मैकचीआटो कॉफी: विशेषताएं, प्रकार और व्यंजन विधि

दुनिया में कई तरह की कॉफी होती है। कभी-कभी केवल एक सच्चा पेशेवर और पेटू ही एक को दूसरे से अलग कर सकता है। Macchiato एक ही एस्प्रेसो या लट्टे की तरह सामान्य नहीं है। आइए इस अद्भुत और सुगंधित पेय पर करीब से नज़र डालें।

कुछ अन्य प्रकार की कॉफी की तरह, यह पेय इटली से आता है। कुछ लोग इसकी तुलना प्रसिद्ध लट्टे से करते हैं, लेकिन अभी भी कुछ अंतर हैं जो हमें इसे एक अद्वितीय प्रकार मानने की अनुमति देते हैं।

इसे एस्प्रेसो और फोमयुक्त दूध के आधार पर तैयार किया जाता है। बच्चों को कॉफी के हल्के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देने के लिए इस विचार को जीवन में लाया गया। कैफीन की एक छोटी मात्रा, एक स्तरित संरचना और रचना में दूध युवा पारखी लोगों को पसंद आया। बहुत जल्द, मैकचीआटो ने मध्य और पश्चिमी यूरोप के माध्यम से अपना विजयी मार्च शुरू किया।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि किसी ने विशेष रूप से बैठकर इस प्रकार की कॉफी का आविष्कार नहीं किया। महामहिम मौके ने दुनिया के सामने इस स्वादिष्ट पेय को परतों में नरम संक्रमण और फोम पर कॉफी के छींटे के साथ प्रकट किया। और ऐसा हुआ। इटली में एक टेबल पर बैठकर मेहमान ने दूध के साथ कॉफी ऑर्डर की। बरिस्ता को ऑर्डर का ब्योरा नहीं दिया गया था और केवल फोम वाले दूध में एस्प्रेसो का एक शॉट जोड़ने का फैसला किया।

यदि अतिथि इतना चौकस न होता, तो शायद यह प्रजाति कभी भी एक स्वतंत्र इकाई नहीं बनती। लेकिन मेहमान, एक कप कॉफी देखकर चिल्लाया: "मचीआतो! »अनुवाद में, इसका मतलब "चित्तीदार" से ज्यादा कुछ नहीं है। दरअसल, दूध के झाग पर बनी कॉफी से छोटे-छोटे धब्बे बन जाते हैं।पेय स्वयं स्तरित निकला: सबसे नीचे दूध है, फिर कॉफी, और शीर्ष पर - दूध के झाग की एक टोपी।

दरअसल, परत से परत में नरम संक्रमण और दूध के झाग पर धब्बे इस प्रकार की कॉफी को खास बनाते हैं। प्रसिद्ध लट्टे के साथ समानता देखना आसान है, लेकिन पारखी ध्यान दें कि इस तरह के पेय का अपना चरित्र है।

जहां तक ​​कैफीन की मात्रा का सवाल है, क्लासिक रेसिपी में इसकी मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, क्योंकि दूध की एक सर्विंग कॉफी परोसने के लिए होती है। लेकिन आधुनिक इटालियंस का मानना ​​​​है कि पेय मजबूत होना चाहिए, क्योंकि उनके लिए पारंपरिक अनुपात 2 से 1 (कॉफी और दूध का अनुपात) जैसा दिखता है। यह कॉफी को वास्तव में मर्दाना पेय बनाता है। कॉफी बीन्स की किस्मों के लिए, यहां प्रसिद्ध अरेबिका का उपयोग अपने शुद्ध रूप में या रोबस्टा के साथ किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि मैकचीटो स्वयं किसी विशिष्ट प्रकार की कॉफी से नहीं बना है और इसकी तैयारी का एक अनूठा तरीका नहीं है, यहां तक ​​​​कि समय के साथ इसकी अपनी उप-प्रजातियां और विविधताएं भी हैं। अनुपात और अतिरिक्त अवयवों के प्रयोगों के परिणामस्वरूप, लट्टे मैकचीआटो या कारमेल मैकचीटो जैसी उप-प्रजातियां पैदा हुईं। आइए उनमें से सबसे प्रसिद्ध का विश्लेषण करें।

• एक प्रकार की कॉफी। कॉफी की एक सर्विंग में दूध की तीन सर्विंग्स जोड़ने के कारण पेय का स्वाद हल्का होता है।

• मैकचीटो फ़्रेडो। मैकचीटो बनाने में न केवल सामग्री ही महत्वपूर्ण है, बल्कि उनका तापमान भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, इस प्रकार में केवल ठंडे झाग वाला दूध मिलाया जाता है।

• मैकचीटो काल्डो। पिछली रेसिपी के विपरीत, यहाँ केवल गर्म दूध का उपयोग किया जाता है। दरअसल, दोनों उप-प्रजातियां क्लासिक मैकचीटो हैं। हमने उन्हें केवल दो में विभाजित किया ताकि बरिस्ता को पता चले कि दूध किस तापमान पर डालना है।

• कैरेमल माकिआतो। यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप घर पर इसकी मिठास और सुगंध के साथ इस पेय को तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं: आग पर 100 मिलीलीटर पानी डालें और इसमें 50 ग्राम चीनी घोलें। आपको एक कारमेल तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। बस थोड़ा सा वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें, दूध गर्म करें, इसे अच्छी तरह से फेंटें और मग को लगभग दो-तिहाई भर दें। इसके बाद, कारमेल सिरप में डालें और एस्प्रेसो में एक छोटे चम्मच से डालें।

Macchiato को उच्च कैलोरी पेय नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि क्लासिक नुस्खा में प्रति 100 मिलीलीटर पेय में 54 किलो कैलोरी होता है। हालाँकि, यदि आप इसमें चीनी या अन्य मिठाइयाँ मिलाते हैं, तो निश्चित रूप से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी। इस संस्करण में, उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो अपना आंकड़ा देख रहे हैं।

इटली में, इस पेय को पारंपरिक रूप से सुबह पीना पसंद किया जाता है। मुझे कहना होगा कि किसी भी तैयारी के विकल्प के साथ, पांच मग के दैनिक हिस्से को पार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक दूध होता है, आधार अभी भी काफी मजबूत एस्प्रेसो है।

कारमेल मैकचीटो बनाने की विधि पर हम पहले ही विचार कर चुके हैं।लेकिन किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए ताकि एक असली मैकचीटो आपके सर्कल में प्रतीत हो, हम अभी पता लगाएंगे। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके रेफ्रिजरेटर में 6% वसा वाला दूध है। हालांकि, आप कम वसा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा में वे इसका इस्तेमाल करते हैं। आपको ग्राउंड कॉफी (4 चम्मच) की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण इस प्रकार हैं:

1. दूध (150 मिली) को स्टोव पर रखें और इसे 70-80 डिग्री तक गर्म करें। कृपया ध्यान दें कि यदि इसे ज़्यादा गरम किया जाता है, तो बाद में हमें आवश्यक फोम प्राप्त करना मुश्किल होगा। अगर आपको मीठी कॉफी पसंद है, तो इस अवस्था में चीनी जरूर डालनी चाहिए। यह सब अंत में प्राप्त होने वाली परतों को परेशान न करने के लिए किया जाता है।
2. यदि आपके पास कॉफी बीन्स हैं, तो इसे अच्छी तरह से पीस लें - जितना महीन, उतना अच्छा। एक तुर्क में कॉफी डालें और 100 मिली पानी डालें। यह स्टोव से दूर जाने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि प्रारंभिक उबलते चरण को नजरअंदाज न करें। यदि तुर्क में झाग उठता है, तो पेय का स्वाद कड़वा हो सकता है।
3. जबकि कॉफी जम रही है, आइए दूध का ध्यान रखें। एक मोटी फोम को मैन्युअल रूप से प्राप्त करना बेहद मुश्किल होगा, इसलिए हम मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। मग को दूध से लगभग 40% भरें। बाद में हमारे पेय को इसके साथ सजाने के लिए फोम को छोड़ना महत्वपूर्ण है।
4. अगली परत कॉफी होगी। परतों के बीच एक नरम ढाल प्राप्त करने के लिए, एस्प्रेसो को दूध की तुलना में अधिक गर्म होना चाहिए। आप इसे चम्मच से डाल सकते हैं या धीरे से कप के बीच में डाल सकते हैं।
5. अंतिम चरण फोम कैप बिछाना होगा। सजावट के लिए, आप हमारे काम को कोको या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।

हार्दिक भोजन के बाद दूध के साथ किसी भी कॉफी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह संयोजन पाचन को धीमा कर देता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इटालियंस नाश्ते में मैकचीटो पसंद करते हैं।इसके लिए आदर्श समय सुबह के नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच का ब्रेक होगा।

ऐसा स्वादिष्ट और सुगंधित पेय एक मीठी मिठाई के लिए एक बड़ी संगत होगी। सहमत हूं, इस तरह के प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल होगा, लेकिन दूर न जाएं, क्योंकि यह आंकड़े पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

पेय को कांच के प्याले में परोसा जाता है ताकि मेहमान न केवल इसके स्वाद का आनंद ले सकें, बल्कि इसके सुंदर रूप का भी आनंद ले सकें। गिलास से एक पुआल जुड़ा हुआ है, जिसके माध्यम से एक पेय पीने का प्रस्ताव है। एक लंबे चम्मच के साथ 250-300 मिलीलीटर की मात्रा में सेवा करने के लिए भी स्वीकार्य है।

कारमेल मैकचीटो बनाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।