स्टोव पर एक बर्तन में कॉफी कैसे बनाएं?

कॉफी दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय पेय की सूची में सबसे ऊपर है। अधिकांश लोग इस स्फूर्तिदायक और टॉनिक पेय के एक कप के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं करते हैं। हर स्वाद के लिए इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार और व्यंजनों से सुखद आश्चर्य हुआ। एक साधारण सॉस पैन का उपयोग करके विशेष बर्तनों, उपकरणों और यहां तक ​​कि तुर्क के उपयोग के बिना घर पर अतुलनीय कॉफी तैयार करना काफी संभव है।

सॉस पैन चुनते समय, एक तामचीनी कोटिंग और एक तंग-फिटिंग ढक्कन वाले मॉडल को वरीयता देना आवश्यक है। तैयार पेय की आवश्यक मात्रा को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जितना कम पानी की आवश्यकता होती है, खाना पकाने के लिए व्यंजनों की मात्रा उतनी ही कम होनी चाहिए।

खाना पकाने से तुरंत पहले, तामचीनी व्यंजनों को उबलते पानी के साथ डालना चाहिए या गर्म पानी के साथ कई मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय, आप 1 कप प्रति 1 या 2 मिठाई चम्मच के अनुपात को देखते हुए, कॉफी की चक्की में बीन्स को पीस सकते हैं। बेशक, दुकानों में विभिन्न किस्मों की तैयार ग्राउंड कॉफी खरीदने का अवसर है। लेकिन पहले से तैयार उत्पाद अपनी सुगंध बहुत जल्दी खो देता है, जो निश्चित रूप से इसके स्वाद को प्रभावित करेगा।

कॉफी का अनुपात वांछित ताकत और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।1 लीटर पानी और 5 बड़े चम्मच कॉफी (50 ग्राम) के अनुपात को कई लोगों के लिए इष्टतम माना जाता है। एक सर्विंग के लिए पेय तैयार करते समय, 150-170 मिली पानी और 1-2 मिठाई चम्मच कुचले हुए अनाज का मिश्रण सही रहेगा।

पीसा हुआ पेय तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जाना है। ठंडा होने के बाद, कॉफी सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देती है, और गर्म होने पर भी, इसका स्वाद कम संतृप्त होगा, और बदतर के लिए भी बदल सकता है।

गुणवत्तापूर्ण पेय तैयार करने के लिए पानी के तापमान का बहुत महत्व है। उबालने पर, कॉफी एक कड़वा स्वाद और एक बाहरी सुगंध प्राप्त करेगी। क्लासिक कॉफी बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• कंटेनर को उबलते पानी या गर्म पानी से गर्म करें;
• पैन में 1 लीटर ठंडा पानी डालें और तरल के 50-60 डिग्री तक गर्म होने की प्रतीक्षा करें - यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबलने न दें;
• पहले से तैयार कॉफी (50 जीआर) डालें;
• फोम की उपस्थिति के बाद, जल्दी से व्यंजन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें;
• पेय को एक अनूठी सुगंध के साथ समृद्ध करने और कॉफी के मैदान को नीचे तक बसाने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें;
• ब्रू की हुई कॉफी को कपों में डालें और यदि वांछित हो, तो अपने स्वाद के लिए गायब सामग्री डालें।

एक वैकल्पिक नुस्खा अक्सर उपयोग किया जाता है। इसका रहस्य तरल के तापमान अंतर में निहित है। खाना पकाने की तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करें:

• खाना पकाने से पहले, एक चम्मच फ्रीजर में रख दें;
• पैन में आवश्यक तरल (पानी या दूध) का आधा मानक डालें;
• गर्म करने के बाद, पिसी हुई कॉफी डालें और मिलाएँ;
• धीमी आग पर रखो;
• फोम की उपस्थिति की शुरुआत के साथ, स्टोव से हटा दें, मिश्रण करें;
• शेष तरल जोड़ें और आगे हीटिंग के लिए भेजें;
• दूसरी बार फोम बनने के बाद, एक जमे हुए चम्मच के साथ मिश्रण करना और इसे फिर से स्टोव पर रखना आवश्यक है;
• किसी भी परिस्थिति में इसे उबालना नहीं चाहिए।

वसीयत में, पारंपरिक योजक और विशिष्ट दोनों का उपयोग करके, टॉनिक पेय के स्वाद में विविधता लाना संभव है। पारंपरिक हैं:

• चीनी;
• दूध;
• मलाई;
• दालचीनी।

विशिष्ट योजक या "शौकिया के लिए":

• मसाले (लौंग, काली मिर्च, धनिया, जायफल);
• कोको;
• नींबू;
• कॉन्यैक या शराब;
• नमक;
• आइसक्रीम;
• चॉकलेट।

मीठे स्वाद के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में चीनी का तुरंत उपयोग किया जा सकता है। पानी को आवश्यक तापमान तक गर्म करने के बाद, एक चम्मच दानेदार चीनी (एक गिलास के आधार पर) डालें। हिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद पिसी हुई कॉफी बीन्स डालें। फोम कैप के बनने की प्रतीक्षा करने के बाद, तुरंत गर्मी से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए एक बंद ढक्कन के साथ जोर दें।

लौंग या काली मिर्च जैसे मसालों के साथ व्यंजन भी हैं। ऐसे में लौंग की कुछ टहनी और काली मिर्च के तीन मटर सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाते हैं।

अक्सर चॉकलेट और कॉफी पीने के पारखी होते हैं। इस स्वाद को प्राप्त करने के लिए, पिसी हुई कॉफी बीन्स को कोको पाउडर के साथ प्रति सेवारत एक चम्मच चम्मच की मात्रा में मिलाया जाता है। और जब आप चॉकलेट डालते हैं, तो आपको मीठे दाँत के लिए एकदम सही मोचा मिलता है।

घर पर एक बर्तन में, मजबूत कॉफी - एस्प्रेसो के पारंपरिक रूप से क्लासिक संस्करण काढ़ा करना भी संभव है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पानी की मात्रा को 60-70 मिलीलीटर तक कम करना होगा, और 5-6 मिठाई चम्मच पिसी हुई कॉफी छोड़नी होगी।अपनी पसंद के आधार पर, आप थोड़ी दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

घर पर एस्प्रेसो का असली स्वाद प्राप्त करना निम्नलिखित तकनीक के लिए बहुत आसान है धन्यवाद:

• सभी सूखी सामग्री को एक कंटेनर में रखें;
• मिश्रण को धीमी आग पर रखें;
• पानी पहले से तैयार करें: इसे 40 डिग्री के तापमान पर उबालें और ठंडा करें;
• बहुत धीरे-धीरे तरल को गर्म मिश्रण में एक पतली धारा में डालें;
• मोटी फोम की उपस्थिति की शुरुआत के साथ, तुरंत गर्मी से हटा दें और मिश्रण करें;
• एक बढ़ती फोम कैप बनने तक स्टोव पर फिर से भेजें;
• स्टोव से निकालें और अच्छी तरह से गरम कॉफी कप में डालें;
• एक कप कॉफी को एक शानदार सुगंध देने के लिए, ढक्कन या प्लेट से कुछ मिनट के लिए ढक दें।

यह मान लेना एक गलती है कि डेयरी उत्पादों के साथ तैयार कॉफी का स्वाद पानी के बजाय दूध से बने पेय से अलग नहीं है। दूध आधारित कॉफी की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बारीकियां है: यह हमेशा चीनी के उपयोग के बिना तैयार की जाती है।

पहले मामले में, एस्प्रेसो की तैयारी के अनुरूप, सूखी जमीन कॉफी बीन्स को पैन में डाला जाता है। उन्हें एक मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाता है, और फिर दूध 40 डिग्री के तापमान पर डाला जाता है। फोम की उपस्थिति की प्रतीक्षा करने के बाद, गर्मी से हटा दें और फिर से हीटिंग दोहराएं।

दूसरी विधि में दूध को सीधे सॉस पैन में 40 डिग्री तापमान पर गर्म करना शामिल है, इसके बाद ग्राउंड कॉफी बीन्स को जोड़ा जाता है। दूध का झाग उठने के बाद, पैन को स्टोव से निकालना आवश्यक है और कुछ मिनटों के बाद, फोम दिखाई देने तक इसे फिर से गर्म करने के लिए रख दें।

दालचीनी को उन मसालों में सबसे उपयुक्त माना जाता है जो कॉफी पीने के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। दालचीनी की सिर्फ एक छड़ी या जमीन के रूप में 1/3 चम्मच सामान्य स्वाद में विविधता लाएगी और आपकी खुद की नायाब सुगंध जोड़ देगी।

तुर्की में नुस्खा तैयार करने में मुख्य अंतर यह है कि पिसी हुई कॉफी को ठंडे पानी के एक कंटेनर में डाला जाता है, इलायची और चीनी को तुरंत (वैकल्पिक) में डाल दिया जाता है। परिणामस्वरूप कॉफी मिश्रण को मिलाकर ही पैन में आग लगा दी जाती है। इसके अलावा, फोम के उठने और स्टोव से बर्तन हटाने के लिए कई बार इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।

असामान्य संयोजनों के बोल्ड पारखी लोगों के लिए, सामग्री के गैर-मानक सेट का उपयोग करके खाना पकाने का एक नुस्खा है: नमक, काली मिर्च और लहसुन।

पिसी हुई कॉफी (2 चम्मच) में लहसुन की एक कली, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाकर आप इसमें थोड़ी सी दानेदार चीनी मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गिलास ठंडे पानी में डाला जाता है, एक सॉस पैन में भेजा जाता है और लगभग उबलने तक कम गर्मी पर उबाला जाता है। उबलने से रोकने के लिए, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है, बदल दिया जाता है और वापस आग में भेज दिया जाता है। लहसुन के लिए धन्यवाद, स्वाद तीखा और समृद्ध हो जाता है।

शराब का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि संचालन के क्रम को न तोड़े और तैयार की गई कॉफी में एक मादक पेय, क्रीम और बादाम मिलाएं। अमरेटो का उपयोग प्रति सर्विंग 50 मिली से अधिक नहीं की मात्रा में करना स्वीकार्य है।

आइसक्रीम या बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करने वाली रेसिपी हैं। ऐसे मामलों में, लंबे गिलास में कॉफी परोसने का रिवाज है। व्हीप्ड क्रीम और अमरेटो लिकर के संयोजन में एक चुटकी दालचीनी काम आएगी।

पेय बनाने के लिए अनाज चुनते समय, उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए। खाना पकाने से तुरंत पहले उन्हें भूनना और पीसना आवश्यक है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, तैयार उत्पाद सुगंध और स्वाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।

ताकत के लिए आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर ग्राउंड कॉफी और तरल की मात्रा के अनुपात को बढ़ाने या घटाने की अनुमति है। एक बदलाव के लिए, मसालों के साथ प्रयोग करें, मादक पेय, नींबू, चॉकलेट या सिरप जोड़ें।

सॉस पैन में पकाते समय पेय की मूल सुगंध को न खोने और संरक्षित करने के लिए, आप कई तरीकों का सहारा ले सकते हैं:

• कई पास में तरल डालना;
• एक जमे हुए चम्मच के साथ हलचल;
• तैयार कॉफी के बर्तन को ठंडे पानी से सिक्त एक नैपकिन पर रखें।

घर पर कॉफी बनाने के कई विकल्प हैं। इनमें से, आप आसानी से उपयुक्त व्यंजनों का चयन कर सकते हैं जिनके लिए विशेष कौशल और महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यदि वांछित है, तो आप हर दिन अपने और अपने प्रियजनों को सामान्य पेय के नए स्वाद के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में कॉफी कैसे बनाई जाती है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।