कोको का पेड़: विशेषताएं और बढ़ने की प्रक्रिया

बहुत से लोग प्राकृतिक चॉकलेट या कोको पेय का आनंद लेना पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह कैसा दिखता है और किन परिस्थितियों में पेड़ बढ़ता है, जिसके फल इन उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। कोको के पेड़ का न केवल एक समृद्ध इतिहास है, बल्कि फल की उपस्थिति और विकास विशेषताओं से संबंधित कई विशेष विशिष्ट विशेषताएं भी हैं। पौधे के कुछ प्रशंसक इसे अपने दम पर उगाने की कोशिश भी करते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया के सफल कार्यान्वयन के लिए कई बारीकियों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

चॉकलेट के पेड़ की सभी विशेषताओं के साथ-साथ इसकी खेती के चरणों का इस लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है।

चॉकलेट ट्री की मातृभूमि दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप पर स्थित उष्णकटिबंधीय है। चूंकि यह पौधा नमी से प्यार करता है, यह मुख्य रूप से बहु-स्तरीय जंगलों के निचले स्तर पर स्थित है। काफी छाया है, जो कोको के फलों के सफल अंकुरण के लिए भी आवश्यक है। मिट्टी के निम्न स्तर के कारण, जिन स्थानों पर पेड़ उगते हैं, उनमें समय-समय पर बाढ़ आ जाती है, इसलिए चड्डी कुछ समय के लिए बिना सड़े "बाथरूम" में स्थित होती है। यह क्षमता केवल जंगली में चॉकलेट पौधों में प्रकट होती है।

1520 से पूरे यूरोप में चॉकलेट के पेड़ फैल रहे हैं। फलों से बड़ी मात्रा में कच्चे माल का उत्पादन करने की क्षमता के कारण वे लोकप्रिय हो गए। कुछ देशों में, पौधों के फल इतने मूल्यवान थे कि उनकी तुलना मौद्रिक मुद्रा से की जाती थी। वर्तमान में, चॉकलेट का पेड़ न केवल ऐतिहासिक मातृभूमि में, बल्कि दुनिया के कई अन्य हिस्सों में भी उगाया जाता है। वृक्षारोपण इंडोनेशिया, तुर्की, अफ्रीका, अमेरिकी महाद्वीप के मध्य भाग में पाया जा सकता है। सबसे ज्यादा कच्चा माल अफ्रीका से आता है।

पौधा एक पेड़ है जिसमें बहुत मोटी सूंड नहीं होती है और एक दिलचस्प आकार का मुकुट होता है। बैरल व्यास संकेतक 150 से 300 मिमी तक होते हैं। पौधे की ऊंचाई, उसकी उम्र और विविधता के आधार पर, 5 से 8 मीटर तक पहुंचती है।

पौधे का हरा भाग काफी बड़े पत्तों का समूह होता है। इनकी लंबाई 50 सेंटीमीटर और चौड़ाई करीब 15 सेंटीमीटर हो सकती है. आकार में, वे एक लम्बी अंडाकार होते हैं, एक अमीर गहरे हरे रंग की टिंट और थोड़ी खुरदरी बनावट होती है।

पत्ते बदलने की प्रक्रिया दिलचस्प है। इसकी पुनरावृत्ति के बीच का अंतराल 3 सप्ताह से 3 महीने तक है। कोको के पौधे की एक विशिष्ट विशेषता पत्तियों का क्रमिक परिवर्तन नहीं है, बल्कि एक साथ, यानी पुराने के बजाय, कई नए पत्ते एक साथ दिखाई देते हैं।

फूलों की अवधि के दौरान, छोटी सजावटी कलियाँ चड्डी और बड़ी शाखाओं पर दिखाई देती हैं। फूलों का व्यास आमतौर पर 15 मिमी से अधिक नहीं होता है। पंखुड़ियाँ अक्सर हल्के पीले रंग की होती हैं, लेकिन कभी-कभी वे गुलाबी होती हैं।फूलों की सुगंध काफी समृद्ध होती है, यह पौधे के लिए आवश्यक परागण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए कीड़ों को आकर्षित करती है। इस सदाबहार पेड़ के फूलों का परागण मधुमक्खियों द्वारा नहीं, बल्कि विशेष मध्यकों द्वारा किया जाता है। हालाँकि, अंडाशय दो सौ में से केवल एक फूल में दिखाई देता है।

फल, जिन्हें वनस्पतिशास्त्री जामुन के रूप में परिभाषित करते हैं, कुछ समय बाद दिखाई देते हैं। उनके पास एक लम्बी आकृति और एक काटने का निशानवाला बनावट है, लगभग 200 मिमी की लंबाई और लगभग 10 मिमी की चौड़ाई तक पहुंचते हैं। फल का रंग पीला या लाल-भूरा होता है, लेकिन विशिष्ट छाया मुख्य रूप से किस्म द्वारा निर्धारित की जाती है। संदर्भ में देखा जा सकता है कि कोकोआ फल का छिलका काफी घना होता है। गूदे में दूधिया बीज होते हैं, जिन्हें पंक्तियों में रखा जाता है। एक कोकोआ की फलियों में आमतौर पर बीजों की संख्या 20 से 50 के बीच होती है।

सामान्य तौर पर, मांस में पानी की बनावट होती है, जो इसके रस की व्याख्या करती है। फल की सामग्री का स्वाद मीठा होता है। चॉकलेट फल काफी लंबे समय तक (छह महीने से एक साल तक) अपरिपक्व रहते हैं। इसी समय, वे वर्ष के एक निश्चित समय पर सख्ती से नहीं पकते हैं, उन्हें किसी भी समय एक पेड़ पर देखा जा सकता है।

वनस्पतिविदों ने गणना की है कि प्रति वर्ष एक पेड़ पर फलों की औसत संख्या 250 से 400 तक होती है। ऐसी फलियों के 400 टुकड़ों से एक किलोग्राम सूखा कोको पाउडर प्राप्त करना काफी संभव है। इसी समय, बीन्स में कोकोआ मक्खन जैसा मूल्यवान पदार्थ होता है। यह एक फल में काफी मात्रा में पाया जाता है। इसमें 9% स्टार्च और 14% प्रोटीन भी होता है।

वर्तमान में, इस पौधे की लगभग 30 प्रजातियां हैं। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक में विशेष विशेषताएं हैं। सबसे लोकप्रिय कई किस्में हैं।

• "फ़ॉरेस्टरो" - सबसे अधिक मांग वाली किस्मों में से एक, जिसके कच्चे माल से उत्पाद दुनिया के कई हिस्सों में आपूर्ति की जाती है। ऐसे पेड़ों की विशिष्ट विशेषताएं फलों की काफी उच्च विकास दर और उनकी प्रचुर मात्रा में फसल हैं। स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। इस किस्म के मुख्य उत्पादक देश अफ्रीका और अमेरिका हैं।
• एक छोटे से क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के पेड़ उगाए जाते हैं, जैसे "राष्ट्रीय". यह मुख्य रूप से अमेरिका में उगाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि फलों का एक अनूठा दिलचस्प स्वाद होता है, पौधे अक्सर अपने छोटे आवास के कारण बीमारियों के संपर्क में आते हैं, इसलिए इसे काफी दुर्लभ माना जाता है।
• "क्रिओलो" - एक किस्म जो आमतौर पर मैक्सिको और दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के अन्य हिस्सों में उगाई जाती है। पिछले वाले की तरह, यह कई बीमारियों के अधीन है। फलों में मेवों का एक अजीबोगरीब स्वाद होता है, जो उत्पाद को अन्य किस्मों से अलग करता है।
• यदि आप पहली और तीसरी प्रजाति को पार करते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग किस्म मिलती है जो क्रॉस की सर्वोत्तम विशेषताओं को जोड़ती है। इस किस्म को कहा जाता है "ट्रिनिटारियो"। चूंकि यह एक संकर है, इसलिए इसमें रोग प्रतिरोधक क्षमता अधिक होती है। यह न केवल अमेरिकी भूमि में, बल्कि एशिया में भी उगाया जाता है।

मूल रूप से, कोको के पेड़ विशेष रूप से नामित वृक्षारोपण पर उगाए जाते हैं। लेकिन कभी-कभी वे घर पर एक संस्कृति विकसित करने की कोशिश करते हैं। इस तरह की प्रक्रिया को स्वतंत्र रूप से करने के लिए, आपको क्रियाओं के एक निश्चित एल्गोरिथ्म का पालन करना होगा और प्रासंगिक शर्तों का पालन करना होगा।

• सबसे पहले, आपको सही बीज चुनने की जरूरत है। आमतौर पर बीजों को एक पके फल से चुना जाता है, जो बीच में स्थित होता है।
• आपको सात सेंटीमीटर के बर्तन और मिट्टी के मिश्रण की भी आवश्यकता होगी।समान अनुपात में रेत, ढीली मिट्टी और पत्तेदार मिट्टी जैसे तत्वों को मिलाना चाहिए।
• बीजों को जमीन में लगभग 25 मिमी गहरा किया जाता है। इसके अलावा, उनके पास एक विस्तृत अंत है ताकि शूटिंग तेजी से दिखाई दे। उसके बाद, आपको मिट्टी को सावधानीपूर्वक सिक्त करने की आवश्यकता है ताकि भविष्य के पौधे में नमी की कमी न हो।

• अंकुरण से पहले, बर्तन को ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां हवा का तापमान +20 से +22 डिग्री सेल्सियस तक हो।
• जब बीज अंकुरित होता है, तो बर्तन को हीटिंग सिस्टम से हटा दिया जाना चाहिए जो हवा को शुष्क बनाते हैं, साथ ही ठंडी सतहों और ड्राफ्ट से भी। इस मामले में, किसी को स्प्रे बोतल से अंकुरों को स्प्रे करना नहीं भूलना चाहिए, जिसमें पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• यदि ये शर्तें प्रदान की जाती हैं, तो कुछ हफ़्ते के बाद पौधा 10 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाएगा, और कुछ महीनों के बाद इसकी वृद्धि बढ़कर 25-30 सेंटीमीटर हो जाएगी। वहीं अंकुर पर 6 से 8 पत्ते बनते हैं। ये पैरामीटर संकेत देंगे कि भविष्य के पेड़ को एक बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता है।
• ध्यान दें कि कौन से अंकुर घने हो जाते हैं और हरे रंग के होते हैं, और तना लकड़ी का होने लगता है। इस मामले में, शूट के तने के नीचे पूरी तरह से हरा रंग होना चाहिए, और ऊपरी हिस्से में थोड़ा भूरा रंग होना चाहिए। इन पौधों को कटिंग द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। कटिंग खुद 15 से 20 सेंटीमीटर लंबी होनी चाहिए।
• कटिंग करते समय, वाष्पित नमी की मात्रा को कम करने के लिए उन पर लगभग 3-4 पत्तियां छोड़ दें। यह भी याद रखें कि इन भागों को ऊर्ध्वाधर प्ररोहों से काटकर, आप बाद में एकल-तने वाले पेड़ प्राप्त कर सकते हैं, और क्षैतिज शूटिंग से काटने के मामले में, ज्यादातर अधिक शाखा वाले झाड़ीदार पौधे प्राप्त होते हैं।

• इसके विकास के पहले वर्ष में आप कोको से एक से तीन कटिंग तक काट सकते हैं। अगले दो वर्षों में, काटने के लिए कटिंग की संख्या में 20 की वृद्धि होगी, और 4 और 5 वर्षों में उन्हें 100 से अधिक की मात्रा में काटना काफी संभव होगा।
• कटिंग लगाने के लिए मिट्टी का मिश्रण दो तरह से तैयार किया जा सकता है। घटकों के पहले सेट में ह्यूमस, रेत और पत्तेदार मिट्टी होती है, जिसे 1: 2: 5 के अनुपात में लिया जाता है। एक अन्य सेट में पिछले घटकों के अलावा पीट को शामिल करना शामिल है। लेकिन इस मामले में, तीन घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है, और पत्तेदार भूमि को दोगुना चाहिए।
• सबसे पहले, कटिंग को जड़ देने की सिफारिश की जाती है, उन्हें गमले में लगाते समय एक विशेष छड़ी से बांध दिया जाता है। जड़ बनने की प्रक्रिया में कई महीने लग सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे तेज करना चाहते हैं, तो जड़ों को मजबूत करने के लिए विशेष उत्पादों और उर्वरकों का उपयोग करें। रूटिंग प्रक्रिया को उच्च तापमान पर - 26 से 30 डिग्री सेल्सियस तक किया जाना चाहिए। हवा और मिट्टी की नमी के संकेतक भी उच्च स्तर पर होने चाहिए।
• कोको की कटिंग जड़ लेने के बाद, उन्हें पीट, सोड और पत्ती मिट्टी के मिश्रण के साथ-साथ मिट्टी के साथ-साथ सात-सेंटीमीटर कंटेनर में ले जाया जाना चाहिए। सामग्री को 1: 1: 2: 1/2 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।
• अगला, आपको आवश्यक देखभाल करने और इष्टतम तापमान (+24 से +26 डिग्री सेल्सियस तक) बनाए रखने की आवश्यकता है। कोको का बार-बार पानी देना और छिड़काव भी आवश्यक है।

• जब जड़ों के चारों ओर मिट्टी का चारा बनता है, तो पौधे को नौ सेंटीमीटर के बर्तन में ले जाया जा सकता है। जल निकासी के लिए इसमें रेतीली परत होनी चाहिए।
• गहन विकास की अवधि के दौरान, हर 15 या 20 दिनों में कोको को मुलीन के साथ निषेचित किया जाता है।वसंत में, इसे फिर से बड़े कंटेनरों में प्रत्यारोपित किया जाता है।
• बीज बोने के लगभग 4 साल बाद, पौधे फूलने की प्रक्रिया शुरू कर देंगे। शूटिंग की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और कमजोर लोगों को निकालना आवश्यक है।
• एक युवा पेड़ को पानी देने के संतुलन का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। यह भरपूर मात्रा में होना चाहिए, लेकिन द्रव का ठहराव अस्वीकार्य है।
• गमले में चॉकलेट के पेड़ के लिए आदर्श स्थान एक गर्म ग्रीनहाउस है।

एक बागान में चॉकलेट फलों को इकट्ठा करने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य होती है। एक नियम के रूप में, इसमें बड़ी संख्या में कार्यकर्ता शामिल होते हैं। संग्रह कई चरणों में मैन्युअल रूप से किया जाता है।

• सबसे पहले, पके कोको बीन्स को एक विशेष चाकू (माचे) से काटा जाता है। एकत्रित फलों को एक निश्चित संख्या में टुकड़ों में काटा जाता है और केले के पत्तों के बीच रखा जाता है। किण्वन के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि केले के पत्तों के संपर्क में होने से फलियाँ सुगंध से संतृप्त हो जाती हैं और गहरे रंग की छाया भी प्राप्त कर लेती हैं।
• पकने के बाद दानों को समतल सतह पर बिछाकर खुली धूप में सुखाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें मिलाना न भूलें। इस चरण के दौरान, कोकोआ की फलियों का द्रव्यमान काफी कम हो जाता है।
• फिर सभी अनाज को विशेष जूट बैग में रखा जाता है और आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है, जो कि कोको पाउडर के निर्माण के लिए कच्चे माल प्राप्त करने के लिए तेल की निकासी है।

पेय के लिए मक्खन और कच्चा माल ऐसे तत्व हैं जो बहुत से लोग पसंद करते हैं, कोको बीन्स से निकाले जाते हैं। उनकी एक अनूठी रचना है।

• तेल काफी बड़ी मात्रा में फैटी एसिड पर आधारित होता है, जो पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं।उत्पाद में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, कैफीन भी होता है। यह सी, ई और ए जैसे विटामिनों में भी समृद्ध है। तेल का रंग आमतौर पर सफेद-पीला होता है, जबकि उत्पाद की स्थिरता परिवेश के तापमान पर निर्भर करती है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, ठोस अवस्था धीरे-धीरे तरल अवस्था में बदल जाती है।
• बड़ी मात्रा में फॉस्फोरस, पोटेशियम और कई अन्य ट्रेस तत्वों के अलावा, कोको पाउडर पीपी, ए, ग्रुप बी और ई जैसे विटामिन से भरपूर होता है। उच्च गुणवत्ता वाले कोको का रंग आमतौर पर हल्का भूरा होता है, अगर आपके बीच रगड़ा जाए उँगलियाँ, यह स्मियर किया जाएगा। साथ ही, ऐसे उत्पाद में कम से कम 15% वसा होना चाहिए।

तेल और पेय दोनों का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। तेल निम्नलिखित प्रभाव देता है:

• त्वचा पर पराबैंगनी विकिरण के मजबूत प्रभाव को रोकता है, जिससे भविष्य में खतरनाक बीमारियों के विकास को रोकने में मदद मिलती है;
• कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, और रक्त वाहिकाओं के स्वर और लोच को भी बढ़ाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• जब कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है, तो यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, साथ ही त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार करता है;
• खांसी को दूर करने में मदद करता है;
• एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है।

कोको पेय के लाभ निम्नलिखित प्रभावों में व्यक्त किए गए हैं:

• कैफीन की सामग्री के कारण, कोको शरीर पर हल्का टॉनिक प्रभाव डाल सकता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि पर प्रभाव पड़ता है, क्योंकि चॉकलेट पेय के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण प्रक्रियाओं में सुधार होता है;
• भविष्य में रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है;
• ग्लूकोज जैसे घटक के संतुलन को सामान्य करता है, कई बीमारियों के विकास को रोकता है;
• इसकी संरचना में लोहे के लिए धन्यवाद, उत्पाद एनीमिया जैसी बीमारी से लड़ने में सक्षम है;
• कोको का मांसपेशियों की टोन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे विशेष रूप से उन लोगों के लिए पीने की सलाह दी जाती है जो शारीरिक परिश्रम में वृद्धि का अनुभव कर रहे हैं;
• चॉकलेट की तरह, कोको पेय तथाकथित "खुशी के हार्मोन" की सामग्री के कारण मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम है (यहां तक ​​\u200b\u200bकि अवसाद के खिलाफ और अधिक प्रभावी लड़ाई के लिए पेय को आहार में पेश करने की भी सिफारिश की जाती है) मजबूत मानसिक तनाव)।

हालांकि, यह मत भूलो कि हर किसी को कोको पीने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव हो सकते हैं।

• यदि आपको गंभीर हृदय रोग है, तो इसकी संरचना में कैफीन युक्त पेय के अतिरिक्त सेवन से बचना चाहिए।
• उत्पादों को सावधानी से चुनें। कुछ कच्चे माल में कीटनाशक हो सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इसके अलावा, कच्चे माल के खराब गुणवत्ता वाले चयन और प्रसंस्करण के कारण, कुछ परजीवी पाउडर में मौजूद हो सकते हैं। अगर आपको पैकेज में ऐसे संकेत मिलते हैं, तो इस तरह के पेय को पीने का जोखिम न लें।
• अगर आपको एलर्जी की प्रवृत्ति है तो भी आपको सावधान रहना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें मिठाइयों से एलर्जी है। यदि आप इस पेय के प्रति शरीर की सटीक प्रतिक्रिया नहीं जानते हैं तो आपको बड़ी मात्रा में कोको नहीं पीना चाहिए। पहले से डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।

इस प्रकार, कोको एक अनूठा पौधा है, जिसके फल कई लाभ लाते हैं। इसके अलावा, इसकी खेती की संभावना वृक्षारोपण तक ही सीमित नहीं है।

घर पर कोको कैसे उगाएं, निम्न वीडियो देखें।