दानेदार चाय की किस्में और गुण

पूरी दुनिया में लोग चाय पीना पसंद करते हैं। कई देशों की अपनी राष्ट्रीय चाय परंपराएं हैं। इस पेय के प्रमुख प्रमुख उत्पादक भारत और चीन हैं। इन देशों में, चाय का उत्पादन और बिक्री मुख्य बजट राजस्व मदों में से एक में शामिल है, क्योंकि यह दुनिया के विभिन्न देशों में निर्यात के लिए बड़ी मात्रा में आपूर्ति की जाती है। चाय का वर्गीकरण क्षेत्रीय, विभिन्न प्रकार के कारकों के साथ-साथ रंग, चाय की पत्तियों या दानों के आकार, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और अन्य विशेषताओं द्वारा किया जाता है।

पेय को अलग-अलग किया जाता है, जिसके आधार पर पत्ते - पूरे, कटे हुए या कुचले हुए, उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। एक त्वरित दानेदार चाय उत्पाद काले और हरे रंग की छोटी पत्ती वाले कच्चे माल से बनाया जाता है। यह चाय की महंगी किस्मों से नहीं बनाई जाती है, क्योंकि पत्ती के प्रसंस्करण के दौरान कुछ उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं।

दानेदार पेय के उत्पादन के लिए एक विशेष लेकिन सरलीकृत तकनीक विकसित की गई है। उत्पादन के लिए कच्चा माल न केवल शीर्ष दो है, बल्कि 3,4,5 चादरें भी हैं जो विकास प्रक्रिया के दौरान मोटे हो गए हैं। निर्माता का मुख्य कार्य उन्हें अच्छी तरह से नरम और कुचलना है।

उत्पादन प्रक्रिया में सुखाने, ऑक्सीकरण होता है, फिर पत्तियों को दांतों के साथ रोलर्स का उपयोग करके बारीक रूप से फाड़ा जाता है, जिसके माध्यम से गुजरने के बाद वे मुड़ जाते हैं और आवश्यक व्यास के समान कणिकाओं का निर्माण करते हैं। दुर्भाग्य से, चाय की पत्ती की संरचना गड़बड़ा गई है। इस प्रसंस्करण विधि की लागत बहुत कम है।लगभग सभी एकत्रित कच्चे माल काम में चले जाते हैं, थोड़ा कचरा बचा है।

दानेदार चाय का अंकन सीटीसी है (इस तरह अंग्रेजों ने पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से वर्णित किया: कुचलना, फाड़ना, घुमा देना)। यह उत्पाद प्रस्तुत चाय लाइन में मध्यम श्रेणी में है। दानेदार पेय की गुणवत्ता निर्माता, कच्चे माल की प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और उचित भंडारण पर निर्भर करती है। इसे महंगी किस्मों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, लेकिन स्वाद, कसैलेपन और सुगंध के कारण, यह खरीदार से उचित ध्यान देने योग्य है।

दानेदार पेय के मुख्य लाभ:

• सेकंड में ब्रू करता है, ताकि आप समय बचा सकें,
• तैयार पेय में स्वाद और सुगंध में विशेष नोट हैं;
• कार्यालय में या देश की यात्रा पर काम करने के लिए सुविधाजनक;
• पेय में बहुत अधिक टैनिन और कैफीन होता है - इसे सुबह पीना अच्छा होता है;
• दूध के साथ मजबूत चाय और चाय के प्रेमियों द्वारा दानेदार पेय पसंद किया जाता है;
• एक सस्ता उत्पाद है।

एक क्लासिक समृद्ध पेय के दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 1 चम्मच ग्रेन्युल चाहिए। इस फ़ाइनेस या मिट्टी के बर्तन के लिए एक विस्तृत तल के साथ उपयोग किया जाता है। इसकी दीवारों की मोटाई का बहुत महत्व है - उत्पाद जितना मोटा, बेहतर और स्वादिष्ट होगा। तैयार व्यंजनों में दानों को डालें, उन्हें थोड़ी मात्रा में उबलते पानी के साथ डालें जब तक कि दाने पूरी तरह से ढक न जाएं, दो मिनट के बाद पूरी मात्रा डालें, जलसेक के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ मिनटों के बाद पेय तैयार है। पेय के साथ चीनी और पसंदीदा मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।

मिश्रण तैयार करने की एक विशेषता पत्तों की चाय के साथ दानों के मिश्रण को बनाना है। आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जिसमें दानेदार चाय की ताकत और उच्च गुणवत्ता वाली चाय की सुगंध होगी।इस तरह के मिश्रण को किसी भी किस्म से बनाया जा सकता है, उन्हें अलग-अलग अनुपात में मिलाकर बनाया जा सकता है।

हम सुगंधित और स्वादिष्ट मिश्रण के लिए एक योग्य नुस्खा प्रदान करते हैं: ढीली चाय के छह भाग और दानेदार चाय के दो भाग। पेय बहुत स्वादिष्ट, मजबूत, स्फूर्तिदायक, सुगंधित और विभिन्न चाय की सुगंध के संकेत के साथ निकलेगा।

विश्व प्रसिद्ध भारतीय मसाला चाय दानों से तैयार की जा सकती है, जो बड़ी मात्रा में मसालों को मिलाकर तैयार की जाती है। 350 मिलीलीटर उबले दूध के लिए, एक लीटर जार की मात्रा में उबलते पानी डालें, चीनी, चाय, नमक (एक चुटकी में सभी) डालें। फिर हम सब कुछ उबालते हैं। हम किसी भी पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, इलायची, नींबू बाम, जायफल, अदरक, पुदीना, लौंग, दालचीनी।

हमारे स्टोर में यह स्फूर्तिदायक उत्पाद मिलना दुर्लभ है। केन्या विश्व बाजार में चाय का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। अफ्रीका में पहला चाय बागान 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। केन्या में चाय का उत्पादन अंग्रेजों द्वारा स्थापित किया गया था, उन्होंने स्थानीय लोगों को इसकी खेती, संग्रह और प्रसंस्करण की सभी जटिलताओं को सिखाया। वर्तमान में, मजबूत पेय का उत्पादन देश के प्रमुख निर्यात उद्योगों में से एक बन गया है।

मुख्य खरीदार ब्रिटिश हैं, जो ऐतिहासिक रूप से चाय पीने की अपनी संस्कृति के लिए प्रसिद्ध हैं। अपने गुणों के मामले में, चाय किसी भी तरह से भारत और चीन द्वारा बेचे जाने वाले एनालॉग्स से कमतर नहीं है। केन्याई पेय दुनिया में सबसे मजबूत में से एक माना जाता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक स्फूर्तिदायक पेय में न केवल इसके टॉनिक गुणों की सराहना करते हैं, बल्कि एक गहरे समृद्ध स्वाद की भी सराहना करते हैं।

हाइलैंड केन्याई वृक्षारोपण की एक विशेषता यह है कि वे समुद्र तल से 3 हजार मीटर के स्तर पर स्थित हैं।स्वाद की विशिष्टता अफ्रीका की प्राकृतिक परिस्थितियों और केन्या की भौगोलिक स्थिति द्वारा प्रदान की जाती है। गर्म जलवायु, पौष्टिक आवास और प्रचुर वर्षा अच्छी वृक्षारोपण उपज में योगदान करती है।

कच्चा माल अत्यधिक किण्वित होता है। तकनीकी प्रक्रिया एसटीएस विधि का उपयोग करती है: रस निकालने के लिए दबाने, पीसने, पत्तियों को दानों में घुमाने, दानों को सुखाने और भूनने के लिए। तैयार कच्चे माल से एक दानेदार उत्पाद और विभिन्न प्रकार के मिश्रण तैयार किए जाते हैं। कुछ ब्रांडों के तहत कई निर्माता शुद्ध किस्मों को नहीं बेचते हैं, लेकिन विभिन्न देशों में वृक्षारोपण से एकत्रित कच्चे माल वाले मिश्रण को बेचते हैं। केन्या भी सम्मिश्रण की इस पद्धति का उपयोग करता है।

केन्या के वृक्षारोपण पर सबसे अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता वाली फसल जुलाई में काटी जाती है। जनवरी और फरवरी की फसल अत्यधिक मूल्यवान है। तैयार उत्पाद की उपस्थिति भारतीय असम के समान है। जब पीसा जाता है, तो पेय का रंग गहरा एम्बर (कॉग्नेक) होता है। स्वाद इसकी थोड़ी कड़वाहट और कसैलेपन से अलग है। पेटू समीक्षाओं के अनुसार, चीनी के साथ पेय बहुत अच्छा है - यह नरम और अधिक कोमल है।

केन्या में बनाया गया पेय तैयार करते समय, आम तौर पर स्वीकृत अनुपात देखे जाते हैं: दाने - 1 चम्मच, पानी - 200 मिली। हम उबलते पानी के साथ चायदानी डालते हैं, दाने डालते हैं, बंद करते हैं, 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। एक असली केन्याई पेय में कड़वा स्वाद होता है। यह काफी मजबूत माना जाता है। पानी जितना गर्म होगा, पेय उतना ही मजबूत होगा। केन्याई पेय दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (अंग्रेजी परंपराओं के अनुसार)। रूसी परंपरा में, आप इसे नींबू के साथ पी सकते हैं। टॉनिक पेय के पारखी केन्याई दानेदार उत्पाद से प्यार करते हैं।

ऐसी चाय का उत्पादन औषधीय पौधों से किया जाता है (चाय की पत्तियों को उनके कसैलेपन के कारण नहीं जोड़ा जाता है)।औषधीय पौधों में आवेदन का एक विशिष्ट क्षेत्र होता है। यह पेय बच्चों को बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए पीने के लिए दिया जाता है।

इवान-चाय का एक दानेदार पेय शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है, यह बैकाल झील के तट पर निर्मित होता है। इस पौधे की पत्तियों में फ्लेवोनोइड्स, बी विटामिन, लोहा, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम होता है। ये पदार्थ संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार करते हैं, यह एक उत्कृष्ट शामक, उत्कृष्ट तनाव निवारक है। इसे इस तरह से काढ़ा करें: 2 चम्मच दानों को 300 मिलीलीटर गर्म पानी में 85 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर डालें। 30 मिनट जोर दें। पेय अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों या ब्लूबेरी को जोड़ने पर एक विशेष स्वाद महसूस किया जा सकता है।

जरूरत के आधार पर पत्ती और दानेदार पेय के बीच चुनाव किया जाना चाहिए। एक वास्तविक प्राकृतिक उत्पाद के स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए, एक अच्छी पत्ती या लंबी पत्ती वाले पेय को वरीयता दी जानी चाहिए। एक दानेदार पेय पर्याप्त रूप से अपने "मिशन" को तभी पूरा करेगा जब आपको खुद को खुश करने की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, एक नींद की रात के बाद, एक बहुत ही महत्वपूर्ण और कठिन काम करना है। यूरोप और अमेरिका में, दानेदार चाय का बहुत अधिक सेवन किया जाता है और ऊर्जा पेय के रूप में उपयोग किया जाता है।

दानेदार चाय के प्रकार और गुणों की जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।