अरेबिका: चुनने के लिए विशेषताएँ और सुझाव

कॉफी दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। यह इसी नाम के पेड़ के फलों से बनाया जाता है। कॉफी की कई किस्में उनके स्वाद में भिन्न होती हैं। यह समीक्षा "अरेबिका" नामक दुनिया में सबसे आम कॉफी के विवरण का वर्णन करती है।

अरेबिका सदाबहार पेड़ और झाड़ियाँ गर्म जलवायु वाले देशों में उगाई जाती हैं। दक्षिणी पौधे काफी सनकी होते हैं। वे बड़े तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करते हैं। भारी वर्षा उनके विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। वृक्षारोपण पर, कॉफी लम्बे पौधों की छाया में उगाई जाती है, जहाँ वे सहज महसूस करते हैं। कॉफी के पेड़ों में रोगों की प्रतिरोधक क्षमता कम होती है। बढ़ते समय उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। साल भर में एक अरबी के पेड़ या झाड़ी से 4-5 किलोग्राम तक फल काटे जाते हैं। नतीजतन, उनसे केवल एक किलोग्राम कॉफी बीन्स प्राप्त होती है। हाइब्रिड पौधों के निर्माण पर विशेषज्ञ लंबे समय से काम कर रहे हैं, जिससे अधिक फसलों की कटाई संभव थी। लेकिन अब तक यह संभव नहीं हो पाया है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, कॉफी के पेड़ कभी-कभी दस मीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाते हैं। उन्हें वृक्षारोपण पर काटा जाता है। इसलिए, उनकी ऊंचाई चार मीटर से अधिक नहीं है। कटाई की सुविधा के लिए यह आवश्यक है। इसलिए पके फलों को निकालना आसान होता है। अरेबिका के पेड़ में भूरे रंग की छाल होती है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं। पत्तियों में स्वयं एक छोटी लहरदार सतह के साथ घनी संरचना होती है। वे आयताकार और आकार में नुकीले होते हैं।पत्तियां काफी बड़ी होती हैं, कभी-कभी लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती हैं। ये सदाबहार कुछ ही दिनों में खिल जाते हैं। सुंदर सफेद फूल तीन और सात के गुच्छों में उगते हैं। फिर वे चारों ओर उड़ते हैं और कॉफी के फल बनते हैं। उनकी परिपक्वता की अवधि लंबे समय तक चलती है और नौ महीने तक पहुंचती है। इस दौरान हरे फल लाल हो जाते हैं। अंदर द्विबीजपत्री हड्डियाँ होती हैं।

हड्डियों में दो अलग-अलग हिस्सों होते हैं, जो एक दूसरे के खिलाफ एक फ्लैट पक्ष से दबाए जाते हैं। भ्रूण की सफाई करते समय, वे आसानी से विभाजित हो जाते हैं। उनका आकार अंडाकार, थोड़ा लम्बा, बीच में एक खोखला होता है। कॉफी के गड्ढों की औसत लंबाई 14 मिलीमीटर है। अरेबिका बीन्स में कैफीन की मात्रा कम होती है - केवल 2%। यह अन्य प्रकार की कॉफी की तुलना में कम है। कैफीन के अलावा, हड्डियों में बड़ी संख्या में अन्य घटक होते हैं: खनिज, विटामिन, फाइबर, चीनी, वसा, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, प्रोटीन। कॉफी के पेड़ों की विविधता के आधार पर, पेय की विभिन्न किस्मों का उत्पादन किया जाता है।

कॉफी के उत्पादन के लिए केवल चार प्रकार के पौधों का उपयोग किया जाता है: अरेबिका, रोबस्टा, एक्सेलसा और लाइबेरिका। अरेबिका दुनिया में सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली कॉफी है। बेचे गए 72% से अधिक उत्पाद इस प्रजाति के पेड़ों और झाड़ियों से बनाए जाते हैं। अरेबिका कॉफी की 40 से अधिक किस्मों का उत्पादन किया जाता है। अन्य कॉफी पौधों के पेय भी लोकप्रिय हैं। हालाँकि, अरेबिका में सबसे अच्छे गुण हैं, इसलिए इसके उत्पाद सबसे महंगे हैं। कॉफी बीन्स के अलावा, विभिन्न ersatz, मिश्रण और मिश्रण तैयार किए जाते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए, समान गुणों वाली विभिन्न किस्मों को लिया जाता है। कुछ मिश्रण एक ही प्रकार के पौधे से बनाए जाते हैं, लेकिन भूनने की अलग-अलग डिग्री में। कैफीन के बिना भी मिश्रण तैयार करें।उत्पाद का नाम उस स्थान पर निर्भर करता है जहां पौधे उगते हैं, निर्माता, भूनने की डिग्री और अन्य विशेषताएं।

अरेबिका की कई किस्मों पर विचार करें:

• "अतिरिक्त" - मूल स्वाद के साथ उत्कृष्ट गुणवत्ता का उत्पाद;
• सुप्रीमो - बड़े अनाज की एक उत्कृष्ट किस्म। इसमें एक समृद्ध स्वाद और मखमली सुगंध है;
• EXCELSO - "अतिरिक्त" और सुप्रीमो का कोलम्बियाई मिश्रण। कॉफी मजबूत है, थोड़ी अम्लता और शराब के स्वाद के साथ, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है;
• पेरू सुप्रीमो - अरेबिका के सुरुचिपूर्ण स्वाद और रसायनों के उपयोग के बिना पेड़ों और झाड़ियों से बने फलों के रंग के साथ एक किस्म, निर्माता पेरू है;
• सुमात्रा - इंडोनेशियाई द्वीप सुमात्रा से सदाबहार से बने ब्रेड स्वाद के साथ तीखा कॉफी;
• हवाई Kona - बादाम और खट्टेपन के हल्के स्वाद वाली अरेबिका किस्म;
• "ब्राज़ीलियाई बोरबॉन" - बड़े अनाज से बने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है, इसके लिए फल केवल युवा पेड़ों से ही काटे जाते हैं, खेती का स्थान गर्म ब्राजील है;
• "अभिजात वर्ग" - उत्कृष्ट गुणवत्ता की 100% अरेबिका कॉफी, गर्म पेय के कई पारखी ऐसी ही कॉफी खरीदते हैं और इसके मूल स्वाद का आनंद लेते हैं।

कॉफी उत्पादन में अग्रणी है ब्राज़िल. बड़े उत्पादकों में कोलंबिया, इथियोपिया, कोस्टा रिका, मैक्सिको, केन्या, वेनेजुएला, वियतनाम, ग्वाटेमाला और अन्य जैसे देश भी शामिल हैं। इन देशों में कॉफी बीन्स के कई बागान हैं।

इथियोपिया कॉफी का जन्मस्थान माना जाता है। यहां पुराने जमाने में अनाज से स्फूर्तिदायक पेय बनाया जाता था। वर्तमान में, इस क्षेत्र में अरेबिका की बड़ी संख्या में उत्कृष्ट किस्में उगाई और उत्पादित की जाती हैं। पेटू अपने स्वाद के कारण इन जगहों की कॉफी की सराहना करते हैं।

लैटिन अमेरिकी ब्राजील विश्व में कॉफी उत्पादों का प्रमुख निर्यातक है। सदाबहार इसके क्षेत्र में पनपते हैं। इस देश की कॉफी में उत्कृष्ट सुगंध और अजीबोगरीब स्वाद है।

से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद मेक्सिको. अरेबिका उगाने के लिए इस देश में उत्कृष्ट प्राकृतिक परिस्थितियां हैं। मैक्सिकन अनाज में अच्छे स्वाद के गुण होते हैं।

कोलम्बियाई कॉफी पेय के मानक के रूप में मान्यता प्राप्त है। इस राज्य में उगाई जाने वाली फलियों का उत्पादन उनके अपने ब्रांड नाम "कोलम्बियाई कॉफी" के तहत किया जाता है।

भारत न केवल चाय के उत्पादन में, बल्कि कॉफी उत्पादों के उत्पादन में भी अग्रणी स्थानों में से एक है। इसका माल पूरी दुनिया में बड़ी मात्रा में निर्यात किया जाता है।

हालांकि इथियोपिया को कॉफी का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यमन वे भी लंबे समय से (लगभग 12वीं शताब्दी से) इस उत्पाद की खेती कर रहे हैं। उस समय से, देश में कॉफी के पेड़ पहले ही लगाए जा चुके हैं और फलों का व्यापार किया जाता है।

निकारागुआ के लिए कॉफी के पेड़ों की खेती 150 से अधिक वर्षों से की जा रही है। इस क्षेत्र के उत्पादों को दुनिया भर में निर्यात किया जाता है और बहुत मांग में हैं।

क्यूबा कॉफी की किस्में ताकत और अजीबोगरीब स्वाद में भिन्न। हालांकि यह देश उत्पादन के मामले में नेताओं से पीछे है, लेकिन इसके सामान की कीमत उनकी अच्छी गुणवत्ता के लिए होती है।

होंडुरास से कॉफी उत्पाद मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी को निर्यात किया जाता है। रूस में, इस देश के सामान मुख्य रूप से मिश्रण और मिश्रण के रूप में बेचे जाते हैं।

कॉफी का स्वाद न केवल बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है, बल्कि फल की परिपक्वता पर भी निर्भर करता है। उन्हें समय पर पके और काटा जाना चाहिए।लोकप्रिय पेय की गुणवत्ता बीन्स के भूनने की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। अरेबिका बीन्स इटली में भूनने पर काले-भूरे रंग की हो जाती है। ये लोग कड़वे और थोड़े तीखे स्वाद वाली कॉफी पसंद करते हैं। फ्रांस में, हड्डियों को गहरे भूरे रंग तक तला जाता है। इस मामले में, पेय में थोड़ी कड़वाहट होती है। स्कैंडिनेवियाई रोस्टिंग बहुत हल्का है।

कॉफी बीन्स भूनने की मुख्य डिग्री:

• कमज़ोर - हल्के भूरे रंग के दाने थोड़े खट्टे और कमजोर सुगंध के साथ;
• औसत - एक सुखद गंध और समृद्ध स्वाद के साथ भूरे रंग के अनाज;
• बलवान - कॉफी बहुत डार्क हो जाती है, स्वाद कड़वा होता है;
• विनीज़ - दृढ़ता से तली हुई हड्डियाँ लाल रंग की हो जाती हैं;
• इतालवी - अनाज एक काला स्वर और कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं।

एक गर्म पेय के पारखी लोगों के लिए, भूनने के ठीक उस स्तर को चुनना आवश्यक है जो सच्चा आनंद लाएगा।

कई खरीदारों के लिए, उत्पाद की कीमत मायने रखती है। एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद, क्रमशः महंगा है। कॉफी और कम गुणवत्ता बेचना। इस मामले में, इसका उपयोग मिश्रणों और मिश्रणों के लिए किया जाता है जिनकी लागत कम होती है। लेकिन इस तरह के उत्पाद में कमजोर सुगंध और अनुभवहीन स्वाद होता है। कॉफी चुनते समय, आपको उस कंटेनर पर ध्यान देना होगा जिसमें यह निहित है। एक उत्कृष्ट विकल्प वैक्यूम पैकेजिंग है, जहां वाष्पित तेलों के लिए एक विशेष वाल्व होता है।

कॉफी चुनते समय, आपको इस उत्पाद का उत्पादन करने वाले देश पर विशेष ध्यान देना चाहिए।वर्तमान में, दुनिया में सबसे अच्छी अरेबिका की आपूर्ति ब्राजील और अफ्रीकी देशों द्वारा की जाती है। अमेरिका के मध्य राज्यों में भी अच्छी गुणवत्ता वाली किस्मों का उत्पादन किया जाता है। अरेबिका बीन्स का आकार अंडाकार होना चाहिए और बीच में एक लहरदार खांचा होना चाहिए। इसलिए, उन्हें रोबस्टा की गोल हड्डियों से अलग करना आसान है। स्पष्ट क्षति के बिना, उन्हें सूखा और संपूर्ण होना चाहिए।

कॉफी पीने के शौकीनों को इस उत्पाद को स्टोर में खरीदने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आप घर पर एक पौधा उगा सकते हैं। यह आपको अपनी कॉफी पीने की अनुमति देगा। एक झाड़ी लगाने के लिए, एक कॉफी के बीज की आवश्यकता होती है। इसे पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के घोल में धोया जाता है। एक बर्तन या अन्य विशेष कंटेनर उपयुक्त मिट्टी से भरा होता है। इसके बाद, हड्डी को नीचे की ओर समतल करके जमीन में लगाया जाता है। साफ गर्म पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पानी। रोपण के बाद, बर्तन को कांच से ढक दिया जाता है। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। लगभग एक महीने में एक अंकुर दिखाई देता है। यह पहले छोटे पत्ते और बाद में फूल और फल दिखाता है। कॉफी झाड़ियों की देखभाल करते समय, याद रखें कि सर्दियों में इसे थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। गर्मियों में, पौधे को अधिक प्रचुर मात्रा में पानी देना वांछनीय है। झाड़ी को कमरे में रखा जाता है ताकि सूरज की किरणें उस पर न पड़ें।

उत्पाद को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि पेय की गुणवत्ता खराब न हो। कॉफी को अंधेरी, सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट कंटेनर एक भली भांति बंद करके सील किया हुआ कंटेनर है। वहां नमी नहीं घुसनी चाहिए। प्रत्येक परोसने को साफ और सूखे चम्मच से निकाल लें।

चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, लोकप्रिय पेय अस्थमा के विकास के जोखिम को कम करता है। यह मानव शरीर में वसा को तोड़ता है, और यह वजन घटाने में योगदान देता है। कॉफी का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, चयापचय पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। कैफीन मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।

कॉफी उन लोगों में contraindicated है जिन्हें हृदय रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हैं। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिन्होंने तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि की है। बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए एक मजबूत पेय को contraindicated है। बड़ी मात्रा में, कॉफी से अनिद्रा, सिरदर्द होता है और टैचीकार्डिया हो सकता है। एक व्यक्ति समय के साथ कॉफी के लिए एक मजबूत लत विकसित कर सकता है।

सामान्य तौर पर, लोग लोकप्रिय पेय के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं। कॉफी एक बेहतरीन एनर्जाइज़र है, खासकर सुबह के समय। लंबे समय तक काम करने के दौरान यह शरीर की गतिविधि को बनाए रखता है। यह लंबे समय तक काम करने में मदद करता है जब आपको बहुत अधिक ऊर्जा और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता होती है।

कॉफी कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।