाय की उत्पत्ति कई किंवदंतियों में छिपी हुई है। तो, चीनी परंपरा के अनुसार, इस पेय ने उन देवताओं में से एक बनाया जिन्होंने कला और शिल्प का निर्माण किया। देवता का नाम शेन-नोंग था। ऐसा हुआ: एक चाय की पत्ती गलती से एक कंटेनर में उसकी जड़ी-बूटियों के साथ दिखाई दी। एक बार चाय पीने का स्वाद चखकर ही उसने पीना शुरू किया।

एक और मिथक बोधिधर्म के बारे में है, जिन्होंने बौद्ध धर्म का प्रचार किया था। ध्यान करते समय वह गलती से सो गया। जब वह उठा तो वह अपने आप पर इतना क्रोधित हुआ कि उसने अपनी पलकें काट लीं। और जहां उन्होंने जमीन को छुआ, वहां एक चाय का पेड़ उग आया। जब बोधिधर्म ने इसके पत्तों से एक पेय बनाया और पिया, तो उसे असामान्य रूप से प्रसन्नता का अनुभव हुआ।

16वीं शताब्दी में यूरोप में चाय दिखाई दी। इसे नीदरलैंड के व्यापारियों द्वारा फ्रांस लाया गया था। सन किंग लुई XIV इस पेय के अत्यधिक आदी थे, क्योंकि वह गठिया से पीड़ित थे, और चाय की सिफारिश उन्हें ठीक से राहत देने के साधन के रूप में की गई थी।

फ्रांसीसी पहले ही पूरे यूरोप में चाय ले चुके हैं। वह विशेष रूप से जर्मन, ब्रिटिश और स्कैंडिनेवियाई लोगों के शौकीन थे।

चाय की पत्तियों का यंत्रीकृत संयोजन अस्वीकार्य है, उन्हें केवल हाथ से एकत्र और छांटा जाता है। कंबाइन रेक न केवल छोड़ता है, बल्कि काफी कचरा भी है - सूखे पत्ते, लाठी, अंकुर। मशीनीकृत असेंबली के बाद छँटाई में बहुत अधिक समय लगता है।

पत्तियों को एकत्र करने और छाँटने के बाद, प्रसंस्करण इस प्रकार है।

• सूखे पत्ते। पत्तियों को नरम बनाने और उनमें से नमी को हटाने के लिए, उन्हें एक समान परत में बिछाया जाता है और 4-8 घंटे के लिए स्थिर तापमान पर सुखाया जाता है।
• घुमा। यह घटना हाथ से और मशीनीकृत रोलर दोनों से की जा सकती है। पत्तियों से रस निचोड़ा जाता है और अधिकांश पानी निकल जाता है।
• किण्वन। ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में पत्तियों में पाया जाने वाला स्टार्च शर्करा बन जाता है और क्लोरोफिल टैनिन में बदल जाता है।
• सुखाने। ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए, और शीट में लगभग 5% नमी संरक्षित है, इसे सुखाने के अधीन किया जाता है।
• यदि प्रक्रिया प्रदान करती है, तो पत्ते स्वचालित रूप से काटें।
• परिणामी उत्पाद को तब के अधीन किया जाता है छँटाई यह उसके अनुसार होता है कि किस प्रकार की चाय की पत्तियां बनी हैं।
• योजक जोड़ना, यदि विविधता उनके लिए प्रदान करती है।
• पैकेट।

चाय को कई तरह से वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन इस पेय की किस्मों के समुद्र में नेविगेट करना काफी सरल है।

उदाहरण के लिए, चाय के पेड़ किस प्रकार के हैं, इसके अनुसार चीनी, असमिया और कंबोडियन किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। पहले समूह में चीन, वियतनाम, जापान की चाय, साथ ही दार्जिलिंग और जॉर्जियाई चाय शामिल हैं। दूसरे समूह में भारतीय, सीलोन और अफ्रीकी चाय शामिल हैं। तीसरा पहले और दूसरे समूहों का सहजीवन है, यह इंडोचीन के कुछ क्षेत्रों में उगाया जाता है।

यदि आप चाय के वर्गीकरण को इसे संसाधित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि के अनुसार निर्धारित करते हैं, तो प्रकार इस प्रकार होंगे:

• हरा;
• काला;
• सफेद;
• पीला;
• ऊलोंग (लाल किस्म);
• शुद्ध

चाय की पत्तियों को संसाधित करने के कई तरीके हैं, जिनमें सुखाने, सुखाने, रोलिंग और किण्वन शामिल हैं। पेय किस रंग का होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि पत्तियों को कैसे संसाधित किया जाएगा। हरी चाय असामान्य रूप से विटामिन और विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती है, इसके अलावा, इसमें कैफीन की एक बड़ी मात्रा होती है। ग्रीन टी में हमेशा एक उपयुक्त रंग नहीं होता है, छाया पीले से हरे रंग में भिन्न हो सकती है, लेकिन इसकी सुगंध लगातार उज्ज्वल होती है, और इसका स्वाद समृद्ध होता है।

रूस में सभी चाय किस्मों में काली चाय सबसे लोकप्रिय है। दिलचस्प बात यह है कि चीन में जिस चाय को हम काला कहते हैं उसे लाल कहा जाता है। अलमारियों से टकराने से पहले काली चाय सबसे बड़ी संख्या में जोड़तोड़ से गुजरती है, यह प्रकार एंजाइमों से सबसे अधिक संतृप्त होता है।

रूस में (और अन्य देशों में भी) सफेद चाय व्यापक रूप से नहीं फैली है। लेकिन चीन में यह बेहद लोकप्रिय है। इसके उत्पादन के लिए अधपकी कोमल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। हम कह सकते हैं कि यह सफेद चाय है जो सबसे दुर्लभ और कुलीन वर्ग की है। वह अपनी कोमलता के कारण भंडारण और परिवहन को बर्दाश्त नहीं करता है। इसे बनाने के लिए, आपको केवल दो ऑपरेशनों की आवश्यकता है: सूखना और सूखना। सफेद चाय की किस्में उनके उपचार गुणों में चैंपियन हैं, इसके अलावा, यह प्रकार स्वाद के लिए बहुत सुगंधित और सुखद है।

पीली चाय एक और दुर्लभ प्रकार है, हालांकि, यह हरी चाय के स्वाद के करीब है। इन किस्मों का उत्पादन केवल चीन के एक प्रांत - फ़ुज़ियान में किया जाता है।

ऊलोंग किण्वन के मामले में काली और हरी चाय के बीच एक स्थान रखता है। रूस में, ऊलोंग को लाल चाय कहा जाता है। इस चाय का स्वाद विशिष्ट, यादगार है, इसे अन्य किस्मों के साथ भ्रमित करना असंभव है।

पु-एर को हरी किस्मों से दबाकर बनाया जाता है।पु-एर्ह टाइल्स, ईंटों, केक और अन्य रूपों से भरे हुए हैं।

चाय पत्ती के प्रकार के अनुसार, किस्मों को वर्गीकृत किया जाता है:

• पूरी पत्ती (उच्चतम);
• मध्यम ग्रेड;
• कुचल (निचला)।

अतिरिक्त प्रसंस्करण की विधि के अनुसार, चाय को इसमें विभाजित किया गया है:

• किण्वन (किस्में गैर-किण्वित, अर्ध-किण्वित और किण्वित हैं);
• धूम्रपान;
• भूनना

लंबे समय तक स्वाद वाली चाय की श्रेणी में सबसे लोकप्रिय काली चाय है जिसमें बरगामोट और चमेली के साथ हरी चाय शामिल है।

हर्बल ड्रिंक में चाय के पेड़ से कुछ भी नहीं होता है, लेकिन फिर भी, परंपरा के अनुसार इसे हर्बल चाय कहा जाता है। इस तरह के मिश्रण में निम्न शामिल हो सकते हैं:

• करंट का पत्ता;
• कैमोमाइल फूल;
• गुलाबी कमर;
• टकसाल, नींबू बाम की कास्टिंग;
• सेंट जॉन पौधा फूल और कई अन्य जड़ी-बूटियाँ और पौधे।

अन्य हर्बल चाय में कर्कडे (हिबिस्कस से बनी एक रेड टी ड्रिंक), मेट और रूइबोस शामिल हैं।

इन पेय के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, वे दोनों प्यास बुझाते हैं और कई विकृति का इलाज करते हैं, हालांकि, किसी को हमेशा पौधों की व्यक्तिगत सहनशीलता को ध्यान में रखना चाहिए जो हर्बल मिश्रण बनाते हैं।

गुड़हल के फूल से गुड़हल बनाया जाता है, यह बहुत उपयोगी होता है। मेट परागुआयन होली से बनाया गया है। आपको इसे बॉम्बिला ट्यूब का उपयोग करके एक विशेष उपकरण से पीने की आवश्यकता है। रूइबोस एक अफ्रीकी कैफीन मुक्त चाय है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए यह शरीर के लिए उपयोगी होता है।

और अब चाय की किस्मों के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं, क्योंकि रंग इस पेय के लिए एक संपूर्ण विशेषता से बहुत दूर है।

ब्लैक इंडियन चाय ज्यादातर निम्न गुणवत्ता वाले मिश्रण होते हैं, लेकिन कुछ उच्च गुणवत्ता वाली किस्में हैं।

• "कुलीन वर्ग- दार्जिलिंग। जब पीसा जाता है, तो यह सोने की छाया प्राप्त करता है, संतृप्ति काढ़ा की ताकत पर निर्भर करती है। स्वाद में बादाम के नोट हैं।
• नीलगिरि - एक और महंगी किस्म। इसकी विशिष्ट विशेषताएं स्वाद में कसैलापन और सुगंध में नमकीन नोट हैं।
• सिक्किम - अपेक्षाकृत हाल की किस्म, लेकिन स्वाद की गुणवत्ता दार्जिलिंग से कम नहीं है।

चीन की काली चाय इस संस्कृति के सबसे अधिक मांग वाले प्रकारों में से एक है।

• कीमुन - फलों की स्पष्ट सुगंध के साथ एक समृद्ध छाया का चाय पीना।
• युन्नान - "पृथ्वी" के स्पर्श के साथ बहुत मजबूत चाय।
• चीन में पैदा होने वाली एक प्रकार की काली चाय - गंध में पाइन सुइयों के स्वाद और नोटों के साथ विभिन्न प्रकार की कुलीन चाय। ऐसा इसलिए है क्योंकि चाय की पत्तियों को पाइन सुइयों के साथ ओवन में सुखाया जाता है।

सीलोन की चाय एक पारंपरिक "हमारी" चाय है, जिसके हमारे अधिकांश हमवतन आदी हैं। जब पीसा जाता है, तो इसका रंग गहरा लाल या लाल-भूरा होता है, इसकी ताकत काफी अधिक होती है, और गंध मोटी और स्पष्ट होती है।

हरी किस्मों में, पत्तियां पूरी तरह से ऑक्सीकरण नहीं करती हैं, इसलिए पीसा हुआ चाय का रंग। ताज़ी चुनी हुई पत्तियों को सूरज की किरणों में सुखाया जाता है, यानी प्राकृतिक तरीके से। उसके बाद, उन्हें सुखाया जाता है और रोल किया जाता है।प्रत्येक निर्माता की अपनी कार्यप्रणाली होती है, यही वजह है कि विभिन्न किस्मों में बहुत अलग स्वाद होते हैं। हरी चाय बैग, पत्ते में बेची जाती है - सभी प्रकार के अतिरिक्त और उनके बिना।

आज तक, हरी चाय की 50 से अधिक किस्मों को जाना जाता है, जो स्वाद और गंध में भिन्न होती हैं। इस प्रकार की चाय के आपूर्तिकर्ता भारत, जापान और चीन हैं।

सफेद चाय की किस्में हरी चाय की तुलना में अधिक किण्वित पत्तियों से बनी होती हैं। हालांकि, प्रसंस्करण तकनीक पत्ती को उसके सभी "ताजा" गुणों के साथ छोड़ना और स्वाद को विकृत नहीं करना संभव बनाती है।

सफेद चाय को अन्य सभी की तुलना में अधिक हीलिंग माना जाता है। इसमें लगभग पूरी तरह से कैफीन की कमी होती है, इसलिए इसे उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है। सफेद चाय की सबसे लोकप्रिय किस्में बाई मु डैन और बाई हाओ यिन जेन हैं।

चीनियों द्वारा मांग की जाने वाली लाल चाय वास्तव में सुनहरे रंग की होती है। इसका स्वाद तीखा होता है और फल की तरह महक आती है। बहुत टॉनिक, लगभग एक कप ताज़ी पीसा हुआ क्यूबन कॉफी की तरह, लेकिन शरीर के लिए अधिक लाभ के साथ।

पीली चाय को कभी-कभी उन लोगों द्वारा हरी चाय की कुलीन किस्म के लिए गलत माना जाता है जो इस मामले में कम पारंगत हैं। वास्तव में, इस प्रकार की चाय बहुत दुर्लभ है, उदाहरण के लिए, रूस में, हमारे देश में इसकी बहुत कम मात्रा के कारण। आपको इसे बहुत उच्च स्तर की चाय की दुकानों में एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा के साथ देखना चाहिए, और बहुत सारे लोग हैं जो चाय, चाय समारोह और इस पेय को पीने की संस्कृति के बारे में जानते हैं।

पीली चाय बनाने के लिए भारी मात्रा में संसाधनों और समय की आवश्यकता होती है क्योंकि पत्तियों को हाथ से संसाधित किया जाता है।

पु-एर चाय मूल रूप से हरी चाय के रूप में बनाई जाती है, और उसके बाद ही किण्वित होती है। इस वजह से, पु-एर एक असामान्य विशेषता सुगंध और स्वाद वाली चाय है। पु-एर जितना लंबा होता है, उतना ही महंगा होता है और इसका स्वाद उतना ही अच्छा माना जाता है। चाय की यह किस्म केवल चीन के बागानों में उगाई जाती है, इसे प्रेस्ड पैकेज में पैक किया जाता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार (और उन पर किस पर भरोसा किया जाना चाहिए?), चाय की पत्तियों में लगभग 300 तत्व होते हैं। इसमें प्रोटीन, वसा और विटामिन के अलावा, आमतौर पर "चाय" घटक - फिनोल, थीइन, लिपिड शुगर शामिल होते हैं। यही कारण है कि चाय के स्वास्थ्य लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि एक दुर्लभ उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की इतनी मात्रा शामिल होती है।

कभी-कभी चाय को "जीवन को लम्बा खींचने वाला पेय" कहा जाता है, यह बुजुर्गों को दिखाया जाता है। चाय ने इसकी पत्तियों में निहित विटामिन सी, ई, डी के साथ-साथ आयोडीन और निकोटिनिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा के कारण यह संपत्ति हासिल की।

जहां तक ​​थीइन का सवाल है, यह रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने, ऑक्सीजन चयापचय को सक्रिय करने और मांसपेशियों की टोन में सुधार करने में मदद करता है। एक और अच्छी खबर यह है कि इससे रक्तचाप नहीं बढ़ता है और नाड़ी की दर नहीं बढ़ती है। फिनोल और थीइन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, जिससे रोधगलन, हृदय रोग और निश्चित रूप से मधुमेह का खतरा कम होता है।

उपरोक्त के अलावा, चाय उत्सर्जन प्रणाली में मदद करती है, पसीने और मूत्र के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को "निष्कासित" करती है, गुर्दे, हृदय और पेट के कामकाज में सुधार करती है। इसके अलावा, एक कप अच्छी चाय स्फूर्तिदायक और टोन करती है, और साथ ही, यह हल्के एंटीसेप्टिक कार्य करती है।

संक्षेप:

• चाय का मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, स्मृति को स्पष्ट करता है, शक्ति देता है;
• थकान को दूर भगाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को "शुरू" करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में मदद करता है;
• मौखिक गुहा की स्वच्छता में भाग लेता है, अर्थात यह क्षय और मसूड़ों की बीमारी को रोकता है;
• रचना में जस्ता के लिए धन्यवाद, यह उन महिलाओं के लिए संकेत दिया गया है जो बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं;
• नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है और इस संभावना को कम करता है कि कोशिकाएं ऑन्कोलॉजिकल में पतित हो जाएंगी;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर की वृद्धि और शिरापरक दीवारों पर इसके जमाव को रोकता है, जो बदले में, रक्त के थक्कों, उच्च रक्तचाप और अन्य संवहनी रोगों की उपस्थिति को रोकता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को बिना किसी रुकावट के काम करने में मदद करता है;
• संयुक्त गतिशीलता बनाए रखता है;
• कुछ किस्में (उदाहरण के लिए, ऊलोंग) शरीर के वजन को कम करने और ट्यूरर और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती हैं;
• चाय की पत्तियों में पर्याप्त टैनिन होता है, जिसमें उत्कृष्ट जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए चाय पीने वालों को गले में खराश, स्टामाटाइटिस, आंत्रशोथ और अन्य संक्रामक रोग होने की संभावना कम होती है;
• हेमटोपोइजिस में भाग लेता है;
• रक्त में प्रवेश करने वाले अपशिष्ट अम्लों को निष्क्रिय करके रक्त के अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है;
• त्वचा की सतह पर तापमान कम करता है (यह केवल गर्म चाय पर लागू होता है) - इस विरोधाभासी तरीके से, एक कप गर्म चाय का शरीर पर शीतलन प्रभाव पड़ता है।

पारंपरिक चिकित्सा चाय के गुणों का कम व्यापक रूप से उपयोग नहीं करती है।

• अगर किसी व्यक्ति को शराब, ड्रग्स या ड्रग्स द्वारा जहर दिया गया है, तो दूध के साथ मजबूत चाय और तीन या चार बड़े चम्मच चीनी का पहला उपाय है।
• नींबू की चाय, जिसमें काली मिर्च और शहद मिलाया जाता है, पसीने और मूत्र दोनों को बाहर निकालने के लिए उत्कृष्ट है, जो सर्दी के दौरान विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए मूल्यवान है।
• काली और हरी चाय के 1:1 के अनुपात में एक जोरदार पीसा हुआ मिश्रण, जिसमें थोड़ी सूखी शराब मिलाई जाती है, आंखों के श्लेष्म झिल्ली पर किसी भी प्रकार की सूजन या विदेशी शरीर से आंखों को धोने में मदद करेगा। स्वाभाविक रूप से, धोने से पहले, जलसेक को ठंडा किया जाना चाहिए।
• ताजी चाय की पत्ती का रस, चाय के पेड़ का अर्क, और सूखी चाय का पाउडर जलने के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता या परिवहन के किसी भी रूप में मोशन सिकनेस के साथ, हरी चाय की पत्तियों को चबाने से मदद मिलेगी। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय मूड में सुधार करती है।

आइए अब कुछ प्रकार की चाय के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालें।

ग्रीन टी का मुख्य धन एंटीऑक्सिडेंट है, जो कैंसर को रोकने में मदद करता है। इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है। यदि आप नियमित रूप से एक या दो कप ग्रीन टी पीते हैं, तो पाचन में काफी सुधार होगा, पाचन तंत्र का काम सामान्य हो जाएगा, और रक्त में शर्करा का स्तर भी बाहर हो जाएगा।

इस तथ्य के बावजूद कि बड़ी संख्या में काली चाय की किस्में हैं, उनके पास एक एकीकृत कारक भी है - उनमें कैफीन होता है, जो खुश करने में मदद करता है। इसके अलावा, काली चाय संचार प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करती है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए अच्छी है, और एकाग्रता के लिए अपरिहार्य है। लेकिन आप इसे बहुत ज्यादा नहीं पी सकते, आखिरकार, कैफीन हृदय गति में वृद्धि का कारण बन सकता है।

महिलाओं के लिए पीली किस्मों के उपयोग का संकेत दिया जाता है, वे महिला के आंतरिक अंगों की स्थिति को सामान्य करते हैं, और नसों को भी शांत करते हैं।

सफेद चाय को पारंपरिक रूप से सबसे उपयोगी कहा जाता है, क्योंकि यह ताजी चुनी हुई चाय की पत्तियों के सभी गुणों को बरकरार रखती है, वे किण्वित नहीं होती हैं। सफेद किस्में ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म की उपस्थिति को रोकती हैं। यदि आप इनका लगातार सेवन करते हैं, तो रक्त और रक्तचाप में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए लाल चाय की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्रिय रूप से भाग लेता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

पु-एर अनिवार्य है जब आपको ध्यान केंद्रित करने या कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है। पु-एर जितना पुराना है, उतना ही उपयोगी है। यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा पेय है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल हैं या बाहरी गतिविधियों को पसंद करते हैं।

चाय से नुकसान एक बहुत ही सशर्त अवधारणा है। हां, कुछ ऐसे लोग हैं जो कुछ शारीरिक स्थितियों के कारण इसे नहीं पी सकते हैं। इसलिए हम चाय की पत्तियों से बने पेय से होने वाले नुकसान के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि इस तथ्य के बारे में बात करेंगे कि यह कई लोगों के लिए contraindicated है।

सबसे पहले, इसे कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों को नहीं पीना चाहिए। वे केवल सफेद या पीली चाय ही खरीद सकते हैं। अन्यथा, ऐसे व्यक्तियों पर दबाव बढ़ जाएगा, धड़कन तेज हो सकती है, नींद में खलल पड़ सकता है और सिरदर्द शुरू हो सकता है।

ऐसे लोगों के लिए सुखदायक हर्बल चाय पर स्विच करना बेहतर होता है - करंट के पत्तों, नींबू बाम, विभिन्न जामुनों के साथ - सूखे और ताजे दोनों।

यदि कोई व्यक्ति चाय से इतना प्यार करता है कि वह इसे छोड़ने के लिए तैयार नहीं है, तो आपको अन्य उत्पादों के साथ मैग्नीशियम की आपूर्ति को "फिर से भरना" चाहिए। उदाहरण के लिए, यह सूखे खुबानी, आड़ू, समृद्ध खनिज पानी और फूलगोभी में पाया जाता है। इसके अलावा, पेय के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, शरीर कैल्शियम छोड़ देता है, जो हड्डियों के घनत्व को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। आप आहार में अधिक डेयरी उत्पादों और पनीर को शामिल करके कैल्शियम के नुकसान की भरपाई कर सकते हैं।

चाय के पेय के साथ गोलियां या विटामिन सप्लीमेंट पीने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि दवाओं के अवशोषण में समस्या हो सकती है।

स्तनपान के दौरान महिलाओं को यह याद रखना चाहिए कि रात में एक कप मजबूत चाय पीने से बच्चे की नींद में खलल पड़ सकता है क्योंकि कैफीन उसके पास स्तन के दूध के साथ आया है।

ब्लैक और ग्रीन टी के टॉनिक गुणों के कारण, डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान इन्हें पीने से परहेज करने की सलाह देते हैं। यह दूसरे और तीसरे तिमाही में विशेष रूप से सच है। पसंदीदा पेय का सेवन केवल कमजोर ही किया जा सकता है, और सोने से दो या तीन घंटे पहले पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में उच्च अम्लता वाले लोग ग्रीन टी नहीं पी सकते, क्योंकि यह अम्लता को और भी अधिक बढ़ा देता है। यह अल्सर के उपचार को रोकता है, और यकृत पर भार भी बढ़ाता है।

मजबूत काढ़ा का तत्काल वाहिकासंकीर्णन प्रभाव होता है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

चाय के अत्यधिक सेवन से भी यूरिया बनता है, जिसे शरीर से बाहर निकालना मुश्किल होता है। और यूरिया की अधिक मात्रा गठिया, गठिया या गठिया को भड़का सकती है। चाय में मौजूद प्यूरीन पदार्थ के टूटने के कारण यूरिया दिखाई देता है।

चाय की पत्तियों का प्रसंस्करण एक बहुत ही नाजुक प्रक्रिया है, जिसमें कई चरण शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। प्रत्येक शीट असेंबली के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल शीर्ष वाले चौथे समावेशी तक हैं।

ऐसे कई कारक हैं जो प्रभावित करते हैं कि चाय उच्च गुणवत्ता की होगी या नहीं:

• बढ़ता हुआ क्षेत्र - वहाँ की जलवायु परिस्थितियाँ क्या हैं, समुद्र तल के सापेक्ष ऊँचाई, मिट्टी के गुण;
• वह अवधि जिसमें फसल काटी गई थी;
• मौसम जो मौसम के दौरान प्रबल होता है;
• जिस तरह से चादरें एकत्र की जाती हैं;
• प्रसंस्करण की विधि और यह कितनी गहन है;
• तैयार उत्पाद में चाय की पत्तियों का आकार;
• क्या विभिन्न क्षेत्रों में वृक्षारोपण पर उगाए गए मिश्रण मिश्रित थे।

संग्रह से लेकर जब तक वे बिक्री पर जाते हैं, चाय की पत्तियां प्रसंस्करण के निम्नलिखित चरणों से गुजरती हैं:

• मुरझाना;
• घुमा;
• किण्वन;
• सुखाने;
• छँटाई;
• पैकिंग।

पहला चरण या तो 50 डिग्री के तापमान के साथ गर्म हवा की धाराओं के माध्यम से होता है या एक खुली जगह में होता है, जब शीट को ग्रेट पर बिछाया जाता है, जबकि तापमान +25 ... +30 डिग्री बनाए रखा जाता है। मुरझाने के बाद, चाय की पत्ती अपना लगभग 30% पानी खो देती है।

दूसरा चरण - घुमा, विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन की गई मशीनों के माध्यम से किया जाता है। उनमें, पत्तियों को मोड़कर निचोड़ा जाता है।इस तरह से सेल सैप पत्तियों से निकलता है और ऑक्सीजन के साथ मिल जाता है। पत्ती की संरचना नष्ट हो जाती है और किण्वन शुरू हो जाता है। रोलिंग चरण में, आवश्यक तेलों की रिहाई शुरू होती है, बाद में यह निर्धारित करती है कि चाय का स्वाद क्या होगा। घुमा लगभग आधे घंटे तक रहता है, फिर संसाधित द्रव्यमान कंपन चलनी में प्रवेश करता है, जहां छोटे चाय की पत्तियों को बड़े से अलग किया जाता है, और साथ में उन्हें मलबे, स्क्रीनिंग और धूल से अलग किया जाता है।

आगे की प्रक्रिया में, यह स्पष्ट हो जाता है कि उत्पाद कितना उच्च गुणवत्ता वाला निकलेगा और कितना कूड़ा बनेगा।

किण्वन वह प्रक्रिया है जब सेल सैप ऑक्सीकरण और किण्वित होता है। किण्वन के लिए इष्टतम तापमान + 35-40 डिग्री है। प्रक्रिया में तीन या अधिक घंटे लग सकते हैं। किण्वन के दौरान पत्ती का रंग पीले-हरे से तांबे-लाल में बदल जाता है, इसमें टैनिन की मात्रा कम हो जाती है और कैफीन सामने आता है। यह नए आवश्यक तेल बनाने के लिए "आधार" भी देता है।

सुखाने का कार्य पत्ती में 3 से 6 प्रतिशत नमी छोड़ना बाकी को नष्ट करना है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि अगर चाय की पत्तियां पूरी तरह से नहीं सूखती हैं, तो वे तेजी से खराब हो जाएंगी। सुखाने को एक विशेष सुखाने की मशीन में किया जाता है, इसमें हवा बहुत गर्म होती है - 80 से 110 डिग्री तक। प्रक्रिया छोटी है - लगभग 1/3 घंटा। चाय की पत्ती सूखने के बाद काली हो जाती है।

सुखाने के तुरंत बाद, परिणामी उत्पाद को सॉर्ट और पैक किया जाता है। छँटाई विभिन्न जाली आकारों वाली छलनी का उपयोग करके की जाती है। फिर पत्तियों को तराजू पर पैक किया जाता है।

यदि हम मिश्रण या सम्मिश्रण जैसी घटना के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे करने वाले लोगों से उल्लेखनीय ज्ञान, स्वाद और धैर्य की आवश्यकता होती है। उन्हें चाय परीक्षक कहा जाता है।

एडिटिव्स के बिना "शुद्ध" चाय के काफी प्रशंसक हैं। ये पारखी हैं जो अपने पसंदीदा पेय के स्वाद की थोड़ी सी बारीकियों को पकड़ना चाहते हैं और उनका आनंद लेना चाहते हैं।

हालांकि, बड़ी संख्या में ऐसे लोग हैं जो "कुछ के साथ" चाय पसंद करते हैं। इस खंड में, हम इस पेय में सबसे आम योजकों पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

• चमेली. इसके अतिरिक्त चाय बहुत सुगंधित, पतली और नाजुक होती है। सूखे चमेली और झाड़ी से निकाली गई "कच्ची" चमेली दोनों के साथ मिश्रण होते हैं। यह पेय सिरदर्द में मदद करता है, सूजन से भी लड़ता है और शरीर को टोन करता है।
• काढ़ा करने के लिए पुदीना जोड़ें - काफी अलग, क्योंकि यह एक वास्तविक प्राकृतिक अवसादरोधी है। इसकी अद्भुत ताजा गंध तंत्रिका तंत्र को शांत करेगी, बुरे विचारों को दूर भगाएगी और आपको एक सकारात्मक नोट पर ले जाएगी। इसके अलावा, पुदीना, इस तथ्य के कारण कि इसमें मेन्थॉल होता है, एक एंटीसेप्टिक भी है, सर्दी के साथ उत्कृष्ट रूप से मदद करता है और पाचन में सुधार करता है।

• गुलाब कूल्हे - जुकाम होने पर सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है। और सभी क्योंकि इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है। जो लोग अब नींबू के बारे में सोच रहे हैं, उनके लिए हम यह तथ्य पेश करेंगे: नींबू में विटामिन सी गुलाब कूल्हों की तुलना में 50 गुना कम है! इसके अलावा, इस पौधे में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज का समर्थन करते हैं। इसे अकेले पिया जा सकता है या चाय में मिलाया जा सकता है। इसमें मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव होते हैं।
• यूनिवर्सल प्लांट करंट आपको न केवल जामुन, बल्कि एक पत्ता भी चाय में जोड़ने की अनुमति देता है। काले और लाल दोनों प्रकार के करंट के लिए उपयुक्त। इसकी सुगंध किसी भी चीज से भ्रमित करना मुश्किल है, यह इतनी मजबूत और स्पष्ट है।करंट के लाभों को कम करना भी मुश्किल है, विशेष रूप से सिस्टिटिस और मूत्राशय की अन्य सूजन के लिए। माइग्रेन के हमलों से पीड़ित लोगों पर करंट के पत्ते की सुगंध लाभकारी प्रभाव डालती है। करेले के फल रक्तचाप को सामान्य करते हैं। बेहतर है कि इससे जैम न बनाया जाए, बल्कि इसे मीट ग्राइंडर में या चीनी के साथ ब्लेंडर में घुमाया जाए, तो यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।
• तारगोन की टहनी - ठंडी चाय के लिए सबसे "वह"। इसका स्वाद तीखा होता है, यहाँ तक कि तीखा भी। यह वह है जो किसी भी पेय को "तेज" नोट देता है, चाहे वह चाय का मिश्रण हो या नींबू पानी। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है।

• लैवेंडर - अनिद्रा, न्युरोसिस, थकान, मानसिक या मानसिक तनाव के लिए एक और उत्कृष्ट उपाय। इसके अलावा, लैवेंडर एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और एंटीस्पास्मोडिक है। हालांकि, जो लोग इसकी मजबूत पर्याप्त सुगंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, उन्हें इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, इसका ठीक विपरीत प्रभाव हो सकता है।
• गुलाब की पंखुड़ियों वाली चाय, रोमांटिक जुड़ाव के बावजूद, उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके रक्त में हीमोग्लोबिन कम है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें थायराइड रोगों का निदान किया गया है।
• समुद्री हिरन का सींग - इसकी रासायनिक संरचना में पूर्ण चैंपियन। इसमें जो नहीं है उसे सूचीबद्ध करने की तुलना में यह कहना आसान है कि इसमें क्या है। यह रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पाचन प्रक्रियाओं में मदद करता है। इसके अलावा, यह त्वचा की रंगत और उपस्थिति में सुधार करता है, रंगत को और भी अधिक बनाता है, छोटी नकली झुर्रियों को चिकना करता है।
• थाइम (दूसरा नाम थाइम है) - सुगंधित जड़ी बूटी, जिसे पारंपरिक रूप से मांस या मछली के लिए मसाला में जोड़ा जाता है। हालांकि, अजवायन के फूल वाली चाय गले में खराश, साइटिका के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।

• रसभरी - बच्चों में पसंदीदा "चाय" की खुराक में से एक। इस बेरी में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है (इसलिए, यह गर्भवती महिलाओं के लिए संकेत दिया जाता है, विशेष रूप से पहली तिमाही में), इसमें आयरन, विटामिन सी का उच्च प्रतिशत भी होता है। रास्पबेरी किसी भी रूप में सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करते हैं, हैं एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक, और भूख को भी बढ़ाता है और भाटा से मदद करता है।
• लेमनग्रास (नींबू से भ्रमित नहीं होना चाहिए!) - एक अविश्वसनीय रूप से स्फूर्तिदायक पौधा। लेमनग्रास के साथ सिर्फ एक कप चाय पीने से आप अपनी बैटरी को पूरे दिन के लिए रिचार्ज कर सकते हैं। यह नींबू की तरह गंध करता है, बिल्कुल। पेय सूजन के खिलाफ भी मदद करता है और त्वचा के कायाकल्प की प्रक्रिया में शामिल होता है।
• एक प्रकार का वृक्ष - एक ऐसा पेड़ जिसके फूलों से अद्भुत सुगंध निकलती है। इसे लिंडन शहद से "सुगंधित" भी किया जा सकता है। चाय, जिसमें चूने का फूल या चूना शहद मिलाया जाता है, ब्रोंकाइटिस, सर्दी से ठीक करने में मदद करता है, इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है और तापमान कम होता है। इस तरह का एक कप रात में पीने से व्यक्ति सुबह तक चैन की नींद सोएगा।
• नींबू बाम की सुगंध टकसाल जैसा दिखता है, लेकिन यह पतला और हल्का होता है। इसमें नींबू के नोट भी हैं। मेलिसा अनिद्रा, तंत्रिका तनाव, हल्की सर्दी से छुटकारा पाने में पूरी तरह से मदद करती है। यह उन बच्चों और महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है जो एक बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं, क्योंकि नींबू बाम के साथ चाय के प्रत्येक कप में मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम और तांबा होता है।

• अदरक की जड़ बहुत पहले नहीं हमारे हमवतन लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की। इसे एक पेय में जोड़ने के लिए (और इसे चाय और नींबू पानी दोनों में जोड़ा जा सकता है), इसे एक ब्लेंडर के साथ कद्दूकस किया जाता है या कुचल दिया जाता है। यह प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए बेहद उपयोगी है, इसलिए इसे ऑफ सीजन में - वसंत या शरद ऋतु में पीना चाहिए। अदरक सिर और पीठ के दर्द को दूर करने, शांत करने में भी मदद करता है।
• ताजा या सूखे स्ट्रॉबेरी (या जैम) - एक वास्तविक विनम्रता।आप इसकी पत्तियों का इस्तेमाल सुगंध बढ़ाने के लिए भी कर सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह के पेय से मादक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गंध आती है, यह भी उपयोगी है। सबसे पहले, यह रक्तचाप को कम करता है, दूसरा, यह ब्रोन्कियल अस्थमा के हमले को कम करता है, और तीसरा, यह मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए अपरिहार्य है। आप गर्म, गर्म, ठंडा पी सकते हैं।
• ब्लैकबेरी - एक और सुगंधित और, ज़ाहिर है, स्वस्थ बेरी। ब्लैकबेरी के पत्तों का उपयोग शराब बनाने के लिए भी किया जाता है। यह बेरी एक उत्कृष्ट प्राकृतिक रेचक है, इसके अलावा, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है।
• चॉकबेरी विटामिन से भरा सचमुच "नेत्रगोलक के लिए।" इसे सुखाया जा सकता है, फ्रीज किया जा सकता है या सीधे पेड़ से लिया जा सकता है - यह किसी भी रूप में उपयोगी है। चोकबेरी से सावधान रहने वाले लोगों की एकमात्र श्रेणी हाइपोटेंशन है, क्योंकि यह तुरंत दबाव कम कर देता है। यदि यह सामान्य रूप से कम है, तो आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए।

• सेब के साथ चाय - यह स्वादिष्ट है। सूखे या ताजा, दालचीनी के साथ या बिना, वे पेय में एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं। यदि आप इसे नियमित रूप से पीते हैं, तो आप अपनी मदद करेंगे और कैंसर के खतरे को कम करेंगे। इसके अलावा, सेब लीवर सहित शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, लेकिन भूख को कम करता है।
• आलूबुखारा हरी चाय के लिए एक महान साथी है। सिस्टिटिस या यूरोलिथियासिस के साथ-साथ उच्च रक्तचाप के लिए इस तरह के मिश्रण को लेना सबसे अच्छा है, ताकि रक्तचाप को धीरे से लेकिन जल्दी से कम किया जा सके। बाकी को पेय का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि यदि आप इसके साथ "अधिक मात्रा में" करते हैं, तो आंतें परेशान हो सकती हैं, क्योंकि बेर सबसे अच्छे प्राकृतिक जुलाब में से एक है।
• क्रैनबेरी काली और हरी चाय दोनों में डाला जा सकता है, और पत्ते और जामुन दोनों उपयुक्त हैं।क्रैनबेरी सर्दी के लिए बहुत अच्छा है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, और खराब रक्त के थक्के वाले लोगों के लिए भी अनिवार्य है।
• दूध सबसे लोकप्रिय चाय साथियों में से एक है। यह स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए संकेत दिया जाता है (क्योंकि यह स्तन के दूध को बढ़ाने में मदद करता है), और उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना चाहते हैं। इसके अलावा, इस पेय का हल्का रेचक प्रभाव होता है।

बेशक, चाय को मूल देश के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है। इसलिए, भारत की चाय बिल्कुल भी चाय के समान नहीं है, उदाहरण के लिए, जापान से। इसके अलावा, चाय चीन से, सीलोन से, अफ्रीका से, जॉर्जिया से और दुनिया के नक्शे पर कई अन्य बिंदुओं से हो सकती है।

दिलचस्प बात यह है कि दुनिया की चाय आपूर्ति में शेर का हिस्सा कुछ ही राज्यों से आता है।

चाय निर्यात में चीन निर्विवाद रूप से अग्रणी है, यह अकेले ही दुनिया की एक चौथाई से अधिक चाय का उत्पादन करता है। चीन न केवल मात्रा में, बल्कि वर्गीकरण में भी अग्रणी है - यह वहाँ है कि काली, हरी, सफेद, पीली चाय बनाई जाती है, साथ ही पु-एर और ऊलोंग चाय भी।

चाय के उत्पादन के लिए विश्व चैंपियनशिप में "सिल्वर" भारत को जाता है। यह देश काली चाय में माहिर है, दोनों कट और दानेदार। भारत में बहुत कम ग्रीन टी का उत्पादन होता है। लेकिन उच्च ऊंचाई वाले वृक्षारोपण कुलीन दार्जिलिंग की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं।

दुनिया के चाय के भंडार का लगभग 10% सीलोन द्वीप (श्रीलंका में) पर उत्पादित किया जाता है। सीलोन चाय की विशिष्टता भारत की तरह ही है।

जापान में, केवल हरी चाय का उत्पादन किया जाता है, और विशेष रूप से देश की जरूरतों के लिए। सबसे लोकप्रिय किस्मों की केवल एक छोटी संख्या का निर्यात करता है।

अफ्रीकी चाय विशेष रूप से काली होती है। इस महाद्वीप पर चाय का उत्पादन करने वाले देश युगांडा, कैमरून, जिम्बाब्वे, दक्षिण अफ्रीका हैं, लेकिन केन्या सबसे अधिक चाय की आपूर्ति करता है।19वीं सदी में अफ्रीका में चाय के बागान दिखाई दिए, अंग्रेज उपनिवेशवासी इस संस्कृति को भारत से लाए थे।

चाय बनाने के लिए, आपको पानी को एक बार उबालना होगा, और फिर इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए। बेशक, यह बेहतर है कि पानी पी रहा हो या फ़िल्टर किया गया हो, न कि सीधे नल से। पत्ते डालने से पहले पानी को 80 डिग्री तक ठंडा कर लेना चाहिए। यदि आपने ऊलोंग या पु-एर्ह चुना है, तो उन्हें उबलते पानी से डाला जा सकता है।

जिस व्यंजन में आप पेय काढ़ा करेंगे, उसे उबलते पानी से गर्म किया जाना चाहिए। आप एक ही पत्ते को कई बार बना सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सी किस्म चुनी है।

पहली खाड़ी के बाद, पत्तियों को थोड़ा पकने दें, अगले बे के बाद, लगभग तुरंत कप में डालें। यदि आप चाय की पत्तियों को अधिक मात्रा में डालते हैं, तो यह कड़वा हो जाएगा और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।चाय को गर्म या गर्म पीना चाहिए।

विभिन्न किस्मों के लिए विशेष उपकरण और पकाने की तकनीकें हैं। उदाहरण के लिए, पुएर्ह को पानी या दूध में उबाला जा सकता है। फास्ट ब्रूइंग तकनीक भी जानी जाती है, जिसमें न्यूनतम मात्रा में व्यंजन का उपयोग किया जाता है।

चाय के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे देखें।