पीली चाय: प्रकार, लाभ और अनुप्रयोग

मिस्र को पीली चाय का जन्मस्थान माना जाता है। पेय में एक असामान्य अखरोट-चॉकलेट स्वाद और बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना और चाय को सही ढंग से बनाना है।

पीली चाय, या हेल्बा, मेथी के बीज से बनाई जाती है, जो मूल रूप से मिस्र में उगाई जाती है। हालाँकि, आज इसे चीन, दक्षिण अमेरिका और भारत में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। कभी-कभी पौधे को ऊंट घास, ग्रीक बकरी ट्रेफिल, नीला मीठा तिपतिया घास, शम्बाला कहा जाता है।

यह फलियां परिवार का बारहमासी पौधा है। हेल्बा एक लंबा पौधा है, 60-70 सेमी तक पहुंचता है, इसमें संकीर्ण दाँतेदार पत्ते होते हैं।

खाने के लिए तैयार बीज एक प्रकार का अनाज की गुठली की तरह दिखते हैं: एक ही आकार और आकार, हालांकि, रंग हल्का होता है। उनके पास एक समृद्ध मसालेदार सुगंध है। दाने काफी बड़ी फली के अंदर पकते हैं।

मिस्र की चाय को पीली चीनी चाय से अलग किया जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध विभिन्न प्रकार की चाय की पत्तियों से बनाया जाता है और इसमें पूरी तरह से अलग स्वाद और गुण होते हैं।

मिस्र से पीली चाय मुख्य रूप से अनाज के रूप में आपूर्ति की जाती है, हालांकि, अन्य जड़ी-बूटियों और घटकों के संयोजन में जमीन ऊंट घास के साथ चाय की रचनाएं भी मिल सकती हैं।पहले प्रकार का अधिग्रहण करना बेहतर है, यदि आवश्यक हो, तो तुर्की चाय को पीसकर अन्य घटकों के साथ मिलाकर।

मिस्र की चाय के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में "हेल्बा", "ड्रैगन" हैं, आप अक्सर पैकेजिंग पर "मुस्लिम" का निशान पा सकते हैं।

हेल्बा की संरचना बहुत विविध है। चाय में सेलेनियम, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम होता है। यह वनस्पति प्रोटीन में समृद्ध है और इसमें सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आइसोल्यूसीन) शामिल हैं। बी विटामिन, रेटिनॉल और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री।

संरचना की ख़ासियत के कारण, पेय में एक सामान्य मजबूती और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, इसके गुण जैसे कि हल्के विरोधी भड़काऊ, expectorant और ज्वरनाशक गुण नोट किए जाते हैं।

सूजन को दूर करने और कफ को दूर करने की क्षमता के कारण, चाय का उपयोग ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, निमोनिया, सर्दी के लिए गीली खांसी के लिए किया जाता है। उल्लेखनीय है कि इन रोगों के साथ शरीर को विटामिन सी के अधिक सेवन की आवश्यकता होती है, जो मेथी के बीज पर आधारित चाय से भी भरपूर होता है।

पेय बनाने वाले घटक आंतों की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे एक आवरण प्रभाव प्रदान करते हैं और अल्सर और गैस्ट्रिटिस, अग्न्याशय के रोगों के साथ-साथ वसायुक्त, नमकीन या मसालेदार भोजन के उपयोग के कारण गैस्ट्रिक और आंतों की दीवारों की जलन के लिए अनुशंसित हैं। प्रति 100 ग्राम चाय में 10 ग्राम फाइबर होता है, इसलिए यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है।

पेय की संरचना में फाइटोएस्ट्रोजन डायोसजेनिन भी शामिल है, जो मानव शरीर में निहित प्रोजेस्टेरोन का एक एनालॉग है। उत्तरार्द्ध सबसे महत्वपूर्ण डिम्बग्रंथि हार्मोन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मेथी की चाय महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है: जब नियमित रूप से ली जाती है, तो यह हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद करेगी, और इसका उपयोग मास्टोपाथी, पॉलीसिस्टिक रोग और एंडोमेट्रियोसिस के जटिल उपचार में किया जा सकता है।

रजोनिवृत्ति के दौरान एक पेय पीने से रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षण कम हो जाएंगे। स्तनपान के दौरान इसका इस्तेमाल करने से आप लैक्टेशन को बढ़ा सकती हैं।

यदि हम प्रजनन प्रणाली के लिए चाय के लाभों के बारे में बात करना जारी रखते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कामेच्छा और शक्ति को बढ़ाने में सक्षम है।

एक हल्का मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव आपको जननांग प्रणाली के रोगों के लिए चाय का उपयोग करने की अनुमति देता है, दवाओं के साथ, यह गुर्दे की पथरी को तोड़ने में मदद करता है।

विटामिन और आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण, चाय को मानसिक और तंत्रिका थकान, तनाव और अनिद्रा के लिए टॉनिक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

चाय के फायदे और नुकसान इसकी संरचना और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के कारण हैं। पेय को एक स्वतंत्र दवा के रूप में नहीं माना जाना चाहिए - इसका उपयोग जटिल चिकित्सा में किया जा सकता है या निवारक उपयोग के लिए पीसा जा सकता है।

यह उल्लेखनीय है कि जब पीसा जाता है, तो बीज पेय को अधिकतम उपयोगी गुण देते हैं। तैयार पेय का सेवन न केवल मौखिक रूप से किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग वाउचिंग के लिए भी किया जा सकता है।पौधे का विरोधी भड़काऊ प्रभाव स्त्रीरोग संबंधी रोगों में स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, जलन से राहत देता है।

मेथी के पुनर्योजी गुणों के साथ-साथ सूजन को दूर करने की इसकी क्षमता के कारण, इस पर आधारित काढ़ा क्षतिग्रस्त त्वचा को चिकनाई देता है। गैर-चिकित्सा घावों और घावों पर बीज का घोल लगाया जा सकता है।

पकने के बाद उपयोग किए जाने वाले बीजों को खाया जा सकता है या घी में पीसकर कॉस्मेटिक मास्क बनाया जा सकता है: उनके पास एक टॉनिक और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है, और टैनिन की सामग्री के कारण, उनका हल्का एक्सफ़ोलीएटिंग प्रभाव होता है।

यह मेथी प्यूरी बहुमुखी है। मॉइस्चराइजिंग प्रभाव को बढ़ाने के लिए आप इसमें केफिर को थोड़ा सा सफेद करने के लिए, पके हुए सेब या एवोकैडो से घी मिला सकते हैं। हल्के स्क्रब के लिए आप कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी के साथ घी मिला सकते हैं।

मिस्र की पीली चाय मेथी से एलर्जी या इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए उपयुक्त नहीं है। खपत छोटी खुराक के साथ शुरू होनी चाहिए। सबसे पहले आपको एक गिलास पानी में आधा चम्मच चाय पीनी चाहिए और परिणामी पेय पीना चाहिए। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप पहले मेथी की खुराक बढ़ा सकते हैं, और फिर प्रति दिन एक कप चाय पीने की संख्या 3-4 तक बढ़ा सकते हैं।

मेथी रक्त के थक्के को प्रभावित करती है, इसलिए यह रक्तस्राव का कारण बन सकती है। यह मासिक धर्म के दौरान और साथ ही गर्भधारण की अवधि के दौरान महिलाओं द्वारा चाय के अवांछनीय सेवन के कारण होता है, क्योंकि इससे गंभीर रक्तस्राव, गर्भपात और समय से पहले जन्म हो सकता है।

योनि से खून बहने वाली महिलाओं के साथ-साथ छिद्रित अल्सर वाले लोगों और आंतरिक रक्तस्राव के इतिहास वाले लोगों द्वारा पेय का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। हीमोफिलिया और अन्य रक्त रोग, जो इसकी जमावट में कमी की विशेषता है, भी पीली चाय के उपयोग के लिए मतभेद हैं।

पेय में कम संख्या में contraindications हैं, इसलिए यह दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। हालांकि, चाय की पत्तियों या औषधीय जड़ी बूटियों की सामान्य तैयारी से हेलबा बनाना अलग होता है, क्योंकि बीजों को अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है।

चाय बनाने की आवश्यकता के बारे में बोलते हुए, उनका आमतौर पर मतलब होता है कि इसे पीसा जाएगा। आप इसे कई तरीकों में से एक में कर सकते हैं।

• 200 मिलीलीटर पानी को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए, और फिर इसमें 10-15 मिलीग्राम धुले हुए बीज डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 2-3 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। बीजों की संख्या बड़ी हो सकती है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस शक्ति से पेय प्राप्त करना चाहते हैं।
• इसी तरह आप पिसे हुए बीजों की चाय भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें 2-3 दिनों के लिए पूर्व-धोया और सुखाया जाता है। फिर अनाज को पीसकर गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तला जाना चाहिए। इस तरह से तैयार की गई चाय बहुत अधिक सुगंधित होगी, एक स्पष्ट प्राच्य स्वाद होगा।
• आप अनाज को पहले से 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। उपरोक्त तरीके से बीज तैयार किए जाते हैं, लेकिन इस विधि से वे अधिक पोषक तत्व छोड़ते हैं।

बेहतर है कि चाय को थोड़ा ठंडा होने दें और गर्मागर्म पीएं। पेय को सामंजस्यपूर्ण रूप से दालचीनी, शहद, अदरक के साथ जोड़ा जाता है। आप इसे चीनी या एक विकल्प, शहद के साथ मीठा कर सकते हैं। पेय में दूध या क्रीम मिलाने से एक असामान्य स्वाद प्राप्त होता है।

क्लासिक मेथी चाय नुस्खा हमेशा संशोधित किया जा सकता है। तो आप पानी को उबाल कर उसमें मेथी दाना डाल कर उसमें थोड़ा सा खजूर या अंजीर डाल सकते हैं। चाय को गर्मी से निकालें, थोड़ा जोर दें, शहद डालें।

डिल के बीज, जुनिपर और मुसब्बर के साथ मिस्र की चाय का सफाई प्रभाव पड़ता है। इसे बनाने के लिए ऊँट के बीज और एलो ग्रेल को बराबर भाग में मिला लें। ऐसा करने के लिए, ताजा मुसब्बर के पत्तों को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, पहले कागज या नैपकिन में लपेटा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, पत्तियों को हटा दें, ऊपरी पारदर्शी फिल्म को हटा दें और चाकू या कांटे से गूदे में पीस लें।

2 भाग सुआ और जुनिपर के बीज लें, उन्हें पीस लें और एलो और मेथी के मिश्रण में मिला दें। सामान्य तरीके से चाय पीएं, फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कच्चे माल की संकेतित मात्रा से बड़ी मात्रा में चाय प्राप्त की जा सकती है, इसलिए आपको प्रति गिलास पानी में 1 चम्मच मिश्रण के अनुपात पर ध्यान देना चाहिए।

बड़बेरी और वायलेट वाली मिस्र की चाय बहुत स्वादिष्ट होती है। आप 15 ग्राम मेथी दाना, बड़बेरी के फूल और सौंफ के फल लेकर उनमें 25 ग्राम तिरंगे बैंगनी पत्ते और लिंडेन के फूल मिलाकर इसे तैयार कर सकते हैं। मिश्रण को 250-300 मिलीलीटर ठंडे पानी में डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। उसके बाद, भविष्य की हीलिंग चाय को आग लगा देना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए उबालना चाहिए।चाय को तुरंत पिया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे 30-60 मिनट तक पकने दें।

चाय को ज्यादातर सकारात्मक समीक्षाएं मिलती हैं। यहां तक ​​कि जो लोग स्वाद और गंध की ख़ासियत के कारण इसे प्रतिदिन नहीं पी सकते हैं, वे आंतों के विकारों, सर्दी के उपचार में लाभ और प्रभावशीलता पर ध्यान दें।

नर्सिंग माताओं ने भी सकारात्मक प्रभाव नोट किया: यह स्तन के दूध की मात्रा में काफी वृद्धि करता है, और बच्चे की आंतों पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि चाय के नियमित सेवन से पसीने का उत्पादन कम हो जाता है। इसी समय, उत्सर्जित पसीने में एक अप्रिय तीखी गंध नहीं होती है, बल्कि नट्स, चाय की तरह गंध आती है।

आप सबसे उपयोगी और सुगंधित पेय प्राप्त कर सकते हैं, सरल दिशानिर्देशों का पालन करना।

• उपयोग करने से पहले, ठंडे बहते पानी के नीचे बीज को कुल्ला करना बेहतर होता है। यह धूल और संभावित धूल कणों, अशुद्धियों को खत्म कर देगा। धुले हुए अनाज को तुरंत उबाला जा सकता है, लेकिन उन्हें 2 दिनों के लिए सुखाना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक साफ, सूखी सतह पर एक समान परत में डाला जाता है, सीधे धूप से बंद किया जाता है, लेकिन अच्छी तरह हवादार होता है।
• चाय को चायदानी या तुर्क में नहीं, बल्कि एक छोटे सॉस पैन या करछुल में पीना बेहतर है। औसतन 200 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच की आवश्यकता होती है। हेल्बा सामग्री के अनुपात को बदलकर, आप पेय के स्वाद और संतृप्ति को बदल सकते हैं।
• चाय को धीमी आंच पर ही पीना चाहिए। तैयार होने के बाद, पेय को कुछ मिनट के लिए पकने दें और थोड़ा ठंडा करें।
• मीठे पेय के प्रेमियों के लिए, चीनी नहीं, बल्कि हेल्बा में शहद मिलाना बेहतर होता है। उत्तरार्द्ध अखरोट के स्वाद को "मार" देगा और पेय को स्वादिष्ट बना देगा।

बेशक, मिस्र में पीली चाय खरीदना बेहतर है। हालांकि, यदि यह संभव नहीं है, तो आप विशेष मसाला स्टोर या स्वास्थ्य दुकानों में "ब्रूइंग" खरीद सकते हैं।सीलबंद पैकेजिंग में उत्पाद का शेल्फ जीवन 3-5 वर्ष है (मेथी जल्दी से गंध को अवशोषित करती है)।

मिस्र की पीली चाय कैसे बनाई जाती है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।