कोल्ड कॉफी: इतिहास और बनाने के तरीके

आइस्ड कॉफी गर्म दिनों में बहुत लोकप्रिय है। मूल कॉकटेल का इतिहास हर कोई नहीं जानता कि किस प्रकार की ताज़ा कॉफी मौजूद है। कई गृहिणियां कोल्ड कॉफी ड्रिंक बनाने की रेसिपी में रुचि रखती हैं।

कॉफी शब्द को हर कोई गर्म की परिभाषा से जोड़ता है, लेकिन 17वीं शताब्दी में डच लोग कोल्ड कॉफी तैयार कर रहे थे। पिसी हुई दाल को ठंडे पानी में भिगोया गया। यह एक तरह का टिंचर निकला। विनिर्माण नुस्खा जल्दी से दुनिया के कई देशों में जाना जाने लगा। जापानियों ने कोल्ड कॉफी ड्रिंक को डच कहना शुरू कर दिया।

19वीं शताब्दी में अल्जीरिया में सैन्य हस्तक्षेप के दौरान, फ्रांसीसी सैनिकों ने खुद को माजाग्रान के किले में अल्जीरियाई लोगों से घिरा हुआ पाया, उनके पास प्राकृतिक कॉफी में ठंडा पानी डालने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। बाद में, किले के नाम के साथ इसी नाम का एक पेय दिखाई दिया, जिसमें पहले से ही चीनी की चाशनी डाली गई थी।

संयोग से, 1957 में, फ्रैपे नामक एक नई प्रकार की कॉफी का आविष्कार किया गया था। थेसालोनिकी में अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में अपनी कंपनी के उत्पादों को पेश कर रहे दिमित्रियोस वाकोंडियास एक ब्रेक के दौरान इंस्टेंट कॉफी बनाना चाहते थे। हालांकि, उबलता पानी मिलना संभव नहीं था। ग्रीक के पास एक शेकर था, जिसे कंपनी के प्रतिनिधि मेले में बच्चों के लिए तत्काल कोको का प्रदर्शन करने के लिए इस्तेमाल करते थे। प्रेमी ग्रीक ने तत्काल कॉफी, चीनी के साथ बर्फ के टुकड़े को तीव्रता से चाबुक करना शुरू कर दिया। नतीजतन, एक स्थिर रसीला फोम का गठन किया गया था।तब से, साइप्रस और ग्रीस में इस कॉफी कॉकटेल की काफी मांग है। दुनिया भर में कॉफी पेटू द्वारा सराहे गए।

कोल्ड ड्रिंक्स लट्टे, मोचा, आइस कॉफ़ी अलग तरह से बनाई जाती हैं: ताज़ी पीनी और ठंडी की हुई कॉफ़ी को ठंडे दूध के साथ मिलाया जाता है।

सबसे लोकप्रिय मिल्कशेक, शीशा की उत्पत्ति के बारे में एक दिलचस्प किंवदंती है। एक बार एक युवक अपने व्यवसाय के बारे में जाने की जल्दी में था और एक कैफे में जाकर, बारटेंडर से कैपुचीनो तैयार करने के लिए कहा। उस समय दूध नहीं था। फिर साधन संपन्न बारटेंडर ने इसे आइसक्रीम से बदल दिया। युवक शराब के नशे में पागल था। तब से, उन्होंने इसे लगातार ऑर्डर करना शुरू कर दिया।

बारटेंडर ने मेनू में एक नई रेसिपी का पेय शामिल करना शुरू किया। यह कहानी ऑस्ट्रिया के एक शहर की है। हालांकि, पारंपरिक रूप से ग्लास को फ्रेंच कोल्ड कॉकटेल माना जाता है। इसकी तैयारी की तकनीक सरल है। प्राकृतिक कॉफी को सीज़वे या कॉफी मशीन में बनाया जाता है और ठंडा किया जाता है। एक हैंडल के साथ एक गिलास के नीचे आइसक्रीम रखी जाती है, उसके ऊपर कॉफी डाली जाती है, जिसे व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। भूसे के साथ परोसा गया।

गर्मी में, ठंडे कॉफी कॉकटेल को ताज़ा माना जाता है: आइसक्रीम और बर्फ से उन्हें जोड़ा जाता है, यह ठंडक की सांस लेता है।

ग्रीक फ्रेपे कॉफी काफी सरलता से बनाई जाती है: शराब (20 मिली) और ठंडा दूध (150 मिली) कॉफी (25 ग्राम) के साथ सख्ती से फेंटा जाता है, कुचल बर्फ (4 क्यूब्स) मिलाया जाता है। कोई भी स्वीटनर इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रति व्यक्ति केवल आधा चम्मच चीनी का उपयोग किया जाता है।

चीनी के साथ इंस्टेंट कॉफी को एक प्रकार के बरतन में डालें, ठंडा दूध डालें, जोर से फेंटें। बर्फ के टुकड़े गिलास में रखे जाते हैं। इसमें सावधानी से तैयार पेय डाला जाता है। कॉकटेल को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।ग्रीक कॉफी ड्रिंक तैयार करने में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

यह पेय बर्फ के अतिरिक्त प्राकृतिक अनाज से तैयार किया जाता है। आइसक्रीम के साथ मसालेदार जड़ी बूटियों, विभिन्न सिरप और सभी प्रकार के पाउडर को आइस ड्रिंक में मिलाया जाता है।

समान प्रकार के ताज़ा पेय के विपरीत, यह जलसेक द्वारा तैयार किया जाता है। ग्राउंड कॉफी को ठंडे पानी में मिलाकर कम से कम 12 घंटे तक रखा जाता है। इस प्रकार के पेय को तैयार करने के लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आपको सख्त अनुपात जानने की जरूरत नहीं है: कितना ग्राउंड कॉफी लेना है, कितना पानी लेना है।

बिल्कुल कोल्ड ब्रू की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन नाइट्रोजन गैस के साथ। यह एक मजबूत बियर की तरह दिखता है। इसका एक अद्भुत स्वाद है, जिसमें एक नाजुक मलाईदार स्वाद है।

गर्मी के मौसम में संतरे के साथ रिफ्रेशिंग कॉफी की काफी मांग होती है। आपको पानी (500 मिली) लेने की जरूरत है, इसमें चीनी (300 ग्राम) डालें, संतरे के छिलके के दो स्लाइस डालें, पांच मिनट तक उबालें। फिर छील के स्लाइस हटा दिए जाते हैं, तरल को ठंडा किया जाना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और कोल्ड इंस्टेंट कॉफी मिलाई जाती है। यह केवल बर्फ के साथ गिलास में डालना, क्रीम डालना है। मिश्रण को संतरे के स्लाइस से सजाएं।

एक ताज़ा संतरे के स्वाद वाला कॉफी पेय तैयार करने का एक और बहुत आसान तरीका है। गर्मी में, यह अपरिहार्य है।

ताज़ी पीनी हुई कॉफ़ी (50 मिली), संतरे का रस (50 मिली) को मिक्सर में मिलाया जाता है। चाहें तो चीनी मिला सकते हैं। पेय पीने के लिए तैयार है। यह केवल व्हीप्ड क्रीम से सजाने के लिए बनी हुई है।

वही कॉकटेल अलग तरीके से तैयार किया जाता है।सबसे पहले, क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है, संतरे का रस मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास में डाला जाता है। बहुत सावधानी से, एक चाकू के ब्लेड के साथ एक पतली धारा को ताज़ी पीनी हुई ठंडी कॉफी में मिलाया जाता है, जो नीचे तक गिरनी चाहिए।

आइसक्रीम और फ्रेपे के साथ कॉफी अपने पोषक गुणों के साथ शरीर को लाभ पहुंचाती है। कैफीन की उच्च सामग्री के कारण, पेय का स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, शरीर को ऊर्जा देता है। कॉकटेल एक शीतलन प्रभाव पैदा करता है, लेकिन हमेशा आपकी प्यास नहीं बुझाता है।

जब पेय अतिरिक्त घटकों के बिना तैयार किया जाता है, तो यह शरीर से तरल पदार्थ को तेजी से हटाने में योगदान देता है, मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, और मांसपेशियों को स्थायी बनाता है।

पेय का तापमान कम होने के कारण दांतों के इनेमल में छोटी-छोटी दरारें पड़ जाती हैं, कोल्ड कॉफी में तैरती बर्फ से स्वस्थ दांतों को कोई नुकसान नहीं होता है।

कुछ सामग्री, जैसे दूध, आइसक्रीम, चीनी, एक ठंडा कॉफी पेय उच्च कैलोरी बनाती है। डाइटर्स दूध के बजाय पानी और चीनी के बजाय कम कैलोरी वाले विकल्प का उपयोग करना पसंद करते हैं।

उपलब्ध सामग्री घर पर एक अद्भुत पेय तैयार करना संभव बनाती है। फ्रेपे बनाने के लिए, इंस्टेंट कॉफी अधिक उपयुक्त है, अन्य प्रकार के कॉफी पेय के लिए, एक तुर्क में पिसी हुई फलियाँ बनाई जाती हैं।

एस्प्रेसो कॉफी मशीन में बनाया जाता है। फिर तरल को छानकर ठंडा करें। इंस्टेंट कॉफी आपको घर पर एक खूबसूरत झाग बनाने में मदद करेगी।

कच्ची जर्दी के साथ ठंडा पेय बनाने की विधि ज्ञात है।आपको एक जर्दी को सिरप और दूध (प्रत्येक घटक का एक बड़ा चम्मच) के साथ मिलाने की जरूरत है, फिर झागदार मिश्रण में पहले से पीसा और ठंडा कॉफी (150 मिली) डालें। कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

घर पर शहद के साथ कॉफी बनाना बहुत आसान है। आपको पानी (240 मिली) को कॉफी (40 ग्राम), दो चम्मच चीनी के साथ उबालने की जरूरत है, इसमें थोड़ा सा नींबू का एसेंस मिलाएं। चाशनी को ठंडा करने के बाद 2 बड़े चम्मच शहद, बर्फ, नींबू का एक टुकड़ा, दो बड़े चम्मच मिनरल वाटर और वाइन डालें।

थायस को पहले मध्यम आँच पर क्रीम (500 मिली) में इलायची (2 चम्मच) और चीनी (3 बड़े चम्मच) के साथ उबाल लें। ढक्कन के साथ बंद तरल, 15 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसमें कटे हुए बादाम डाले जाते हैं। बर्फ के टुकड़े 4 गिलास में रखे जाते हैं, मिश्रण डाला जाता है। थाई कॉकटेल तैयार है।

प्राकृतिक कॉफी (30 ग्राम), पानी (200 मिली), क्रीम (75 मिली) को सामान्य तरीके से पीसा जाता है। तैयार तरल को फ़िल्टर्ड, ठंडा किया जाता है। फिर इसमें दो स्कूप आइसक्रीम और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। यह एक ठंडे कॉकटेल का अंग्रेजी संस्करण निकला।

विनीज़ कॉफ़ी ड्रिंक बनाना आसान है। क्रीम (130 मिली) के साथ मिश्रित पीसा हुआ कॉफी (500 मिली) जमी है। फिर आपको क्रीम को व्हिप करने और क्रम्बल किए हुए वफ़ल से सजाने की ज़रूरत है।

टकसाल-चॉकलेट कॉफी तैयार करने के लिए, आपको कड़वी डार्क चॉकलेट (50 ग्राम) को पीसा हुआ गर्म कॉफी (350 मिली) में डालना होगा। पेय को ठंडा करने के बाद, आपको मलाईदार आइसक्रीम (50 ग्राम), चार बड़े चम्मच शराब या पुदीना सिरप, बर्फ के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है। परिणामी मिश्रण को जोर से फेंटें। और आइसक्रीम (50 ग्राम) डालें, पुदीने की पत्ती, चॉकलेट क्रम्ब्स से सजाएँ।

होममेड कोल्ड कैप्पुकिनो के लिए, आपको एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच चॉकलेट सिरप और एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलानी होगी। अगला, आपको एक स्थिर फोम बनने तक हरा करने की आवश्यकता है, चीनी डालें, गिलास में डालें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें।

सबसे मूल व्यंजनों में से एक में आड़ू से कॉफी पेय बनाना शामिल है। सबसे पहले आपको आधा किलोग्राम ताजा रसदार आड़ू काटने की जरूरत है। उन्हें उबला हुआ, ठंडा मिश्रित गाय और नारियल के दूध में रखें, जो समान अनुपात में लिया जाता है: आधा लीटर प्रत्येक। परिणामी द्रव्यमान में, आपको एक वेनिला स्टिक जोड़ने की जरूरत है। मिश्रण को फेंटना चाहिए, गिलास में डालना चाहिए और बर्फ डालना चाहिए।

कोल्ड कॉफी बनाने के दो तरीके हैं:

• गर्म कॉफी को पीसा और ठंडा किया जाता है;
• शुरू में ठंडा पानी लिया जाता है, जिसमें जमीन के दाने डाले जाते हैं, उसके बाद छानने का काम किया जाता है।

चीनी धीरे-धीरे ठंडे तरल में घुल जाती है, इसलिए ठंडा कॉकटेल बनाने के लिए मिठास, चीनी के घोल, सिरप का उपयोग करना बेहतर होता है।

आप कॉफी बर्फ बना सकते हैं: पीसा और ठंडा मजबूत कॉफी को फ्रीजर में छोड़े गए बर्फ के टुकड़ों को जमने के लिए विशेष सांचों में डाला जाता है। एक बार जब यह सख्त हो जाए तो इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें।

जमे हुए कॉफी क्यूब्स को ठंडे दूध (250 मिली) से भरा जा सकता है। क्यूब्स तैयार करने के लिए, आपको 5 चम्मच इंस्टेंट कॉफी चाहिए और उतनी ही चीनी को गर्म पानी (250 मिली) के साथ डालें। एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। फिर फ्रीजर में पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ दें।

एक कॉफी स्मूदी तैयार करने के लिए, आपको केले की प्यूरी बनाने की जरूरत है, दही (250 मिली) मिलाएं, द्रव्यमान को हरा दें।पहले से तैयार और ठंडी कॉफी (250 मिली) डालें, फिर से फेंटें।

इन्फ्यूज्ड कॉफी पाने का एक मूल तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लास्टिक की बोतल लेने की जरूरत है, इसके नीचे से काट लें, टोपी को बहुत कसकर पेंच करें, बोतल को उल्टा कर दें। इसमें ठंडा पानी डालें। प्राकृतिक कॉफी (170 ग्राम) को दो कॉफी फिल्टर में डालें, उन्हें धागे से बांधें, उन्हें पानी की बोतल में रखें। बोतल के लिए एक सहारा खोजें, जो एक साधारण कैन के रूप में काम कर सके। एक दिन के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

परिचारिका को पता होना चाहिए कि नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच कोल्ड कॉफी कॉकटेल का उपयोग करना वांछनीय है। विशेषज्ञ इस तरह के पेय को दिन में केवल एक बार पीने की सलाह देते हैं, कभी-कभी इसे दो बार पीने की अनुमति होती है। भोजन के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: पेय के कम तापमान के कारण, पाचन धीमा हो जाता है।

कोल्ड कॉफी कैसे बनाते हैं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।