कॉफी कैसे बनाएं?

एक समृद्ध इतिहास वाला एक प्राचीन पेय पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। इसकी तैयारी और उपयोग से संबंधित प्रत्येक देश के अपने नियम और परंपराएं होती हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इसे परोसने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें, और "बुद्धिमान के पेय" के बारे में दिलचस्प तथ्यों से परिचित हों।

कॉफी के इतिहास की जड़ें इतनी लंबी हैं कि पेय की उत्पत्ति अभी तक निश्चित रूप से स्थापित नहीं हुई है। लेकिन हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि तेल के बाद यह दुनिया में सबसे अधिक बार बेचा और खरीदा जाने वाला कच्चा माल है। ग्रह पर एक भी राज्य ऐसा नहीं है जिसमें वे कॉफी नहीं पीएंगे। और इसका मतलब है कि इसे तैयार करने के उतने ही खास तरीके हैं जितने दुनिया के एटलस में देश हैं।

एक आधुनिक व्यक्ति के जीवन की लय सचमुच उसके आस-पास की हर चीज का पुनर्निर्माण करती है: मनोरंजन, खेल और यहां तक ​​​​कि भोजन भी। चारों ओर सब कुछ तेजी से चल रहा है: एक्सप्रेस वर्कआउट, फास्ट फूड, परपेचुअल मोशन। ऐसी स्थितियों में, कॉफी भी लंबे समय से विशाल बहुमत के लिए तत्काल पेय बन गई है। लेकिन इस विकल्प का असली कॉफी के साथ बहुत कम समानता है। इस स्फूर्तिदायक उपाय की बात करें तो, सबसे पहले, यह एक प्राकृतिक अनाज उत्पाद को उबालने के लायक है जिसे उबालने की जरूरत है।

यह किसी को लग सकता है कि खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है, क्योंकि यह लंबे समय तक पकाने का कोई मतलब नहीं है जो कुछ ही सेकंड में प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन ऐसी राय गलत है। आखिरकार, किसी भी उत्पाद के उपयोगी गुण उसके लंबे प्रसंस्करण के दौरान खो जाते हैं।और कॉफी की फलियों को घुलनशील बनाने के लिए, इसे कई तरह के जोड़तोड़ के अधीन किया जाता है। उनके बारे में अधिक बाद में चर्चा की जाएगी। इस बीच, यह समग्र रूप से मानव शरीर पर कॉफी के प्रभावों पर ध्यान देने योग्य है।

सभी नियमों के अनुसार बनाया गया एक ताजा पेय अपने पारखी लोगों को बहुत लाभ दे सकता है। समय और वैज्ञानिकों द्वारा परीक्षण किए गए तथ्यों में, यह निम्नलिखित पर ध्यान देने योग्य है:

• मध्यम उपयोग के साथ, यानी प्रति दिन 1-2 कप से अधिक नहीं, कॉफी जीवन को लम्बा खींच सकती है। यह मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं को विनियमित करने की इसकी क्षमता के कारण है।
• पेय हल्का रेचक है, इसलिए इसका नियमित उपयोग कब्ज से बचने में मदद करेगा। इसके अलावा, इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए कॉफी पीने वालों को संतुलन को फिर से भरने के लिए बहुत सारा साफ पानी पीना पड़ता है, और यह एक बहुत ही स्वस्थ आदत है।
• इस प्राकृतिक ऊर्जा पेय में मौजूद कैफीन आपको ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों के अनुसार, पेय अल्जाइमर, पार्किंसंस और टाइप 2 मधुमेह को रोक सकता है।

एक नए कॉफी प्रेमी को पहली बात यह समझनी चाहिए कि पेय की विविधता है। कई लोग गलती से कॉफी के पेड़ों के नाम - अरेबिका, रोबस्टा, लिबेरिका और एक्सेलसा बता देते हैं। वास्तव में, कॉफी की दो हजार से अधिक किस्में हैं, इसलिए उन सभी को सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है।लेकिन कुछ अभी भी विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

चार सूचीबद्ध पेड़ों में से एक की कॉफी बीन्स के विभिन्न प्रसंस्करण द्वारा कुछ किस्में प्राप्त की जाती हैं। कोपी लुवाक को दुनिया की सबसे महंगी किस्म माना जाता है। सबसे आश्चर्य की बात यह है कि जिस तरह से इसे बनाया गया है वह न केवल अनाकर्षक है, बल्कि काफी चौंकाने वाला भी है। यह मानव हाथों की रचना नहीं है, बल्कि एक विदेशी पशु मुसंग के जीवन की रचना है। यह कृंतक तथाकथित कॉफी चेरी के साथ क्या करता है, कुछ ही लोगों को खुश करेंगे।

वह उन्हें खाता है। उसका पेट उन्हें पचा नहीं सकता, इसलिए अनाज प्राकृतिक तरीके से जानवर के शरीर को छोड़ देता है। लेकिन कॉफी बीन्स के लिए यह यात्रा व्यर्थ नहीं है: इस समय वे एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया से गुजरते हैं - गैस्ट्रिक जूस या किण्वन के साथ उपचार।

विशेष एंजाइमों के प्रभाव में, अनाज एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, कॉफी विशेषज्ञों को यकीन है कि मुसांग केवल रसीले फलों का चयन करता है, और यह ऐसी कॉफी की उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी देता है।

अनाज भूनने के विभिन्न डिग्री के अधीन हैं। उनके वर्गीकरण की एक बड़ी और जटिल प्रणाली है, लेकिन संक्षेप में उन्हें प्रकाश, मध्यम और अंधेरे में विभाजित किया जा सकता है।

ग्राउंड कॉफी पीसने की डिग्री में भिन्न होती है:

• विशाल। बहुत कुचला नहीं, बड़ा। कॉफी मशीनों और फिल्टर कॉफी निर्माताओं में तैयार करने के लिए उपयुक्त।
• औसत। खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त।
• छोटा. गीजर कॉफी पॉट और सीज़वे में पेय बनाने के लिए आदर्श।
• बेहद पतली। बनावट में आटे के समान। ऐसी कॉफी का उपयोग करना काफी कठिन है, इसलिए इसे शायद ही कभी चुना जाता है, मुख्यतः तुर्की की तैयारी के लिए।

किसी भी ग्राइंडिंग के उत्पाद को कस्टर्ड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यानी इसे न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि गर्म पानी डालकर भी इसे डाला जा सकता है। पेशेवरों और विपक्षों को निर्धारित करने के लिए, "सही" कॉफी के प्रतिद्वंद्वी पर विचार करना उचित है - तत्काल खाना पकाने का इसका एनालॉग।

इस किस्म की तीन उप-प्रजातियां हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी उत्पादन विधि है। आइए उनमें से प्रत्येक से परिचित हों:

• पाउडर। इसे बनाने के लिए दानों को भूनकर, पीसकर, सुखाकर छिड़काव किया जाता है। इससे पहले, अनाज को उच्च दबाव में गर्म पानी से उपचारित किया जाता है। कुछ और जटिल तकनीकी जोड़तोड़ के बाद, तत्काल कॉफी प्राप्त की जाती है।
• दानेदार। यह पहले प्रकार से अलग है, पाउडर संस्करण के साथ की गई हर चीज के अलावा, इस कॉफी को भाप के साथ फिर से संसाधित किया जाता है। इस प्रकार विशिष्ट गांठ - दाने प्राप्त होते हैं।

• उच्चीकृत। यह खाना पकाने की विधि सबसे छोटी है - 1965 में खोजी गई। अनाज भुना हुआ है, उनसे एक मजबूत कॉफी जलसेक तैयार किया जाता है, और जमे हुए होते हैं। फिर उच्च तापमान के प्रभाव में बर्फ वाष्पित हो जाती है, और कॉफी क्रिस्टल वैक्यूम में सूख जाते हैं। यह इंस्टेंट कॉफी का उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रकार है। पहले दो के विपरीत, यह सभी स्वाद, रंग, सुगंध, लाभों को बरकरार रखता है।

अब जब कॉफी की किस्मों के बारे में सब कुछ स्पष्ट हो गया है, तो आप सबसे दिलचस्प बात पर आगे बढ़ सकते हैं - इसे तैयार करने के लिए।

दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध कॉफी बनाने के लिए विशेष बर्तन तुर्क है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह एक तुर्की आविष्कार है। हालांकि कुछ ऐसा ही कई देशों में मौजूद है।उदाहरण के लिए, अरबों में सेज़वा या अर्मेनियाई लोगों में श्रीजेप। तुर्क में पीसा जाने वाला सुगंधित पेय "तुर्की कॉफी" कहलाता है।

पारंपरिक तुर्क तांबे से बने होते हैं। बजट विकल्प एल्यूमीनियम से बना एक वादा है। सिरेमिक किस्में भी हैं। सबसे आधुनिक संस्करण एक इलेक्ट्रिक मॉडल है, जिसे इलेक्ट्रिक केतली के समान सिद्धांत पर व्यवस्थित किया गया है।

इस पकाने की विधि के लिए, बढ़िया और अल्ट्रा-फाइन पीस कॉफी आदर्श है। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास घर पर केवल एक मोटा या मध्यम संस्करण है, तो आप इसे हमेशा ब्लेड के साथ एक पारंपरिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके वांछित स्थिति में ला सकते हैं, और इस तरह के ब्लेंडर (सबमर्सिबल किस्म) की अनुपस्थिति में।

चुने हुए कॉफी पेय नुस्खा की परवाह किए बिना, तुर्क का उपयोग करने के लिए कई सामान्य सिफारिशें हैं:

• व्यंजन पहले से गरम होने चाहिए।
• पहला कदम कॉफी को गर्म सेज़वे में डालना है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फलियां अपनी सुगंध प्रकट न करें।
• अब आप पानी भर सकते हैं। यह जितना ठंडा होगा, पेय के लिए उतना ही अच्छा होगा।
• तुर्क को धीमी आग में डाल दिया जाता है। इस बिंदु से, आपको पेय की सतह पर एक मलाईदार फोम की उपस्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता है। जब यह डिश के ऊपरी किनारे तक उगता है, तो तुर्क को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है।
• तुर्क को फिर से आग लगाने के बाद, पेय को उबाल में लाया जाता है और फिर से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है।
• पैराग्राफ 5 से क्रियाएँ और फिर से की जाती हैं।

स्फूर्तिदायक पेय बनाने के लिए एक अन्य लोकप्रिय बजट विकल्प गीजर कॉफी मेकर का उपयोग करना है।घर पर परफेक्ट कॉफी बनाने का यह एक शानदार तरीका है।

सबसे अधिक बार, उपकरण दो बड़े भागों का एक एल्यूमीनियम, स्टील या सिरेमिक डिश होता है जो एक दूसरे पर खराब हो जाते हैं। इसमें एक विशेष फ़नल, छलनी और रबर गैसकेट भी शामिल हैं। इस व्यंजन में कॉफी बनाने का सार यह है कि कच्चा माल पानी और आग के संपर्क में नहीं आता है।

गीजर-टाइप कॉफी मेकर में खाना पकाने का तंत्र इस प्रकार है:

• डिवाइस के नीचे पानी डाला जाता है। फिर किट से एक विशेष पानी के डिब्बे को उसमें डुबोया जाता है। फ़नल का एक भाग छलनी से ढका होता है। उस पर कॉफी डाली जाती है।
• कॉफी मेकर के ऊपरी हिस्से के बाहरी निचले हिस्से में एक और छलनी रखी जाती है, जिसे गैस्केट से बांधा जाता है। के बाद आप ऊपर से नीचे तक हवा कर सकते हैं। तो ग्राउंड कॉफी कॉफी मेकर के ऊपर और नीचे के बीच सुरक्षित रूप से तय हो जाती है। इसे बहुत महीन छेद वाली छलनी से दोनों तरफ से पीछे की ओर रखा जाता है।
• जब कॉफी मेकर के नीचे का पानी उबलता है, तो भाप उसे विस्थापित कर देती है और पानी के कैन के माध्यम से ऊपर उठ जाती है। फिर पानी कॉफी के माध्यम से गुजरता है, इसके स्वाद, सुगंध और रंग से संतृप्त होता है। तो, एक तैयार पेय कॉफी मेकर के ऊपरी हिस्से में गीजर धारा की तरह सभी बाधाओं को तोड़ देता है। इसके कारण नाम।

हालांकि, इस खाना पकाने की विधि के प्रशंसकों ने तुर्क के खिलाफ गीजर कॉफी मेकर के एक बहुत ही महत्वपूर्ण ट्रम्प कार्ड को बाहर कर दिया - इसमें पीसा गया पेय कभी भी जले हुए बाद में नहीं होगा। यह नरम है, अधिक नाजुक है, लेकिन कम समृद्ध नहीं है।

इस विधि को सबसे तेज और आसान माना जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति को इसके लिए लगभग कोई प्रयास करने की आवश्यकता नहीं होती है। ऊपर चर्चा की गई विधियां रोमांटिक लोगों की पसंद हैं। और यह आधुनिक लोगों के लिए है जो हर मिनट को महत्व देते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रक्रिया स्वयं भिन्न हो सकती है, और यह डिवाइस के प्रकार पर निर्भर करती है। चार मुख्य समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• कैरब;
• फली;
• कैप्सुलर;
• सुपर-स्वचालित।

इन प्रकारों के उदाहरण पर, कॉफी मशीनों के एक अजीबोगरीब विकास पर विचार किया जा सकता है। सबसे सरल कैरब मॉडल को खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ मानवीय भागीदारी की आवश्यकता होती है। तो, उनके लिए, आपको सबसे पहले अनाज को पीसकर एक कॉफी टैबलेट बनाना होगा। सरलतम किस्मों में, खाना पकाने का समय भी मैन्युअल रूप से नियंत्रित किया जाता है। अधिक जटिल कैरब मशीनें पेय की तैयारी के समय के आत्म-नियंत्रण के कार्य से सुसज्जित हैं। इस प्रकार की मशीन का एक बड़ा दोष यह है कि इनकी देखभाल करना कठिन होता है।

पॉड एक विशेष पेपर बैग होता है जिसमें ग्राउंड कॉफी होती है। पॉड कॉफी मशीनें ऐसे बैगों से भरी होती हैं। तदनुसार, ऐसे उपकरण में खाना बनाना काफी सरल है: आप पॉड को उपयुक्त डिब्बे में स्थापित करते हैं, जलडमरूमध्य को चालू करते हैं - और आपका काम हो गया।

कैप्सूल विकल्प एक समान सिद्धांत पर काम करते हैं। पॉड और कैप्सूल के बीच एकमात्र अंतर यह है कि बाद वाला कॉफी के सभी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है, क्योंकि इसकी संरचना अधिक विश्वसनीय होती है।

सुपरऑटोमैटिक मशीनें, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, एक व्यक्ति के लिए बिल्कुल सब कुछ करती हैं।उनमें साबुत अनाज लोड करने के लिए पर्याप्त है, और बाहर निकलने पर आपको तैयार पेय मिलेगा। ऐसी इकाइयों में, एक नियम के रूप में, दर्जनों व्यंजनों को प्रोग्राम किया जाता है।

किसी भी बारीक पिसी हुई कॉफी को बिना किसी समस्या के सीधे मग में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 92 डिग्री के तापमान के साथ पाउडर और गर्म पानी की आवश्यकता होती है। एक कप में आमतौर पर एक चम्मच कॉफी पाउडर होता है। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म सरल है:

• एक कप में कॉफी डालें, उसमें पानी डालें, मिलाएँ;
• 2-4 मिनट के लिए पेय को छोड़ दें, कप को तश्तरी से ढक दें;
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, गाढ़ा जम जाता है, पेय पारदर्शी हो जाता है, इसका तुरंत सेवन किया जा सकता है;
• अगर आपको चीनी के साथ कॉफी पसंद है, तो आपको इसे शुरुआत में ही पाउडर के साथ मिलाना होगा।

इस तरह से तैयार किए गए पेय में, आप अपनी पसंद की कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: दालचीनी, कसा हुआ चॉकलेट, दूध या क्रीम - जो भी आपको पसंद हो। अपने शुद्ध रूप में, इस विकल्प को आमतौर पर "वारसॉ कॉफी" कहा जाता है। वैसे, एक कप में शराब बनाने की विधि पेशेवर कॉफी के स्वाद में इस्तेमाल की जाने वाली आधिकारिक तकनीक है।

उबलते पानी पर जोर देकर सीधे मग में कॉफी बनाने की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, आप एक दिलचस्प विकल्प अपना सकते हैं - क्यूबन कॉफी।

प्रभावी परोसने के लिए, आपको इसे एक कप में नहीं, बल्कि एक फेशियल ग्लास में पकाने की जरूरत है:

• 13 ग्राम मध्यम पिसी हुई कॉफी को 20 ग्राम गन्ना चीनी के साथ मिलाएं।
• पानी के साथ मिश्रण डालो - गर्म, लेकिन उबाल नहीं लाया। इष्टतम तापमान 90-95 डिग्री है।
• गिलास को तश्तरी से ढककर 4 मिनट के लिए छोड़ दें। अंतिम राग तैयार पेय में क्यूबन रम की कुछ बूंदों को मिलाना हो सकता है।

कॉफी तैयार करने का एक वैकल्पिक तरीका उत्पाद के गर्मी उपचार के बिना पेय प्राप्त करना है। कॉफी की दुकानों में इसके लिए खास तरह के व्यंजनों का इस्तेमाल किया जाता है। घर पर, आप तात्कालिक साधनों से प्राप्त कर सकते हैं। कॉफी के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5-2 एल की मात्रा के साथ प्लास्टिक की बोतल;
• 0.5 लीटर से किसी भी क्षमता का ग्लास जार;
• महसूस का एक टुकड़ा;
• कॉफी मशीन फिल्टर।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म बहुत सरल है:

• बोतल के नीचे से काट लें, ढक्कन को गर्दन पर पेंच करें, संरचना को उल्टा कर दें।
• स्टैंड के रूप में उपयोग करने के लिए बैंक। एक कांच के कंटेनर पर संरचना स्थापित करने के बाद, गर्दन को कई परतों में मुड़ा हुआ महसूस करें ताकि यह कॉर्क जैसा कुछ बन जाए।
• पिसी हुई कॉफी को फिल्टर में डालें। मात्रा - स्वाद के लिए। फिल्टर को धागे से कसकर बांधें।
• कॉफी को निर्मित संरचना में रखें और ठंडे पानी को किनारे पर डालें।
• वांछित ताकत के आधार पर पेय को 12 से 24 घंटे के लिए डालें।
• परोसने के लिए, बस ढक्कन को हटा दें और कंटेनर को गर्दन के क्षेत्र में दबाएं। लगा अतिरिक्त निस्पंदन प्रदान करेगा।

कॉफी बनाने के लिए उपरोक्त विकल्पों में से प्रत्येक को अलग-अलग प्रयासों के साथ-साथ अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। सब कुछ सही ढंग से गणना करने और यह समझने के लिए कि कौन सी विधि आपके करीब है, आपको इस मानदंड के अनुसार प्रत्येक तकनीक का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। आइए मिनटों में समय बढ़ाने के सभी तरीकों का आदेश देकर एक रेटिंग बनाएं:

• कॉफी मशीन में: मशीन के मॉडल और चयनित पेय के आधार पर 0.25–0.75 (या 15–45 सेकंड), साथ ही प्रारंभिक जोड़तोड़ के लिए 1-2 मिनट;
• एक कप में: व्यंजन और कच्चा माल तैयार करने के लिए 2-4 प्लस 1-2 मिनट;
• तुर्की में: मुख्य खाना पकाने के चरण के लिए 5-6, साथ ही गर्मी से हटाने और फिर से गरम करने के लिए 1-2 मिनट का अतिरिक्त समय;
• गीजर-टाइप कॉफी मेकर में: 7-15 (कॉफी पॉट की मात्रा के आधार पर) प्लस 1-2 उपकरण और कच्चे माल की तैयारी के लिए;
• ठंडा काढ़ा - 720-1140 (या 12-24 घंटे) प्लस लगभग 5 मिनट के लिए पाउडर तैयार करने के लिए।

इसलिए, घर पर उपलब्ध प्रत्येक विधि के साथ कॉफी बनाने में कितना समय लगता है, इसका पूरा अंदाजा लगाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से सबसे अच्छा चुन सकते हैं और उपयुक्त व्यंजनों की खोज के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक लोकप्रिय पेय तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।

खाना पकाने का कारण चुनते समय आपको मुख्य बात पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, बस खुश होने या कुछ नया करने की कोशिश करने के लिए, अपने दोस्तों को अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करें या एक रोमांटिक शाम को रोशन करें। नीचे दिए गए सभी व्यंजन सार्वभौमिक हैं। यानी आप इनका इस्तेमाल किसी भी तरह से कॉफी बनाने के लिए कर सकते हैं।

वास्तव में, तुर्क या गीजर कॉफी मेकर में बनने वाली सबसे सरल कॉफी एस्प्रेसो है। खाना पकाने के दोनों विकल्पों पर पहले ही ऊपर विस्तार से चर्चा की जा चुकी है। लेकिन यहां भी कुछ बारीकियां हैं जो विशेष ध्यान देने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के एस्प्रेसो हैं जो उनके मुख्य अवयवों - पानी और ग्राउंड कॉफी के अनुपात में भिन्न होते हैं। परंपरागत रूप से, चार पेय को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• मानक एस्प्रेसो। 30 मिलीलीटर पानी के लिए 8 ग्राम सूखा उत्पाद है।
• डोपियो। तथाकथित डबल एस्प्रेसो। और यह पानी की मात्रा से लगभग दोगुना नहीं है। जब इसे तैयार किया जाता है, तो 30 मिलीलीटर तरल के लिए 16 ग्राम पिसी हुई कॉफी पी जाती है।
• लुंगो। पिछले संस्करण के बिल्कुल विपरीत। कॉफी 8 ग्राम है, और पानी आपके स्वाद के अनुसार 60 से 100 मिलीलीटर तक हो सकता है।
• रिस्ट्रेटो। एस्प्रेसो का सबसे मजबूत प्रकार। सूखे ग्राउंड उत्पाद के 8 ग्राम की मानक खुराक केवल 18-20 मिलीलीटर पानी से पतला होता है।

ठीक से तैयार एस्प्रेसो का एक और रहस्य सही बीन्स है। उन्हें डीप रोस्टेड होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने सही चुनाव किया है, कॉफी पैकेजिंग पर शिलालेख "एस्प्रेसो" देखें। बेशक, कॉफी मशीन में एस्प्रेसो बनाने का सबसे आसान तरीका है। लगभग 15-20 सेकंड, और "मानक" का एक कप तैयार है।

यह मजबूत मादक पेय कॉफी के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, वयस्कों के लिए ऐसा विकल्प तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आइए उनमें से सबसे दिलचस्प पर विचार करें।

• फ्रेंच आदतें। कॉन्यैक के साथ कॉफी पीने के जिज्ञासु उदाहरणों में से एक उन्हें एक डिश में मिलाना नहीं है, बल्कि उन्हें अलग से परोसना और उन्हें बारी-बारी से पीना है। इस मामले में आदर्श कॉफी एक नियमित एस्प्रेसो है। लेकिन यह परंपरा से है, और इसलिए - इच्छा पर। ऐसी जोड़ी में आप कोई भी कॉफी ड्रिंक ट्राई कर सकती हैं। कॉन्यैक एक अलग गिलास में परोसा जाता है। वे कहते हैं कि इस पद्धति का आविष्कार फ्रांस में हुआ था।
• "कस्टर्ड ड्रिंक"। एक कप में कॉफी बनाने की विधि, जिसे पहले वर्णित किया गया है, सामग्री में कॉन्यैक मिलाकर विविध किया जा सकता है। 100 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 15 मिलीलीटर मादक पेय की आवश्यकता होगी। सामग्री के स्वाद को परेशान न करने के लिए, उबलते पानी के साथ नहीं, बल्कि 90 डिग्री से अधिक गर्म पानी के साथ कॉफी डालना महत्वपूर्ण है।
• "दूध की सनक"। एक और पेय उत्पाद है जो कॉफी और कॉन्यैक दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह दूध है। कॉफी पेय के ठंडे संस्करण में तीनों सामग्रियों को मिलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको किसी भी एकाग्रता के एस्प्रेसो को उबालने की जरूरत है, इसे ठंडा करें, फिर इसमें कॉन्यैक और दूध मिलाएं, प्रत्येक प्रति 100 मिलीलीटर बेस के 8 मिलीलीटर की दर से।
• "खुश होने का एक आसान तरीका।" एक अन्य विकल्प यह है कि इसके आधार पर कॉफी या पेय का कोई भी संस्करण बनाया जाए और उसमें कॉन्यैक की कुछ बूंदें डालें।

प्राच्य तैयारी के विकल्पों में से एक क्लासिक तुर्की कॉफी है जिसकी चर्चा पहले की गई थी। तुर्क को चूल्हे पर नहीं, बल्कि गर्म रेत पर रखकर इसे मूल, प्राच्य संस्कृति के करीब बनाया जा सकता है। लेकिन अधिकांश यूरोपीय लोगों के घर में यह संभव नहीं है।इसलिए, चूल्हे पर तुर्क के साथ संतोष करना बाकी है।

आप इस प्रकार क्लासिक तुर्की कॉफी नुस्खा में विविधता ला सकते हैं:

• तुर्कू को आग पर रखिये, इसमें थोड़ी सी चीनी डालिये ताकि यह पूरी तरह से नीचे को ढक ले। कुछ सेकंड के लिए चीनी को हिलाएं। फिर उसमें पानी भर दें, तुर्क को लगभग एक तिहाई भर दें।
• कारमेलाइज्ड चीनी को लगातार चलाते हुए, आपको अधिकांश पानी वाष्पित करने की आवश्यकता है। फिर आप पिसी हुई कॉफी डाल सकते हैं और मिश्रण को ठंडे पानी से भर सकते हैं।
• कम गर्मी पर, पेय को लगभग उबाल लें। विशिष्ट बुलबुले दिखाई देने से पहले, तुर्कू को स्टोव से हटा दें, पेय को हिलाएं, स्वाद के लिए और चीनी डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक दालचीनी है। यह कॉफी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, इसमें नए नोट खोलता है और इसे अपने आप समृद्ध करता है। यह उत्पाद दो रूपों में पाया जा सकता है - लाठी में और पाउडर में। वैसे, बाद के रूप में, उत्पाद कॉफी कला का एक उपकरण है - कॉफी फोम पर चित्र बनाने की कला। अपने किसी भी रूप में, मसाला कॉफी बनाने के मूल व्यंजनों में पूरी तरह फिट बैठता है। तो, दालचीनी पाउडर का उपयोग करने वाले पेय का एक अच्छा उदाहरण है।

150 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। कॉफी, चीनी और दालचीनी - 1/3 चम्मच प्रत्येक। सभी सूखी सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कॉफी में बनाया जाना चाहिए। यदि आप हल्का झाग प्राप्त करना चाहते हैं, तो तुर्क में पकाना बेहतर है, लेकिन एक की अनुपस्थिति में, आप सॉस पैन में भी कर सकते हैं।एक और नुस्खा का तात्पर्य है कि कॉफी पहले तैयार की जाएगी - दूध या अन्य योजक के साथ भी कोई ताकत और स्थिरता। फिर कॉफी को कपों में डालना होगा और प्रत्येक दालचीनी स्टिक में डुबोना होगा। यह तब किया जाना चाहिए जब पेय अभी भी गर्म हो। जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो यह मसाले के सभी सही नोटों को सोख लेगा, और फिर इसे परोसा जा सकता है।

एक अनुभवहीन कॉफी टेस्टर के लिए, ऐसा वाक्यांश बहुत अजीब लग सकता है। लेकिन जिस किसी ने भी कभी इस रेसिपी के अनुसार पीसा हुआ ड्रिंक ट्राई किया है, वह इसकी लोकप्रियता का राज समझेगा।

शुरू करने के लिए, कॉफी पेय की संरचना में नमक के अमूल्य गुणों की पहचान करना उचित है:

• एक मजबूत पेय में निहित कड़वाहट को बेअसर करता है;
• पानी को नरम करता है;
• कॉफी बीन्स के सभी नोटों को प्रकट करने में मदद करता है।

बेशक, ऊपर सूचीबद्ध सभी गुणों को एक छोटी सी चुटकी द्वारा किया जाता है, और यदि पेय को अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो इस मामले में किसी भी व्यंजन की तरह, यह निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

नमक के साथ कॉफी के लिए कई व्यंजनों में से दो सबसे लोकप्रिय हाइलाइट करने लायक हैं। पहला क्लासिक है। 200 मिलीलीटर पानी के लिए आपको 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। ग्राउंड कॉफी, 1 चम्मच। चाकू की नोक पर चीनी और नमक। आपको किसी भी सामान्य तरीके से क्लासिक कॉफी बनाने की जरूरत है, इसमें चीनी और अंत में नमक मिलाएं। कुछ लोग ऐसे पेय को आधा चम्मच के साथ पूरक करना पसंद करते हैं। दालचीनी।

दूसरा नुस्खा संतरे के साथ एक उज्ज्वल ताज़ा पेय है। खाना पकाने के लिए, आपको 160 मिलीलीटर पानी, 1.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। ग्राउंड कॉफी, 1 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच संतरे का रस, ½ छोटा चम्मच। संतरे का छिलका, नमक - एक चुटकी। पेय के इस संस्करण को तुर्क में तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। एल्गोरिथ्म निम्नलिखित है:

• व्यंजन में कॉफी, नमक और चीनी डालें, आग पर थोड़ा गर्म करें और पानी डालें;
• मिश्रण को उबाल लें और स्टोव से हटा दें;
• जब ड्रिंक थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें संतरे का रस मिलाएं और ऊपर से जेस्ट छिड़कें।

नमक के साथ वर्णित किसी भी व्यंजन में, आप स्वाद के लिए क्रीम जोड़ सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो बहुत मजबूत कॉफी पसंद नहीं करते हैं।

झागदार कॉफी पेय बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, इसे तुर्क में अनाज पकाते समय प्राप्त किया जा सकता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तैयारी की इस पद्धति के साथ, फोम अपने आप बनता है। लेकिन अगर आप अपना पसंदीदा पेय प्राप्त करने के लिए अन्य उपकरण और उपकरण पसंद करते हैं, तो कई अन्य विकल्प हैं।

हर कॉफी प्रेमी "कैप्पुकिनटोर" शब्द जानता है। यह एक विशेष उपकरण है जो कॉफी पर झाग पैदा करता है। कभी-कभी इसे दूध का झाग कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सही परिभाषा नहीं है, क्योंकि डिवाइस किसी भी रचना से झाग निकालता है।

मैनुअल कैपुचिनेटर्स के लिए, दिखने में और संक्षेप में वे विसर्जन मिक्सर के एक छोटे और सरलीकृत संस्करण से मिलते जुलते हैं, केवल अंत में उनके पास चाकू नहीं होते हैं, लेकिन चाबुक मारने के लिए एक व्हिस्क होता है। ये लघु उपकरण हैं, जो आमतौर पर बैटरी से संचालित होते हैं। आज वे व्यंजन और रसोई के बर्तनों के किसी भी बड़े स्टोर में मिल सकते हैं।

कॉफी मशीन का उपयोग करके फोम को ठीक से तैयार करने के लिए, बस अपनी इकाई के निर्देशों में दिए गए निर्देशों का पालन करें। मैनुअल संस्करण इतना सरल है कि आप अलग-अलग निर्देशों के बिना यह पता लगा सकते हैं कि यह कैसे काम करता है। लेकिन फिर भी इसके आवेदन की मुख्य सूक्ष्मताओं की पहचान करना उचित है। इस एक्सेसरी के साथ झागदार कॉफी बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• कॉफी के किसी भी संस्करण को बिना दूध के पीएं और तैयार रचना को एक कप में डालें। यह आधा या दो तिहाई भरा होना चाहिए।
• धीमी आंच पर थोड़ी मात्रा में दूध गर्म करें। तापमान आप पर निर्भर है, लेकिन आप इसे उबाल नहीं ला सकते।
• कैपुचिनोरे को गर्म दूध में डुबोएं, मशीन चालू करें और गाढ़ा, घने झाग आने की प्रतीक्षा करें।
• धीरे-धीरे और सावधानी से, ताकि परिणामस्वरूप फोम की संरचना को परेशान न करें, बाद वाले को एक कप कॉफी में रखें।
• अंतिम स्पर्श कसा हुआ चॉकलेट, टूटे हुए मेवे या मार्शमैलो छीलन के साथ सजावट है।

ऊपर वर्णित नुस्खा कॉफी मशीनों के मालिकों द्वारा भी अपनाया जा सकता है। यदि मशीन में स्टीमर है, तो दूध को पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉफी तैयार करने के लिए, आवश्यक बर्तनों का स्टॉक करना और लोकप्रिय व्यंजनों का अध्ययन करना पर्याप्त नहीं है। कोई कम महत्वपूर्ण बारीकियां और सूक्ष्मताएं नहीं हैं जो पहली नज़र में इतनी अनिवार्य नहीं लग सकती हैं। ताकि एक स्फूर्तिदायक पेय का प्रत्येक कप केवल आनंद और लाभ लाए, निम्नलिखित नियमों की उपेक्षा न करें:

• अनफ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग न करें। इस तथ्य के अलावा कि भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की शुद्धता का मुद्दा स्वास्थ्य का मामला है, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि थोड़ी सी अशुद्धता पेय के स्वाद को कम कर देती है, इसके लाभों को कम कर देती है।
• कॉफी को साबुत फलियों में खरीदना बेहतर होता है। खाना पकाने से तुरंत पहले उन्हें जमीन पर रख देना चाहिए।तो उत्पाद में अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे और स्वाद गुण नहीं खोएंगे।
• खाना पकाने से पहले, चाहे किसी भी बर्तन या विधि का उपयोग किया गया हो, सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन अच्छी तरह से धोए गए हैं और सूखे पोंछे हैं। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता भी इस पर निर्भर करती है।

विशेष रूप से "कॉफी" की बारीकियों के अलावा, प्राकृतिक ऊर्जा के सभी प्रेमियों को किसी भी गर्म पेय को परोसने की पेचीदगियों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। इसलिए, सर्व करने से पहले कपों को गर्म करना चाहिए। यह माइक्रोवेव या ओवन में किया जा सकता है। दूसरा तरीका यह है कि एक केतली में पानी उबालकर प्रत्येक कप के ऊपर डालें। उसके बाद ही आप तैयार पेय डाल सकते हैं।

आज की दुनिया में, जहां लगभग हर कोने पर कॉफी की दुकानें स्थित हैं, "सब कुछ तैयार है" का उपयोग करने का प्रलोभन बहुत बढ़िया है। हालांकि, कॉफी शिष्टाचार और इस प्राचीन पेय को तैयार करने की संस्कृति पर कम से कम थोड़ा स्पर्श करने लायक है, और इस प्रक्रिया के साथ प्यार में नहीं पड़ना मुश्किल होगा। यह एक संपूर्ण विज्ञान, एक आकर्षक दुनिया और एक योग्य शौक है।

कैसे एक तुर्क में कॉफी बनाने के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।