कॉफी का गिलास: रचना और तैयारी के रहस्य

असली कॉफी प्रेमी गर्मियों में भी एक स्फूर्तिदायक पेय को मना नहीं कर पाएंगे। तभी उनकी मदद के लिए एक ठंडा गिलास आता है। यह लेख आपको इस कॉफी पेय की संरचना और इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में बताएगा।

परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि ग्लास कॉफी का आविष्कार फ्रांस में हुआ था, लेकिन पहले की एक किंवदंती है कि इस तरह की कॉफी सबसे पहले ऑस्ट्रिया में तैयार की गई थी। यह एक बहुत ही दिलचस्प कहानी है कि कैसे बारटेंडर ने अपनी सरलता को चालू किया। तो, यह एक गर्म गर्मी का दिन था, और एक युवक कैफे में भाग गया, जो एक व्यापारिक बैठक से पहले एक चमत्कारी पेय पीना चाहता था। स्वाभाविक रूप से, बरिस्ता अपने नियमित ग्राहक को इस तरह की खुशी से इंकार नहीं कर सका और काम पर लग गया। लेकिन यहां पता चला कि दूध खत्म हो गया था। लेकिन कैफे के युवा कार्यकर्ता को कोई फर्क नहीं पड़ा और उन्होंने दूध के बजाय आइसक्रीम जोड़ने का फैसला किया। आगंतुक को बस इस कॉफी से प्यार हो गया और उसने केवल इसे ऑर्डर करना शुरू कर दिया, यही वजह है कि पारंपरिक रूप से आइसक्रीम को गिलास में जोड़ा जाता है।

बहुत जल्द, आइसक्रीम के साथ मिलकर कॉफी पूरे यूरोप में फैल गई। और फ्रांसीसी पहले से ही इसके लिए एक नाम लेकर आए हैं - फ्रांसीसी भाषा से "ग्लास" (ग्लास) शब्द का अनुवाद "ठंडा" या "बर्फीले" के रूप में किया जाता है। और बहुत जल्द यह पेय न केवल यूरोप में, बल्कि उत्तरी अमेरिका और पूर्वी एशिया में भी लोकप्रिय हो गया।

अब कॉफी के गिलास को मजबूत किए बिना किसी भी कॉफी हाउस की कल्पना करना असंभव है। आज हर देश में ही नहीं बल्कि किसी भी कैफे में स्फूर्तिदायक ड्रिंक बनाने की रेसिपी है।

इस पेय की लोकप्रियता और व्यापकता के बावजूद, ऐसे लोग हैं जो ग्लास को आयरिश कॉफी या लट्टे के साथ भ्रमित कर सकते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शीशे का आवरण कॉफी है, और इसका मुख्य योजक आइसक्रीम है, आदर्श रूप से दो गेंदों के रूप में।

आयरलैंड की पारंपरिक कॉफी में न केवल मजबूत व्हिस्की, बोर्बोन या स्कॉच शामिल हैं, बल्कि व्हीप्ड क्रीम भी शामिल है। कॉफी पेय की सेवा के आधार पर, आयरिश मजबूत कॉफी के साथ एक गिलास को भ्रमित करना आसान हो सकता है, लेकिन याद रखें कि असली आयरिश कॉफी हमेशा गर्म रहेगी, चाहे दिन या वर्ष का समय कुछ भी हो।

लट्टे के लिए, दूध और डोपियो, यानी डबल एस्प्रेसो का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है। लट्टे का मुख्य नियम और ग्लास से मुख्य अंतर पीटा हुआ गर्म दूध है। इस प्रकार, एक इतालवी लट्टे एक गर्म कॉफी पेय है, लेकिन किसी भी तरह से बर्फ नहीं है। इसलिए अगर आप थोड़ा ठंडा करना चाहते हैं तो एक गिलास में अपनी पसंद की आइस-कॉफी दे दें।

कॉफी का गिलास बनाने वाली मुख्य सामग्री एस्प्रेसो और गर्म पानी है, लेकिन इसमें हमेशा वनीला आइसक्रीम डाली जाती है। लेकिन कभी-कभी बरिस्ता प्रयोग करना शुरू कर सकता है, और इस प्रकार केला या चॉकलेट ग्लास, और कभी-कभी केले-चॉकलेट ग्लास, मेनू पर दिखाई दे सकते हैं।

स्फूर्तिदायक कॉफी के संभावित परिवर्धन की सूची बहुत विस्तृत है और किसी भी स्वाद को संतुष्ट कर सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप एक ग्लास कॉफी ड्रिंक में एक चुटकी दालचीनी, एक बूंद कंडेंस्ड मिल्क या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम मिला सकते हैं। शीशा और लिकर के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। यदि आप एक गैर-मादक पेय चाहते हैं, तो अमरेटो या हेज़लनट्स इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छे हैं, स्वाद को अधिक समृद्ध और बादामी बनाते हैं।यदि, इसके विपरीत, आप शराब के साथ मजबूत कॉफी पसंद करते हैं, तो आप व्हिस्की या कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।

जब आइसक्रीम के साथ कॉफी जैसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री की बात आती है, तो यह सटीक अनुमान लगाना कभी भी संभव नहीं है कि आपको कितने किलोकलरीज प्राप्त होंगी, क्योंकि बहुत कुछ परोसने के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही साथ इसकी मात्रा पर भी निर्भर करता है। आइसक्रीम और इसकी कैलोरी सामग्री। आखिरकार, प्रत्येक निर्माता अपने तरीके से आइसक्रीम बनाता है। इसलिए, ग्लास कॉफी की कैलोरी सामग्री की गणना केवल हाथ से की जा सकती है, इस मूल्य को सटीक रूप से निर्धारित करना बेहद मुश्किल है।

तो, 450 मिलीलीटर गिलास के लिए, अमेरिकनो के विपरीत लगभग 120-150 किलो कैलोरी होता है, जिसमें प्रति 200 मिलीलीटर पेय में 5 किलो कैलोरी होता है। आइसक्रीम प्राकृतिक कॉफी में इतनी उच्च कैलोरी सामग्री जोड़ती है। और 100 ग्राम कूलिंग ग्लेज़ के लिए लगभग 4 ग्राम प्रोटीन और वसा और लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री उसके प्रकार पर निर्भर करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम आइसक्रीम में 230 किलो कैलोरी, क्रीम में - 195 किलो कैलोरी, और दूध में - 130 किलो कैलोरी होती है। लेकिन याद रखें कि आइस-कॉफी के गिलास में 2 बॉल्स डालना स्वीकार किया जाता है, जो कि 100 ग्राम वजन के बराबर होता है।

लेकिन आखिरकार, न केवल आइसक्रीम, तरल और कॉफी शरीर में ऊर्जा लाते हैं, बल्कि विभिन्न योजक भी हैं।

सबसे आम योजक चीनी है। एक चम्मच चीनी में क्रमशः 25 किलो कैलोरी होता है, दो बड़े चम्मच चीनी में 48 किलो कैलोरी और तीन - 72 किलो कैलोरी होती है। इसलिए अगर आप डाइट पर हैं तो आपको चीनी से परहेज करना चाहिए।

कॉफी के अलावा क्रीम सबसे उच्च कैलोरी है। उनका ऊर्जा मूल्य सीधे उनकी वसा सामग्री और प्रकार पर निर्भर करता है।उदाहरण के लिए, एक चम्मच पाउडर क्रीम में 45 किलो कैलोरी होता है, और तरल में 10% क्रीम - केवल 12 किलो कैलोरी। प्राकृतिक होममेड क्रीम का उपयोग करने के मामले में, उत्पाद की कैलोरी सामग्री को 85 किलो कैलोरी तक बढ़ाया जा सकता है।

और मीठे दाँत को याद रखना चाहिए कि एक चम्मच गाढ़ा दूध में 35 किलो कैलोरी होता है, और भोजन कक्ष में - 75 किलो कैलोरी। यदि आप ऐसे दूध का उपयोग करते हैं, जिसमें चीनी शामिल नहीं है, तो कैलोरी की मात्रा लगभग 2 गुना कम हो जाती है।

मिल्क चॉकलेट या उसके सिरप को मिलाते समय, एक चम्मच का उपयोग करते समय पहले से मौजूद कैलोरी सामग्री में एक और 15 किलो कैलोरी और एक चम्मच का उपयोग करते हुए 40 किलो कैलोरी जोड़ें।

दालचीनी जैसा प्राच्य मसाला न केवल कॉफी में एक सुखद स्वाद जोड़ता है, बल्कि प्रति चम्मच अतिरिक्त 20 किलो कैलोरी भी जोड़ता है।

सामग्री और उनकी कैलोरी सामग्री से निपटने के बाद, एक स्वाभाविक सवाल उठता है कि घर पर एक स्फूर्तिदायक गिलास कैसे बनाया जाए।

घर पर आइसक्रीम के साथ कॉफी बनाने के लिए, 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी (बेहतर अरेबिका, लेकिन आप रोबस्टा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं), 300 मिली स्टिल फिल्टर्ड पानी और अपनी पसंद की 100 ग्राम आइसक्रीम लें। चीनी इच्छानुसार मिलाई जा सकती है।

सबसे पहले आपको एक मजबूत एस्प्रेसो को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। बेशक, आप सिर्फ 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी ले सकते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन ऐसा कॉफी ड्रिंक असली गिलास के सभी स्वाद गुणों को व्यक्त नहीं कर पाएगा।

तो, हम 2.5 चम्मच भुनी हुई पिसी हुई कॉफी लेते हैं (यदि आप चाहें, तो आप इसे स्वयं पीस सकते हैं), कॉफी को एक तुर्क या सीज़वे में डालें, इसे पानी से भरें और इसे स्टोव पर उबालने के लिए सेट करें। कॉफी बनाते समय, आप तरल को चम्मच से धीरे से हिला सकते हैं।उबलने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले, यानी पहले बुलबुले दिखाई देने से पहले ऐसी कॉफी तैयार करने लायक है।

इसके बाद, हम ब्रू की हुई कॉफी को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं ताकि कोई कॉफी का मैदान न रह जाए। यदि आप चीनी के साथ कॉफी का गिलास पीते हैं, तो इसे जोड़ने का समय आ गया है। इसके बाद, अपनी पसंदीदा आइसक्रीम के 2 स्कूप लें और उन्हें एक कॉफी कंटेनर में डाल दें। फिर, बहुत सावधानी से और धीरे-धीरे, धीरे-धीरे आइसक्रीम में एक ताजा पीसा पेय डालें।

क्लासिक शीशा तैयार है। लेकिन पूर्ण आनंद के लिए यह पेय को सजाने के लिए बनी हुई है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉफी ग्लास के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह कॉफी शॉप के आगंतुकों की इच्छाओं, बरिस्ता की प्रतिभा या रसोई घर में घर पर आपकी कल्पना दोनों पर निर्भर करता है। शीशा बनाने का क्लासिक तरीका पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है। आइए अब किसी भी सामग्री और टॉपिंग के साथ इसके विभिन्न रूपों और खाना पकाने के व्यंजनों को देखें।

असली कॉफी प्रेमियों को अंडे के शीशे का स्वाद जरूर पसंद करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी (पेय की वांछित ताकत के आधार पर 10-20 ग्राम), बिना गैस के 150 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी लें। कॉफी बनाकर छान लें। यदि आप किसी भी कारण से कॉफी नहीं बनाना चाहते हैं और आपके हाथ में एक गर्म अमेरिकी है, तो यह हमारे उद्देश्य के लिए एकदम सही है।

जबकि कॉफी ठंडी हो रही है, 2 ताजे चिकन अंडे लें और सफेद से जर्दी को अलग करें। जर्दी को चीनी (1.5 बड़े चम्मच) या पाउडर चीनी (3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। जर्दी मिश्रण को एक मिक्सर या ब्लेंडर से झाग आने तक फेंटें।फिर धीरे-धीरे पीटा हुआ यॉल्क्स कॉफी के साथ मिलाएं और मग को धीमी आग पर रख दें, आदर्श रूप से भाप स्नान पर।

कॉफी-अंडे के मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना चाहिए, और 15-20 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें। कॉफ़ी ड्रिंक को 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए। फिर आइसक्रीम के कुछ स्कूप लें और इसे अपनी कॉफी में मिलाएं।

एग कॉफी तैयार है. सजावट के लिए, आप कटे हुए मेवे (अखरोट या बादाम) का उपयोग कर सकते हैं और चॉकलेट टॉपिंग डाल सकते हैं।

यह नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन इससे एक सुखद स्वाद और चंचल मूड प्रदान किया जाएगा।

स्ट्रांग कॉफी बनाने के लिए 2 चम्मच 100% अरेबिका बीन्स और 100 मिली पानी लें। कॉफी के मैदान को तरल से अलग करें और एक सुंदर व्हिस्की गिलास में डालें। अपनी इच्छानुसार 20 से 50 ग्राम व्हिस्की या स्कॉच डालें। अगर आपको इतनी तेज शराब पसंद नहीं है, तो आप इसे शराब में बदल सकते हैं। आदर्श रूप से, शराब का हिस्सा कॉफी पेय की कुल मात्रा का 20% होना चाहिए।

चाहें तो कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। अपनी कॉफी को आइसक्रीम से सजाएं।

केले का शीशा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर जब से इसकी प्रस्तुति और उपस्थिति क्लासिक पेय से अलग है। हम कह सकते हैं कि ऐसा केला ड्रिंक कॉफी स्मूदी है।

केले का शीशा तैयार करने के लिए एक चम्मच कॉफी लें, ऐसे में आप कमजोर कॉफी बना सकते हैं, इसलिए 50/50% के अनुपात में रोबस्टा और अरेबिका का मिश्रण उपयुक्त है। कॉफी बनाएं, छान लें। आपको चीनी डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि केला मीठा स्वाद देगा। केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कॉफी में डाल दें। थोड़ी सी आइसक्रीम डालें।

इसके बाद, आपको एक सजातीय केला-कॉफी मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है। चॉकलेट सिरप एक केले के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए इसे चुनना निश्चित रूप से गलत नहीं होगा।

एक कोमल मलाईदार शीशा तैयार करने के लिए, आपको 100 मिलीलीटर एस्प्रेसो, 3 बड़े चम्मच क्रीम 35% वसा सामग्री, 2 बर्फ के टुकड़े, 50 ग्राम आइसक्रीम, वांछित के रूप में टॉपिंग की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, मजबूत कॉफी तैयार करें। इसे कमरे के तापमान (20 डिग्री सेल्सियस) तक ठंडा होने दें। जबकि कॉफी ठंडी हो रही है, एक मिक्सर और क्रीम लें, इस डेयरी उत्पाद को झाग आने तक फेंटें।

फिर एक सुंदर पारदर्शी गिलास लें और उसके नीचे 2 बर्फ के टुकड़े रखें। आइस क्रीम को बर्फ पर रखें और ध्यान से कूल्ड कॉफी में डालें। बिना हिलाए अपने आइस्ड ग्लास को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। स्वाद को संतृप्त करने के लिए, आप पेय को सजाने के लिए रास्पबेरी या कारमेल टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं - कटे हुए मेवे। आइस-कॉफी का गिलास तैयार है।

दूध का गिलास एक अधिक आहार मलाईदार पेय का एक प्रकार है। केवल इस मामले में, हमें क्रीम के बजाय एक गिलास ताजा पाश्चुरीकृत गाय के दूध की आवश्यकता होती है।

स्ट्रांग कॉफी बनाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठंडा होने के बाद कॉफी कंटेनर में दूध डालें। आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे उबालने न दें। हम कॉफी और दूध के पेय को आइसक्रीम से सजाते हैं, और दूध का गिलास तैयार है। ऐसा कॉफी ड्रिंक न केवल स्फूर्तिदायक होगा, बल्कि गर्म दिन में भी ठंडा हो सकेगा।

एक गिलास में कॉफी को ठीक से कैसे परोसा जाए यह एक संपूर्ण विज्ञान है। आखिरकार, आपको सही चश्मा या मग चुनने की ज़रूरत है, पता है कि चम्मच कहाँ रखना है और क्या तश्तरी की आवश्यकता है।

ग्‍लास, इसमें मौजूद आइसक्रीम के कारण, इसे डेज़र्ट ड्रिंक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह प्रथा है कि इस तरह के पेय को एक स्ट्रॉ के साथ एक लंबे पारदर्शी गिलास में परोसा जाता है। ऐसे कांच को तूफान कहा जाता है।ऐसे कंटेनर की अनुपस्थिति में, आप ग्लास को परोसने के लिए आयरिश ग्लास का उपयोग कर सकते हैं, यानी एक ग्लास जिसे आयरिश कॉफी के लिए डिज़ाइन किया गया है। कांच के गिलास या आयरिश कांच की अनुपस्थिति में, इसे किसी भी लंबे कांच के गिलास में परोसने की अनुमति है, यहां तक ​​कि एक लट्टे मग भी काफी उपयुक्त है।

फिर कांच के कंटेनर को ध्यान से एक छोटे तश्तरी पर एक फीता नैपकिन के साथ रखा जाता है, और एक मिठाई चम्मच को दाईं ओर रखा जाता है।

मादक गिलास के लिए, एक छोटी ट्यूब के साथ शॉट-ड्रिंक (ऐसे कंटेनरों की मात्रा 40 से 60 मिलीलीटर तक) के लिए छोटे गिलास में इस तरह के कॉफी पेय की सेवा करने की प्रथा है।

कॉफी में चीनी परोसना भी एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। उदाहरण के लिए, दानेदार चीनी को एक अलग चीनी के कटोरे में परोसा जाता है, और इसके लिए एक अलग चम्मच की आवश्यकता होती है। रिफाइंड चीनी को आमतौर पर चिमटी के साथ एक अलग कंटेनर में परोसा जाता है। ग्लासी को चीनी की छड़ियों के साथ भी परोसा जा सकता है, यानी अलग-अलग हिस्सों में, ऐसी स्थिति में छड़ी को कांच के पास तश्तरी के किनारे पर रखा जाता है।

क्रीम को अलग-अलग भागों में भी परोसा जा सकता है, लेकिन फिर भी दूध का जग अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है।

कॉफी के साथ परोसी जाने वाली मिठाई एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग इस पर बहुत कम ध्यान देते हैं, और व्यर्थ। आखिरकार, एक अच्छी तरह से चुनी गई मिठाई कॉफी के स्वाद को बढ़ा सकती है।

ग्लेज़ के साथ परोसी जाने वाली सबसे आम मिठाई चॉकलेट है। कॉफी पेय के स्वाद की ताकत और समृद्धि पर जोर देने के लिए, नट्स के साथ डार्क चॉकलेट चुनना बेहतर होता है। ग्लास और चॉकलेट को मिलाकर, आप परिणामस्वरूप एक स्फूर्तिदायक पेय का मीठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि चॉकलेट सबसे आम मिठाई है, पूर्वी देशों में कैंडीड फलों को गिलास में परोसने का रिवाज है। कैंडीड फल आपकी कॉफी को फ्लोरल-फ्रूटी नोटों से भरने में मदद करेंगे।

शीशा के लिए आदर्श संयोजन पनीर डेसर्ट हैं, जैसे चीज़केक या मस्कारपोन। ये हल्की मिठाइयाँ आपकी कॉफ़ी को स्मूद और स्मूद बनाने में मदद करेंगी।

मार्शमैलो या मेरिंग्यू को अक्सर कॉफी के साथ परोसा जाता है। ये दो मिठाइयाँ कॉटेज पनीर डेसर्ट के समान प्रभाव पैदा करती हैं।

लेकिन कई लोगों की मुख्य गलती यह है कि अक्सर कॉफी के साथ कपकेक या पाई को एक समृद्ध स्वाद या स्वाद के साथ परोसा जाता है। याद रखें, कॉफी का स्वाद कुछ भी बाधित नहीं करना चाहिए, एडिटिव्स और डेसर्ट को केवल इसे बढ़ाना या जोर देना चाहिए।

अब आप गिलास में कॉफी बनाने के रहस्य जानते हैं, लेकिन मुख्य बात यह याद रखना है कि कॉफी हमेशा शरीर पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डालती है। स्फूर्तिदायक प्रभाव के अलावा, यह नुकसान भी पहुंचा सकता है, इसलिए इसका दुरुपयोग न करें।

एक गिलास कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।