एस्प्रेसो कॉफी: यह क्या है और इसे कैसे बनाना है?

कोई इसे बहुत कड़वा और मजबूत मानता है, दूसरों का कहना है कि केवल यह पेय आपको कॉफी बीन्स के सभी प्रकार के स्वादों का सबसे अच्छा अनुभव करने की अनुमति देता है। यह अधिकांश कॉफी पेय का आधार है। हां, यह लेख एस्प्रेसो पर केंद्रित होगा - हमारे ग्रह पर लाखों लोगों का पसंदीदा पेय।

एस्प्रेसो ग्राउंड कॉफी बीन्स पर आधारित एक प्रकार का मजबूत पेय है, जिसे तैयार करने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है - एक कॉफी मशीन। इसका नाम इतालवी से "दबाया गया", "निचोड़ा हुआ", और "तेज़" के रूप में अनुवादित किया गया है। शायद, इन शब्दों में एस्प्रेसो प्राप्त करने का रहस्य निहित है - यह कम समय में दबाव में तैयार किया जाता है।

पेय का जन्मस्थान इटली है। यहीं पर 1901 में पहली कॉफी मशीन और उसमें बनने वाले पेय का आविष्कार किया गया था। पहले तो इस आविष्कार से हैरानी हुई, लेकिन बहुत कम समय के बाद इसने लोकप्रियता हासिल की।

दिलचस्प बात यह है कि एस्प्रेसो मशीन की तरह एस्प्रेसो का आविष्कार एक उद्यमी उद्यमी ने किया था, जिसने श्रमिकों के लिए कॉफी ब्रेक को कम करके अपने उद्यम की उत्पादकता बढ़ाने की मांग की थी। नए उपकरण ने एक मिनट से भी कम समय में पेय तैयार करना संभव बना दिया। इसकी छोटी मात्रा ने भी समय बचाने में योगदान दिया। इटली में, और अब एस्प्रेसो मुख्य रूप से छोटे कैफे के काउंटर पर, रन पर पिया जाता है।

जमीन और प्रेस की हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से उच्च दबाव में गर्म पानी पास करके पेय तैयार किया जाता है।कॉफी 8-9 वायुमंडल के दबाव में तैयार की जाती है, जबकि तापमान 25-30 सेकंड के लिए 88-92 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, अनाज पेय को सभी लाभ और अनूठी सुगंध देते हैं। यदि आप एस्प्रेसो को अधिक समय तक पकाते हैं, तो तैयार कॉफी में केवल कैफीन, पानी और टैनिन होंगे। पेय को विशेष छोटे कपों में परोसा जाता है, जो मात्रा के केवल 2/3 - 25-30 मिलीलीटर, अधिकतम 40 मिलीलीटर से भरे होते हैं। एस्प्रेसो का एक अमेरिकी शॉट 100 मिलीलीटर है, एक यूरोपीय आमतौर पर 60-80 मिलीलीटर है। इसी समय, क्लासिक इतालवी और यूरोपीय पेय में अनाज की संख्या समान रहती है, अर्थात बाद वाला कम मजबूत होता है।

इटालियंस द्वारा "क्रीम" नामक एक भूरे रंग का झाग, सतह पर आवश्यक रूप से बनना चाहिए। यह पूरे पेय को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि झाग झरझरा हो जाता है और कॉफी इसके माध्यम से चमकती है, तो वे इसकी तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के बारे में बात करते हैं। पेय की सतह पर फोम 10-15 सेकंड से अधिक नहीं रहता है, इसलिए पीसा हुआ एस्प्रेसो तुरंत परोसा जाना चाहिए।

एस्प्रेसो की मुख्य विशिष्ट विशेषता पानी की थोड़ी मात्रा के कारण इसकी बढ़ी हुई ताकत, एकाग्रता है। नतीजतन, कॉफी में एक अच्छी तरह से परिभाषित कड़वाहट है। बेशक, आप इस तरह के एक केंद्रित पेय को केवल थोड़ी मात्रा में पी सकते हैं - इसे 25-30 मिलीलीटर की मात्रा में परोसा जाता है। तुलना के लिए, 160 मिलीलीटर की मात्रा में अमेरिकनो का अधिक हल्का स्वाद परोसा जाता है। वैसे, अमेरिकनो में कैफीन कम होता है।

एस्प्रेसो में एक पौष्टिक स्वाद, कड़वाहट है, जबकि अमेरिकनो फल और वुडी स्वाद नोट दिखाता है। सामान्य तौर पर, बाद का स्वाद कमजोर होता है, इसलिए इसे बढ़ाया जाता है, दूध, क्रीम और चीनी के साथ सेट किया जाता है। यदि हम इन दो पेय की तुलना करना जारी रखते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि अमेरिकनो के लिए अनाज बड़े होते हैं, और यह लगातार पानी की विधि द्वारा तैयार किया जाता है (क्लासिक नुस्खा में विशेष रूप से कॉफी मशीन में खाना बनाना भी शामिल है)। एस्प्रेसो के लिए, एक महीन लिया जाता है, लेकिन पेय केवल जल वाष्प के आसवन द्वारा तैयार किया जाता है।

क्लासिक एस्प्रेसो में केवल कॉफी बीन्स और पानी होता है। पहले औसत पीस होना चाहिए, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी लेना बेहतर है।

पेय की कैलोरी सामग्री प्रति 100 मिलीलीटर पेय में केवल 9 किलो कैलोरी है। इसी समय, आधार कार्बोहाइड्रेट (1.7 ग्राम) है, वसा 0.2 ग्राम है, प्रोटीन 0.1 ग्राम है। इस कॉफी किस्म में कैफीन की मात्रा काफी अधिक है और प्रति सेवारत 40-90 मिलीग्राम है। सटीक मात्रा उपयोग की जाने वाली फलियों के प्रकार पर निर्भर करती है। अरेबिका एस्प्रेसो में कम से कम कैफीन की मात्रा 40 से 50 मिलीग्राम के बीच होती है। रोबस्टा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पेय में उतना ही अधिक कैफीन होगा।

कभी-कभी ड्रिंक बनाते समय उसमें एक चुटकी नमक डाल दिया जाता है। यह तैयार कॉफी में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन इसे एक तीखापन देता है। "गर्म" मसालों की एक छोटी मात्रा आपको एस्प्रेसो की मौलिकता पर जोर देने की अनुमति देती है। सिरप के अलावा पेय की कड़वाहट छुपाता है, लेकिन इसके बहुमुखी स्वाद को बाधित करता है।

एस्प्रेसो में कैफीन की मात्रा अधिक होने के कारण, यह तत्काल और दीर्घकालिक टॉनिक प्रभाव प्रदान करता है, हृदय गति बढ़ाता है और रक्तचाप बढ़ाता है। यह निश्चित रूप से अच्छा या बुरा नहीं कहा जा सकता। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि कौन पेय पीता है और कितनी मात्रा में।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आपको उच्च रक्तचाप के रोगियों और बिगड़ा हुआ हृदय गतिविधि वाले लोगों के लिए बहुत मजबूत पेय नहीं पीना चाहिए। जबकि निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए, सुबह में एक कप एस्प्रेसो पूरे दिन के लिए उनकी भलाई में सुधार करने का एक सरल और प्राकृतिक तरीका हो सकता है। एस्प्रेसो मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, एकाग्रता बढ़ाता है। भोजन के बाद इसे पीने से पाचन क्रिया में सुधार होता है। लेकिन खाली पेट पीने से ऐंठन और नाराज़गी हो सकती है।

कॉफी में मौजूद एड्रेनालाईन के कारण नींद दूर हो जाती है, जो भारी भोजन के बाद इसे एक वांछनीय पेय बनाता है, जब यह आपको नींद में ले जाता है। वह नाश्ते में एक महान मुंडा है और कम से कम दोपहर के भोजन तक सक्रिय रहता है। लेकिन बिस्तर पर जाने से पहले एस्प्रेसो पीने से अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है - नींद की समस्या, सबसे अधिक संभावना है, से बचा नहीं जा सकता है। 16 घंटे के बाद नहीं पीना बेहतर है। यूरोपीय वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि कॉफी महिला शरीर के लिए अच्छी है, क्योंकि यह कैंसर की रोकथाम है। वैज्ञानिकों के अनुसार जो पुरुष सुबह कॉफी पीते हैं उनकी कामेच्छा बढ़ती है। यदि आप दोपहर में एस्प्रेसो का स्वाद लेते हैं, तो प्रभाव इसके ठीक विपरीत होगा।

किसी भी पेय और उत्पाद की तरह, इस प्रकार की कॉफी, यहां तक ​​​​कि एक स्वस्थ व्यक्ति में भी, अगर अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो कल्याण में गिरावट आ सकती है। डॉक्टरों का कहना है कि एक वयस्क के लिए प्रतिदिन अधिकतम स्वीकार्य कैफीन का सेवन 300 मिलीग्राम है, जो कि 4-5 कप एस्प्रेसो है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कई प्रकार की चाय में कैफीन भी होता है, जिसे एस्प्रेसो की मात्रा की गणना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सच्चे पेटू और बरिस्ता सुनिश्चित हैं कि एक असली एस्प्रेसो विशेष रूप से मजबूत भुनी हुई प्राकृतिक कॉफी बीन्स से तैयार किया जा सकता है। उन्हें सिरेमिक या कांच से बने एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और खाना पकाने से तुरंत पहले जमीन पर रखा जाना चाहिए। कॉफी को धूल में न पीसें।

महत्वपूर्ण आवश्यकताएं पानी की गुणवत्ता पर भी लागू होती हैं। यह ताजा और फ़िल्टर्ड होना चाहिए। वैसे, जल निस्पंदन, न केवल आपको एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि कॉफी मशीन के निर्बाध और टिकाऊ संचालन की कुंजी भी है।

इस उद्देश्य के लिए एस्प्रेसो के लिए विशेष मिश्रणों का चयन करते हुए, बीन्स को बहुत जोर से भूनने की सलाह दी जाती है। आप विभिन्न प्रकार के अनाजों को निश्चित अनुपात में मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। इसलिए, अरेबिका और रोबस्टा को मिलाते समय, तैयार पेय एक बड़ी ताकत प्राप्त करता है, लेकिन बाद की सामग्री 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा पेय इतना मजबूत नहीं होगा जितना कि स्वाद में खुरदरा।

एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त कॉफी कणों का सही आकार है। यदि आप अनाज को बहुत अधिक दरदरा पीसते हैं, तो उनके पास पेय को सभी पोषक तत्व और स्वाद देने का समय नहीं होगा। यह पानी वाली कॉफी, झाग बनाने में असमर्थता का कारण बनता है। बीन्स को धूल में पीसते समय, कॉफी कड़वी हो जाती है, इसमें विशिष्ट अखरोट के नोट और एक बहुआयामी स्वाद का अभाव होता है।

क्लासिक एस्प्रेसो रेसिपी में इसे कॉफी मशीन में तैयार करना शामिल है। 30-40 मिलीलीटर पानी के लिए, 7 ग्राम कॉफी पर्याप्त है। जब डबल एस्प्रेसो की बात आती है, तो आपको 14-15 ग्राम कॉफी लेने की जरूरत है। अरेबिका पेय की तैयारी में अनाज की बढ़ी हुई संख्या शामिल है - प्रति कप 10 ग्राम तक।

सबसे पहले उन कटोरियों को गर्म करना आवश्यक है जिनमें पेय एक ट्रे पर रखकर तैयार किया जाएगा। इसके बाद, आपको कॉफी के अवशेषों से सींग को साफ करने और इसे गर्म करने की भी आवश्यकता है।

धारक में आपको 7-9 ग्राम कॉफी, प्री-ग्राउंड डालने की जरूरत होती है, जिसके बाद द्रव्यमान को दबाकर टैबलेट में बदल दिया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, हॉर्न को फिर से साफ करने की जरूरत है, इसके अलावा, डिवाइडर को साफ करने के लिए पानी की आपूर्ति की जानी चाहिए।

एक टैबलेट के साथ एक धारक को डिवाइडर में डाला जाता है, पानी चालू किया जाता है और एक गर्म कप को इसकी आपूर्ति के टोंटी में ले जाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत सारी क्रियाओं की अपेक्षा की जाती है, पूरी प्रक्रिया में मुश्किल से 30 सेकंड लगते हैं।

यदि पेय गीजर कॉफी मेकर में तैयार किया जाता है (पिछली विधि कैरब इकाई के लिए प्रासंगिक है), तो यह आवश्यक मात्रा में अनाज डालने और उन्हें नीचे टैंप करने, पानी डालने और पेय तैयार करने के लिए बटन दबाने के लिए पर्याप्त है।

आप कॉफी मेकर में एस्प्रेसो भी बना सकते हैं, और शराब बनाने की प्रक्रिया कॉफी मशीन में शराब बनाने के समान ही है। 7 ग्राम कॉफी को हॉर्न में डालें और इसे तड़के का उपयोग करके एक टैबलेट में दबाएं। उत्तरार्द्ध की पूरी सतह पर समान मोटाई होनी चाहिए, उखड़ना नहीं चाहिए।

उसके बाद, यूनिट में पेय अवशेषों को बनाए रखने की संभावना को बाहर करने के लिए पानी का परीक्षण करना आवश्यक है। फिर टैबलेट के साथ धारक को एक विशेष खांचे में स्थापित किया जाता है और स्ट्रेट को 30 सेकंड के लिए चालू किया जाता है। यह केवल तैयार पेय को मग में डालने के लिए बनी हुई है।

अगर आपके पास घर पर कॉफी मशीन नहीं है, तो आप तुर्की एस्प्रेसो भी बना सकते हैं। घर पर, वे अक्सर अनाज नहीं, बल्कि तैयार कॉफी का उपयोग करते हैं, जो तैयार पेय के स्वाद को भी प्रभावित करता है।

तुर्क में 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी, साथ ही स्वादानुसार चीनी और चाकू की नोक पर एक चुटकी नमक डालें। तुर्क को आग लगानी चाहिए, इसे कम से कम करना चाहिए। और थोड़ा गर्म करें, इन घटकों को भूनें।

जैसे ही मिश्रण गर्म हो जाता है, तुर्क में 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। यह ठंडा नहीं होना चाहिए - इष्टतम तापमान 30-40 डिग्री है, कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर।

उसके बाद, पेय को उबाल लाया जाता है और जल्दी से गर्मी से हटा दिया जाता है। उसी समय, इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और कुछ सेकंड के बाद तुर्क को फिर से आग लगा दी जाती है।इस बार, पेय को फिर से उबाल में लाया जाना चाहिए और फिर से गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

इस तरह के जोड़तोड़ का उद्देश्य पेय की सतह पर फोम का निर्माण करना है (आमतौर पर वे गर्म होते हैं और एस्प्रेसो को तुर्क में 3-4 बार तक गर्मी से हटा देते हैं)। हालांकि यह कहना उचित है कि एक तुर्क में फोम के साथ एस्प्रेसो प्राप्त करना कोई आसान काम नहीं है। यह समझा जाना चाहिए कि यह अपने शुद्धतम रूप में एस्प्रेसो नहीं है, बल्कि एक प्रकार की भिन्नता है।

आप दूध के साथ एस्प्रेसो भी बना सकते हैं, आमतौर पर इसके लिए एक कप में सामग्री की संख्या दोगुनी हो जाती है, और 160 मिलीलीटर दूध को 3 भागों में विभाजित किया जाता है। कॉफी की तैयारी के दौरान, उनमें से 2 को एक तुर्क में डाला जाता है और परिणामस्वरूप रचना को मिलाया जाता है, और तीसरे को फोम में व्हीप्ड किया जाता है और तैयार कॉफी पर डाला जाता है और एक कप में डाला जाता है।

इटली में, जब सही कॉफी के लिए नुस्खा के बारे में बात की जाती है, तो वे हमेशा "चार सुश्री के नियम" का उल्लेख करते हैं। पहला "एम" एक मिश्रण है (इतालवी में "मिस्केला")। एस्प्रेसो के लिए, आपको रोबस्टा के साथ अरेबिका पर आधारित उच्च गुणवत्ता वाला मिश्रण चुनना होगा।

दूसरा "M" Macinazione है, यानी पीस रहा है। यह इष्टतम है अगर अनाज, पीसने के बाद, स्थिरता में समुद्री रेत जैसा दिखता है। तीसरा "M" Macchina है, यानी एक गुणवत्ता वाली कॉफी मशीन। इसे 9 वायुमंडल तक दबाव प्रदान करना चाहिए और गर्म पानी 92 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। अंत में, चौथा घटक "मनो" है, हाथ। इसका मतलब है कि आप एक पेशेवर होने के नाते, इसे बार-बार करके ही स्वादिष्ट एस्प्रेसो बना सकते हैं।

एस्प्रेसो का उपयोग अन्य कॉफी पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध डोपिनो, या डबल है, जो एक ही एस्प्रेसो है, जिसकी सामग्री 2 गुना बढ़ जाती है। पेय को परोसने के लिए 120 मिलीलीटर कप का उपयोग किया जाता है।

यदि एस्प्रेसो का एक डबल शॉट उबले हुए दूध के दो भागों के साथ मिलाया जाता है, तो आपको फ्लैट व्हाइट कॉफी मिलती है। यह एक नाजुक दूधिया नोट के साथ एक विशिष्ट स्पष्ट कॉफी स्वाद के संयोजन की विशेषता है।

यदि आप केवल पानी की मात्रा बढ़ाते हैं, और अन्य घटकों की मात्रा को अपरिवर्तित छोड़ देते हैं, तो आपको एक कम मजबूत अमेरिकी मिलता है, जिसे आमतौर पर दूध और चीनी के साथ परोसा जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु: अमेरिकनो एस्प्रेसो पानी से पतला है।

यदि आप अनाज की संख्या घटाकर 4 ग्राम कर देते हैं, तो पानी की मात्रा 25-30 मिलीलीटर के भीतर रखते हुए, आपको लंगो मिलता है। और यदि आप पानी की मात्रा कम करते हैं (25 मिलीलीटर के बजाय, केवल 18 मिलीलीटर जोड़ें), तो आपको रिस्ट्रेटो नामक एक बहुत ही केंद्रित कॉफी मिलती है। यदि आप थोड़ा सा दूध मिलाते हैं, तो बस थोड़ा सा - 1 चम्मच, और उससे पहले इसे अच्छी तरह से फेंट लें, आपको मैकचीटो मिलता है।

जब अधिक दूध डाला जाता है, तो एस्प्रेसो एक लट्टे में बदल जाता है। बाद में दूध और कॉफी का अनुपात 3: 7 है। आमतौर पर लट्टे को पारदर्शी लंबे गिलास में परोसा जाता है। सबसे पहले, गर्म और थोड़ा व्हीप्ड दूध डाला जाता है, और फिर इसमें एस्प्रेसो डाला जाता है। अगर दूध की जगह व्हीप्ड क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है तो हम बात कर रहे हैं कॉन-पन्ना ड्रिंक की।

यदि आप समान मात्रा में एस्प्रेसो, उबला हुआ दूध और स्टीम्ड दूध लेते हैं, तो आपको कैपुचीनो मिलता है। एस्प्रेसो गिलास के निचले हिस्से में डूब जाता है, ऊपर के करीब उबला हुआ दूध मिलाता है। एक झागदार दूध का झाग कप के ऊपर उठता है, जो पेय को जल्दी ठंडा होने से रोकता है और इसकी सुगंध को बरकरार रखता है।

एक अच्छा कैपुचीनो एक ऐसा पेय माना जाता है जिसमें घना झाग होता है। यदि उस पर चीनी डाल दी जाए, तो वह विफल नहीं होगी, बल्कि झाग की सतह पर बनी रहेगी। पेय की मातृभूमि में, इटली में, इसे बिना चीनी के, 150 मिलीलीटर की मात्रा में और केवल दोपहर के भोजन तक परोसा जाता है।

यदि आप फोम को अधिक शुष्क और सघन बनाते हैं और दूध और कॉफी के अनुपात में थोड़ा बदलाव करते हैं, तो आप फट जाते हैं। यदि आप एस्प्रेसो और दूध में हॉट चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम मिलाते हैं, तो आपको मोचा मिलता है। आदर्श रूप से, सभी घटकों को एक बार में लिया जाना चाहिए। हालांकि, हल्का स्वाद पाने के लिए अक्सर दूध या चॉकलेट के हिस्से को बढ़ा दिया जाता है।

शराब के साथ एस्प्रेसो, आमतौर पर लिकर, अमरेटो, रम, को कोरेटो कहा जाता है। और यदि आप क्लासिक रेसिपी में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड और जेस्ट शामिल करते हैं, तो आप रोमानो के मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

लट्टे मोचीआटो एक कॉकटेल की तरह है और इसमें कई परतें होती हैं। नीचे वाला दूध है, फिर एस्प्रेसो आता है, और ऊपर व्हीप्ड क्रीम की एक टोपी है।

फ़्रेडो का भी एक मूल स्वाद है। यह एक ठंडा एस्प्रेसो है जिसे बर्फ के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। अगर आप यहां दूध मिलाते हैं, तो आपको फ़्रेडो मोचिआटो मिलता है।

पेय का तापमान बनाए रखना और इसके स्वाद को अधिकतम तक खुलने देना भी इसकी सही सेवा की अनुमति देता है। इसके लिए छोटी मोटी दीवार वाले सिरेमिक कप का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें डेमिटैस कहा जाता है। पहले, ऐसे कपों को कभी-कभी गर्म भाप से गर्म किया जाता था।

ऐसी अनुपस्थिति में, 100 मिलीलीटर तक की मोटी दीवारों वाले साधारण छोटे कप करेंगे। सुविधा और सुंदरता के लिए, कप को तश्तरी पर रखा जाता है, आप चीनी के दो टुकड़े किनारे पर रख सकते हैं।

एस्प्रेसो को पतली दीवारों के साथ चीनी मिट्टी के बरतन कप में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उनमें पेय बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन कॉफी के लिए उपयुक्त होते हैं जिन्हें तुर्क में पीसा जाता है और फिर कॉफी पॉट में डाला जाता है।

कॉफी को डार्क चॉकलेट, चीनी, दूध के साथ परोसा जा सकता है। इस मामले में, अंतिम दो घटकों को तुरंत एक कप में नहीं रखा जाता है, लेकिन अलग से परोसा जाता है। पेय के साथ छोटे डेसर्ट सामंजस्यपूर्ण हैं - कैंडीड फल, कैंडीड नट्स।

अक्सर एक गिलास गैर-कार्बोनेटेड पानी कॉफी के साथ परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि पेय की संतृप्ति को थोड़ा "पतला" करने के लिए इसकी आवश्यकता हो सकती है। हालांकि, सच्चे पेटू ठीक ही ध्यान देते हैं कि इस तरह के उपयोग का अर्थ एस्प्रेसो की पूरी विशेषता को खत्म कर देता है। दूसरों का दावा है कि पानी पीने के बाद दांतों के इनेमल की सतह को साफ करने में मदद करता है। हालांकि, यह भी शायद ही दांतों की पूरी तरह से कुल्ला और ब्रश करने की तुलना करता है।

यह पता चला है कि एक गिलास पानी के साथ एस्प्रेसो परोसने की परंपरा पूर्व से आई थी। वहां, उन्होंने कॉफी के बाद नहीं, बल्कि पहले, बाहरी स्वादों की जीभ और मौखिक गुहा को साफ करने के लिए, एस्प्रेसो के स्वादों और रंगों के पूरे पैलेट की धारणा के लिए स्वाद कलियों को तैयार करने के लिए पानी पिया।

वर्तमान में, कॉफी के लिए पानी की आपूर्ति अनिवार्य नहीं है, लेकिन कई कैफे और रेस्तरां में एस्प्रेसो इस तरह परोसा जाता है।

एस्प्रेसो को ठीक से तैयार करने का तरीका जानने के लिए, जूलियस मीनल से निम्नलिखित मास्टर क्लास देखें।