घर पर तुर्क के बिना कॉफी कैसे बनाएं?

कॉफी दुनिया भर में लोकप्रियता में निर्विवाद नेता है, जो कि एक व्यक्ति द्वारा प्रतिदिन सेवन की जाने वाली विशाल विविधता के बीच है। यह वह तथ्य है जो इसकी तैयारी के कई प्रकारों और विधियों की उपस्थिति को निर्धारित करता है। तुर्क या कॉफी मशीन में पारंपरिक कॉफी बनाने के अलावा, घर पर समान रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट पेय तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं।

आज विश्व बाजार में कॉफी बीन्स की एक विस्तृत श्रृंखला है, क्योंकि पचास से अधिक देश इन उत्पादों की खेती और उत्पादन में लगे हुए हैं। यहां तक ​​कि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि किस्मों को ज्यादातर दोहराया जाता है, उत्पादक देश के आधार पर, अनाज का अपना विशिष्ट स्वाद होता है। यह जलवायु की ख़ासियत के साथ-साथ उस मिट्टी की संरचना के कारण है जिसमें पेड़ उगते हैं।

तुर्की में ग्राउंड कॉफी बनाने की प्रक्रिया 16 वीं शताब्दी से जानी जाती है, और आज यह विशेष उपकरणों की उपस्थिति के बावजूद भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती है, जो इस प्रक्रिया को स्वचालित और तेज करने की अनुमति देता है। लेकिन तुर्क या सेज़वा, जैसा कि तुर्की में कहा जाता है, कॉफी बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है, इसलिए आप घर पर इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं। यह पूरी तरह से किफायती और सस्ता उपकरण है, लेकिन कुछ परिस्थितियों के कारण, यह हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है।

यहां तक ​​​​कि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बड़ी मात्रा में मानव शरीर पर पेय का प्रभाव नकारात्मक है, हर साल इसके अधिक से अधिक पारखी होते हैं। इसे समझाने के कारण काफी सरल हैं: एक बार कॉफी का स्वाद लेने के बाद, एक व्यक्ति को बस इसके स्वाद से प्यार हो जाता है। आप इसमें विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं, ताकि हर कोई अपने स्वाद को संतुष्ट करने वाले विकल्प को चुनने की गारंटी दे। स्वाद के लाभों के अलावा, कॉफी इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह आपको सुबह जल्दी उठने की अनुमति देती है, और दिन या शाम के दौरान यह आपके विचारों पर ध्यान केंद्रित करने और एकत्र करने में मदद करती है।

पेय की अनूठी सुगंध पर किसी का ध्यान नहीं जाता है, इसे दूर से महसूस किया जा सकता है, और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि वैज्ञानिक अनुसंधान के दौरान यह पाया गया कि कॉफी में लगभग 800 सुगंधित यौगिक होते हैं। आंकड़ों को देखते हुए, यह कॉफी है जो दुनिया भर में सबसे अधिक बार खरीदे जाने वाले शीर्ष पांच उत्पादों में से एक है। कुछ देशों में इस पेय को समर्पित वर्ष का एक दिन भी होता है।

यह उल्लेखनीय है कि चीनी या किसी अन्य एडिटिव्स के बिना कॉफी अपने आप में एक उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं है, इसके अलावा, यह चयापचय को गति देता है। पेय शरीर के हार्मोन डोपामाइन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो आनंद की भावना के लिए जिम्मेदार है। यह स्थापित किया गया है कि कॉफी की एक सर्विंग में लगभग 300 एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

एक बार जब कैफीन शरीर में प्रवेश करता है, तो यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। कुछ डॉक्टरों के अनुसार, कैफीन एक प्राकृतिक मनो-उत्तेजक है जो दबाव को प्रभावित करता है, साथ ही एक व्यक्ति की अपने आसपास की वास्तविकता को समझने की क्षमता को भी प्रभावित करता है। उचित खुराक में, इसका प्रभाव अगोचर है, लेकिन असीमित मात्रा में कॉफी तंत्रिका तंत्र को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।

कॉफी पीने की सकारात्मक विशेषताओं में कैंसर के खतरे को कम करना शामिल है, पेय दर्द के प्रति संवेदनशीलता को कम करता है। हालांकि, कुछ मामलों में, कैफीन की अधिकता शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है, जिनमें से यह ध्यान देने योग्य है अवसाद, हृदय के काम में विकार।

जब लोग कॉफी शॉप में सुबह की कॉफी पीते हैं तो स्थिति काफी दुर्लभ होती है। अधिकतर, आपको इसे रसोई में ही पकाना पड़ता है। पेय के सभी स्वाद गुणों पर जोर देने और इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको कई सामान्य सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

यदि आप पेय की उचित तैयारी की बारीकियों का पालन करते हैं तो कॉफी वास्तव में स्वादिष्ट होगी। मुख्य नीचे वर्णित हैं।

• पेय को एक साफ कंटेनर में पीना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने लायक है कि खाना पकाने के बर्तन, कंटेनर और अन्य सभी वस्तुओं में विदेशी गंध और कोई अतिरिक्त समावेश नहीं है।
• कॉफी बीन्स की गुणवत्ता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पेय का स्वाद न केवल कॉफी बनाने की विधि पर निर्भर करेगा, बल्कि इस्तेमाल की जाने वाली कॉफी बीन्स के प्रकार पर भी निर्भर करेगा। इन बारीकियों में उत्पाद की उत्पत्ति, विविधता, भूनने की डिग्री, पीसने का प्रकार शामिल है।
• उत्पाद की ताजगी का बहुत महत्व है। खरीदते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भूनने के डेढ़ महीने बाद, अनाज धीरे-धीरे अपनी संगठनात्मक विशेषताओं को खोना शुरू कर देता है। इसलिए, उन्हें भविष्य के लिए स्टॉक करने के लायक नहीं है, एक या दो सप्ताह के लिए आवश्यक मात्रा में कॉफी खरीदना अधिक सही है।
• एक महत्वपूर्ण बारीकियां तब भी होती हैं जब अनाज को कुचल दिया जाता है।एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय के लिए, यह बेहतर है कि वे तैयारी से पहले ही पीस लें। यह इस तथ्य के कारण है कि, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, उत्पाद काफी हद तक अपने स्वाद गुणों को खो देता है।

• खुद अनाज के अलावा घर में बने पेय का स्वाद भी पानी से प्रभावित होता है। यह बेहतर है अगर यह एक शुद्ध, फ़िल्टर्ड तरल है। साधारण नल के पानी में क्लोरीन होता है, जो स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
• आपको पानी और अनाज के अनुपात पर भी विचार करना चाहिए। तैयारी के लिए यूरोपीय मानक हैं, जिसके अनुसार आदर्श अनुपात 1:16 है, यानी प्रति 1 ग्राम कॉफी में 16 मिलीलीटर पानी।
• कॉफी बनाना शुरू करना, इसकी तैयारी के समय को नियंत्रित करने के लायक है, क्योंकि पानी के साथ अनाज के संपर्क की अवधि इसके स्वाद में परिलक्षित होती है। प्रत्येक मामले में पकने की अवधि अलग होगी। यह सब उत्पाद के प्रकार और पकाने की विधि पर निर्भर करता है।
• सुबह, दोपहर या शाम को कॉफी का आनंद लेने से पहले, कप को पहले से गरम करना उचित है। इस तरह की बारीकियों से पेय के इष्टतम तापमान को बनाए रखने में मदद मिलेगी, परिणामस्वरूप, यह समय से पहले कड़वा नहीं होगा।
• कोल्ड कॉफी को दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह कम से कम समय तक पकाने के बाद अपने स्वाद की विशेषताओं को बरकरार रखती है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि घर पर आप एक साधारण पेय को न्यूनतम शर्तों के साथ भी एक वास्तविक कृति में बदल सकते हैं। कई पारखी विभिन्न मसालों जैसे दालचीनी, अदरक, लौंग या वेनिला का उपयोग करते हैं।इस तरह के पेय को बिना तुर्क के आसानी से बनाया जा सकता है, किसी भी रसोई घर में मौजूद चीजें तैयारी के लिए उपयुक्त होंगी।

आप एक कंटेनर के रूप में एक साधारण बर्तन का उपयोग करके केतली, कॉफी पॉट या कॉफी मशीन के बिना अच्छी कॉफी बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए तामचीनी बर्तन, जिनमें एक तंग-फिटिंग ढक्कन होगा, आदर्श हैं। तैयारी तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• शराब बनाना शुरू करते समय, व्यंजन को उबलते पानी से डालना चाहिए, फिर उसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें और स्वाद के लिए चीनी डालें;
• भुनी हुई फलियों को कुचल दिया जाता है या पहले से ही पिसी हुई कॉफी का उपयोग किया जाता है;
• जब पानी उबलता है, तो पैन को बर्नर से हटा दिया जाता है और सही मात्रा में कॉफी डाली जाती है;
• पाउडर जोड़ने के बाद, तरल को बिना उबाले थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, और फोम की उपस्थिति के साथ, तुरंत स्टोव से हटा दें और इसे काढ़ा करने दें;
• कुछ मिनटों के बाद, कॉफी को कपों में डाला जा सकता है।

स्वादिष्ट कॉफी को बनाने की जरूरत नहीं है, इसे एक कप में भी तैयार किया जा सकता है। एक तुर्क में पी गई कॉफी के स्वाद में पेय कम नहीं होगा, मुख्य बात यह है कि नीचे वर्णित नुस्खा से चिपकना है।

• खाना पकाने के लिए, आपको मोटी दीवारों के साथ एक सिरेमिक मग की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह वह व्यंजन है जो आवश्यक तापमान बनाए रखने में सक्षम होगा, जो एक अच्छा परिणाम सुनिश्चित करेगा।
• शराब बनाना शुरू करने से पहले, कप को उबलते पानी से डालना चाहिए, और फिर, इसमें गर्म पानी डालकर, इसे गर्म होने दें। कुछ मिनटों के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए और कप को पोंछकर सुखा लेना चाहिए।
• बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना बेहतर होता है, इसकी मात्रा सीधे व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। पाउडर डालने के बाद, इसे तुरंत उबलते पानी से डाला जाता है, मुख्य बात यह है कि पेय को अभी तक हिलाने की आवश्यकता नहीं है।
• जब सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।यह मग के तल पर सभी आधार एकत्र करेगा।
• पेय के साथ कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और इसे काढ़ा करना चाहिए। ढक्कन के बजाय, आप एक नियमित तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, पेय तैयार करने के लिए 10 मिनट पर्याप्त होंगे।
• समय बीत जाने के बाद, आप अस्थायी ढक्कन को हटा सकते हैं, पेय को मिला सकते हैं और यदि वांछित हो, अतिरिक्त स्वाद घटक, जैसे कि क्रीम, जोड़ सकते हैं।

कॉफी बनाने के उपरोक्त तरीकों के अलावा, कई अलग-अलग तकनीकें हैं जो आपको तुर्क का उपयोग किए बिना पेय प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।

यह गलत राय दूर करने लायक है कि माइक्रोवेव ओवन में स्वादिष्ट कॉफी बनाना असंभव है। माइक्रोवेव में पेय तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं।

पहली विधि:

• कॉफी और चीनी को स्वाद के लिए कप में डाला जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण को पानी के साथ 2/3 डाला जाता है;
• फोम के विकास को देखते हुए कंटेनर को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए;
• जैसे ही झाग उठने लगे, ओवन को बंद कर देना चाहिए, और जमने के बाद, खाना बनाना जारी रखें;
• एक समान प्रक्रिया 3-4 बार की जानी चाहिए;
• फिर प्याले को बाहर निकालें और पेय को पकने दें, इस दौरान सारा गाढ़ा नीचे तक जम जाएगा।

दूसरा तरीका:

• एक मग में पानी भरें और उसमें चीनी और कॉफी डालें;
• एक तश्तरी के साथ कंटेनर को कवर करें और 2 मिनट के लिए ओवन में डाल दें;
• समय बीत जाने के बाद, एक कप निकाल लें, मिश्रण को मिलाएं, इसे गाढ़ा होने दें।

यह ध्यान देने योग्य है कि स्वादिष्ट कॉफी को उबलते पानी से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अनाज को काढ़ा करने के लिए, आप सामान्य तापमान पर पानी का उपयोग कर सकते हैं।

ठंडे तरीके से पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मग और चम्मच;
• ठंडा पानी;
• कॉफी और चीनी।

इस सिद्धांत के अनुसार पेय तैयार करें:

• कॉफी और चीनी को मग में डाला जाता है;
• पेय की ताकत के संबंध में स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री पानी से भर जाती है;
• फिर पेय को ढक्कन या तश्तरी से ढक दिया जाता है और 12-15 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस पद्धति की ख़ासियत, ठंडे पानी के गैर-पारंपरिक उपयोग के अलावा, पेय के स्वाद की विशिष्टता भी शामिल है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज उबलते पानी के संपर्क में नहीं आया, जिसका अर्थ है कि उन्होंने कई पदार्थों को बरकरार रखा है जो पेय उबालने के दौरान खो देता है। इसके अलावा, कोल्ड ब्रू कॉफी को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि पेय अपना स्वाद नहीं खोएगा।

यह संभावना नहीं है कि आप कोल्ड ड्रिंक से वार्म अप कर पाएंगे, लेकिन गर्मी के दिनों में ऐसी कॉफी आपके काम आएगी। इसे गर्म करने के लिए, आप पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को खोने के जोखिम के बिना माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं।

कॉफी बनाने का एक और दिलचस्प तरीका एक नुस्खा है जिसे पहली बार जापान में इस्तेमाल किया गया था। विधि सरल है, इसलिए आज यह न केवल अपनी मातृभूमि में मांग में है। और पेय अपने असामान्य स्वाद के लिए कुछ अनिवार्य बारीकियों और विशेषताओं के कारण होता है जो शराब बनाने के दौरान उपयोग किए जाते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• मोटी दीवारों के साथ मग;
• एक पेपर फिल्टर, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो एक विकल्प के रूप में एक नैपकिन या पेपर किचन टॉवल का उपयोग किया जा सकता है;
• कॉफ़ी;
• पशु।

तैयारी तकनीक में नीचे वर्णित चरण शामिल हैं।

• कई परतों में मुड़ा हुआ एक फिल्टर या नैपकिन, पाउडर के लिए बीच में एक अवकाश के साथ एक कप पर रखा जाता है। उस पर कॉफी के कुछ बड़े चम्मच डाले जाते हैं, बेहतरीन पीस के अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है।
• स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।
• केतली में, आपको पेय का एक भाग तैयार करने के लिए सही मात्रा में पानी उबालना होगा। अशुद्धियों के बिना शुद्ध पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
• मुख्य कार्य एक फिल्टर या होममेड एनालॉग के माध्यम से मग को पानी से भरना है। आपको एक सर्पिल में पानी डालना है, बीच की ओर, औसतन इसमें लगभग दो मिनट लगने चाहिए। इस प्रक्रिया में, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु सभी कॉफी बीन्स को गीला करना है, इस स्थिति में पेय सुगंधित और स्वाद से भरपूर होगा। चूंकि कॉफी डालने के लिए बहुत समय है, यह देखते हुए कि एक मानक मग की मात्रा लगभग 250 मिलीलीटर है, जेट पतला होना चाहिए और पानी जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए। यदि आप निर्दिष्ट अंतराल को बनाए नहीं रखते हैं, तो अनाज आसानी से नहीं बनेगा।
• कप भरने के बाद, फिल्टर को हटाया जा सकता है और आप तुरंत ताजी पीसे हुए टॉनिक कॉफी का आनंद ले सकते हैं।

कई शिल्पकार और सच्चे कॉफी प्रेमी अपने दम पर ऐसे फ़नल बनाते हैं। इसके लिए, एक नियम के रूप में, एक प्लास्टिक की बोतल का उपयोग किया जाता है, जिसका व्यास कप से ही बड़ा होगा।इसमें से एक हिस्सा काट दिया जाता है, पलट दिया जाता है और एक कप में उतारा जाता है, अनाज के साथ एक फिल्टर को अंदर समायोजित किया जाता है। इस प्रकार, आप अतिरिक्त खर्चों को समाप्त करते हुए आसानी से कॉफी बना सकते हैं।

तुर्क के बिना कॉफी कैसे बनाई जाती है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।