स्फूर्तिदायक डोपियो कॉफी की विशेषताएं और विशेषताएं

कॉफी लंबे समय से और मजबूती से हमारे जीवन में प्रवेश कर चुकी है। इसकी तैयारी के लिए हजारों अलग-अलग व्यंजन हैं। यह लेख इस पेय की किस्मों में से एक पर ध्यान केंद्रित करेगा।

इतालवी में इसका अर्थ "डबल" होता है। दुनिया भर में, यह एस्प्रेसो के बढ़े हुए हिस्से का नाम है। इटालियंस, जो अपने स्वभाव के लिए प्रसिद्ध हैं और इस स्फूर्तिदायक पेय के सच्चे पारखी माने जाते हैं, सभी कॉफी-आधारित पेय के साथ इस उपसर्ग का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, किसी इतालवी कॉफी शॉप या स्ट्रीट कैफे में आप मेनू पर डोपियो फ्रेपे, डोपियो लंगो या डोपियो कैप्पुकिनो देख सकते हैं। अक्सर इसका मतलब मात्रा से दोगुना होता है। यह एक बड़े कप में परोसा जाता है और एक एस्प्रेसो की तुलना में स्वाद में थोड़ा हल्का होता है।

कॉफी का जन्मस्थान वह क्षेत्र माना जाता है जो आज इथियोपिया का है। कॉफी की खोज कैसे हुई, इसके बारे में कई किंवदंतियां हैं। उनमें से एक का कहना है कि भेड़ का एक निश्चित चरवाहा इसका खोजकर्ता बन गया। कथित तौर पर, वे कॉफी के पेड़ के बगल में चरते थे और पूरे दिन इस अजीब पौधे के जामुन और पत्ते चबाते थे, और शाम को वे इतने बेचैन थे कि चरवाहा उन्हें इकट्ठा नहीं कर सका। जब उन्होंने खुद इन जामुनों को आजमाया, तो दिन की थकान गायब हो गई। गलती से या जानबूझकर, चरवाहे ने कुछ जामुन आग में फेंक दिए, और एक दिव्य गंध पूरे क्षेत्र में फैल गई।

बाद में, इस पेड़ के भुने हुए जामुन को पानी के साथ मिलाया जाने लगा ताकि उनके तीखे स्वाद को कुछ नरम किया जा सके। यह विधि आज भी प्रयोग में है।चूंकि एक डबल एस्प्रेसो तीखा और बहुत समृद्ध होता है, इसलिए इसे पीने या पतला करने के लिए एक गिलास सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय के साथ अक्सर एक गिलास पानी लाया जाता है। हालाँकि, यह एक शौकिया है। कॉफी के ऐसे कट्टर प्रशंसक भी हैं जो इसे बिल्कुल काला, गर्म और हमेशा बिना चीनी के पीते हैं।

एक असली डोपियो एस्प्रेसो तैयार करने के लिए, तुर्क नहीं, बल्कि कॉफी मशीन का उपयोग करना बेहतर है। एस्प्रेसो विधि का आविष्कार इटली के वैज्ञानिक लुइगी बेज़ेरा ने किया था। यह वह था जिसने 1901 में कॉफी मेकर का आविष्कार किया था, जो आधुनिक कॉफी मशीन का प्रोटोटाइप बन गया। पहले उपकरण यांत्रिक थे, और आवश्यक दबाव बनाने के लिए, एक विशेष लीवर पर प्रेस करना आवश्यक था। पेय न केवल मजबूत और स्वाद में समृद्ध निकला, बल्कि एक शानदार सुगंध भी थी जो पूरे जिले में फैल गई।

कुछ समय बाद, आविष्कार को एक अन्य इतालवी, डेसिडरियो पावोनी द्वारा अंतिम रूप दिया गया, जिसने प्रयोगात्मक रूप से दबाव, पानी के तापमान और भाप के इष्टतम संयोजन का चयन किया। दुनिया भर में आज तक इन मापदंडों का पालन किया जाता है।

घर पर डोपियो को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको बारीक पीसकर और डार्क रोस्ट का चुनाव करना चाहिए। किस्मों के लिए, डोपियो के लिए सबसे अच्छा क्रमशः 3 से 1 के अनुपात में अरेबिका और रोबस्टा का मिश्रण है। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा यह प्रदान करता है कि 87-91C तक गर्म किया गया पानी कम से कम 8-10 बार के दबाव में ग्राउंड कॉफी वाले फिल्टर से होकर गुजरता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस पेय के लिए अनाज एक निश्चित मात्रा में भुना हुआ है और जला नहीं है, अन्यथा पेय बहुत कड़वा होगा। एस्प्रेसो के लिए सबसे उपयुक्त कॉफी ब्रांड लवाज़ा, पॉलीग, जैकब्स हैं।

अगर घर में कॉफी मशीन नहीं है, तो आप एक तुर्क में डोपियो एस्प्रेसो बनाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बिना गैस के साफ पानी के साथ लगभग 20 ग्राम ताजी पिसी हुई कॉफी डालें और 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें। जैसे ही कॉफी में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें।

एक कॉफी मशीन के लिए, आपको बिना स्लाइड के लगभग 60 ग्राम पानी और 30 ग्राम (4-5 चम्मच) कॉफी की आवश्यकता होती है। कॉफी मशीन और कप को तैयार करने से पहले पहले से गरम किया जाना चाहिए। होल्डर में कच्चा माल डालें और तड़के से दबा दें। कॉफी में थोड़ा सा पानी डालें, जो नमी को सोखने के लिए पर्याप्त है। फिर प्रवाह को पुनरारंभ करें।

सबसे पहले, जेट बहुत संतृप्त है, पिच काला है। फिर फोम की धारियों के साथ एक हल्का जेट आता है। उसके बाद, पहले से ही बिना नसों के एक हल्का जेट है। और चौथा चरण सिर्फ पानी है। सही एस्प्रेसो पीने के बाद, एक सुंदर, चॉकलेट स्वाद रहता है। कॉफी मशीन में डोपियो एस्प्रेसो के लिए इष्टतम तैयारी का समय 40 सेकंड है। फिर कॉफी में एक सुगंधित, तीव्र, लिफाफा, मलाईदार स्वाद होता है।

किसी भी कॉफी की तरह, डोपियो में एक व्यक्तिगत चरित्र और गुण होते हैं जो इस प्रजाति के लिए अद्वितीय होते हैं।

• अच्छी तरह से पी गई कॉफी को पहचानने के लिए, कप को थोड़ा झुकाएं। यदि झाग, या जैसा कि इसे "क्रीम" कहा जाता है, फटता नहीं है, तो यह असली कॉफी है।
• क्रीम की परत बड़े बुलबुले के बिना काफी घनी और समान होनी चाहिए। फोम मग की पूरी सतह पर होना चाहिए और एक गर्म अखरोट का रंग होना चाहिए। क्रीम का बहुत गहरा रंग इंगित करता है कि कॉफी अधिक उजागर हो गई है। ऐसा पेय स्वाद में कड़वा होने की संभावना है।यदि फोम बहुत हल्का है, तो आपके पास अर्ध-तैयार उत्पाद है। इसका स्वाद पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं होगा, क्योंकि अनाज ने सभी आवश्यक तेलों और टैनिन को पूरी तरह से नहीं छोड़ा है। इस तरह के पेय का प्रभाव न्यूनतम होगा।
• कॉफी के दो दुश्मन हैं- हवा और पानी। पुरानी कॉफी हवा के संपर्क में है, वहां से नमी खींचती है और अधिक भारी स्वाद लेती है। इसलिए, अनाज को एक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः धूप की पूर्ण अनुपस्थिति में।
• चूंकि डोपियो बहुत मजबूत होता है, इसलिए सुबह इसका सेवन करना बेहतर होता है। डोपियो के अंतिम कप को शाम 4 बजे से पहले सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• डॉक्टर इस पेय को खाली पेट पीने की सलाह नहीं देते हैं। इसे सुबह या दोपहर के भोजन का अंत होने दें, साथ ही भोजन के बीच में नाश्ता भी करें।
• घर पर, आप गीजर कॉफी मेकर में डोपियो एस्प्रेसो के पास कॉफी बना सकते हैं।

डोपियो कॉफी के बारे में दिलचस्प, निम्न वीडियो देखें।