क्यूबा कॉफी: त्रिनिदाद, ग्वांतानामेरा, ubita और अन्य सर्वोत्तम किस्में

कई अन्य देशों के विपरीत, रूस में कॉफी को अभी तक एक राष्ट्रीय पेय नहीं माना जाता है, लेकिन सब कुछ इस ओर बढ़ रहा है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से ऐसे लोग नहीं बचे हैं जो इसे बिल्कुल नहीं पीते हैं। उसी समय, कॉफी प्रेमी पारंपरिक रूप से इतालवी से प्यार करते हैं, कम अक्सर फ्रांसीसी पेय, लेकिन क्यूबा की कॉफी अभी भी हमारे देश में बहुत कम जानी जाती है, हालांकि इसे अपनी मातृभूमि में बिल्कुल अपरिहार्य माना जाता है। अगर आपको जानी-पहचानी चीजों में कुछ नया ट्राई करना पसंद है, तो इस तरह के कॉफी ड्रिंक पर जरूर ध्यान दें।

जब कॉफी पेय को देश द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, तो यह अक्सर न केवल बीन्स की उत्पत्ति का मतलब होता है, बल्कि कॉफी बनाने और पीने की स्थानीय परंपराएं होती हैं। प्रत्येक देश में, ऐसी परंपराएं कुछ भिन्न होती हैं यदि सदियों से वहां सक्रिय रूप से पेय का सेवन किया जाता रहा है, और क्यूबा की कॉफी, निश्चित रूप से, कोई अपवाद नहीं है।

चूंकि 18 वीं शताब्दी के अंत में पहले कॉफी के पेड़ क्यूबा में लाए गए थे, इसलिए इस देश में उगाई जाने वाली फलियों पर केवल एक ही वास्तविक क्यूबा पेय माना जा सकता है। यहां केवल अरेबिका ही उगती है, लेकिन विभिन्न किस्मों की। पारंपरिक क्यूबन कॉफी विशेष रूप से एक किस्म की फलियों से बनाई जाती है, इसलिए हमारे देश में आप क्लासिक्स की कोशिश नहीं करेंगे - यहां तक ​​​​कि हमारे सुपरमार्केट में बेची जाने वाली प्रसिद्ध क्यूबिता भी किस्मों का मिश्रण है।

प्राकृतिक क्यूबन कॉफी बीन्स को विश्व औसत की तुलना में बहुत अधिक अच्छी तरह से भुना जाता है।इसी समय, क्यूबन्स चाय की पत्तियों को नहीं छोड़ते हैं, यही वजह है कि पेय बहुत मजबूत और स्फूर्तिदायक होता है, इसमें कड़वा और मसालेदार स्वाद होता है। यहां तक ​​कि स्थानीय लोग भी समझते हैं कि इतनी मजबूत कॉफी हर किसी के लिए बहुत ज्यादा हो सकती है, इसलिए वे चीनी के साथ तरल का ध्यानपूर्वक स्वाद लेते हैं।

क्यूबन कॉफी में न केवल एक विशिष्ट स्वाद होता है, बल्कि इसे विशेष रूप से बहुत गर्म रूप में भी पिया जाता है। इस कारण से, कॉफी के बड़े हिस्से मौजूद नहीं हैं - पेय विशेष रूप से छोटे कप में पिया जाता है। इसे सादे ठंडे पानी के बड़े हिस्से के साथ परोसने की प्रथा है, लेकिन कॉफी में किसी भी एडिटिव का स्वागत नहीं है।

ऐसा लगता है कि सभी परंपराओं का पालन करते हुए, किसी अन्य स्थान पर उगाई गई फलियों से क्यूबा की कॉफी तैयार करने से कुछ भी नहीं रोकता है। वास्तव में, इस तरह के पेय से आप किसी को भी धोखा दे सकते हैं, लेकिन असली पेटू नहीं, जो वास्तव में पेय के प्रकारों को समझता है और तुरंत नकली की पहचान कर सकता है। क्यूबन खुद केवल घरेलू उत्पाद पसंद करते हैं, न केवल देशभक्ति या कच्चे माल की तुलनात्मक सस्तेपन के कारण, बल्कि अनाज उगाने और प्रसंस्करण की विशिष्ट विशेषताओं के कारण भी, जो अन्य क्षेत्रों से भिन्न होते हैं।

सबसे पहले, उन परिस्थितियों पर बहुत ध्यान दिया जाता है जिनमें पेड़ उगते हैं। स्थानीय जलवायु कॉफी उगाने के लिए आदर्श है, और फिर भी स्थानीय प्लांटर्स खुद को इस प्रक्रिया को आगे बढ़ने की अनुमति नहीं देते हैं - उपजाऊ उष्णकटिबंधीय भूमि का अधिकतम लाभ उठाने के लिए प्रत्येक पेड़ की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है।

जानकार लोगों के लिए, यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉफी ठीक फल का अनाज है, जिसका छिलका अखाद्य है - तदनुसार, उन्हें पहले हटाया जाना चाहिए।हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि कॉफी बीन्स में काफी अधिक कठोरता होती है, लेकिन यह पहले से ही भूनने के परिणामस्वरूप दिखाई देता है, और इससे पहले, कच्चे माल को नुकसान पहुंचाना काफी आसान है।

यहां तक ​​कि अत्यंत सावधानीपूर्वक निष्कर्षण कच्चे माल की आदर्श गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है, इसलिए, भूनने से पहले, इसे अतिरिक्त रूप से छाँटा भी जाता है। चिप्स और दरारों जैसे अपेक्षाकृत छोटे आकार के दोषों को पहले से ही एक नुकसान माना जाता है, लेकिन ऐसे अनाज को फेंका नहीं जाता है, लेकिन बस एक तरफ रख दिया जाता है - उन्हें एक सस्ती किस्म के रूप में बेचा जाएगा। अनाज का आकार भी मायने रखता है। सावधानीपूर्वक छँटाई का एक संकेत पैकेज में प्रत्येक अनाज की सही एकरूपता है।

दुनिया में कोई भी कॉफी बीन्स को क्यूबन्स की तरह सख्त नहीं भूनता है। भूनने का तापमान 250 डिग्री तक पहुंच जाता है, जिसकी बदौलत भविष्य के पेय को एक विशेष, बहुत तीखा स्वाद मिलेगा। अजीब तरह से, अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण कच्चे माल के शेल्फ जीवन को लम्बा नहीं करता है, क्योंकि क्यूबा से कॉफी आमतौर पर वैक्यूम पैकेजिंग में सावधानी से पैक की जाती है। हालांकि, इस प्रारूप में भी अनाज को लंबे समय तक स्टोर करना अवांछनीय है।

क्यूबा मूल की कॉफी साबुत अनाज और पहले से ही जमीन दोनों में पाई जा सकती है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि अनाज संस्करण स्वाद और गंध को बेहतर बनाए रखता है, क्योंकि यह पहले से ही पीसने की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से सुगंध छोड़ना शुरू कर देता है। इस क्षेत्र में अच्छी तरह से वाकिफ गोरमेट दावा करते हैं कि केवल बीन कॉफी ही असली क्यूबा पेय बना सकती है।

क्यूबा में कॉफी कई स्थानीय कंपनियों द्वारा उत्पादित की जाती है, लेकिन उनमें से सभी विदेशों में अपना माल निर्यात नहीं करती हैं।फिर भी, रूसी सुपरमार्केट में भी क्यूबा कॉफी का एक निश्चित चयन मौजूद है, और विशेष मंचों पर आप स्वाद के विवरण के साथ द्वीप के स्वतंत्रता से पेय की विभिन्न किस्मों की समीक्षा पा सकते हैं।

आमतौर पर त्रिनिदाद किस्म के साथ क्यूबा के पेय से परिचित होने की सलाह दी जाती है। यह किस्म, एक ओर, क्यूबा के अधिकांश विशिष्ट मापदंडों द्वारा प्रतिष्ठित है, दूसरी ओर, इसमें थोड़ा कम स्पष्ट कसैलापन है, जिसके कारण इसे एक गैर-अनुकूलित उपभोक्ता द्वारा पसंद किए जाने की संभावना बढ़ जाती है। इसी कारण से, यह वह ब्रांड है जिसे घरेलू दुकानों में सबसे अधिक व्यापक रूप से दर्शाया जाता है।

यदि संभावित पेटू के लिए कसैलापन एक बड़ी समस्या की तरह नहीं लगता है, तो आपको अपना ध्यान Altura किस्म की ओर मोड़ना चाहिए।

हमने अभी तक निम्न प्रकार की कॉफी की जड़ें नहीं जमाई हैं, लेकिन जो लोग अक्सर यूरोप जाते हैं, वे इसे स्थानीय दुकानों में देख सकते हैं। हम "सेरानो" के बारे में बात कर रहे हैं - क्यूबन कॉफी की एक सुखद किस्म, जिसमें खट्टा स्वाद होता है। अरेबिका की यह किस्म बेहतरीन में से एक है और जिन लोगों ने इसे आजमाया है, उनमें से अधिकांश इसे पसंद करते हैं, इसलिए आपको अपनी यात्रा से इस तरह की जिज्ञासा को अपने साथ लाना चाहिए।

साथ ही, कुछ क्यूबन कॉफी इतनी असामान्य है कि हमारे कई कॉफी प्रेमी इसे पसंद नहीं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "मैरागोगाइप" अपने विशाल बीन आकार और हल्के चॉकलेट स्वाद के कारण काफी बड़ी संख्या में कॉफी प्रेमियों के लिए जाना जाता है।जैसा कि अपेक्षित था, क्यूबा "मैरागोगाइप", अधिकतम तली हुई है, इसलिए यह अद्भुत कसैलेपन से अलग है, यह केवल डार्क चॉकलेट के पारखी लोगों से अपील करेगा। वर्णित विविधता कुछ हद तक क्यूबा के "ग्वांतानामेरा" की याद दिलाती है - यह थोड़ा नरम है, लेकिन इसमें तंबाकू के पूरी तरह से अचानक नोट हैं।

अधिकतम विश्वसनीयता प्राप्त करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, क्योंकि आपको असली कैरेबियन सामग्री की आवश्यकता होगी, जैसे कच्ची चीनी या ब्राउन गन्ना चीनी। कॉफी केवल अनाज में खरीदी जानी चाहिए, जबकि पीसने से तुरंत पहले पीस लिया जाता है। आपको एक गीजर-प्रकार के कॉफी मेकर में एक पेय तैयार करने की आवश्यकता होती है, और शराब बनाने की अवस्था में चीनी डाली जाती है - इसे शुरू में पिसी हुई कॉफी के साथ मिलाया जाता है।

तैयार पेय को ठंडे व्यंजनों में नहीं डाला जाता है - कप को पहले ओवन में गरम किया जाना चाहिए या उबलते पानी से डालना चाहिए। क्यूबन कॉफी का सेवन बहुत गर्मागर्म किया जाता है। यह भी बहुत मजबूत है, इसलिए आपको इसे केवल छोटे कप में पीने की जरूरत है, और जोखिम वाले लोगों के लिए, यह बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।

क्यूबन कॉफी के बारे में सब कुछ, नीचे दिया गया वीडियो देखें।