कोलंबिया से कॉफी: किस्मों की विशेषताएं और विशेषताएं

एक कप सुगंधित स्फूर्तिदायक कॉफी की तुलना में सुबह में अधिक सुखद क्या हो सकता है। अपने विचारों के साथ अकेले रहने पर इसके स्वाद का आनंद लिया जा सकता है, या यह दोस्तों से मिलने का अवसर हो सकता है। कॉफी हमेशा एक खुशी होती है। लेकिन एक रहस्य है - यह कोलम्बिया की कॉफी होनी चाहिए, जिसकी विविधता और उत्पादन तकनीक का बहुत महत्व है।

कोलंबियाई कॉफी इतनी बेशकीमती है क्योंकि अधिक आदर्श बढ़ती परिस्थितियों को खोजना मुश्किल है। भूमध्य रेखा पर स्थान गर्मी, प्रकाश और नमी की संतुलित आपूर्ति की विशेषता है। जिस मिट्टी में कॉफी के पेड़ उगते हैं, वह उन सभी उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है जिनकी पौधे को जरूरत होती है, जो कॉफी बागानों पर किसानों को पोषक तत्वों के अतिरिक्त स्रोतों के बारे में नहीं सोचने की अनुमति देता है। कॉफी को सभ्यता से दूर पहाड़ी ढलानों पर उगाया जाता है, जो उत्पाद को पर्यावरण के अनुकूल बनाता है।

उष्णकटिबंधीय बारिश, जो निश्चित समय पर गिरती है, पेड़ों को नमी प्रदान करती है, जिससे शुष्क दिनों में शांति से रहना संभव हो जाता है। बढ़ते तापमान हमेशा आरामदायक होते हैं, और 18 से 24 प्लस के बीच होते हैं।

इस तरह के शानदार फल पैदा करने वाले पेड़ को अरेबिका कहा जाता है। लेकिन इसकी कई किस्में हैं जिनमें कुछ अंतर हैं। उदाहरण के लिए, कैटुरा नामक एक पेड़ अधिक फल पैदा करता है क्योंकि शाखाएं एक दूसरे के बहुत करीब होती हैं। और एक अन्य कारक जो किसानों की पसंद को प्रभावित करता है, वह है अन्य कॉफी पेड़ों की तुलना में फलों की तेजी से परिपक्वता।

लेकिन कॉफी उगाने का व्यापक अनुभव रखने वाले कई किसान अभी भी टाइपिका (टाइपिका) जैसी किस्मों की ओर आकर्षित हैं। और बोर्बोन। वे उनके विशेष स्वाद के लिए उनकी सराहना करते हैं। प्रत्येक किसान अपनी पसंद के करीब और अधिक चुनता है। लेकिन उपभोक्ता पहले से ही कॉफी की विविधता का मूल्यांकन कर रहे हैं, और उनमें से कई हैं।

यह कोलंबिया से कॉफी की कुछ सबसे लोकप्रिय किस्मों पर ध्यान देने योग्य है।

• बोगोटा (बोगोटा) उच्चतम श्रेणी की किस्मों में से एक माना जाता है। इस कॉफी का नाम कोलंबिया की राजधानी ने दिया था। इसका स्वाद खट्टा और कड़वे रंगों के बिना समृद्ध है, लेकिन बादाम का हल्का सा नोट है। इस किस्म का उत्पादन एक सौ प्रतिशत अरेबिका से किया जाता है। समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध इस कॉफी किस्म की विशेषता है।
• गुणवत्ता में कोई बदतर नहीं है और नरिनो (नरिनो). यह किस्म बहुतों को पसंद है। इसका स्वाद पारंपरिक क्लासिक माना जाता है। कोलंबिया और अन्य देशों में कई लोकप्रिय कॉफी हाउस आगंतुकों को यह विशेष पेय प्रदान करते हैं।
• पेटू विभिन्न प्रकार की चुनी हुई अरेबिका पसंद करते हैं - कोलंबिया एक्सेलसो (कोलंबिया एक्सेलसो)। इस किस्म के वृक्षारोपण हेतु वृक्षारोपण के अंतर्गत सर्वोत्तम भूमि भूखंडों का आवंटन किया जाता है।
• स्पष्ट कड़वाहट के प्रशंसक पसंद करते हैं पोपायान (पोपायन)। यह अपनी उत्कृष्ट सुगंध और उत्तम स्वाद के लिए मूल्यवान है।
• वैराइटी बुकामारंगा (बुकारामंगा) दूसरों से अलग है कि कॉफी के पेड़ केले के हथेलियों के बगल में उगाए जाते हैं। इस तरह की निकटता अनाज के लिए फायदेमंद है: वे चौड़ी पत्तियों की छाया में पकते हैं और जड़ी-बूटियों का स्वाद लेते हैं। इसका परिणाम असामान्य स्वाद और सुगंध में होता है, जो इस किस्म को पहचानने योग्य बनाता है।
• मेडेलिन (मेडेलिन)अर्मेनिया (आर्मेनिया) और मनिज़लेस (मनीज़ेल्स) - ये ऐसी किस्में हैं जिनके लिए केवल हाथ उठाकर स्वीकार्य है, इस प्रक्रिया में कोई उपकरण शामिल नहीं है। यह ऐसी किस्में हैं जिन्हें विश्व बाजार में महत्व दिया जाता है।

कोलंबिया कॉफी की गुणवत्ता पर सख्ती से नजर रखता है। केवल वे सामान जो निर्यात किए गए उत्पादों पर लागू मानकों के अनुपालन के लिए कोलम्बियाई फेडरेशन ऑफ कॉफी प्रोड्यूसर्स द्वारा परीक्षण किए गए हैं, उन्हें देश के बाहर भेजा जा सकता है। कॉफी उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले, यह सावधानीपूर्वक छँटाई और विशेष प्रसंस्करण से गुजरती है। यही कारण है कि कोलम्बियाई कॉफी को सबसे अच्छा माना जाता है और पूरी दुनिया में इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है। कोलंबिया से कॉफी बीन्स के उत्पादन की तकनीक में कई चरण शामिल हैं।

• कॉफी का पेड़ रोपण के बाद तीसरे वर्ष में फल देता है। एक किलोग्राम कॉफी बीन्स प्राप्त करने के लिए कम से कम पांच किलोग्राम फलों को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। यह राशि वर्ष के दौरान एक अरेबिका के पेड़ से प्राप्त की जा सकती है। इसलिए, असली कोलंबियाई कॉफी की कीमत कम नहीं हो सकती है। कॉफी के बागानों पर काम करने वाले कई लोगों का काम कटाई का काम है।
• जामुन को हाथ से काटा जाता है क्योंकि वे पक जाते हैं। पके जामुन लाल होते हैं, जबकि कच्चे जामुन हरे होते हैं।
• फसल की कटाई के बाद, इसे टहनियों और पत्तियों को हटाने के लिए ले जाया जाता है जो संग्रह के दौरान गलती से कुल द्रव्यमान में गिर गए थे। इसके अलावा, जामुन को खोल से मुक्त किया जाना चाहिए।

• फिर अनाज को ठंडे साफ पानी में डुबोया जाता है और 12 से 35 घंटे तक रखा जाता है, यह उस किस्म पर निर्भर करता है जिसके लिए कच्चे माल का इरादा है। जबकि अनाज पानी में हैं, उनमें से कुछ तैरेंगे, यह ऐसे अनाज हैं जिन्हें अपरिपक्व माना जाता है और हटा दिया जाता है।
• "जल प्रक्रियाओं" के लिए "धूप सेंकने" की बारी आती है। अनाज को हवादार जगह पर सूरज की किरणों के नीचे सुखाया जाता है, लेकिन सीधे नहीं, बल्कि बिखरा हुआ होता है।
• अनाज के वांछित किण्वन तक पहुंचने के बाद, उन्हें फिर से छांटा जाता है, केवल वही छोड़ दिया जाता है जो इस मामले में पेशेवरों की उच्च आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
• अंतिम चरण में, अनाज को बैग में भेजा जाता है।उत्पाद उपभोक्ता के लिए अपनी यात्रा जारी रखने के लिए तैयार है, जहां अनाज एक सुगंधित स्फूर्तिदायक पेय में बदल जाएगा जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है।

कोलंबियाई लोग उनके काम की सराहना करते हैं और उन्हें अपनी कॉफी पर गर्व है। पेय के स्वाद को उसकी संपूर्णता में महसूस करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है। कॉफी बनाने से ठीक पहले बीन्स को बारीक पीसकर पीस लिया जाता है। तुर्कू को पहले से गरम किया जाता है, दो चम्मच डाला जाता है और एक गिलास ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। जैसे ही कॉफी में उबाल आने लगे, आपको सेज़वे को आँच से उतार लेना चाहिए, और ऐसा एक या दो बार करें।

अगले वीडियो में, प्रीमियम कोलंबियाई कॉफी का अवलोकन देखें।