जापानी चाय: विवरण, किस्में और गुण

दुनिया में ऐसे कई देश हैं जहां चाय को खास तौर पर पसंद किया जाता है और एक खास तरीके से इसका इलाज किया जाता है। जापान उन देशों में से एक है। आज हम जापानी लोगों के पारंपरिक चाय पीने के बारे में, जापानी चाय की विशेषताओं और प्रकारों के बारे में और इसे सही तरीके से चुनने और बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

जापान में, वे एक कारण से पारंपरिक ग्रीन टी पीते हैं। प्रतीत होता है कि साधारण चाय पीना उनके लिए एक वास्तविक परंपरा है, जिसकी बदौलत वे ताकत हासिल कर सकते हैं, थकान से छुटकारा पा सकते हैं, अपनी जवानी बढ़ा सकते हैं, कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं, अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और अपनी आत्मा को शुद्ध कर सकते हैं। जापान का एक भी निवासी जल्दी में पहली श्रेणी की चाय नहीं खरीदेगा। वे इस मुद्दे पर पूरी गंभीरता के साथ संपर्क करते हैं, साथ ही साथ पेय को बनाने और उसके उपयोग के बारे में भी सोचते हैं।

इस तरह के चाय पीने की परंपरा पुरातनता में गहराई से निहित है - बुद्ध के समय में भी, भिक्षुओं ने अपनी ताकत बहाल करते हुए चाय पी थी। निस्संदेह, तब से यह प्रक्रिया और कुछ अनुष्ठान कई बार बदल चुके हैं। उन परंपराओं के लिए जो आज तक मौजूद हैं, उनकी उत्पत्ति पंद्रहवीं शताब्दी में हुई थी। शिष्टाचार को सबसे छोटे विवरण के लिए सोचा गया था, जिससे आप यह पता लगा सकते हैं कि चाय पर बातचीत करने के लायक क्या है, और किस बारे में बातचीत शुरू करना असंभव है।

जापानी परंपरा के अनुसार, समारोह इसके लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर होना चाहिए - एक चाय घर। एक नियम के रूप में, यह बगीचे में स्थित है।समारोह के लिए, आपको एक विशेष चाय के सेट की आवश्यकता होती है, जिसमें चाय के भंडारण के लिए विभिन्न बक्से, उबलते पानी के लिए एक कड़ाही, एक चायदानी और कप, विशेष चम्मच और एक पारंपरिक व्हिस्क शामिल हैं। ऐसे समारोहों के दौरान, पीसा हुआ हरी चाय पी जाती है, जिसे व्हिस्क से फेंटना चाहिए। नतीजतन, चाय एक छोटे फोम के साथ प्राप्त की जाती है।

जबकि घर का मालिक ड्रिंक बना रहा है, आप बात नहीं कर सकते। जैसे ही अनुष्ठान पूरा हो जाता है, और मेहमानों को चाय के अलग-अलग कटोरे मिलते हैं, बातचीत शुरू हो सकती है। आप केवल उन विषयों पर बोल सकते हैं जो एक विशेष स्क्रॉल में इंगित किए गए हैं जो हर चाय घर में है।

जापानी चाय एक विशेष और अद्वितीय पेय है जिसमें एक समृद्ध संरचना और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। चाय की खेती देश के कई हिस्सों में प्राचीन काल से की जाती रही है। यदि मौसम की स्थिति अनुमति देती है, तो कटाई कभी-कभी वर्ष में चार बार तक होती है। स्थानीय लोगों का मानना ​​है कि सबसे अच्छी चाय वह है जो मई के मध्य से जून के मध्य तक काटी जाती थी। इसके विवरण से पता चलता है कि पकने के बाद इसका रंग गहरा होता है, इसके अलावा, ऐसी चाय की पत्तियां अधिकतम लाभ को केंद्रित करती हैं।

दूसरी फसल आमतौर पर अगस्त में होती है। नतीजतन, पेय अब इतना तीखा नहीं है, स्वाद में नरम है, और पेय का रंग हल्का है।

विभिन्न जापानी बागानों में उगाई जाने वाली चाय की पत्तियां स्वाद में भिन्न होती हैं।ऐसा इसलिए है क्योंकि चाय की विभिन्न किस्मों को विशेष परिस्थितियों में उगाया जाता है। कुछ मामलों में, चाय की झाड़ियाँ पूरी तरह से धूप से ढँक जाती हैं। पत्तियों को सुखाने के तरीके और विधि से स्वाद भी प्रभावित होता है।

इस अद्भुत देश की चाय की कई किस्में हैं। चावल है, "जेनमाइचा", "कोकेइचा", "डॉग", "ग्योकुरो" इत्यादि हैं। इसके अलावा, पाउडर चाय या हर्बल चाय जैसी किस्में हैं। ताकि आप सही चुनाव कर सकें, हम आपको उगते सूरज की भूमि से ग्रीन टी की सबसे लोकप्रिय किस्मों के बारे में कुछ बताएंगे।

इस देश में ग्रीन टी की सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय किस्म सेन्चा है। इस प्रकार की चाय की मुख्य विशेषता यह है कि इसे एक विशेष, गैर-पारंपरिक विधि का उपयोग करके सुखाया जाता है। तथ्य यह है कि कटाई के बाद, चाय की पत्तियों को शास्त्रीय अर्थों में नहीं सुखाया जाता है, बल्कि भाप में पकाया जाता है। नतीजतन, पत्तियां बहुत पतली ट्यूबों में मुड़ जाती हैं, जो किसी भी तरह शंकुधारी सुइयों के समान होती हैं। चाय की पत्तियां बहुत बड़ी होती हैं, और कभी-कभी बॉक्स के नीचे चाय की धूल पाई जा सकती है, जो काफी स्वीकार्य है।

सबसे लोकप्रिय और मूल्यवान में से एक गेकुरो किस्म है, जिसकी खेती की तकनीक का आविष्कार बहुत पहले किया गया था। तथ्य यह है कि नाजुक चाय की पत्तियों वाली झाड़ियों को सूरज से पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है ताकि सूरज की रोशनी की एक भी किरण पत्तियों पर न गिरे। जापानियों का दावा है कि इस तकनीक की बदौलत सबसे उपयोगी चाय का उत्पादन संभव है, जो विटामिन, अमीनो एसिड और अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर है। इस किस्म की सुखाने की प्रक्रिया भी बहुत नाजुक होती है: सावधानी से एकत्र की गई पत्तियों को मोड़कर सुखाया जाता है ताकि वे अपनी अखंडता और लाभ बनाए रखें।

"जेनमाइचा" एक और असामान्य किस्म है, जिसकी मुख्य विशेषता यह है कि इस तरह की चाय के पैक में तले हुए चावल के दाने मिल सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी चाय सबसे लोकप्रिय जापानी चाय "सेन्चा" के आधार पर बनाई जाती है।

एक और लोकप्रिय चाय जिसे कई लोग पाउडर कहते हैं, वह है माचा। यह उसी तकनीक का उपयोग करके उगाया जाता है जैसा कि ऊपर वर्णित गेकुरो किस्म है, केवल पत्तियों को कटाई के बाद मुड़े हुए रूप में नहीं सुखाया जाता है, लेकिन केवल सूखे पत्तों को पाउडर में पीस लिया जाता है। तैयार पेय में थोड़ा मीठा स्वाद, समृद्ध गाढ़ा रंग और एक विशेष सुगंध होती है।

पारंपरिक किस्मों के अलावा, जापानी स्वाद वाली चाय के लिए बहुत आंशिक हैं। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि सभी स्वाद विशेष रूप से प्राकृतिक हैं, किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है। एक नियम के रूप में, लिंडन फूल, लेमनग्रास, सकुरा फूल, और इसी तरह चाय की लोकप्रिय किस्मों में जोड़े जाते हैं। कभी-कभी चाय की संरचना सिर्फ चेरी या उसके फूल हो सकती है।

इसके अलावा, सेन्चा किस्म विभिन्न वन जड़ी बूटियों, अजवायन के फूल, खट्टे छिलके, दालचीनी, बादाम और यहां तक ​​​​कि क्विन के साथ अच्छी तरह से चलती है। हैरानी की बात है कि जापानी चाय जैसे महान पेय को इस तरह समृद्ध करना जानते हैं कि इसके लाभ बहुत अधिक हो जाते हैं।

प्रत्येक किस्म की विशेषताओं को जानना, सही चाय चुनना मुश्किल नहीं होगा। इस तथ्य पर ध्यान दें कि मूल देश और पैकेजिंग में लगे देश एक ही होना चाहिए। विश्वसनीय निर्माताओं की उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को सस्ते पैक में नहीं बेचा जा सकता है, क्योंकि अच्छी चाय की पैकेजिंग अक्सर टिन की होती है। यदि चाय की पत्तियों और प्राकृतिक योजक के अलावा संरचना में स्वाद होता है, तो यह वास्तविक चाय नहीं है।

जापानी चाय जैसे पेय के लाभकारी गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि चाय की पत्तियों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, हीलिंग ड्रिंक में टैनिन और कैटेचिन जैसे पदार्थ होते हैं - ये पदार्थ मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं, कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति और विकास को रोकते हैं।

इस तरह के टॉनिक पेय के नियमित उपयोग से न केवल हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत होता है, बल्कि रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, ताकत देता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और मूड में सुधार करता है। .

इस तरह के पेय को लंबे समय से एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में मान्यता दी गई है, इसलिए यह युवाओं और त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, जापान के निवासियों को विश्वास है कि यह उपचार पेय जीवन को लम्बा खींच सकता है।

परंपरा के अनुसार, जापानी काढ़ा चाय दो बार या उससे भी अधिक छोड़ देता है। एक नियम के रूप में, पहले चाय की पत्तियों को केवल पत्तियों को धोने और तीखा कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए निकाला जाता है।चाय की पत्तियों की आवश्यक मात्रा को एक गर्म चायदानी के तल पर रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है ताकि पत्तियों को पूरी तरह से ढक दिया जा सके। तीस से चालीस सेकंड के बाद, पानी निकाला जा सकता है, और चाय की पत्तियों को फिर से उबलते पानी से डाला जा सकता है।

चाय को स्वादिष्ट बनाने और परिणामी पेय को जितना संभव हो सके इसके सभी लाभकारी गुणों को देने के लिए, अन्य नियमों का पालन करना चाहिए।

• चायदानी कभी ठंडी नहीं होनी चाहिए, उसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालकर और धोकर उसे गर्म करना चाहिए;
• उबलते पानी के साथ उच्च गुणवत्ता वाली चाय की कोमल पत्तियों को बनाने की आवश्यकता नहीं है - यह गर्म पानी होना चाहिए, जिसका तापमान नब्बे डिग्री से अधिक न हो;
• पीसा हुआ चाय को एक विशेष व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए, जो बांस से बना होता है, परिणामस्वरूप, मोटी फोम के साथ एक पेय प्राप्त किया जाना चाहिए;
• सबसे अच्छा अनुपात एक सौ पचास मिलीग्राम गर्म पानी के लिए एक चम्मच चाय की पत्ती है;
• आपको कम से कम दो मिनट के लिए पेय को डालना होगा।

और हर किसी के लिए कुछ और सुझाव जो ग्रीन टी जैसे स्वस्थ पेय को पसंद करते हैं:

• कप में एक बार में बहुत अधिक चाय न डालें - पेय के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए लगभग एक तिहाई कप डालें;
• पुन: पकाने के दौरान, आपको बहुत लंबा इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है, आप एक मिनट के बाद चाय पीना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि पत्तियां पहले से ही खुली हैं;
• बार-बार पकने के बीच में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए - यदि पत्तियां पहले ही ठंडी हो चुकी हैं, तो पेय का स्वाद अलग होगा।

अगले वीडियो में, "जापान चाय निर्यातक संघ" जापानी चाय के सभी रहस्यों को आपके सामने प्रकट करेगा।