पुएर चाय: विवरण और प्रभाव, लाभ और हानि

आज चाय जैसे अद्भुत और स्वादिष्ट पेय का विस्तृत चयन है। सबसे आकर्षक उदाहरणों में से एक पु-एर चाय है। इसे अब परम कौतूहल नहीं कहा जा सकता, क्योंकि यह हमारे देश में किसी भी चाय की दुकान में बिकता है। लेकिन ऐसे कई लोग हैं जिन्होंने इसे कभी नहीं आजमाया है, इसलिए हमारी परंपरा में इस पेय का सेवन कैसे करना चाहिए, इस बारे में कोई अजीबोगरीब लोक अनुभव नहीं है।

हम पारंपरिक रूप से चाय को दो प्रकारों में विभाजित करते हैं:

• वास्तविक - प्राकृतिक चाय की पत्तियों से बना;
• सशर्त - किसी भी चीज पर पीसा, लेकिन चाय पर नहीं।

पु-एर को हमारे कई हमवतन लोग चाय नहीं मानते हैं, क्योंकि इसका स्वाद हमारे देश में क्लासिक के रूप में पहचाने जाने वाले काले या हरे रंग की किस्मों से बिल्कुल अलग है। अब यह कहना काफी मुश्किल है कि क्यों कुछ किस्में कई सदियों पहले दुनिया भर में व्यापक हो गईं, जबकि अन्य अब केवल लोकप्रियता हासिल कर रही हैं। हालांकि, पु-एर्ह सिर्फ चाय है, बस कुछ हद तक असामान्य तरीके से पकाने के लिए एकत्र और तैयार किया जाता है। यदि "साधारण" चाय को आम और लोकप्रिय माना जा सकता है, तो चीन में, अपनी मातृभूमि में, पुएर को सिर्फ कुलीन माना जाता था - यह स्थानीय अभिजात वर्ग का पसंदीदा पेय था। इसका विवरण इस उत्पाद की सभी असामान्यताओं को सबसे अच्छा दिखाएगा।

चीनी स्रोतों में इसके लाभों के साथ-साथ इसके उत्तम स्वाद के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, हालांकि हमारे कई हमवतन, इस उत्पाद का स्वाद लेने के बाद, इस राय को साझा नहीं कर सकते हैं। गवाही में इस तरह की असहमति एक कारण से उत्पन्न होती है - तथ्य यह है कि पु-एर के मामले में, चाय की पत्तियों के प्रकार और पकाने की विधि दोनों ही बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालांकि, वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, और एक उत्पाद जो दूर से हमारे पास आया है, वह हमारी प्राथमिकताओं के बिल्कुल अनुरूप नहीं हो सकता है, दूसरे देश में एक स्वादिष्टता है।

इस तरह के पकने की ख़ासियत यह है कि इस मामले में चाय की पत्ती को एक विशेष कवक की मदद से उद्देश्यपूर्ण रूप से किण्वित किया जाता है, जो काढ़ा और पूरे पेय को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

आप निम्नलिखित वीडियो को देखकर पुएर चाय के गुणों के बारे में और जानेंगे।

चीनी चाय को पारंपरिक रूप से अनुकरणीय माना जाता है क्योंकि यह उस देश से आती है जो चाय पीने का जन्मस्थान है। हालांकि, पु-एर्ह पेय को मूल और असामान्य माना जाता है, जो अन्य सभी किस्मों से अलग है। पु-एर, एक असली चाय होने के नाते, एक पेड़ पर उगता है, चाय की पत्तियों को झाड़ियों से एकत्र नहीं किया जाता है, जैसा कि अक्सर विज्ञापनों में दिखाया जाता है। कोई यह तर्क दे सकता है कि तब इसे असली चाय नहीं माना जा सकता है, हालांकि, चाय पीने के संस्थापकों के साथ बहस करना हमारे लिए नहीं है, जो खुद ऐसे पौधे को चाय के पेड़ से ज्यादा कुछ नहीं कहते हैं।

साथ ही, कोई भी पेड़ अच्छा कच्चा माल इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त नहीं है - ऐसा माना जाता है कि पौधे के सबसे पुराने और सबसे बड़े नमूनों पर सबसे अच्छे पत्ते उगते हैं।पत्तियां बड़ी और रसदार होनी चाहिए, ध्यान देने योग्य मांसलता के साथ - केवल इस मामले में हम पु-एर की उच्च गुणवत्ता के बारे में बात कर सकते हैं। इस किस्म की असली चाय, विशेष रूप से युन्नान प्रांत में बढ़ती है, जो काफी हद तक इसकी दुर्लभता को निर्धारित करती है।

इसके अलावा, वास्तव में कुलीन किस्म की संरचना में केवल प्राकृतिक अवयव शामिल हैं, साथ ही कच्चे माल को स्थिति में लाने के लिए केवल प्राकृतिक प्रक्रियाएं शामिल हैं। एकत्रित पत्तियों को दबाव में संकुचित किया जाता है, उनसे गोल केक बनते हैं - इस रूप में, कवक द्वारा प्राकृतिक "उपचार" से गुजरने के बाद, चाय को सूखना और ऑक्सीकरण करना चाहिए। प्रत्येक स्थिति में स्थितियां अलग-अलग होती हैं, लेकिन अक्सर पुएर की कटाई से लेकर शराब बनाने के लिए इसकी अधिकतम तत्परता तक कई साल लग जाते हैं, जो एक और कारण है कि यह अपेक्षाकृत महंगा है और इसे कुलीन माना जाता है।

चीनियों ने मोटे तौर पर एक ही उत्पाद बनाने का एक तरीका खोज लिया है, लेकिन बहुत तेज़ और कम लागत पर। तकनीक इतनी जटिल नहीं है, हालांकि, इसके लिए एक विशेषज्ञ के निरंतर ध्यान की आवश्यकता होती है, क्योंकि ढेर में एकत्रित चाय की पत्तियों को बारी-बारी से पानी पिलाया जाता है ताकि विशेष सूक्ष्मजीव उनमें गुणा करें, और सूख जाएं ताकि द्रव्यमान सड़ न जाए।

यदि पानी और सुखाने का संतुलन ठीक से बनाए रखा जाता है, तो उल्लिखित सूक्ष्मजीव रस की एक सक्रिय रिहाई को भड़काएंगे और ढेर के तापमान में वृद्धि करेंगे, जिसके कारण कच्चे माल, किण्वित होने पर, बहुत तेजी से तैयार होंगे। स्वाद, निश्चित रूप से, बदतर के लिए कुछ अलग होगा, और ऐसी चाय में कम उपयोगी गुण होंगे, लेकिन कीमत तेजी से जनता के लिए स्वीकार्य हो जाएगी।

अधिकांश अन्य शराब की भठ्ठियों के विपरीत, तैयार पु-एर एक पत्थर में दबाए गए पाउडर की तरह दिखता है।मूल चीनी निर्माता, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की आपूर्ति करने का प्रयास करते हुए, ब्रिकेट के आकार और आकार में खुद को दोहराने की कोशिश नहीं करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, सच्चे पेटू केवल इन मापदंडों द्वारा निर्माता और विविधता दोनों का निर्धारण कर सकते हैं।

कुछ निर्माताओं की बाहर खड़े होने की इच्छा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि कई किलोग्राम वजन वाले ब्रिकेट भी बनाए जाते हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में, व्यावहारिकता के साथ अधिकतम अनुपालन की प्रवृत्ति लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, जब बड़ी संख्या में कंपनियों ने एक बार शराब बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे ब्रिकेट का उत्पादन शुरू किया।

पु-एर, जो हमारी समझ में चाय की किस्मों में से सिर्फ एक है, वास्तव में, खुद को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है। यह संभव है कि एक व्यक्ति जिसने पहले से ही इस तरह के पेय की कोशिश की है, एक ही नाम के साथ पूरी तरह से अलग पेय के स्वाद से आश्चर्यचकित हो सकता है, और यहां कोई धोखा नहीं है - उसने बस बहुत अलग किस्मों की कोशिश की। यदि पु-एर के वर्गीकरण की बात करें, तो एक शुरुआत के लिए यह ध्यान देने योग्य है कि शुरू में उन्हें चाय की पत्तियों के रंगों के अनुसार तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है।

स्वाभाविक रूप से, कच्चे माल के लिए सख्त और स्पष्ट रूप से परिभाषित आवश्यकताओं को देखते हुए, अंतर मुख्य रूप से शीट की कटाई के तरीके में निहित है।

चाय इसे सबसे कुलीन कहना उचित होगा, क्योंकि इसकी कटाई का तरीका शास्त्रीय है। तकनीक को थोड़ा अधिक वर्णित किया गया था - किण्वन विशेष रूप से स्वाभाविक रूप से होता है, इसलिए अंतिम परिणाम की उम्मीद कुछ साल बाद ही की जानी चाहिए। प्राचीन काल में, सबसे अमीर चीनी परिवारों के लिए लड़की के जन्म पर चाय तैयार करने की प्रथा थी, और यह उस समय तैयार माना जाता था जब उसकी शादी हो जाती थी।

डेढ़ दशक से चली आ रही युन्नान जंगली चाय को एक महान मूल्य माना जाता था और इसे हमेशा एक समृद्ध दहेज में शामिल किया जाता था। आज यह एक बड़े हरे-भूरे रंग के पत्ते हैं जो कुल द्रव्यमान में स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, लेकिन पेय एक सुनहरे-लाल रंग का हो जाता है, जो चाय की याद दिलाता है जो हमें परिचित है। इस तरह के पेय में स्पष्ट गंध नहीं होती है, हालांकि, सुगंध में सेब, धुएं और सूखे मेवों के हल्के नोट महसूस होते हैं।

चाय, जिसे "शू" के रूप में जाना जाता है, इन दिनों बहुत अधिक आम है, क्योंकि इसकी तकनीक में केवल एक त्वरित निर्माण प्रक्रिया शामिल है, जिसका वर्णन ऊपर भी किया गया है। एक नियम के रूप में, सबसे बड़े पत्ते यहां नहीं मिलते हैं - उन्हें "शेन" की तैयारी के लिए छोड़ दिया जाता है, इसलिए, काले पुएर में, पत्तियां बहुत छोटी होती हैं। चर आर्द्रता वाले ढेर में लंबे समय तक रहने के कारण, पत्ती का मूल रंग खो जाता है, इसलिए चाय की पत्तियां पारंपरिक काली चाय की तरह अधिक होती हैं - इसके कुछ टुकड़ों में काला-भूरा या थोड़ा सुनहरा रंग होता है।

गंध, हालांकि, आपको चाय की दो किस्मों को भ्रमित करने की अनुमति नहीं देगा, क्योंकि "शू" में यह कड़वा होता है, ध्यान देने योग्य स्पष्ट मिट्टी के नोट के साथ, और एक ही समय में बहुत मजबूत होता है।

यह चीनी चाय की एक और अपेक्षाकृत नई किस्म है, जो अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दी, लेकिन कई चाय प्रेमियों के लिए, यह पहले से ही पु-एर का "चेहरा" है। नेत्रहीन, काढ़ा हरे पु-एर्ह जैसा दिखता है, लेकिन एक विशेषता सफेद कोटिंग के साथ, लेकिन गंध काफी अलग है - इसमें शहद और घास के मैदान के नोट हो सकते हैं।

इसी समय, विभिन्न सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक की उपस्थिति जो एक नया उच्चारण ला सकती है, काढ़ा में से इंकार नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चेरी पु-एर हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है, साथ ही फलों के स्वाद के साथ अन्य किस्में भी।

हालांकि यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि इसका ग्रेड दबाए गए पु-एर के आकार और आकार से निर्धारित किया जा सकता है। ऐसा मत सोचो कि केवल पेटू में ही ऐसी क्षमताएं होती हैं। बेशक, सटीक विविधता और निर्माता को निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है, हालांकि, आकार और आकार को वर्गीकृत करने के सिद्धांत हैं जो आपको चाय की विविधता को मोटे तौर पर समझने में मदद करेंगे, साथ ही साथ अपनी पसंदीदा किस्म को अन्य सभी से अलग करेंगे।

• फ्लैटब्रेड, पक, या "बिन चा" - यह एक वास्तविक खोज है, क्योंकि पारंपरिक हरा पु-एर आमतौर पर इस प्रारूप में निर्मित होता है। कम से कम, इसमें कोई संदेह नहीं है कि चाय बनाने के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल उन्हीं पुराने और बड़े पेड़ों से चुना गया था। ऐसा उत्पाद आमतौर पर काफी महंगा होता है, इसलिए इसे अक्सर 100 ग्राम की गोलियों में पाया जा सकता है, हालांकि, चीन में असली "चाय के सिर" भी होते हैं, जिनका वजन 5 किलोग्राम तक होता है।
• कटोरे, घोंसले या "टोचा" - यह एक विशिष्ट आकार की दबाई हुई चाय है, जिसका वजन 3 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

• समानांतर, ईंट या "जुआन चा" - यह चीन के बाहर सबसे प्रसिद्ध रूप है, जिसे हमारे कई हमवतन शायद एकमात्र संभव मानते हैं।यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी चाय काफी सस्ती है, इसलिए यह सभी के लिए उपलब्ध है और विदेशों में व्यापक रूप से निर्यात की जाती है, इसके व्यापक संभावित दर्शकों को देखते हुए। स्वाभाविक रूप से, कीमत एक कारण के लिए इतनी मामूली है - कोई गुणवत्ता आवश्यकताओं को आगे नहीं रखा जाता है, इसे सबसे सरल माना जाता है।
• क्यूब या "फैन चा"। हमारे क्षेत्र में, यह किस्म अपेक्षाकृत दुर्लभ है, लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, खरीदार इसे अपने छोटे आकार के लिए पसंद करेंगे, क्योंकि इसका वजन आमतौर पर कई सौ ग्राम से अधिक नहीं होता है। आमतौर पर, निर्माता एक उभरा हुआ चीनी चरित्र को उसके एक पक्ष में जोड़कर क्यूब के आकार को जटिल बनाता है।

• मशरूम या "जिंग चा" - यह चीन में भी दुर्लभ है, क्योंकि ऐसा पु-एर युन्नान में नहीं, बल्कि तिब्बत में बनाया जाता है, जहां कोई भी उद्योग बहुत खराब विकसित होता है। इस प्रकार की चाय को एक बहुत अच्छा उपहार माना जाता है, जो न केवल उत्पाद की विशिष्टता या दुर्लभता पर निर्भर करता है, बल्कि इसकी बहुत अच्छी गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है।
• लौकी या "जिंग गुआ" - यह दबाए गए चीनी पु-एर का एक विशिष्ट रूप है, जो अपेक्षाकृत दुर्लभ भी है और आवश्यक रूप से पक्षों पर अनुदैर्ध्य इंडेंटेशन होना चाहिए। एक बार इस किस्म के पु-एर को विशेष रूप से एक शाही विशेषाधिकार माना जाता था, लेकिन आजकल ऐसी चाय, सबसे अधिक संभावना है, कुछ हद तक अपनी प्रतिष्ठा खो चुकी है।

पारखी आश्वस्त करते हैं कि जिम्मेदार चीनी निर्माता, जो वास्तव में एक अच्छा उत्पाद पेश करते हैं और इसकी गुणवत्ता की निगरानी करते हैं, प्रत्येक दबाए गए ब्रिकेट के आकार और वजन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। इसलिए, कोई भी विसंगति या तो नकली का संकेत हो सकती है, जो चीन में एक बहुत ही सामान्य प्रथा है, या प्रौद्योगिकी का उल्लंघन है, जिसके कारण विवाह हुआ।

यह मान लेना आसान है कि कीमत में अचानक मजबूत अंतर, एक बहुत ही लाभदायक खरीद का वादा करते हुए, उत्पाद की वास्तविक गुणवत्ता के साथ लेबल पर लिखी गई एक साधारण असंगति का संकेत भी दे सकता है।

आजकल, बहुत से लोग इस बात पर बहुत ध्यान देते हैं कि उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक उत्पाद के लाभ या हानि क्या हो सकते हैं, क्योंकि अपने स्वयं के स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी एक वास्तविक फैशन प्रवृत्ति बन गई है। यह कहा जाना चाहिए कि पु-एर का उपयोग शायद ही चीनी द्वारा किया जाता था, जो सदियों से पारंपरिक चिकित्सा के विशेषज्ञ थे, अगर यह सिर्फ स्वादिष्ट था और कोई लाभकारी प्रभाव नहीं देता था। आज, चीनी चाय के लाभकारी गुण अब संदेह में नहीं हैं - कई नैदानिक ​​​​अध्ययनों द्वारा उनकी पुष्टि की जाती है।

• पु-एर प्रदर्शन में सुधार के लिए बहुत अच्छा है। कई उपभोक्ता समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि एक भी पेय थकान से छुटकारा पा सकता है और एकाग्रता बढ़ा सकता है, ताकि किसी भी जानकारी को बेहतर तरीके से अवशोषित किया जा सके। स्वाभाविक रूप से, चाय के नियमित उपयोग के साथ, एक समान प्रभाव तय हो जाता है।

• पुएर सबसे प्रभावी वजन घटाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। आप केवल अच्छी स्वाद वाली चाय पीकर अपना वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि पुएर का शरीर पर एक जटिल प्रभाव पड़ता है, जो अतिरिक्त वजन के गायब होने में व्यापक योगदान देता है।सबसे पहले, यह भूख को कम करता है, इसलिए खाने की थोड़ी मात्रा के साथ भी, भूख की भावना पैदा नहीं होती है - यह केवल यह सुनिश्चित करने के लिए बनी हुई है कि प्राप्त कैलोरी जीवन के लिए पर्याप्त है। इस चाय के लिए धन्यवाद, चयापचय प्रक्रिया तेज हो जाती है, इसलिए वसा शरीर में नहीं रहता है। पाचन तंत्र को ठीक से काम करने के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन मिलता है, इसलिए खाए गए भोजन से सभी पोषक तत्व कम से कम समय में अवशोषित हो जाते हैं, बिना आपको भोजन की मात्रा बढ़ाने के लिए मजबूर किए।

• पु-एर किसी भी प्रकार की सूजन के खिलाफ लड़ाई में उत्कृष्ट है। इस तथ्य के कारण कि चाय की पत्तियों पर पॉलीफेनोल्स और आवश्यक तेलों का हल्का लेप होता है। ये पदार्थ बैक्टीरिया से सफलतापूर्वक लड़ते हैं, जो आमतौर पर सूजन का मूल कारण होते हैं।
• पुएर के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति जो नियमित रूप से इसका सेवन करता है, पाचन तंत्र के अनुचित कामकाज के बारे में शिकायतों की संख्या कम कर देता है। पेय आपको वसा को तोड़ने की अनुमति देता है, जिससे कि बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग से पेट में भारीपन नहीं होगा। वहीं, ऐसी चाय न केवल पेट की अम्लता को बढ़ाती है, बल्कि इसके विपरीत इसे कम करती है, जिसके कारण अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• पुएर के सक्रिय तत्व न केवल पाचन तंत्र में, बल्कि रक्त में भी वसा से लड़ते हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को काफी कम करते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, हृदय सहित संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का जोखिम तेजी से गिर रहा है। इसी समय, मूत्रवर्धक पेय समग्र रूप से रक्त के व्यापक शुद्धिकरण में योगदान देता है, जिसका शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• उपरोक्त जादुई रक्त शुद्ध करने वाले गुण शराब पीने या धूम्रपान करने के बाद अचानक प्रभाव देते हैं।, चूंकि शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थ इसे अधिक से अधिक संभावित नुकसान पहुंचाने के लिए समय के बिना, इसे बहुत तेजी से छोड़ देते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि पुएर का उपयोग करते समय शराब या तंबाकू का धुआं हानिरहित हो जाता है, हालांकि, शरीर को होने वाले नुकसान को कम करना संभव है।
• रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करने के उद्देश्य से गुणों के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए अक्सर पु-एर की सिफारिश की जाती है।

कई चाय प्रेमी ध्यान देते हैं कि पु-एर भी नशा के समान थोड़ा मनोवैज्ञानिक प्रभाव देता है। एक पेय पीने से आप उभरती हुई समस्याओं के बारे में अधिक शांत हो सकते हैं, शायद अनुचित आनंद की अभिव्यक्ति भी। इसी समय, पेय का मोटर गतिविधि पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, केवल विश्राम का थोड़ा सा प्रभाव देता है, और इसके विपरीत, ध्यान बढ़ता है।

स्वाभाविक रूप से, पु-एर, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, कुछ लोगों के लिए contraindicated हो सकता है। उदाहरण के लिए, इस चाय के प्रसिद्ध मूत्रवर्धक गुण यूरोलिथियासिस या गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए एक गंभीर खतरा हैं, क्योंकि पुएर के सक्रिय घटकों की अत्यधिक गतिविधि पत्थरों की गति को उत्तेजित कर सकती है और स्पष्ट दर्द का कारण बन सकती है।

हालाँकि आमतौर पर पेप्टिक अल्सर के लिए पु-एर्ह के उपयोग की सलाह दी जाती है, लेकिन कई विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।बढ़ी हुई उत्तेजना भी चाय पीने के लिए एक contraindication हो सकता है, क्योंकि यह इस स्थिति को और बढ़ा देगा, और किसी व्यक्ति के लिए शांत होना मुश्किल होगा, और सो जाना बिल्कुल भी यथार्थवादी नहीं है। अंत में, हाइपोटेंशन या दबाव की पुरानी अस्थिरता के साथ, पु-एर भी मौजूदा समस्या को बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें पु-एर सीधे उपयोग के लिए निषिद्ध नहीं है, हालांकि, यह अभी भी अवांछनीय है। ऐसी स्थितियों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था, क्योंकि पेय के घटकों के लिए भ्रूण की प्रतिक्रिया अप्रत्याशित हो सकती है, और शरीर का ऊंचा तापमान, जिस पर वृद्धि हुई उत्तेजना, एक पुअर प्रेमी की विशेषता, पर अतिरिक्त भार के कारण अवांछनीय है। तन।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैफीन छोटी खुराक में पु-एर में मौजूद है, हालांकि यहां यह कॉफी की तुलना में कम है, कैफीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, पु-एर का उपयोग करना अवांछनीय है। छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए पु-एर की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें अक्सर पहले से ही अति सक्रियता की विशेषता होती है।

अंत में, सभी नियमों के पूर्ण पालन के साथ भी, पु-एर अभी भी मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकता है यदि यह अनुचित भंडारण के कारण खराब हो गया है। आदर्श रूप से, चाय की पत्तियों को भली भांति बंद करके एक अपारदर्शी बॉक्स में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियों पर धूप भी खराब हो सकती है।

पत्तियों के लिए खतरा एक विदेशी गंध भी है, नमी, तेल या धूल का उल्लेख नहीं करना। यदि चाय की पत्तियों पर एक सफेद कोटिंग पाई जाती है (जब तक कि हम तथाकथित सफेद पु-एर के बारे में बात नहीं कर रहे हैं), चाय को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि खराब उत्पाद को बहाल करना असंभव है।

आदर्श रूप से, आपको पहले पु-एर की कई अलग-अलग किस्मों की कोशिश करनी चाहिए ताकि अंतर को समझना शुरू हो सके और उस किस्म का फैसला किया जा सके जो आपको सबसे अच्छी लगे। हालांकि, शुरुआती लोगों के लिए भी, कुछ निश्चित युक्तियां हैं जो आपको एक बेहतर किस्म चुनने में मदद करेंगी।

• शुरू करने के लिए, व्यापक धारणा को दूर करना आवश्यक है कि पु-एर में एक अप्रिय गंध है। वास्तव में अच्छी और महंगी चाय इसकी सुखद सुगंध से अलग होती है, जिसे विभिन्न प्रकार की किस्मों के कारण सटीक रूप से वर्णित नहीं किया जा सकता है। ब्लैक पु-एर, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, में एक "मिट्टी" स्वाद हो सकता है जो कई उपभोक्ताओं को पसंद नहीं है, लेकिन यह नोट्स होना चाहिए, न कि मुख्य कोरस। यदि आप स्पष्ट रूप से गंध पसंद नहीं करते हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, जो चाय की पत्तियां पेश की जाती हैं, वे गुणवत्ता के साथ नहीं चमकती हैं।
• वेल्डिंग में बड़ी चादरें उच्च गुणवत्ता की गवाही देती हैं। आप ऐसी चाय को इतनी बार नहीं मिल सकते हैं, और यह वास्तव में महंगा है, इसलिए बहुत से लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जो खराब चाय की पत्तियों को खरीदने का कारण नहीं है। आप मध्यम गुणवत्ता का पु-एर चुन सकते हैं, फिर पत्तियों के थोक के बहुत बड़े आकार के साथ, अलग-अलग बड़े पत्ते भी आने चाहिए, और इसके विपरीत, फ्रैंक ट्राइफल्स नहीं होने चाहिए।

कई पेटू को पुएर चाय का स्वाद इसलिए भी पसंद नहीं आता क्योंकि शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान तकनीक का उल्लंघन होता है।विषय को समझने वाले विशेषज्ञ पु-एर को एक कला बनाते हैं, और सही शराब बनाने से कोई विचलन, उनकी राय में, मूल स्वाद को आसानी से मार देगा और एक उत्कृष्ट पेय को एक संदिग्ध में बदल देगा। इसलिए विशेषज्ञों की सलाह को नजरअंदाज न करें।

• शुरू करने के लिए, आपको उन व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें पेय बनाया जाएगा। धातु के चायदानी का उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि यह निश्चित रूप से पुएर के स्वाद में धातु के नोट जोड़ देगा। एक चायदानी के रूप में, एक मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी सबसे उपयुक्त है। इसके अलावा, व्यंजन पकाने से पहले ठंडे नहीं होने चाहिए - उन्हें पहले गर्म पानी से धोया जाता है।

• पानी के लिए अलग से जरूरतें रखी जाती हैं-कोई नहीं करेगा। आमतौर पर, आदर्श पानी वह माना जाता है जिसमें कम से कम विभिन्न अशुद्धियाँ देखी जाती हैं। पेय को कठोर तरल बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। आधुनिक परिस्थितियों में, वसंत या बोतलबंद पानी से शीतल जल सबसे अधिक बार चुना जाता है। वैकल्पिक रूप से, विशेष रूप से फ़िल्टर्ड का भी उपयोग किया जा सकता है। इसी समय, पानी को उबालने के लिए अस्वीकार्य है - पुएर पानी पर +95 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर बनाया जाता है, हालांकि, यह आंकड़ा और भी कम हो सकता है यदि शेन पुएर का उपयोग अपेक्षाकृत कम जोखिम के साथ किया जाता है।
• शराब बनाने की सटीक खुराक चाय के प्रकार और इस पेय के प्रत्येक प्रेमी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं दोनों पर अत्यधिक निर्भर है। औसतन, प्रति 150 मिलीलीटर पानी में लगभग 4-6 ग्राम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।इसी समय, यह पानी को एक महत्वपूर्ण मार्जिन के साथ गर्म करने के लायक है, क्योंकि पेय तैयार करने के अधिकांश तरीकों में चाय की पत्तियों को पूर्व-धोना शामिल है, जो अनावश्यक धूल से छुटकारा पाने और पत्तियों को थोड़ा पुनर्जीवित करने में मदद करेगा। रिंसिंग एक ही ब्रूइंग के समान है, हालांकि, यह समय में कम हो जाता है - चाय की पत्तियों के साथ डालने के कुछ सेकंड बाद गर्म पानी निकल जाता है।

• पु-एर न केवल उबलते पानी से डाला जाता है, बल्कि किसी भी मामले में उबला हुआ नहीं होता है - चाय की पत्तियां लगभग हमेशा गर्म पानी से डाली जाती हैं। यदि गर्म करने के दौरान पानी के तापमान को सटीक रूप से निर्धारित करना संभव नहीं है, तो आप इसे उबाल कर सकते हैं, और फिर इसे बंद कर सकते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, चाय की पत्तियों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है और एक मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे कप में डाला जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शराब बनाना कई बार किया जा सकता है, और यदि शराब बनाना भी बहुत अच्छा है, तो दस गुना तक। दिलचस्प बात यह है कि पु-एर्ह में हर बार एक पीलापन नहीं होगा, बल्कि, इसके विपरीत, एक समृद्ध स्वाद होगा, और प्रत्येक बाद के समय में आग्रह करने में 15 सेकंड अधिक समय लगता है।

• एक अपेक्षाकृत सरल तकनीक भी है, जिसके अनुसार पु-एर को एक बार पीसा जाता है और 10-15 मिनट तक लगाया जाता है। हालांकि, इस पद्धति की नियमित रूप से विशेषज्ञों द्वारा इस तथ्य के लिए आलोचना की जाती है कि पेय बहुत मजबूत हो सकता है। फिर भी, कई शुरुआती और थोड़े आलसी चाय प्रेमी इस रूप में पेय पीते हैं।इस मामले में पकने से पहले पत्तियों को धोना अक्सर साधारण ठंडे पानी से किया जाता है, फिर काढ़ा को "जागने" के लिए 2-3 मिनट की आवश्यकता होगी।
• हालांकि पु-एर को आमतौर पर उबाला नहीं जाता है, लेकिन तथाकथित लू-यू विधि भी है।, जिसके अनुसार, उबलने से ठीक पहले, पहले "जागृत" पत्तियों को सीधे केतली में फेंक दिया जाता है। जैसे ही पानी उबालना शुरू होता है, केतली को गर्मी से हटा दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पेय स्वयं इष्टतम तैयारी तक न पहुंच जाए।

यदि खेत में एक पारदर्शी चायदानी है, तो आप "काढ़ा" चाय से और भी अधिक असामान्य नुस्खा आज़मा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में आग लगा दी जाती है और उस बिंदु पर लाया जाता है जहां पहले छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, जो आसन्न उबलने का संकेत देते हैं। इस समय, केतली से लगभग एक गिलास पानी लिया जाता है, शेष द्रव्यमान उबलता रहता है। जब उबलना स्पष्ट हो जाता है, तो पहले से चयनित तरल का गिलास केतली में वापस डाला जाता है - चीनी के बीच, इसे पानी का "कायाकल्प" कहा जाता है। यह प्रक्रिया पु-एर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए बनाई गई है।

जब पानी फिर से उबलता है, तो बर्तन को तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है, और इसमें पानी तुरंत सक्रिय रूप से हलचल करना शुरू कर देता है जब तक कि एक फ़नल दिखाई न दे। यह इस फ़नल में है कि पु-एर डाला जाता है, जिसे पहले ठंडे पानी से "जागृत" करना पड़ता था। ताकत की वरीयता के आधार पर, इस तरह के पेय को 10 से 20 मिनट तक पीना चाहिए।

कुछ पेटू हमेशा चाय के लिए तरल के रूप में पानी का उपयोग नहीं करते हैं। चेरी के रस या दूध से बनी चाय की भी किस्में हैं, और इस तरह का एक घटक एक योजक के रूप में कार्य कर सकता है जिसे पहले से तैयार पेय में डाला जाता है, और एक आधार के रूप में जो पूरी तरह से पानी को बदल देता है।

उपरोक्त सभी के अनुसार, यहां तक ​​​​कि चीनियों के पास पुएर को पकाने का एक विशिष्ट तरीका नहीं है, यही वजह है कि स्वाद और छापों की विविधता केवल बढ़ जाती है। इस वजह से, पेय तैयार करने के लिए कोई विशिष्ट नियम निर्धारित करना असंभव है, लेकिन खपत के संबंध में विशिष्ट सिफारिशें हैं।

चूँकि हमारे समाज में अभी भी पु-एर पीने की कोई स्थापित परंपरा नहीं है, यहाँ तक कि पेय पीने में चीनियों के लिए जो क्षण पूरी तरह से स्पष्ट हैं, वे हमारे लिए अप्रत्याशित आश्चर्य हो सकते हैं। इस संबंध में, यह कुछ सरल सुझाव देने योग्य है जो आपको पेय में निराश न होने में मदद करेंगे।

• इस पेय का पहला स्वाद किसी ऐसे व्यक्ति की उपस्थिति में करने की सिफारिश की जाती है जो इसके बारे में बहुत कुछ जानता हो। जैसा कि ऊपर वर्णित है, ऐसी चाय बनाने की प्रक्रिया में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं, जिसके कारण एक अज्ञानी व्यक्ति इसे स्वयं तैयार करते समय केवल पेय को खराब कर सकता है, और फिर इस तरह की चाय पीने से कोई आनंद नहीं होगा। पुएर को चखने के लिए एक अच्छा कैफे या एक अनुभवी परिचित सबसे अच्छी स्थिति है।

• यदि आप पु-एर्ह पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से याद रखना चाहिए कि चाय की पत्तियों की पैकेजिंग कैसी दिखती है और इसे कौन बनाता है, साथ ही उस विधि पर ध्यान दें जिसके द्वारा पेय बनाया गया था। ये सभी स्थितियां चाय पीने के अनुभव को सीधे प्रभावित करती हैं, इसलिए थोड़ा सा भी विचलन इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि अगली बार पुएर का स्वाद पहले की तुलना में बहुत दूर होगा।कोशिश करना और प्रयोग करना, निश्चित रूप से निषिद्ध नहीं है, लेकिन अगर आपको पेय पसंद है, तो आपको यह जानने की जरूरत है कि किसी भी समय अपने पसंदीदा विकल्प पर कैसे लौटना है, बेकार प्रयोगों को छोड़ना।
• बहुत से लोग अपेक्षाकृत सस्ती चाय की पत्तियों का नमूना लेना पसंद करते हैं - यह मुख्य कारणों में से एक है कि पु-एर अभी तक हमारे देश में व्यापक नहीं है। बेशक, ऐसे कच्चे माल सभी के लिए उपलब्ध हैं, लेकिन वे सभी स्वाद और चिकित्सीय संवेदनाएं प्रदान करने के करीब नहीं आते हैं जो गुणवत्ता वाली चाय प्रदान करते हैं। यदि आप न केवल किसी प्रकार की कुटिलता की कोशिश करना चाहते हैं, बल्कि असली पु-एर से एक नमूना लेना चाहते हैं और इसके गुणों के बारे में पर्याप्त निष्कर्ष निकालना चाहते हैं, तो आपको एक अच्छे, महंगे शराब या किसी विशेष संस्थान की यात्रा के लिए पैसे नहीं छोड़ना चाहिए।