कोको पाउडर: चुनने और तैयार करने के लिए टिप्स

यूएसएसआर के अधिकांश "आप्रवासियों" के लिए, कोको मुख्य रूप से पूर्वस्कूली संस्थानों से जुड़ा हुआ है, जहां पेय नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए दिया जाता था। कोको पाउडर कैसे तैयार किया जाता है, यह कैसे उपयोगी है और पेय कैसे बनाया जाता है?

कोको को सबसे पुराने उत्पादों में से एक माना जा सकता है। पेड़ के विभिन्न हिस्सों से कोकोआ की फलियों को एकत्र किया जाता है जो हमारे युग से पहले भी दक्षिण अमेरिका के लोगों द्वारा उपयोग किया जाता था, फिर उत्पाद माया और एज़्टेक बस्तियों के बीच व्यापक हो गया। यूरोप के निवासी अमेरिका के क्षेत्रों की विजय के बाद, कोको बीन्स के स्वाद से परिचित हुए, अधिक सटीक रूप से, उनसे बने उत्पादों के साथ।

सबसे पहले, एक कोको-आधारित पेय यूरोपीय लोगों के लिए जाना जाता था, इसकी उच्च लागत के कारण, यह केवल प्रतिष्ठित और समृद्ध व्यक्तियों के लिए उपलब्ध था। इसमें दालचीनी और वेनिला का स्वाद था, जो उस समय महंगे थे। 17वीं शताब्दी में उन्होंने पेय में चीनी डालना शुरू किया, जिससे यह कुछ हद तक सस्ता हो गया। इस समय, चॉकलेट ट्री बीन्स को बस पीसा जाता था और गर्म पानी या दूध से पीसा जाता था।

हालांकि, 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, कोकोआ मक्खन और केक को अलग करने के लिए एक विधि का आविष्कार किया गया था। उत्तरार्द्ध के प्रसंस्करण ने एक परिचित पेय बनाने के लिए एक सूखा पाउडर प्राप्त करना संभव बना दिया। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि अद्यतन पेय स्वाद के मामले में पिछले एक से काफी बेहतर था, कोको कम लोकप्रिय हो गया। बात यह है कि कोकोआ मक्खन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, चॉकलेट का भी जन्म हुआ, जिसने तुरंत लोगों के प्यार और रुचि को जीत लिया।

"कोको" नाम का तात्पर्य पौधे और पेड़ पर उगने वाले कोकोआ की फलियों दोनों से है। एक ही नाम प्रसंस्कृत बीन्स से बने पाउडर और इस कच्चे माल को पकाने से प्राप्त पेय को संदर्भित करता है। कोको बीन्स का उपयोग तेल बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग चॉकलेट, आइसिंग आदि बनाने के लिए किया जाता है।

कोको बीन्स को चॉकलेट नामक एक सदाबहार पेड़ से काटा जाता है। यह जीनस थियोब्रोमा, माल्टोव परिवार से संबंधित है। विकास का स्थान उष्णकटिबंधीय जलवायु (एशिया, दक्षिण और मध्य अमेरिका, अफ्रीका के देश) के साथ विश्व का क्षेत्र है।

पौधा काफी विशाल है, इसकी औसत ऊंचाई 12 मीटर तक पहुंचती है। अधिकतम धूप और गर्मी प्राप्त करने के लिए शाखाएं मुकुट की परिधि के साथ स्थित होती हैं। पौधा खिलता है, जिसके बाद फल बनते हैं। दिलचस्प बात यह है कि वे शाखाओं से नहीं, बल्कि सीधे पेड़ के तने से जुड़े होते हैं।

बाह्य रूप से, फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन कुछ बड़े होते हैं, और सतह पर खांचे होते हैं। यदि आप इस फल को तकनीकी परिपक्वता की अवधि के दौरान खोलते हैं, तो कोकोआ की फलियाँ (अनाज) अंदर मिलेंगी - प्रत्येक में 30-60 टुकड़े तक।

कोकोआ की फलियों से कोको पाउडर बनाया जाता है, लेकिन पहले उन्हें चॉकलेट के पेड़ के फल से निकाला जाता है। इसके बाद, फलियों को किण्वित किया जाता है, जिसके लिए उन्हें केले के पेड़ की पत्तियों पर छोटे-छोटे ढेरों में बिछाया जाता है, उन्हें उसी पत्तियों से ढक दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया प्राकृतिक परिस्थितियों में सूर्य के प्रकाश में की जाती है और इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगता है।

सेम में चीनी को किण्वन और अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदलने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण संभव हो जाता है कि पत्तियों के नीचे तापमान 40-50 डिग्री पर सेट होता है।

प्रारंभ में काटी गई कोकोआ की फलियाँ सफेद होती हैं।किण्वन के दौरान उन्हें अपनी प्रसिद्ध चॉकलेट छाया मिलती है। तथ्य यह है कि अनाज में इतना अल्कोहल होता है कि उसका कुछ हिस्सा एसिटिक एसिड में बदल जाता है। उत्तरार्द्ध को सेम से निकाला जाता है और उन्हें लगाया जाता है। वैसे, यह आपको कच्चे माल को उनके अंकुरण के डर के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। अंत में, एसिड सेम से कड़वाहट निकालता है।

किण्वन प्रक्रिया के बाद, फलियों को सुखाने की बारी आती है, जिसके लिए उन्हें एक परत में समतल, सूखी सतह पर बिछाया जाता है। कच्चे माल को धूप में और विशेष उपकरणों में सुखाया जाता है, कभी-कभी फलियों को आग पर भूनकर सुखाने की जगह ले ली जाती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अंतिम चॉकलेट रंग, साथ ही साथ एक चॉकलेट सुगंध प्राप्त करते हैं।

उसके बाद, फलियों से त्वचा को हटा दिया जाता है, और बीज के अंदर की जमीन को दबा दिया जाता है और एक प्रेस द्वारा प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है। इस प्रक्रिया का परिणाम कोकोआ मक्खन और केक का बनना है। चॉकलेट, क्रीम, पुडिंग बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री का उपयोग किया जाता है। और केक को बार-बार दबाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह पाउडर का रूप ले लेता है। यदि आप अनाज से निकाले गए खोल को पीसते हैं, तो आपको कोको वेला मिलता है, जिसका उपयोग अमेरिका और यूरोप में पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।

चॉकलेट ट्री की कई किस्में हैं, लेकिन कोको बीन्स की केवल 2 मुख्य किस्में हैं:

• क्रियोलो। उन्हें उच्च गुणवत्ता का माना जाता है क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के पौधों से प्राप्त होते हैं। ये बीन्स प्रीमियम वर्ग से संबंधित हैं, इनमें अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध है।
• फोरास्टरो। कच्चे माल भी अच्छी गुणवत्ता के होते हैं, लेकिन उनके स्वाद की विशेषताओं में क्रियोलो से कुछ कम होते हैं।

अंतर केवल कच्ची फलियों पर लागू होता है। सुखाने के बाद, कच्चे माल को कड़वा, तीखा या थोड़ा खट्टा पाउडर में अलग करना अधिक सही होता है।

उत्पादन की तकनीकी विशेषताओं के आधार पर कोको पाउडर की सभी मौजूदा किस्मों को 2 समूहों में विभाजित किया जा सकता है - एक उत्पाद जिसे पीसा जाना चाहिए (प्राकृतिक कॉफी की तरह) और एक जो उबलते पानी को डालने के लिए पर्याप्त है।

दूसरा ठंडे पानी में भी घुल जाता है, जो पाउडर में बड़ी संख्या में सिंथेटिक एडिटिव्स और इसके कई हीट ट्रीटमेंट को इंगित करता है। यह स्पष्ट है कि प्राकृतिक उत्पाद से तत्काल उत्पाद में केवल एक स्वाद और गंध होता है (और फिर, अधिकांश भाग के लिए, रंगों और स्वादों की सहायता से बनाया जाता है)।

तैयार तत्काल उत्पाद कभी-कभी एकल शराब बनाने के लिए बैग में उपलब्ध होता है और आमतौर पर चीनी पहले से ही संरचना में शामिल होती है। इस उत्पाद में कम से कम कोको पाउडर होता है। रचना का 50% तक चीनी, योजक की उच्च सामग्री और स्वाद बढ़ाने वाले हैं।

कोको बीन्स के डेरिवेटिव की संरचना समान है, केवल घटकों की एकाग्रता भिन्न होती है। तो, तेल में पाउडर की तुलना में अधिक वसा होता है। तदनुसार, पहले घटक के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, एक नियम के रूप में, लिपिड मूल के हैं।

पाउडर की रासायनिक संरचना को फॉस्फोरस और पोटेशियम, एल्कलॉइड (मुख्य रूप से थियोब्रामाइन), एंथोसायनिन (वे उत्पाद को इसकी विशेषता रंग देते हैं), फ्लेवोनोइड्स, हिस्टामाइन, टैनिन की एक उच्च सामग्री द्वारा दर्शाया गया है। खनिज संरचना को क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम द्वारा भी दर्शाया जाता है। समूह बी, विटामिन ए और ई, आर की संरचना और विटामिन शामिल हैं।

पाउडर में थियोब्रामाइन होता है, जो एक विशेष एंजाइम है। इसकी क्रिया कैफीन के समान है। इसका उत्तेजक प्रभाव होता है, ब्रोंची और कोरोनरी वाहिकाओं के विस्तार को बढ़ावा देता है।

पाउडर में टैनिन और एंडोर्फिन भी होते हैं, जिन्हें खुशी के हार्मोन के रूप में जाना जाता है। इसमें एपिकेक्टिन भी होता है, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में लगभग 285 कैलोरी (केकेसी) है। अगर हम घुलनशील एनालॉग के बारे में बात करते हैं, तो इसका पोषण मूल्य बढ़कर 390 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद हो जाता है। प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। लेकिन बीन्स में मौजूद सारा फाइबर पाउडर में जमा हो जाता है। BJU 23.0 / 11.0 / 11.0 g जैसा दिखता है, ऊर्जा अनुपात 29/31/14% है।

उत्पाद का एक कम वसा वाला संस्करण भी है, जिसे कुछ लोग गलती से आहार मानते हैं। हालांकि, कच्चे माल से वसा का कृत्रिम निष्कासन इसे कम उपयोगी बनाता है (आखिरकार, लगभग हर अंग के कामकाज के लिए वसा आवश्यक है, और जब वसा टूट जाती है, तो बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है)। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट कम वसा वाले उत्पाद में संग्रहीत होते हैं, जो वसा की तुलना में कुल कैलोरी सामग्री को अधिक हद तक प्रभावित करते हैं।

कोको एक स्फूर्तिदायक प्रभाव देता है, और संरचना में एंडोर्फिन की उपस्थिति के कारण, यह अवसाद से लड़ने में मदद करता है। कोको बीन्स पर आधारित पेय मूड में सुधार करता है, तनाव और चिंता से राहत देता है। यह मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, आपको तेजी से ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है, स्मृति में सुधार करता है, बौद्धिक तनाव से राहत देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पेय मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है।

इसकी संरचना में कैफीन के समान एक एंजाइम होने से, कोको सक्रिय हो जाता है, जागने में मदद करता है। इसमें पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है। इस कारण से, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए कोको विशेष रूप से उपयोगी है और इसे दैनिक खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है।

पेय घनास्त्रता के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेगा, दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम है। एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव रखने के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक नष्ट हो जाते हैं। यह हमें हृदय प्रणाली के लिए पेय के लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देता है।

कोको पाउडर को अक्सर इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण एथलीटों का पेय कहा जाता है। इसके अलावा, पाउडर की संरचना में जस्ता शामिल है, जो पुरुष हार्मोन के गठन को बढ़ावा देता है, जो अधिक तीव्र मांसपेशियों की वृद्धि को भड़काता है। टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन बढ़ाने के लिए कोको ड्रिंक भी पुरुषों के लिए उपयोगी है।

संरचना में बायोफ्लेवोनोइड्स और विटामिन शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाओं को ठंडे वायरस, नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव और संक्रामक और भड़काऊ प्रक्रियाओं के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करते हैं।

संरचना में एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, हम उम्र से संबंधित सेल परिवर्तनों की प्रक्रियाओं को धीमा करने के लिए कोको पेय की क्षमता के बारे में बात कर सकते हैं। पाउडर का बाहरी उपयोग आपको त्वचा की टोन में सुधार करने की अनुमति देता है, इसमें एक एक्सफ़ोलीएटिंग और टॉनिक प्रभाव होता है, प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के नकारात्मक प्रभावों के लिए त्वचा के प्रतिरोध को बढ़ाता है। यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्होंने कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए कोको पाउडर का व्यापक रूप से उपयोग करना सीख लिया है।

उपरोक्त को संक्षेप में, हम कार्डियोवैस्कुलर और संचार प्रणालियों के लिए कोको बीन्स पर आधारित पेय के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं, तंत्रिका तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार और शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति में वृद्धि।

यदि आपको उत्पाद से एलर्जी है, साथ ही कैफीनयुक्त पेय के प्रति असहिष्णु हैं, तो कोको पाउडर पर आधारित पेय पीने से बचना चाहिए।

आहार में पाउडर की खुराक की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी अधिकता अत्यधिक उत्तेजना, हृदय गति में तेजी, गर्भवती महिलाओं में रक्तस्राव या आंतरिक रक्तस्राव के शिकार लोगों से होती है।

संरचना में कैफीन की सामग्री के कारण 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कोको पाउडर देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और इसलिए भी कि यह एक मजबूत एलर्जेन है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों से पीड़ित मधुमेह वाले लोगों के लिए सावधानी के साथ एक पेय पीना चाहिए।

कैफीन और कुछ अन्य घटकों की उपस्थिति गंभीर हृदय विकारों से पीड़ित लोगों के लिए कोको को अनुशंसित उत्पाद नहीं बनाती है। यह हृदय गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है, जो कुछ बीमारियों के लक्षणों को बढ़ा सकता है, जिससे टैचीकार्डिया हो सकता है।

रचना में प्यूरीन यौगिकों की उपस्थिति से शरीर में यूरिक एसिड की अधिकता होती है, और फिर लवण का जमाव होता है। इस कारण से, कोको को मना करने या गुर्दे की बीमारी, गठिया और संयुक्त रोगों के मामले में खपत की मात्रा को काफी कम करने की सलाह दी जाती है।

आपको गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ कोको नहीं पीना चाहिए, क्योंकि किसी भी कैफीनयुक्त पेय की तरह, कोको गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाने में मदद करता है। यदि आप कब्ज से ग्रस्त हैं तो उत्पाद का दुरुपयोग न करें।

स्तनपान करते समय आपको कोको नहीं पीना चाहिए, क्योंकि शिशु में डायथेसिस विकसित होने, पेट में तीव्र दर्द और पेट का दर्द होने की संभावना अधिक होती है।

कोको पाउडर से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और हल्के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आप दूध के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं। एक गिलास तरल में आमतौर पर 2 बड़े चम्मच कोकोआ होता है। दूध को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए और उबाल आने से ठीक पहले स्वाद के लिए कोको और चीनी मिलाएं। हिलाते हुए, पेय को उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और एक कप में डालें।

नुस्खा में क्रीम, व्हीप्ड दूध शामिल हो सकता है, जो पेय की सतह पर एक कोमल "टोपी" बनाता है, पिघला हुआ चॉकलेट।

एक गर्म दिन पर, आप कोको पेय के आधार पर एक मूल कॉकटेल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शास्त्रीय विधि के अनुसार एक पेय तैयार करने और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की आवश्यकता है। एक लम्बे पारदर्शी गिलास में 1-2 स्कूप आइसक्रीम डालें और ठंडा किया हुआ कोकोआ डालें। तत्काल सेवा। आप तुरंत एक ब्लेंडर में आइसक्रीम के साथ कोको को फ्लफी होने तक मिला सकते हैं और इस रूप में गिलास में डाल सकते हैं। कोको पाउडर, चॉकलेट चिप्स या टॉपिंग से सजाएं।

खाना पकाने के अंत में अधिक मसालेदार, तीखा कोको प्राप्त करने के लिए, आप एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, जायफल, लौंग या स्टार ऐनीज़ स्टार, एक दालचीनी की छड़ी डाल सकते हैं और पेय को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए पकने दें। सेवा करने से पहले, जो मसाले भंग नहीं हुए हैं उन्हें संरचना से हटा दिया जाना चाहिए।

नियमित चीनी के बजाय, आप वेनिला का उपयोग कर सकते हैं, फिर पेय अधिक मलाईदार, कोमल होगा। हालांकि, ध्यान रखें कि वेनिला चीनी अधिक तीखी होती है, इसलिए इसे नियमित चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में मिलाना शुरू करना सबसे अच्छा है। यदि आप परिणामी पेय के स्वाद से संतुष्ट हैं और यह अत्यधिक मीठा नहीं लगता है, तो आप धीरे-धीरे सामान्य दानेदार चीनी को वेनिला से पूरी तरह से बदल सकते हैं।

कोको के आधार पर आप बढ़िया स्वाद वाली शराब बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए, 1 लीटर वोदका में 2 बड़े चम्मच पाउडर डालें, थोड़ा वैनिलिन (चाकू की नोक पर) डालें। एक सप्ताह के लिए पेय को कभी-कभी मिलाते हुए डालें। निर्दिष्ट समय के बाद, पानी, कोको और चीनी से एक मोटी मीठी चाशनी उबालें, इसे वोदका के साथ मिलाएं और एक और 14 दिनों के लिए आग्रह करें। तनाव और स्वाद।

खाना पकाने में, कोको आमतौर पर बेकिंग, पेनकेक्स के लिए आटा में डाल दिया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे सूखी सामग्री के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे तरल के साथ डाला जाता है। यदि आटे की संरचना में गर्म पानी या दूध शामिल है, तो यह समझ में आता है कि पाउडर को तुरंत उनमें घोलें, और फिर आटे में मिलाएं। उत्पाद की मात्रा आमतौर पर इस बात से निर्धारित होती है कि तैयार उत्पाद स्वाद और रंग के मामले में कितना तीव्र है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पके हुए माल में कोको पाउडर मिलाते समय, यह मुख्य रूप से चॉकलेट की छाया और सुगंध प्राप्त करने के लिए किया जाता है। पानी के स्नान में पिघला हुआ कोकोआ मक्खन या डार्क चॉकलेट के साथ बेकिंग का एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद प्राप्त करना आसान है।

कोको पाउडर पनीर पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह घर की बनी मिठाई और केक को रोल करने के लिए उपयुक्त है, इसे कॉकटेल, कैपुचीनो, लट्टे में दूध के झाग के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोको ड्रिंक का सेवन न केवल आनंद के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है। यह थूक के निर्वहन को बढ़ावा देता है, आपको एक मजबूत खांसी को खत्म करने की अनुमति देता है।ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक दूध के साथ कोको तैयार करें और पेय में 1-2 चम्मच मक्खन, और अधिमानतः कोकोआ मक्खन मिलाएं। दिन में 2-3 बार लें, उसके बाद 2-3 घंटे के लिए बाहर न जाएं।

हेल्मिंथियासिस का मुकाबला करने के लिए, कोको पाउडर को कुचल कद्दू के बीज (50 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण में एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा पानी मिलाएं। पर्याप्त मात्रा में तरल डालें ताकि मिश्रण पेस्ट या आटे जैसा हो जाए। परिणामी द्रव्यमान से 20 गेंदों को लुढ़काया जाता है।

उपचार में उपवास शामिल है। सुबह खाली पेट 2 चम्मच अरंडी का तेल पिया जाता है, उसके बाद हर 15 मिनट में 1 बॉल तब तक खाई जाती है जब तक कि वह खत्म न हो जाए।

वसा, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य सक्रिय तत्वों की उपस्थिति के कारण, कोको पाउडर त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पाउडर के रूप में, यह उत्पाद स्क्रबिंग और मालिश प्रभाव प्रदान करता है।

ढीली त्वचा और सेल्युलाईट से निपटने के लिए कोको पाउडर रैप्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह विटामिन पीपी की उपस्थिति के कारण होता है, जिसे निकोटिनिक एसिड के रूप में जाना जाता है, जो सेल चयापचय में सुधार करता है और अतिरिक्त नमी को दूर करने में मदद करता है। रचना में मौजूद विटामिन बी 5 त्वचा की लोच सुनिश्चित करता है, और स्टार्च - चिकनाई, आवरण की कोमलता। कैफीन वसा जमा से लड़ता है, और संरचना में लोहा ऑक्सीजन के साथ रक्त और ऊतकों की संतृप्ति में सुधार करता है, जो त्वचा के रंग में सुधार करने में मदद करता है।

टोन, मॉइस्चराइजिंग और टोनिंग में सुधार करने के लिए, आप 15 मिलीग्राम कोकोआ मक्खन (एक फार्मेसी या स्वास्थ्य दुकान पर उपलब्ध) और 1 बड़ा चम्मच तरल शहद के साथ कोको पाउडर और पिसी हुई दलिया (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच) पर आधारित मास्क बना सकते हैं। एक्सपोज़र का समय 15 मिनट है।

आप अपने आप को एक चॉकलेट बाथ से लाड़-प्यार कर सकते हैं, जो आपको एक अच्छा मूड देगा, थकान को दूर करेगा, और नियमित उपयोग से आपकी त्वचा को नरम और मखमली बना देगा, और मामूली चकत्ते को खत्म कर देगा। स्नान तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर गर्म पानी या दूध में 100-150 ग्राम पाउडर डालना होगा, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर स्नान में डालना होगा।

आप थोड़ा सा कोको पाउडर और पाउडर दूध के साथ सादा समुद्री नमक मिलाकर सुगंधित स्नान नमक तैयार कर सकते हैं। आपको इसे साधारण नमक की तरह गर्म पानी में मुट्ठी भर घोलकर स्नान में डालने की आवश्यकता है। आप इस तरह के ब्लैंक को 2-3 महीने के लिए एक जार में ढक्कन के साथ सूखी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

अघुलनशील कोको कम गर्मी उपचार से गुजरता है, इसलिए यह अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। दूसरे शब्दों में, जिस चूर्ण को पकाने की आवश्यकता होती है वह अधिक उपयोगी होता है। मूल देश पर ध्यान दें। "सही" कोको का उत्पादन केवल उन्हीं देशों में होता है जहाँ चॉकलेट का पेड़ उगता है।

रचना पर ध्यान दें - वसा का द्रव्यमान अंश 14-16% की सीमा में होना चाहिए। पर्याप्त मात्रा में वसा इस तथ्य से भी संकेत मिलता है कि यदि आप अपने हाथ में सूखा पाउडर डालते हैं, और फिर कण डालते हैं, तो उनमें से कुछ हथेली की सतह पर रहेंगे। उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर को उंगलियों के बीच रगड़ा जाता है, स्मियर किया जाता है, जिससे त्वचा पर चॉकलेट का निशान और खुशबू आ जाती है।

पाउडर की उपस्थिति का मूल्यांकन करें - कणों में एक प्राकृतिक चॉकलेट छाया होनी चाहिए, वे रंग और संरचना दोनों में एक समान होनी चाहिए।बाह्य रूप से, कोको पर्याप्त रूप से महीन पीस का पाउडर होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में यह धूल नहीं होना चाहिए। यदि कण एक साथ एक गांठ में चिपक जाते हैं, तो यह परिवहन और भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देता है।

सुगंध को अंदर लें - आपको स्पष्ट रूप से सुखद चॉकलेट गंध महसूस करनी चाहिए। अधिक सटीक होने के लिए, आपको गुणवत्ता वाले उत्पाद को विशेष रूप से सूंघने की भी आवश्यकता नहीं है। पैकेज खोलते ही खुशबू फैल जाएगी।

एक सूखे उत्पाद का प्रयास करें। आपको कड़वाहट या खटास महसूस नहीं करनी चाहिए। विदेशी रासायनिक स्वादों की उपस्थिति निर्माण प्रक्रिया के दौरान कच्चे माल के अत्यधिक प्रसंस्करण या संरचना में विदेशी सिंथेटिक अवयवों की उपस्थिति का संकेत देती है। शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाला अवक्षेप उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है। यह अघुलनशील कणिकाओं से भी प्रमाणित होता है।

सूखे पाउडर को एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करना आवश्यक है, जिससे नमी और विदेशी गंध को संरचना में प्रवेश करने से रोका जा सके। इष्टतम तापमान 15-20 डिग्री है, आर्द्रता - 75% से अधिक नहीं।

फ़ैक्टरी-सीलबंद धातु पैकेज में संरचना को संग्रहीत करते समय, इसका शेल्फ जीवन 1 वर्ष होता है। खुला हुआ कोको या एक अलग पैकेज वाला एक रचना छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

कोको पाउडर के फायदों के बारे में अधिक जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।