आयरिश कॉफी: तैयारी की विशेषताएं और रहस्य

ताज़ी पिसी हुई कॉफी बीन्स की महक उन लोगों को भी जगाती है जो सुबह बिस्तर पर देर तक लेटना पसंद करते हैं। क्या, अगर एक कप कॉफी नहीं, जोश का प्रभार देगा, आपको योजनाओं की पूर्ति के लिए स्थापित करेगा और आपको आनंद के क्षण देगा? ऐसा स्वादिष्ट पेय अक्सर साफ-सुथरा पिया जाता है या इसमें चीनी, मलाई और मसाले मिलाए जाते हैं।

जो लोग कुछ नया पसंद करते हैं उन्हें आयरिश कॉफी का सेवन करना चाहिए। यह पेय निस्संदेह सबसे प्रिय में से एक बन जाएगा। एक कप आयरिश कॉफी आपको ठंड के मौसम में गर्म कर देगी और साल के किसी भी समय आपके खून को गर्म कर देगी। इस पेय का स्वादिष्ट स्वाद प्यार में नहीं पड़ना असंभव है। इसमें सबसे नाजुक मलाईदार फोम है, और कॉफी बीन्स की कड़वाहट, और व्हिस्की का जलना है।

नाम से देखते हुए, इस पेय का आविष्कार आयरलैंड में किया गया था, और यह सच है। इसका इतिहास सुदूर 1942 में शुरू होता है। काउंटी लिमरिक के फोयनेस में हवाई अड्डे पर, कई आगंतुक अपनी उड़ान की प्रतीक्षा कर रहे थे। लंबे समय तक, आयरिश का पसंदीदा पेय चाय था, जिसमें थोड़ी सी व्हिस्की मिलाई जाती थी। उन्होंने देश के निवासियों को पूरी तरह से गर्म कर दिया, व्हिस्की के साथ एक कप चाय पर उन्होंने ईमानदारी से बातचीत की, लंबी शाम को दूर किया।

इस दिन गैर-उड़ने वाला मौसम था और बहुत सारे लोग हवाई अड्डे पर इंतजार कर रहे थे। डिनर को गर्म करने के लिए, बारटेंडर जोसेफ शेरिडन ने एक नया नुस्खा आजमाने का फैसला किया और चाय के बजाय अपनी कॉफी में व्हिस्की का एक शॉट डाला। जब आगंतुकों ने पेय का नाम पूछा, तो बारटेंडर तुरंत इसके लिए एक नाम लेकर आया और कहा कि यह आयरिश कॉफी है।

इस पेय को तुरंत प्रशंसक मिल गए, उनमें रिपोर्टर स्टेन डेलालेन भी थे, जो उनकी उड़ान की प्रतीक्षा कर रहे थे। द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के एक दर्जन साल बाद, उन्होंने इस अद्भुत पेय को याद किया और इसके बारे में मालिक जैक केप्लर को बताया, जो सैन फ्रांसिस्को में बुएना विस्टा बार चलाते हैं। उन्होंने रचना में थोड़ा और क्रीम जोड़ने का प्रयोग करने का फैसला किया। कॉफी परोसने के लिए उन्होंने हैंडल के साथ लो लेग पर ड्यूरेबल ग्लास से बने ग्लास को चुना।

दशकों से, यह आयरिश कॉफी एक लोकप्रिय पेय रही है। चूंकि आयरलैंड उनकी मातृभूमि है, इसलिए उन्हें समर्पित एक भव्य उत्सव हर साल वहां आयोजित किया जाता है। ऐसा 19 जुलाई को होता है, क्योंकि इसी दिन आयरिश कॉफी का आविष्कार हुआ था। त्योहार पर, बारटेंडरों के बीच प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं, उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार सबसे उज्ज्वल और सबसे असामान्य पेय बनाने की कोशिश करता है। दुनिया भर से बारटेंडर और कॉफी प्रेमी वहां आते हैं।

इस स्वादिष्ट और गर्म पेय को बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। बारटेंडर इसे सुधारने और अपने संस्करण में कुछ जोड़ने की कोशिश कर रहे हैं। कुछ के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि पेय में बिल्कुल गन्ने की चीनी हो, जो पेय को एक विशेष स्वाद देता है। दूसरों को लगता है कि व्हीप्ड क्रीम का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

सही पेय बनाना आसान नहीं है। जब जैक ने पहली बार ऐसा करना शुरू किया, तो वांछित परिणाम मिलने तक उन्होंने कई रातों की नींद हराम कर दी। यहां तक ​​​​कि उन्हें हवाई अड्डे के लिए उड़ान भरनी पड़ी, जहां निर्देश के लिए पहली बार पेय की खोज की गई थी। लेकिन उसके बाद भी लंबे समय तक कॉकटेल बनाते समय उन्हें सही अनुपात नहीं मिल पाया। गिलास में क्रीम डालते समय वे सतह पर नहीं रहना चाहते थे, लेकिन नीचे तक डूब गए।उन्हें डेयरी के मालिक से भी सलाह लेनी पड़ी, जिन्होंने सुझाव दिया कि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, क्रीम की आवश्यकता है, जो दो दिनों के लिए व्यवस्थित हो गई थी।

इस क्रीम को वांछित स्थिरता के लिए व्हीप्ड किया जाना चाहिए, फिर वे व्यवस्थित नहीं होंगे, लेकिन सतह पर तैरेंगे। जब वांछित परिणाम प्राप्त हुआ, तो जैक केप्लर की खुशी का कोई ठिकाना नहीं था, और उसने फैसला किया कि वह अमेरिका के हर शहर में बुएना विस्टा बार खोलेगा।

पेय को ठीक से परोसने के लिए, वे आयरिश ग्लास का उपयोग करते हैं, जो एक हैंडल के साथ एक छोटे पैर पर कांच के बर्तन होते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, अपनी उंगलियों को जलाए बिना ग्लास को अपने हाथों में पकड़ना सुविधाजनक है। कॉकटेल एक पारदर्शी गिलास में परोसा जाता है, जो आपको इसकी सुंदरता की सराहना करने की अनुमति देता है। पेय में परतें होती हैं, शीर्ष पर इसे टॉपिंग से सजाया जाता है।

पेय को बड़े घूंट में पिएं। जैसे ही कॉफी क्रीम की टोपी से गुजरती है, यह कम कड़वी और अधिक सुगंधित हो जाती है। कभी-कभी पीते समय एक स्ट्रॉ का उपयोग किया जाता है, लेकिन विशेषज्ञ कॉफी का उपयोग किए बिना घूंट में पीने की सलाह देते हैं। आयरिश कॉफी को एक आत्मनिर्भर पेय माना जाता है।

आयरिश कॉफी का क्लासिक संस्करण बनाने के लिए, निम्न लें:

• पीसा हुआ कॉफी - 90 मिलीलीटर;
• क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• व्हिस्की - 40 मिली।

कॉफी बनाने के लिए, एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग करें या बस इसे एक तुर्क में पीएं। क्रीम चुनते समय, आपको अधिक वसायुक्त (30% से) वरीयता देनी चाहिए। क्लासिक आयरिश कॉफी अक्सर कॉफी की दुकानों में परोसी जाती है, लेकिन आप इसे घर पर भी बनाकर देख सकते हैं।

एक पेय तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• गिलास गर्म करें। कॉकटेल परोसने के लिए आयरिश ग्लास का उपयोग किया जाता है, जहां उबलते पानी डालना चाहिए। गर्म करने के बाद, गर्म पानी डाला जाता है। वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि प्रज्वलन प्रक्रिया के दौरान यह फट न जाए।
• ग्राउंड कॉफी काढ़ा। सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए, मध्यम रोस्ट की अरेबिका कॉफी चुनना बेहतर है। इसे विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि पीस सबसे ताज़ा हो, क्योंकि 25-30 दिनों के बाद कॉफी अपने लाभकारी गुणों को खो देगी। एक फ्रांसीसी प्रेस के लिए, मध्यम ग्राउंड कॉफी का उपयोग करना बेहतर होता है।
• पानी को छानना चाहिए, इसमें अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। पानी का तापमान 95 डिग्री होना चाहिए।
• एक गिलास में चीनी डालें और व्हिस्की डालें। इस मिश्रण को तब तक हिलाना चाहिए जब तक कि चीनी का कोई निशान न दिखाई दे, और आग लगा दें।
• आग बुझाने के लिए गिलास को ढक दिया जाता है और कॉफी डाल दी जाती है। यदि आप फ्रेंच प्रेस का उपयोग करते हैं, तो आपको कॉकटेल के दो सर्विंग्स मिलेंगे।
• इसके बाद, बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन का उपयोग करके क्रीम को व्हिप करें।. उन्हें सावधानी से मारो ताकि वे कर्ल न करें और गांठ न बनें। क्रीम परोसने के लिए, आपको उन्हें कुछ सेकंड के लिए व्हिप करना होगा।
• कॉफी के ऊपर बार चम्मच से क्रीम को धीरे-धीरे फैलाया जाता है। तापमान के अंतर के कारण उन्हें गिरना नहीं चाहिए।

यह वह नुस्खा है जिसे बरिस्ता यूरोपियन एसोसिएशन ऑफ कॉफी स्पेशलिस्ट्स (एससीएई) द्वारा आयोजित प्रतियोगिताओं के दौरान चुनता है। पेय को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आयरिश व्हिस्की का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। जेमिसन, कोनेमारा, सेंट। पैट्रिक, ओल्ड बुशमिल्स, फिननेगन।

पेय की तैयारी का क्लासिक संस्करण मानता है कि प्रक्रिया में सही अनुपात में केवल निर्दिष्ट उत्पादों का उपयोग किया जाएगा। केवल गन्ना चीनी की मात्रा को बदलने की अनुमति है, जिसे वरीयता के आधार पर कम या ज्यादा जोड़ा जा सकता है।इस तरह के पेय की कैलोरी सामग्री 114 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

एक सरलीकृत संस्करण में, आप एस्प्रेसो ले सकते हैं, वोदका के साथ पतला कर सकते हैं और एक कैन से क्रीम जोड़ सकते हैं। यह पेय आदर्श से बहुत दूर है, लेकिन इसे अभी भी घरेलू विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

70 से अधिक वर्षों से, यह कॉकटेल लोकप्रिय होना बंद नहीं हुआ है। उनका नुस्खा कई बार बदला है। सबसे प्रसिद्ध विकल्प हैं:

• आयरिश क्रीम कॉफी;
• यूरोपीय;
• गैर - मादक।

आयरिश क्रीम कॉफी बनाने के लिए बेलीज़ लिकर का उपयोग किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, पेय में उज्ज्वल मलाईदार नोट महसूस किए जाते हैं। महिलाएं इसे मजे से ऑर्डर करती हैं, इसे पीना आसान है, एक सुखद चिपचिपा स्वाद और नाजुक सुगंध है। आयरिश क्रीम कॉफी व्यर्थ नहीं है जिसे अवसाद का इलाज माना जाता है। जिन कंपनियों में महिलाएं हैं, वे इसे काफी बार पीती हैं। महिलाओं का पेय तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

• कॉफी - 160 मिली;
• 30% क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• बेली - 40 मिली;
• चीनी।

बर्तन गरम करने के बाद उसमें 40 मिलीलीटर शराब डालिये, चीनी डाल कर अच्छी तरह से चला दीजिये. चूंकि बेलीज़ का स्वाद सुखद होता है, आप इसे बहुत मीठा नहीं बना सकते हैं, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि चीनी न डालें। लिकर डालने के बाद, धीरे-धीरे गर्म कॉफी में डालें और हिलाएं। इसके बाद, एक मिक्सर लें, क्रीम को फेंटें और गिलास को सजाएं। आप इसे मीठा बनाने के लिए ऊपर से कुछ चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं।

एक यूरोपीय पेय तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• एक गिलास ब्लैक कॉफी;
• व्हिस्की - 50 मिलीलीटर;
• चीनी।

कॉफी का यूरोपीय संस्करण तैयार करने के लिए, विशेषज्ञ पेय को कारमेल स्वाद देने के लिए गन्ना चीनी लेने की सलाह देते हैं। यदि गन्ने की चीनी उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित चीनी ले सकते हैं और इसे थोड़ा सा भून सकते हैं। चीनी गोल्डन ब्राउन होने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

एक गिलास में कॉफी डालें और व्हिस्की डालें।आखिर में चीनी डालें। फिर दूध या मलाई डालें। पेय का स्वाद इसकी मात्रा पर निर्भर करेगा - दूध का हल्का स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको और अधिक डालना होगा।

एक गैर-मादक पेय तैयार करने के लिए, आपको गिलास गर्म करने और कॉफी में डालने की जरूरत है, फिर संतरे और नींबू का रस, 1 चम्मच प्रत्येक मिलाएं। द्रव्यमान मिलाया जाता है, शीर्ष पर कांच को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है। रस के बजाय, आप सिरप जोड़ सकते हैं।

आप दालचीनी को मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पेय बना सकते हैं। दालचीनी की छड़ी का एक छोटा सा हिस्सा या एक चुटकी पिसा हुआ पाउडर पेय के स्वाद को और अधिक तीव्र बना देगा, इसे एक विशेष स्वाद देगा।

दालचीनी के साथ पेय की दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, निम्न लें:

• पानी का गिलास;
• 4 चम्मच पिसी हुई कॉफी;
• 60 मिलीलीटर व्हिस्की;
• दालचीनी की छड़ें (1/4 भाग) या पिसी हुई दालचीनी (0.5 चम्मच);
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• चीनी (यह दो प्रकार लेने लायक है - सफेद और बेंत समान भागों में)।

तुर्क में पानी डाला जाता है, पिसी हुई कॉफी डाली जाती है, दालचीनी डाली जाती है, गन्ना चीनी डाली जाती है। कॉफी को सामान्य तरीके से पीसा जाता है। पेय तैयार करने के बाद, कॉफी और व्हिस्की को एक अच्छी छलनी के माध्यम से गर्म गिलास में डाला जाता है। चीनी के साथ क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, शीर्ष पर कॉफी फैलाएं, दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।

कैसे जल्दी से आयरिश कॉफी बनाने के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।