ग्राउंड कॉफी: प्रकार, चुनने के लिए टिप्स, तैयारी

हर कोई जानता है कि सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी अनाज है। यह जमीन है और तुरंत एक तुर्क में उबाला जाता है। बनाने की इस विधि से इसके सभी स्वाद और पौष्टिक गुण अपरिवर्तित रहते हैं। हालांकि, हर घर में कॉफी की चक्की नहीं होती है, और कभी-कभी पीने के लिए इंतजार करने का समय नहीं होता है। इस मामले में, ग्राउंड कॉफी बचाव में आएगी।

कॉफी बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला पेय है, जो आपको जल्दी से खुश करने और एक व्यवसायिक मूड में ट्यून करने की अनुमति देता है। यह सादा पीने के पानी के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय माना जाता है। कुछ साल पहले, अधिकांश उपभोक्ताओं को घुलनशील सब्सट्रेट खरीदने के लिए मजबूर किया जाता था, लेकिन आजकल गुणवत्ता तेजी से सामने आई है, इसलिए हमारे हमवतन इसे अनाज या जमीन में तेजी से खरीद रहे हैं। यह कॉफी है जो एक असामान्य गंध, थोड़ी कड़वाहट और "वही" स्वाद देती है।

कॉफी की खेती सबसे पहले पूर्वी अफ्रीका में की गई थी। ऐसा माना जाता है कि इसकी खोज साधारण चरवाहों ने की थी, जिन्होंने ध्यान दिया कि इस पौधे की पत्तियों को खाने पर भेड़ें अधिक ऊर्जावान व्यवहार करती हैं। कॉफी बीन्स का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी का है और इसे यमन में लिखा गया था।

वहां से कॉफी तेजी से उत्तरी अफ्रीका और यहां तक ​​कि अरब देशों में भी प्रवेश कर गई। एक सदी बाद, पेय इटली लाया गया था। उन्हें स्पेन, ऑस्ट्रिया, जर्मनी जैसे देशों में दिलचस्पी हो गई, जहां से वे पुरानी दुनिया के अन्य राज्यों में चले गए।

ग्राउंड कॉफी के निर्माण का इतिहास 19 वीं शताब्दी के मध्य का है। यह तब था जब डब्ल्यू जी बोवी ने सबसे प्रसिद्ध उद्यम खोला, जिसने पहली बार सीलबंद डिब्बे में पैक किए गए थोक उत्पाद के उत्पादन में महारत हासिल की।

पिछली शताब्दी की शुरुआत में एक विशेष वैक्यूम पैकेजिंग का आविष्कार, जिसकी बदौलत बंद कंटेनरों से अवशिष्ट हवा को निकालना संभव हो गया, ने सभी देशों में कॉफी के प्रसार में एक बड़ी भूमिका निभाई। हिल्स ब्रोस कॉफी कंपनी के नेताओं द्वारा इस पद्धति को तुरंत अमल में लाया गया, जिसकी बदौलत कंपनी ने अपने सेगमेंट में खुद को एक अग्रणी स्थान पर स्थापित किया।

आज, कॉफी का उत्पादन सालाना 6000 मिलियन किलोग्राम तक पहुंच जाता है, इसका अधिकांश उत्पादन कोलंबिया के साथ-साथ वियतनाम, युगांडा और ब्राजील में भी होता है। उनसे थोड़ा पीछे इथियोपिया, डोमिनिकन रिपब्लिक, पेरू, मैक्सिको और भारत हैं।

आमतौर पर, ग्राउंड कॉफी फर्म सूखे बीन्स खरीदती हैं और फिर उन्हें भूनकर पीसती हैं।

कॉफी का स्वाद काफी हद तक इसके उत्पादकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। केवल वे फर्में जो लंबे समय से बाजार में काम कर रही हैं, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले और उपयोगी उत्पाद का उत्पादन करती हैं।

आइए सबसे लोकप्रिय कॉफी ब्रांडों पर करीब से नज़र डालें।

जार्डिन एक स्विस कंपनी है जिसकी रूस सहित विभिन्न देशों में अपनी उत्पादन सुविधाएं हैं। सेंट पीटर्सबर्ग "ओरिमी ट्रेड" से हमारी कंपनी इस ब्रांड के उत्पादन में लगी हुई है, और कच्चे माल की आपूर्ति सीधे इक्वाडोर, ग्वाटेमाला और कोलंबिया से की जाती है।

इस निर्माता की वर्गीकरण सूची काफी विस्तृत है। यह उच्चतम गुणवत्ता अरेबिका बीन्स से विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, जबकि उत्पादों को एक इष्टतम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।2017 के आंकड़ों के अनुसार, जार्डिन कॉफी के 250 ग्राम पैकेज की कीमत लगभग 250-350 रूबल है।

Camardo एक इटैलियन ब्रांड है जो दशकों से पारिवारिक व्यवसाय रहा है। ग्राउंड कॉफी के उत्पादन के लिए, रोबस्टा और अरेबिका के उच्चतम गुणवत्ता वाले मिश्रणों का उपयोग यहां किया जाता है, और उनका अनुपात 50x50 से 10x90 तक हो सकता है। वर्गीकरण सूची में 100% अरेबिका और डिकैफ़िनेटेड पेय दोनों शामिल हैं। यह एक बहुत महंगी प्रकार की कॉफी है - 250 ग्राम के कैन की कीमत 600 रूबल के करीब है, इसलिए इसे चेन स्टोर की अलमारियों पर ढूंढना इतना आसान नहीं है।

मौरो एक और इतालवी है जिसकी मुख्य विशेषज्ञता एस्प्रेसो है, यही वजह है कि इस ब्रांड की उत्पाद श्रृंखला में मिश्रणों की अधिकतम संख्या इस प्रकार की कॉफी के प्रशंसकों के लिए है। हालांकि, ब्रांड इस पेय तक ही सीमित नहीं है - वर्गीकरण में आप अरेबिका और रोबस्टा दोनों के सबसे विविध प्रतिशत वाले सामानों के नाम पा सकते हैं।

सेम भूनना कमजोर है, लेकिन किला मध्यम है। यह प्रीमियम सेगमेंट की कॉफी है, और इसलिए इसकी कीमत उचित है - 250 ग्राम की कैन की कीमत लगभग 350-400 रूबल है।

एक और प्रसिद्ध इतालवी ब्रांड लवाज़ा है। आज यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक बार यह उद्यम एक छोटे से किराने की दुकान के साथ शुरू हुआ, और आज यह एक शक्तिशाली अंतरराष्ट्रीय चिंता है, जिसकी वर्गीकरण सूची में 10 से अधिक प्रकार की कॉफी हैं।प्रत्येक किस्म का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध होता है - उदाहरण के लिए, "पियरानोमा" लट्टे और कैप्पुकिनो बनाने के लिए इष्टतम है, और "एस्प्रेसो" का उपयोग उसी नाम का पेय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन "क्वालिटा प्रो" को एक क्लासिक कॉफी माना जाता है इसकी गहरी सुगंध और हल्का शहद स्वाद के बाद।

दुकानों में 250 ग्राम लवाज़ा कॉफी के लिए आपको 300 से 550 रूबल का भुगतान करना होगा।

एक अन्य इतालवी ब्रांड काफी उच्च मूल्य खंड - इली में कुलीन कॉफी प्रदान करता है। हालांकि, यहां की गुणवत्ता पूरी तरह से इसकी लागत से मेल खाती है, क्योंकि कॉफी बाजार में मौजूद कोई भी कंपनी उत्पाद की स्वाद विशेषताओं में सुधार के उद्देश्य से वैज्ञानिक विकास पर इतना ध्यान नहीं देती है, इसलिए सेम ट्रिपल गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरते हैं - उत्पादन में आने पर , भूनने से पहले, साथ ही पैकेजिंग के बाद भी। इस ब्रांड के पेय में थोड़ा कैफीन होता है, जबकि उनका स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध रहता है।

उत्पाद केवल अरेबिका के सबसे कुलीन प्रकारों पर आधारित है, इसलिए 250 ग्राम के पैक के लिए आपको कम से कम 1000 रूबल का भुगतान करना होगा।

रूसी कॉफी निर्माता भी पीछे नहीं हैं। घरेलू उपभोक्ता के बीच, कंपनी "लाइव कॉफी" का उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, जो अच्छी रोस्टिंग और अभिनव पैकेजिंग के साथ 100% अरेबिका कॉफी है। इस ब्रांड के तहत, ग्वाटेमाला से केन्या तक विभिन्न देशों की कॉफी के दोनों मोनोसॉर्ट और विभिन्न एडिटिव्स वाली कॉफी का उत्पादन किया जाता है।

इस उत्पाद का लाभ इसकी ताजगी है, क्योंकि अनाज जमीन, पैक और तुरंत अलमारियों में पहुंचाए जाते हैं। लागत के लिए, इस मामले में यह कॉफी के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न होता है और 0.25 किलोग्राम कंटेनर के लिए 250 से 600 रूबल तक हो सकता है।

यह एक और रूसी निर्माता - मेडो का उल्लेख करने योग्य है, जो एक मध्यम-तीखा पेय बनाता है जिसमें थोड़ी खटास और एक उत्कृष्ट गंध होती है। लागत 450-500 रूबल प्रति 250 ग्राम है।

फिनिश पॉलीग कॉफी 25 से अधिक वर्षों से रूसी कॉफी प्रेमियों को प्रसन्न कर रही है। हालांकि, इस कंपनी का इतिहास काफी लंबा है - कंपनी ने 140 साल पहले अपना काम शुरू किया था। इस ब्रांड की ग्राउंड कॉफी का उत्पादन केवल 100% अरेबिका से होता है, और बीन्स केन्या और इथियोपिया से लाए जाते हैं।

कंपनी वेनिला, इलायची और चॉकलेट के साथ क्लासिक कॉफी और पेय दोनों प्रदान करती है। मानक पैकेजिंग की लागत लगभग 400 रूबल है।

उच्च गुणवत्ता वाली ग्राउंड कॉफी के विकल्पों में, दो प्रमुख अलग हैं: अरेबिका और रोबस्टा। उनमें से प्रत्येक में ठोस मतभेद हैं, और, परिणामस्वरूप, उनके प्रशंसक और उत्साही विरोधी। आइए इस प्रकार की प्राकृतिक कॉफी से थोड़ा और परिचित हों।

अरेबिका कॉफी की एक प्रसिद्ध और प्रिय किस्म है, जो विशेष रूप से समृद्ध, उज्ज्वल और एक ही समय में नाजुक सुगंध और गहरे स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

अरेबिका बीन्स को अरब के पेड़ से प्राप्त किया जाता है, जिसे देखभाल करने के लिए एक सनकी संस्कृति माना जाता है। इसकी खेती के लिए आदर्श वातावरण उच्च स्तर की आर्द्रता और 15-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान शासन के साथ पहाड़ी उष्णकटिबंधीय है। पेड़ केवल सकारात्मक तापमान पर बढ़ता है, और पहली ठंढ में मर जाता है।

वृद्धि और विकास की अवधि के दौरान, पौधे को पानी पिलाया जाना चाहिए और उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए, फल वर्ष में 2 बार प्राप्त किए जा सकते हैं।

रोबस्टा ग्राउंड कॉफी का एक कम प्रसिद्ध रूप है, जिसमें कड़वा स्वाद होता है, इसलिए इसे व्यावहारिक रूप से अपने शुद्ध रूप में उपयोग नहीं किया जाता है - इसे आमतौर पर विभिन्न अनुपातों में अरेबिका के साथ मिलाया जाता है, और रोबस्टा का प्रतिशत जितना अधिक होता है, उतना ही कम होता है। कॉफी की कीमत।

फल कैनेफोरा रोबस्टा पौधे से प्राप्त होते हैं। इसे अरब के पेड़ की तुलना में बहुत कम ध्यान देने की आवश्यकता होती है। रोबस्टा नम जलवायु में बढ़ता है, जहां तापमान 25-30 डिग्री होता है। उत्पादकता - 12 महीनों में 10-15 बार।

हाल के वर्षों में, उचित पोषण के समर्थक सक्रिय रूप से ग्रीन ग्राउंड कॉफी का सेवन कर रहे हैं - यह अरेबिका और रोबस्टा बीन्स से बनाई गई है जिन्हें भुना नहीं गया है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि इस रूप में पेय अपने लाभकारी गुणों और विटामिन को बेहतर बनाए रखता है। हालाँकि, उसका स्वाद काफी विशिष्ट है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

बहुत से लोग जमीन और व्यापक रूप से बेची जाने वाली तत्काल कॉफी को भ्रमित करते हैं, इस बीच, ये दो मौलिक रूप से अलग-अलग पेय हैं जो तैयार किए जाने और स्वाद दोनों में भिन्न होते हैं।

घुलनशील संरचना एक पाउडर या ग्रेन्युल है जो प्राकृतिक कॉफी के संतृप्त निकालने से बने होते हैं। जमीन और तत्काल पेय के बीच संरचना और गुणों में एक बड़ा अंतर है। इसलिए, दाने बनाने की प्रक्रिया में, प्राकृतिक कॉफी के अधिकांश स्वाद गुण और आवश्यक तेल खो जाते हैं, इसलिए निर्माता स्वाद और कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले का सहारा लेने के लिए मजबूर होते हैं। इसके अलावा, तत्काल पेय में बहुत कम कैफीन होता है, इसलिए इसे "खुश करने" की अपेक्षा करने का कोई मतलब नहीं है।

हालांकि, तुर्क या केतली के बिना कुछ ही सेकंड में तत्काल कॉफी तैयार की जा सकती है - यही इसकी लोकप्रियता का कारण है। हालांकि, विशेषज्ञ उन मामलों में सलाह देते हैं जहां जमीन या अनाज कॉफी बनाने का कोई तरीका नहीं है, उच्च बनाने की क्रिया को वरीयता दें। इसकी उत्पादन तकनीक का सामान्य सिद्धांत घुलनशील के समान है, यह कॉफी सांद्रता से भी प्राप्त किया जाता है, हालांकि, इसे सुगंध वापस करने के लिए, कॉफी बीन्स के प्राकृतिक आवश्यक तेलों का उपयोग किया जाता है, न कि कृत्रिम योजक।

ग्राउंड कॉफी ग्रेन कॉफी से अलग होती है। ग्राउंड, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, कॉफी बीन्स को पीसकर प्राप्त किया जाता है। हालांकि, इसके बावजूद अनाज और जमीन की संरचना के बीच बड़े अंतर हैं। सबसे पहले, विशेष रूप से बारीक अनाज के लिए, पीसने के तुरंत बाद स्वाद और पौष्टिक गुण खो जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि कॉफी बीन्स को भूनने के दौरान बनने वाले वाष्पशील यौगिक बहुत जल्दी विघटित हो जाते हैं, जिससे सुगंध और स्वाद का नुकसान होता है।

अलावा, ग्राउंड कॉफी बाहरी गंधों को अवशोषित कर लेती है, इसलिए यदि आप ग्राउंड कॉफी के जार को खुला छोड़ देते हैं, तो तीन से पांच घंटे के बाद, इसके अधिकांश आवश्यक तेल गायब हो जाते हैं।

बेशक, दुकानों में बेची जाने वाली कॉफी वैक्यूम-पैक होती है, इसलिए यह कुछ समय के लिए अपनी विशेषताओं को बरकरार रख सकती है, लेकिन रसोई में, अनपैक करने के बाद, गंध बहुत जल्दी पैक छोड़ देती है।

इसके अलावा, ग्राउंड कॉफी को अक्सर अरेबिका को अन्य निम्न-श्रेणी की किस्मों के साथ मिलाकर नकली बनाया जाता है। सबसे अच्छा, यह रोबस्टा होगा, लेकिन बेईमान निर्माता अक्सर लाइबेरिका का उपयोग करते हैं - यह एक ऐसी किस्म है जो कॉफी बनाने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद और सुगंध नहीं है। उसी समय, केवल एक विशेषज्ञ नकली नोटिस कर सकता है, और फिर भी हमेशा नहीं।

एक कॉफी पेय की विशिष्ट विशेषताएं, शेल्फ जीवन और भंडारण नियम इसमें वाष्पशील पदार्थों और अन्य सक्रिय घटकों की सामग्री से निर्धारित होते हैं, जिनकी कुल संख्या एक हजार से अधिक है। कॉफी बीन्स की संरचना में विभिन्न एल्कलॉइड, फिनोल यौगिक, सैकराइड, अमीनो एसिड, लिपिड और प्रोटीन शामिल हैं। इन पदार्थों के अनुपात का सीधा संबंध उस मिट्टी के प्रकार से है जिसमें फल उगाए गए थे और कॉफी के पेड़ का प्रकार।

कॉफी की संरचना में सभी बी विटामिन शामिल हैं, और इसके अलावा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा और सोडियम जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व हैं, साथ ही साथ आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स नियासिन और राइबोफ्लेविन भी हैं। एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, अल्कलॉइड कैफीन है।

कॉफी के फायदे और मानव स्वास्थ्य को इसके नुकसान के बारे में बहुत सारी बातें होती हैं।यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पेय के अपने फायदे और नुकसान दोनों हैं।

आइए पहले नकारात्मक से शुरू करें। कॉफी का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इसका निर्जलीकरण प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पेय रक्तचाप में काफी वृद्धि कर सकता है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए contraindicated है।

जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कॉफी हृदय पर अनुचित दबाव डाल सकती है और नींद में खलल भी डाल सकती है। कॉफी 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए contraindicated है।

हालाँकि, ये सभी नकारात्मक गुण केवल तब प्रकट होते हैं जब पेय का दुरुपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप इसे मध्यम रूप से पीते हैं, तो कोई प्रतिकूल परिणाम नहीं होगा।

लेकिन कॉफी में बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं। पीने की खपत:

• प्रदर्शन में सुधार;
• एकाग्रता बढ़ाता है;
• अवसाद और तनाव से लड़ने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• फेफड़ों के कार्य में सुधार करता है और अस्थमा के हमलों की गंभीरता को कम करता है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राकृतिक कॉफी में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, और इसलिए यह शरीर में रोग प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।

ग्राउंड कॉफी के साथ काम करते समय सबसे पहले ध्यान रखने वाली बात यह है कि इसे पीसा जाता है और पानी से नहीं भरा जाता है। इसलिए तुर्क या कॉफी मेकर की जरूरत है। वैसे, बाद वाला वैक्यूम और इलेक्ट्रिक दोनों हो सकता है। पाउडर को 95-97 डिग्री पानी में उबालें।यदि आप अनाज के लिए उबलते पानी का उपयोग करते हैं, तो तैयार पेय की अम्लता तेजी से बढ़ जाती है, और यदि तापमान कम हो जाता है, तो पेय पर्याप्त रूप से केंद्रित नहीं होगा। कॉफी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर का उपयोग अन्य पाक गतिविधियों के लिए नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी दीवारों पर चिपके वसा और तेल स्वाद को खराब और अप्रिय बनाते हैं।

पारखी अच्छी तरह से पी गई कॉफी के लिए तीन बुनियादी नियमों की पहचान करते हैं:

• छोटे बैचों में कॉफी काढ़ा। तैयारी के 15 मिनट बाद, कॉफी अपनी सुगंध और स्वाद विशेषताओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देती है, इसलिए इसे तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं किया जाना चाहिए।
• कॉफी को उबालना नहीं चाहिए। इस मामले में, पेय का स्वाद काफी बिगड़ जाता है, सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन टूट जाते हैं, और कैफीन की एकाग्रता बढ़ जाती है।
• शुद्ध पानी का प्रयोग करें। कॉफी के स्वाद पर पानी का विशेष प्रभाव पड़ता है, इसलिए फ़िल्टर्ड नल के तरल को उपयुक्त नहीं माना जा सकता है, बोतलबंद या वसंत पानी खरीदने की सलाह दी जाती है, तब आप कॉफी के नरम और गहरे स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।

क्लासिक ग्राउंड कॉफी रेसिपी सरल है।

तैयार साफ तुर्क में बोतलबंद पानी डालें ताकि उसका स्तर गर्दन से 2-3 सेमी नीचे हो। उसके बाद, सीज़वे को एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए और उबालने के लिए पीसा जाना चाहिए। जैसे ही बुलबुले बनने लगते हैं और नीचे से सतह पर उठते हैं, आपको तुरंत कॉफी डालना चाहिए और इसे धातु के चम्मच से डुबो देना चाहिए। कुछ सेकंड के बाद, झाग बनना शुरू हो जाता है। जैसे ही यह उगता है, आपको आग बंद कर देनी चाहिए, तुर्क को तौलिये से ढक देना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

साधारण आइसक्रीम - ग्लास के साथ कॉफी से एक बहुत ही असामान्य, लेकिन पौष्टिक पेय प्राप्त किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 2 लीटर पिसी हुई कॉफी, लगभग 100 मिली पानी और 50 ग्राम आइसक्रीम या आइसक्रीम की जरूरत होगी।

नुस्खा के अनुसार, आपको काफी मजबूत कॉफी बनानी चाहिए और फिर इसे तनाव देना चाहिए, इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए और इसे तैयार वाइन ग्लास या गिलास में डालना चाहिए। परोसते समय, प्रत्येक स्कूप में आइसक्रीम डालें और एक लंबे स्ट्रॉ या एक नियमित चम्मच के साथ परोसें।

मजबूत और बहुत मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए शराब के साथ कॉफी उपयुक्त है। इसके लिए आपको पिसी हुई कॉफी, पानी, दूध या क्रीम, चीनी और वेनिला लिकर की आवश्यकता होगी।

शुरू करने के लिए, आपको एक साधारण कॉफी तैयार करनी चाहिए, फिर इसे तनाव दें और क्रीम में डालें, फिर इसे फिर से उबलने की अवस्था में लाएं, स्टोव से निकालें और झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें।

परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए और एक कप में रखा जाना चाहिए, कॉफी डालें और अच्छी तरह से ठंडा करें। तैयार पेय कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, इसमें लिकर और व्हीप्ड क्रीम डालें।

एक बहुत ही मूल नुस्खा मिस्र की कॉफी है। ऐसा करने के लिए, 20-30 ग्राम ग्राउंड कॉफी और 120-140 मिलीलीटर पानी लें, उबाल आने तक मिलाएं और उबालें, फिर झाग हटा दें और इस हेरफेर को तीन बार दोहराएं। परिणामस्वरूप कॉफी को घने तलछट के साथ डाला जाता है और तुरंत सेवन किया जाता है। यह नुस्खा आपको एक मजबूत और बहुत केंद्रित पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा।

क्रीम के साथ कॉफी एक हल्का विकल्प है। साधारण ब्लैक कॉफी को पीकर गिलासों में डालना चाहिए, फिर उसमें क्रीम डालकर दोबारा उबालना चाहिए। चाहें तो दूध अलग से भी परोसा जा सकता है।

एक और नुस्खा जिसे आपको निश्चित रूप से आजमाना चाहिए वह है मोचा कॉफी। इसकी आवश्यकता होगी:

• हौसले से पीसा हुआ ब्लैक कॉफी - 100 मिली;
• अंडा - 1 जर्दी;
• सिरप - 50 ग्राम।

सबसे पहले आपको कॉफी बनाने की जरूरत है, और जब यह पक रहा हो, तो चाशनी को जर्दी के साथ फेंटें और इसे पानी के स्नान या एक छोटी सी आग में पूरी तरह से घुलने तक रख दें। जब चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से पिघल जाएं, तो आपको बिना रुके गर्म कॉफी डालनी चाहिए। अगला, आपको बस फोम बनने और पेय को कप में डालने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

नींबू या अन्य खट्टे फलों के साथ कॉफी का संयोजन मूल हो सकता है, जबकि उनमें मौजूद विटामिन सी कैफीन के प्रभाव को पूरी तरह से बेअसर कर देता है, इसलिए पेय का सेवन रात में भी किया जा सकता है।

सर्द मौसम और स्वास्थ्य की तेजी से बिगड़ती स्थिति में, कॉफी में थोड़ा सा दालचीनी मिलाने लायक है - यह पूरी तरह से गर्म होगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देगा, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट गुणों को बढ़ाने के लिए इसमें दूध मिलाया जाता है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कॉफी नींद को सामान्य कर सकती है - यहां रहस्य सरल है: बस इसमें थोड़ा सा वेनिला मिलाएं।

स्टोर में पेय चुनते समय, आपको कई महत्वपूर्ण मापदंडों पर ध्यान देना चाहिए।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिकांश निर्माता दो प्रकार की कॉफी पेश करते हैं: रोबस्टा और अरेबिका, जबकि अरेबिका का प्रतिशत जितना अधिक होगा, आपके सामने उत्पाद उतना ही बेहतर होगा।हालांकि, रोबस्टा के अपने फायदे भी हैं - इसमें कैफीन का एक बड़ा प्रतिशत होता है, इसलिए मिश्रण में इसकी उपस्थिति पेय को एक विशेष कसैलेपन प्रदान करती है।

कॉफी के पेड़ की फलियों को बिना असफलता के भुना जाता है। यह हेरफेर उन्हें एक विशिष्ट स्वाद देता है।

रोस्टिंग की डिग्री या तो कमजोर या मजबूत या मध्यम हो सकती है, और एक ही ब्रांड के भीतर भी, रोस्टिंग अलग-अलग हो सकती है। यदि आप कड़वी कॉफी चाहते हैं, तो आपको बीन्स के भारी भुने हुए संस्करण पर ध्यान देना चाहिए, और यदि आप शीतल पेय पसंद करते हैं, तो आपको सेम के मध्यम या यहां तक ​​कि कमजोर प्रसंस्करण को प्राथमिकता देनी चाहिए।

आधुनिक बाजार विभिन्न प्रकार के नोटों के साथ कॉफी का व्यापक चयन प्रदान करता है - कॉन्यैक, नींबू, नारियल, वेनिला, अमरेटो और बहुत कुछ। अक्सर, ऐसे योजक कृत्रिम होते हैं, इसलिए आदर्श रूप से आपको शुद्ध कॉफी खरीदनी चाहिए, और सभी प्रकार के अतिरिक्त घटकों को अलग से खरीदना चाहिए। जैसा कि समीक्षा से पता चलता है, इस तरह से तैयार किया गया पेय ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

किसी भी उत्पाद के लिए उत्पादन की तारीख महत्वपूर्ण है, और कॉफी कोई अपवाद नहीं है; इसके अलावा, कॉफी बीन्स अपने मुख्य स्वाद गुणों को बहुत जल्दी खो देते हैं, इसलिए इस मामले में ताजगी न केवल सुरक्षित खपत की गारंटी है, बल्कि मुख्य कारक भी है जो असाधारण उपभोक्ता को निर्धारित करता है। गुण। बेशक, विशेष व्यापारिक वर्गों में ग्राउंड कॉफी खरीदना सबसे अच्छा है, जहां सेम सीधे ग्राहकों के सामने होते हैं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो न्यूनतम नुस्खे के साथ पैकेजिंग खरीदने का प्रयास करें।

कॉफी को एक सख्त पैकेज में खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह नरम की तुलना में स्वाद को बेहतर बनाए रखती है। हालांकि, यदि बाद वाला विकल्प फिर भी चुना जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैकेज में एक छोटा अंतर्निर्मित वाल्व है, जिसे दबाकर आप पाउडर की सुगंध महसूस कर सकते हैं। इस तंत्र का उपयोग उन सभी ब्रांडों द्वारा किया जाता है जो कई दशकों से त्रुटिहीन गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन कर रहे हैं।

बेशक, एक प्रसिद्ध ब्रांड 100% गारंटी नहीं देता है कि पेय पूरी तरह से स्वादिष्ट होगा। हालांकि, लोकप्रिय ब्रांडों को वरीयता देकर, आप कम से कम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पेय चयनित अनाज से बना है और इसमें कोई कृत्रिम अशुद्धता नहीं है।

ग्राउंड कॉफी बनाने की विधि के लिए निम्न वीडियो देखें।