कोको में क्या है?

बचपन से, कई लोग सुगंधित स्वादिष्ट कोको का स्वाद जानते हैं। एक कप गर्म पेय आपको सर्दियों में गर्म करेगा और दिन भर की थकान के बाद थकान दूर करेगा। सिर्फ एक सेवारत, सुबह पिया, दोपहर तक ऊर्जा देगा।

कोकोआ पाउडर कोकोआ की फलियों से बनाया जाता है। जिन पेड़ों पर वे उगते हैं उनकी ऊंचाई अक्सर 12 मीटर तक पहुंच जाती है। पौधे की शाखाओं को व्यवस्थित किया जाता है ताकि इसे अधिकतम प्रकाश प्राप्त हो। पौधे के मुरझाने के बाद उस पर फल लगते हैं। यह उल्लेखनीय है कि वे सभी पेड़ों की तरह शाखाओं पर नहीं, बल्कि एक पेड़ के तने पर उगते हैं।

फल का आकार नींबू जैसा दिखता है, लेकिन वे बड़े होते हैं। फल खोलने के बाद अंदर 60 दाने (बीन्स) तक देखे जा सकते हैं। प्रारंभ में, दाने सफेद होते हैं, लेकिन किण्वन के बाद, उनका रंग अधिक परिचित हो जाता है, अर्थात चॉकलेट। साबुत या कुचले हुए कोकोआ बीन्स खाए जाते हैं, इन्हें चॉकलेट और अन्य मिठाइयों में मिलाया जा सकता है।

कोको का इतिहास काफी दिलचस्प है। कुछ स्रोतों के अनुसार, पेड़ के फलों से पाउडर कोलंबस को एज़्टेक द्वारा दिया गया था, जो पेड़ उगाते थे और भोजन के लिए फलों का इस्तेमाल करते थे। उन्होंने फलों से एक टॉनिक पेय तैयार किया, जिससे ताकत और धीरज मिला। प्रारंभ में, वे बीन्स को एक पाउडर में पीसते हैं, इसमें पानी और मिर्च मिर्च मिलाते हैं। कुछ समय बाद ही इसमें चीनी और दूध के रूप में अन्य घटक मिलाए गए, जिससे पेय अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो गया।

कुचले हुए कोकोआ बीन्स से एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक पेय तैयार किया जा सकता है। इसकी रचना विविध है।इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च, कार्बनिक अम्ल, असंतृप्त वसा अम्ल, साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6 और बी9 होते हैं। उनके अलावा, इसमें मूल्यवान विटामिन के और पीपी होते हैं। इसके अलावा संरचना में वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, आहार फाइबर होते हैं।

इस चॉकलेट ड्रिंक के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। चुनते समय, आपको पाउडर का निरीक्षण करने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि:

• एक समृद्ध भूरा रंग है। यह रंग में हल्का हो सकता है या चॉकलेट रंग हो सकता है, जो एक प्रीमियम उत्पाद को इंगित करता है।
• इसमें एक स्पष्ट सुगंध है, जिसमें चॉकलेट नोटों का पता लगाया जाता है।
• एकसमान संगति। पाउडर अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए। हो सके तो एक चुटकी चूर्ण अपने हाथों में लें, यह उखड़ना नहीं चाहिए। यदि इसमें गांठें हैं, तो संभावना है कि उत्पाद को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है।
• खरीदते समय, आपको कम से कम 15% वसा वाले उत्पाद का चयन करना चाहिए, जो इसमें कोकोआ मक्खन की उपस्थिति को इंगित करता है।

चुनते समय, आपको मूल देश पर ध्यान देना चाहिए और वहां उगने वाले उत्पाद का चयन करना चाहिए। अन्यथा, कोको खरीदने का अवसर है, जो पहले से ही कई बार अनुचित परिस्थितियों में पैक और संग्रहीत किया जा चुका है।

पाउडर खरीदने के बाद, इसे एक सूखी, अंधेरी जगह में रखा जाता है जो अच्छी तरह हवादार हो। इष्टतम भंडारण तापमान 75% की आर्द्रता के साथ 20 डिग्री सेल्सियस तक होगा। यदि आप ऐसी स्थिति में उत्पाद को धातु के सीलबंद जार में रखते हैं, तो पाउडर 12 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। अन्यथा, उत्पाद का शेल्फ जीवन आधे से कम हो जाएगा।

इस स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय को पीने से पहले, आपको इसकी रासायनिक संरचना, BJU और KBJU के संतुलन का पता लगाना चाहिए।

कोको में नियासिन, यानी विटामिन पीपी होता है, जो शरीर की दैनिक जरूरत को 34% तक पूरा करता है। विटामिन B5 शरीर को 30% और B6 - 15% तक प्रदान करेगा।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ट्रेस तत्वों का अनुपात है:

• तांबा - 460 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 230 मिलीग्राम;
• लोहा -122.2 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 660 मिलीग्राम।

जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कोको पाउडर में औसतन होता है:

• प्रोटीन - 25.6 ग्राम;
• वसा - 14 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 29 ग्राम।

प्रतिशत के संदर्भ में, यह क्रमशः 21, 29 और 8% है। ऊर्जा मूल्य 289 किलो कैलोरी है।

कैलोरी टेबल पियो

अगर आप एक गिलास में कोको पाउडर डालेंगे और पानी डालेंगे, तो ऐसा पेय स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें मलाई या दूध मिलाने और चाहें तो चीनी मिलाने लायक है। जो लोग पेय की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, आप इसमें स्किम दूध मिला सकते हैं, और चीनी को स्वीटनर से बदल सकते हैं।

यदि आप एक कप में पाउडर और पानी मिलाते हैं, तो ऐसे पेय की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर होगी। यदि आप 3.2% वसा वाले दूध में मिलाते हैं, तो एक मग - 255 किलो कैलोरी में अधिक कैलोरी होगी। यह उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं और एक निश्चित आहार का पालन करते हैं।

दुकानों में, आप तैयार नेस्क्विक कोको मीठा पेय खरीद सकते हैं। कैलोरी के मामले में इस तरह के पेय का एक कप लगभग 250 किलो कैलोरी होगा।

सूखे पेय में कैलोरी की संख्या:

आप कोको के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, क्योंकि ड्रिंक का एक प्याला एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के कारण तुरंत आपको खुश कर देता है।

कोको के उपयोग के माध्यम से, आप यह कर सकते हैं:

• मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार;
• रक्तचाप कम करें;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को स्थापित करने के लिए;
• हड्डियों को मजबूत बनाना;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करें।

इस पेय के नियमित उपयोग से स्ट्रोक, मधुमेह, दिल का दौरा और पेट के कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, आप त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और इसकी जवानी बढ़ा सकते हैं। इस मिठाई में महत्वपूर्ण पदार्थ एपिक्टिन होता है, जो पेट के अल्सर और कैंसर के खतरे को कम करता है।

लाभकारी खनिजों की उपस्थिति के कारण, यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। सभी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और विटामिन की सामग्री शरीर को मजबूत करने में मदद करेगी।

कोको में पॉलीफेनोल्स होते हैं जो आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते हैं, इसलिए आप इसे डाइट के दौरान इस्तेमाल कर सकते हैं। तेजी से वजन कम करने के लिए, दोपहर के भोजन से पहले एक पेय पीने की सिफारिश की जाती है, जिससे शरीर को ऊर्जा प्राप्त होगी, और दिन के दौरान अतिरिक्त कैलोरी खर्च होगी।

उन लोगों के आहार में एक स्वादिष्ट पेय शामिल किया जाना चाहिए जो मिठाई के बिना नहीं रह सकते हैं और इस वजह से वजन बढ़ा सकते हैं।

कोको को अक्सर एथलीटों का पेय कहा जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।जस्ता के लिए धन्यवाद, जो इसका हिस्सा है, मांसपेशियां बेहतर रूप से बढ़ने लगती हैं, टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन होता है, जो पुरुष एथलीटों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। पेय मांसपेशियों को आराम करने में मदद करता है, इसलिए प्रशिक्षण के बाद तनाव को दूर करने के लिए इसे पीने लायक है।

कोको में बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं:

• फाइटोकेमिकल्सजिनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• पॉलीफिनोल, फ्लेवोनोइड्स। उनके पास एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, शरीर को हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। ये घटक, कोको के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं, जिनमें अंगूर, ग्रीन टी और रेड वाइन शामिल हैं। उनके लिए धन्यवाद, प्रशिक्षण के दौरान एथलीटों की दक्षता बढ़ाना संभव है। पाउडर में फ्लेवोनोइड्स की मात्रा रेड वाइन की तुलना में 2 गुना अधिक और ग्रीन टी की तुलना में 3 गुना अधिक होती है।
• मिथाइलक्सैन्थिन। इसमें कैफीन भी शामिल है। ये अल्कलॉइड केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर कार्य करते हैं।
• थियोब्रोमाइन। इस पदार्थ की सामग्री भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कोको बीन्स की कटाई कहाँ की गई थी, और यह 2 से 10% तक हो सकती है।

कोको को एक सुपर ड्रिंक माना जाता है, क्योंकि इसमें मनुष्यों के लिए कम से कम 400 आवश्यक पदार्थ होते हैं। इसे पृथ्वी पर सबसे अधिक पौष्टिक पेय में से एक माना जाता है।

दूध जोड़ने के संबंध में, वैज्ञानिकों की राय भिन्न है। उनमें से कुछ का मानना ​​है कि जब दूध को कोको के साथ मिलाया जाता है, तो उपयोगी पदार्थ ठीक से अवशोषित नहीं होंगे। इस थ्योरी के विरोधियों का तर्क है कि अगर आप इसे पानी में उबालेंगे तो ड्रिंक के फायदे आधे से ज्यादा होंगे। इसलिए, आपको केवल अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए और पानी पर या दूध के साथ कोको पीना चाहिए।

उत्पाद में मेलेनिन होता है, इसलिए सनबर्न को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।उत्पाद के उपचार कार्यों के कारण, इसे पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियों वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद:

• त्वचा को पोषण देता है, इसे गहराई से मॉइस्चराइज़ करता है;
• एपिडर्मिस को तना हुआ और लोचदार बनाता है;
• प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, आप ठीक झुर्रियों से छुटकारा पा सकते हैं, रंग में सुधार कर सकते हैं;
• पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से त्वचा की रक्षा करें;
• सूजन को कम करें और रंजकता को दूर करें।

यह उत्पाद अक्सर एंटी-सेल्युलाईट कार्यक्रमों में उपयोग किया जाता है। इस पर आधारित रैप्स शरीर पर त्वचा को कसने में मदद करेंगे। ब्यूटी सैलून में आप कोकोआ के आधार पर रैप और मसाज कर सकते हैं। इस तरह की लपेट न केवल त्वचा को कसने में मदद करेगी, बल्कि चॉकलेट की सुगंध के कारण ताकत में वृद्धि भी महसूस करेगी।

रैप्स घर पर खुद ही किए जा सकते हैं, इसके लिए आपको सैलून जाने की जरूरत नहीं है। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको कोको पाउडर को पानी से पतला करने की आवश्यकता है। यह समस्या क्षेत्रों पर लगाया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और 30-40 मिनट तक लपेटता रहता है। प्रक्रिया के बाद, द्रव्यमान को धोया जाता है, त्वचा को एक पौष्टिक क्रीम के साथ चिकनाई की जाती है। प्रक्रिया के बाद, त्वचा को तुरंत नेत्रहीन रूप से कस दिया जाता है, सेल्युलाईट कम ध्यान देने योग्य हो जाता है। लपेटने के लिए, आप पाउडर और जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, आपको क्रीम लगाने की आवश्यकता नहीं है।

आप पाउडर को फेस मास्क के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कोको लें और इसे भारी क्रीम के साथ मिलाएं। मास्क को चेहरे पर 20 मिनट तक लगाकर रखा जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है।

इस उत्पाद का सफलतापूर्वक शैंपू के उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, बाल स्वस्थ हो जाते हैं और उनमें एक सुखद चमक होती है।

हालाँकि यह पेय बचपन से सभी को याद है, लेकिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर इसके प्रभाव के कारण इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बच्चे तीन साल की उम्र से कोको देना शुरू कर देते हैं और दिन में एक कप से ज्यादा नहीं, अधिमानतः सुबह में। शिशुओं के लिए, आप पेय में थोड़ा दूध या क्रीम मिला सकते हैं।

स्तनपान के दौरान माताओं को इस पेय को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बच्चे को डायथेसिस हो सकता है। अक्सर, शिशुओं को पेट में दर्द होने लगता है और यदि स्तनपान कराने वाली मां कोकोआ का सेवन करती है तो पेट का दर्द शुरू हो जाता है।

इसमें मौजूद प्यूरीन के कारण इस पेय का सेवन एक कप से अधिक नहीं करना चाहिए। जब वे अधिक मात्रा में होते हैं, तो यूरिक एसिड जमा हो जाता है, जो लवण के जमाव का कारण बनता है। लोगों के लिए कोको पेय की सिफारिश नहीं की जाती है:

• तंत्रिका तंत्र के रोगों के साथ;
• मधुमेह के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस और स्केलेरोसिस के साथ;
• दस्त के साथ।

यदि पाचन तंत्र के विकार हैं, तो बेहतर है कि पेय न पिएं ताकि स्थिति खराब न हो।

कैफीन के समान एक एंजाइम के कारण, इसका सेवन सीमित मात्रा में उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए, जिनमें तंत्रिका उत्तेजना बढ़ गई है और हृदय ताल गड़बड़ी की समस्या है। पेय तचीकार्डिया को भड़का सकता है और कुछ बीमारियों के लक्षणों को बढ़ा सकता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में कोको के बारे में और जानेंगे।