कोको की तैयारी की सूक्ष्मता

अब दुनिया में ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जिसने कोको के बारे में नहीं सुना है, विशेष रूप से, कोको पेय के बारे में। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस दिव्य अमृत को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। आखिरकार, इसकी संरचना बनाने वाले अवयवों की संरचना और मात्रा व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहती है। लेकिन कुछ गुप्त पदार्थों और उत्पादों को मिलाने से कोको एक वास्तविक अमृत बन जाता है जिसका आनंद आप दिन के किसी भी समय ले सकते हैं। पूरे दिन के लिए जीवंतता और अच्छे मूड का प्रभार पाने के लिए असली पेटू अभी भी नाश्ते के लिए कोको पीने की सलाह देते हैं।

आप प्रसन्नता से कैफीन देते हैं, जो कोको का हिस्सा है। इसका द्रव्यमान अंश छोटा है और मात्रा केवल 0.2% है, लेकिन यह राशि आपकी भलाई के लिए अपना समायोजन कर सकती है, जिससे यह कई सुबह के घंटों के लिए जोरदार हो जाती है। सेरोटोनिन, जिसे खुशी का हार्मोन कहा जाता है, आपको अच्छे मूड की खुराक दिलाने में मदद करेगा।

किसी व्यक्ति पर कोको के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों के बारे में बात करना चिकित्सा वातावरण और सच्चे पारखी दोनों के बीच कम नहीं होता है। आधुनिक पौधों के वर्गीकरण के संस्थापक कार्ल लिनिअस ने कोको का नाम दिया। लैटिन में यह थियोब्रोमा कोको है। रूसी में अनुवादित, यह देवताओं का भोजन या भोजन है। यह कोको पाउडर और इसके घटक पदार्थों की संरचना के आधार पर मुद्दे के इस पक्ष पर विचार करने योग्य है।सभी खाद्य पदार्थों की तरह, इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। और इसकी कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। यह स्पष्ट रूप से कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है।

इसलिए, जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं, उनके लिए इस उत्पाद का उपयोग नियंत्रण में किया जाना चाहिए, और खाना बनाते समय चीनी और दूध की मात्रा को सीमित करना बेहतर होता है, बाद वाले को पानी से पतला करना या इसे पूरी तरह से बदलना। कोको में कैफीन और थियोब्रोमाइन होते हैं, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करते हैं, मुख्य रूप से मस्तिष्क, इसकी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। और थियोब्रोमाइन की उपस्थिति हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को नियंत्रित करती है, पूरे शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव प्रदान करती है, संचार प्रणाली में दबाव को कम करती है।

कोको में विटामिन की सामग्री:

• प्रोविटामिन ए - तथाकथित कैरोटीन, पीपी या निकोटिनिक एसिड, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन और टोकोफेरोल, प्रजनन कार्य का समर्थन करता है;
• खनिज पदार्थजो बीन्स में पाए जाते हैं: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft और Mo।

यह आवश्यक पदार्थों की एक अनूठी पेंट्री है जो मानव शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, सात दिनों तक दो मग कोकोआ पीने से शरीर को बहुत जरूरी जिंक की पूरी आपूर्ति होगी, और कैंसर की संभावना से भी बचाव होगा।

एथलीटों के लिए चॉकलेट पेय का लाभ शरीर की सभी मांसपेशियों के काम को बहाल करने की क्षमता में है जो सक्रिय रूप से प्रशिक्षण में शामिल हैं।

त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री में निहित है।वे त्वचा की परतों में कोलेजन के उत्पादन को बढ़ाकर शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लड़ने में हमारी मदद करते हैं, जो इसके घनत्व और यौवन को बनाए रखता है। कोको पाउडर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा में मेलेनिन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और इसे आक्रामक धूप के संपर्क में आने से बचाते हैं। हमारी त्वचा को ज़्यादा गरम होने और जलने से बचाएं।

पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा की सामग्री, लगभग 1523 मिलीग्राम, जो एक व्यक्ति के लिए दैनिक खुराक का आधा है, और मैग्नीशियम की उपस्थिति, जो पोटेशियम के साथ मिलकर हृदय की मांसपेशियों के काम को नियंत्रित करती है, कार्डियक अतालता के हमलों की रोकथाम है। संरचना में शामिल पॉलीफेनोल्स जैसे पदार्थ मानव शरीर में सभी जहाजों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करते हैं, रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकते हैं।

आप घर पर क्लासिक ड्रिंक बना सकते हैं या इसे माइक्रोवेव या कॉफी मशीन में कंडेंस्ड मिल्क, नारियल तेल या अन्य सामग्री के साथ बना सकते हैं। यह लेख तैयारी की तकनीक और एक पेय बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करता है। कोको न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

लाभों के साथ-साथ, आप शरीर पर नकारात्मक प्रभावों की समस्या से भी निजात नहीं पा सकते हैं, जिससे कोकोआ हो सकता है। कोको में कैफीन का तंत्रिका तंत्र पर एक रोमांचक प्रभाव पड़ता है, इसलिए हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि बढ़ी हुई उत्तेजना और विभिन्न मानसिक बीमारियों वाले लोगों को कोको का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यह दो साल से कम उम्र के बच्चों, एक दिलचस्प स्थिति में महिलाओं और नर्सिंग माताओं द्वारा उपयोग के लिए contraindicated है।

इंसानों को सबसे ज्यादा नुकसान उन जगहों से होता है जहां फलियां उगती हैं। उन जगहों पर जहां कोकोआ के पेड़ उगते हैं और कोकोआ की फलियों का प्रसंस्करण उन बिंदुओं में से एक है जहां यह पेय की खपत को सीमित करने के लायक है।

कीटनाशकों के साथ कोको के बागानों का उपचार, जो बाद में शरीर की संरचनाओं में प्रवेश करते हैं, जहर देते हैं और इसे नष्ट कर देते हैं। बड़ी संख्या में कीड़ों की उपस्थिति, अर्थात्: तिलचट्टे, जो कोकोआ पर दावत देना पसंद करते हैं, कोकोआ की फलियों के विकास और प्रसंस्करण के स्थानों में, पाउडर की संरचना में चिटिनस शेल के कण पेय पीते समय एलर्जी का कारण बन सकते हैं। . जबकि कोको बीन्स में खुद एलर्जी पैदा करने की क्षमता नहीं होती है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया उन रसायनों के कारण भी हो सकती है जिनका उपयोग कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए विकास के दौरान उत्पाद के उपचार के लिए किया गया था। 99% कोको फलों में रोगजनकों की उपस्थिति आंतों की बीमारियों का कारण बन सकती है।

औद्योगिक उत्पादन के कोको बीन्स को अक्सर विकिरण के साथ इलाज किया जाता है, और सभी जीवित चीजों को इसके नुकसान को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

कोको किसे नहीं पीना चाहिए:

1. यह संयुक्त रोगों से पीड़ित लोगों में contraindicated है - गाउट, गठिया और गठिया, प्यूरीन की सामग्री के कारण जो यूरिक एसिड के उत्पादन और जमाव को बढ़ावा देते हैं, जो इन रोगों के पाठ्यक्रम को बढ़ाता है;
2. समान कारणों से जननांग अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं - संरचना में नाइट्रोजन चयापचय उत्पादों की सामग्री;
3. दो साल से कम उम्र के बच्चे, क्योंकि कोको का छोटे बच्चे के मस्तिष्क पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है;
4. एलर्जी के जोखिम के कारण गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
5. मोटे लोग - उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण।

कई चयन मानदंड हैं।

1. पाउडर का रंग गहरा भूरा होना चाहिए, जो सीधे इसकी गुणवत्ता, सेम के भूनने की सही डिग्री की बात करता है।
2. सुगंध बिना किसी विदेशी गंध के चॉकलेट में समृद्ध है। बासी गंध पूरी तरह से अनुपस्थित होनी चाहिए।
3. पाउडर का बनावट स्पर्श करने के लिए रेशमी है, बिना किसी अशुद्धता या गांठ के, यह पाउडर के उच्च गुणवत्ता वाले पीसने का संकेत देता है। अपनी उंगलियों के बीच पाउडर को गूंथने से आप विशेष रूप से चॉकलेट पाउडर की रेशमीपन महसूस करते हैं। और उंगलियों पर निश्चित रूप से एक तैलीय निशान रहेगा, कोकोआ मक्खन की उपस्थिति। लेकिन आप इसे खरीदारी को घर लाकर ही महसूस कर सकते हैं।
4. पाउडर स्वाद में कड़वा होना चाहिए।

पाउडर चुनते समय, पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। एक रिकॉर्ड होना चाहिए कि कोकोआ क्षारीय नहीं है, यानी इसे किसी भी तरह के रसायनों के साथ संसाधित नहीं किया गया है। इसे चिह्नित किया जाना चाहिए - 100% प्राकृतिक उत्पाद। हम तत्काल पेय की तैयारी के लिए मिश्रण से गुजरते हैं, क्योंकि हम एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में रुचि रखते हैं। वसा का द्रव्यमान अंश (कोकोआ मक्खन) 15% से कम नहीं। यह कोको पाउडर की आदर्श तेल सामग्री है। अविकसित देशों में एक चीनी निर्माता द्वारा सस्ते कच्चे माल की खरीद, सड़े हुए फलियों के उपयोग, उत्पाद को उचित रूप देने के लिए रसायनों के दुरुपयोग के कारण चीन में बने पाउडर की खरीद न करने की सिफारिश की जाती है।

पेय बनाने के लिए कई विकल्प हैं।

पानी पर पेय बनाने का नुस्खा अधिक कम कैलोरी वाला माना जाता है और इसे शरीर के वजन को नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

हम एक करछुल या एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, चार लोगों के परिवार के लिए, 1 लीटर की क्षमता पर्याप्त है।

• प्रति 1 लीटर पानी में पाउडर की मात्रा 4-5 चम्मच चम्मच कोकोआ के लिए पर्याप्त है।
• दानेदार चीनी की समान मात्रा (4-5 मिठाई चम्मच)।
• पानी 1 लीटर।

एक स्वादिष्ट पेय तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

एक अलग कंटेनर में चीनी और कोको डालें, मिलाएँ और एक गिलास गर्म पानी डालें।एक व्हिस्क के साथ हिलाओ जब तक कि गांठें निकल न जाएं। हम तैयार पानी को एक कटोरे में उबालते हैं, और जब हम सतह पर बुलबुले (उबलते समय) की उपस्थिति देखते हैं, तो हम चीनी और कोको के निलंबन को एक पतली धारा में डालते हैं। लगातार हिलाते हुए, पेय को धीमी आँच पर उबलने दें। गर्मी से निकालें और तैयार कप में डालें और परोसें।

पूरे दूध का उपयोग करके पीसा गया कोको पेय के लिए नुस्खा पश्चिमी और पूर्वी दोनों के साथ-साथ यूरोपीय व्यंजनों के किसी भी पाक स्कूल का एक क्लासिक है। दालचीनी जैसे मसाले मिलाते समय थोड़ा बदलाव स्वीकार्य है।

0.5 लीटर दूध के लिए, कोको पाउडर की मात्रा की अनुमति है - 2-3 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के बराबर मात्रा में दानेदार चीनी।

एक गिलास में चीनी और कोको को पीस लें। उसी समय, दूध को आग पर रख दें और उबाल लें। सामग्री के साथ गिलास में 0.5 कप गर्म दूध डालें, इसे हमारे सॉस पैन से लें। अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। और परिणामी सामग्री को धीरे-धीरे और लगातार उबलते दूध में डाला जाता है। हम परिणामस्वरूप पेय को 4-5 मिनट के लिए उबालने के लिए देते हैं, हस्तक्षेप करना नहीं भूलते। यह सतह पर अनपेक्षित फोम की उपस्थिति से बचने में मदद करेगा। परिणामी पेय का रंग गुलाबी-भूरा रंग होगा। चॉकलेट की सूक्ष्म सुगंध ताजे दूध की मलाईदार गंध में घुल जाएगी।

देवताओं के भोजन में विविधता लाने के लिए जिन योजकों का उपयोग किया जा सकता है, वे काफी विविध हैं।

खाना पकाने के स्वामी दालचीनी को स्टिक के रूप में, वेनिला को एडिटिव्स के रूप में उपयोग करते हैं, कभी-कभी वे दोनों को मिलाते हैं, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले इन मसालों को मिलाते हैं, उन्हें केवल कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं ताकि सुगंध को नष्ट न करें।

एक ताज़ा पेय में, एक केले को स्लाइस में काट लें और आइसक्रीम या वेनिला आइसक्रीम की एक गेंद डालें। एक पारदर्शी गिलास में परोसें, जिससे आपको सौंदर्य आनंद भी मिलेगा।

आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम का एक स्कूप एक पेटू मिठाई के लिए बना देगा।

तैयार पेय में स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा शराब मिलाएं। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

कोको के ऊपर मार्शमैलो या फूला हुआ मार्शमॉलो रखा जाता है। आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं या फिर ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

खाना पकाने की सामग्री:

• कोको पाउडर 2.5 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च 1 बड़ा चम्मच;
• पूरी गाय क्रीम 300 मिलीलीटर;
• अपने स्वाद के अनुसार गन्ना चीनी।

हम सूखी सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाते हैं, फिर थोड़ी मात्रा में गर्म क्रीम के साथ पतला करते हैं और तरल के थोक में डालते हैं। 5-7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। तैयार गिलास में डालें और आनंद लें। कुछ मिनटों के बाद, हम ताकत और आगे बढ़ने की इच्छा महसूस करेंगे। तो हमने कोको बीन्स की जादुई शक्ति को समझा।

माया लोगों की भाषा से अनुवादित, चॉकलेट शब्द का अनुवाद "कड़वा पानी" के रूप में किया गया है। नाम तैयारी की विधि के कारण है, सेम को पाउडर में पीस दिया गया था, खुली आग पर उबाला गया था, गर्म मिर्च डाली गई थी और इस रूप में खपत की गई थी। यूरोपीय लोग ऐसे कोको के स्वाद की सराहना नहीं करते थे और केवल चीनी और क्रीम के साथ दूध का उपयोग करके अद्वितीय चॉकलेट अमृत का स्वाद लेने में सक्षम थे।

माया ने व्यापार के दौरान कोकोआ की फलियों को पैसे के रूप में इस्तेमाल किया।एक गुलाम की कीमत की गणना 100 बीन्स के रूप में की गई थी, और एक टर्की की लागत की गणना दस (10) बीन्स के रूप में की गई थी।

19वीं सदी के अंत तक लैटिन अमेरिका ने बीन्स को सौदेबाजी के चिप के रूप में इस्तेमाल किया। माया भारतीयों ने अक्सर अनुष्ठान क्रियाओं के दौरान रक्त को चॉकलेट से बदल दिया, बलिदान की वेदी पर कोको का कटोरा रखा। जैसा कि वे कहते हैं, दोनों भेड़ें सुरक्षित हैं और भेड़िये भरे हुए हैं।

कैथोलिक चर्च और होली इनक्विजिशन ने कोको उत्पादों को विधर्मियों और जादू टोना में मदद करने के लिए समान किया, उनके उपयोग से एक व्यक्ति की स्वतंत्रता खर्च हो सकती है। फिल्म "चॉकलेट गर्ल" को याद करें, जहां कन्फेक्शनरी के मालिक को सम्मानित व्यक्तियों द्वारा सताया गया था, जो प्रमुख थे Faridabad। लेकिन चुपके से, उनमें से प्रत्येक ने हलवाई द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों को चखने का सपना देखा।

कोको को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं, नीचे देखें।